❶ 怎么剥和切出漂亮的皮蛋
皮蛋的一般切法：取锋利的小刀沿着皮蛋的中线切下成为两半。
提示：市面上有一种皮蛋外层包裹着红土，这种皮蛋在切之前要先去土后清洗再去壳再切。皮蛋虽然属腌制食品，但皮蛋如果有裂缝，存放一天就会开始发臭变质，因此剥壳后的皮蛋应在2小时内食用。
谢谢，望采纳！
❷ 皮蛋怎么剥才不会烂
皮蛋好吃但是难剥，因为皮蛋外面裹了一层石灰泥，一不小心就把皮蛋沾上石灰泥，你可以把皮蛋浸泡在水中，把外面的石灰泥泡软后洗净，然后拿着洗净的皮蛋轻轻地敲打一圈，这时候再剥皮蛋就能剥一个完整的皮蛋了。
❸ 皮蛋怎么剥壳
很多人都比较喜欢吃皮蛋，皮蛋也叫做松花蛋，是一种用特殊材料制作的蛋类食品，皮蛋刚做好的时候，外面包裹着石灰，要想把外面的石灰彻底的剥掉，方法比较简单，可以把皮蛋放到水里面，泡半个小时左右，这样上面的泥巴就会泡软，然后轻轻用手一搓就能搓掉了，避免直接用手去剥，容易把蛋壳弄破。
皮蛋外面石灰怎么剥掉1、皮蛋放入水中，静泡30分钟。2、30分钟后，把皮蛋捞出来，泥巴基本上被水泡软，可以用水直接冲洗，适当的用手指搓一搓。3、如果感觉还是有点硬的话，可以用刀来刮，边刮边用水来冲，一会儿就好了。4、用刀刮时一定要把刀和皮蛋以30-45度角，顺着蛋壳向下刮去，这样就不容易把皮蛋弄烂。松花蛋怎么剥壳1、松花蛋洗净外壳，将大头的那边剥开一个跟其口径差不多的口，松花蛋的小口也一样，注意剥皮的时候轻一点，不要把壳的其他部分弄裂，如果弄裂漏气，就不容易吹了;2、准备工作完成后，用嘴对着剥开的小口，一定要把整个口都封在嘴里，然后使劲吹一下，这样整个皮蛋就会脱壳而出，而且很完整。
松花蛋怎么剥壳松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种汉族传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的，明孝宗十七年(1504)成书的，《竹屿山房杂部》。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。经过历史的演变，松花蛋和咸鸭蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋，也逐渐形成了端午节吃两蛋的习俗。每每到了端午节，除了传统的粽子以外，咸鸭蛋和松花蛋也成了馈赠亲友的佳品!
怎样挑选松花蛋松花蛋蛋壳的颜色以灰白色为佳，颜色越深质量越差。把松花蛋放在手中掂，能感觉到颤动的较好;用手指捏住两端放在耳边摇晃，没有任何声音的为优。品质好的松花蛋切开时不粘刀，切面光滑。蛋黄呈渐变的绿色，蛋清则为半透明的茶青色。松花蛋怎么剥壳所有内容，分享给大家。
❹ 皮蛋怎么剥皮
很多人都比较喜欢吃皮蛋，皮蛋也叫做松花蛋，是一种用特殊材料制作的蛋类食品，皮蛋刚做好的时候，外面包裹着石灰，要想把外面的石灰彻底的剥掉，方法比较简单，可以把皮蛋放到水里面，泡半个小时左右，这样上面的泥巴就会泡软，然后轻轻用手一搓就能搓掉了，避免直接用手去剥，容易把蛋壳弄破。
皮蛋外面石灰怎么剥掉1、皮蛋放入水中，静泡30分钟。2、30分钟后，把皮蛋捞出来，泥巴基本上被水泡软，可以用水直接冲洗，适当的用手指搓一搓。3、如果感觉还是有点硬的话，可以用刀来刮，边刮边用水来冲，一会儿就好了。4、用刀刮时一定要把刀和皮蛋以30-45度角，顺着蛋壳向下刮去，这样就不容易把皮蛋弄烂。松花蛋怎么剥壳1、松花蛋洗净外壳，将大头的那边剥开一个跟其口径差不多的口，松花蛋的小口也一样，注意剥皮的时候轻一点，不要把壳的其他部分弄裂，如果弄裂漏气，就不容易吹了;2、准备工作完成后，用嘴对着剥开的小口，一定要把整个口都封在嘴里，然后使劲吹一下，这样整个皮蛋就会脱壳而出，而且很完整。
松花蛋怎么剥壳松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种汉族传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的，明孝宗十七年(1504)成书的，《竹屿山房杂部》。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。经过历史的演变，松花蛋和咸鸭蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋，也逐渐形成了端午节吃两蛋的习俗。每每到了端午节，除了传统的粽子以外，咸鸭蛋和松花蛋也成了馈赠亲友的佳品!
怎样挑选松花蛋松花蛋蛋壳的颜色以灰白色为佳，颜色越深质量越差。把松花蛋放在手中掂，能感觉到颤动的较好;用手指捏住两端放在耳边摇晃，没有任何声音的为优。品质好的松花蛋切开时不粘刀，切面光滑。蛋黄呈渐变的绿色，蛋清则为半透明的茶青色。松花蛋怎么剥壳所有内容，分享给大家。
❺ 皮蛋怎样做才好吃
皮蛋又叫松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，主要原材料是鸭蛋，经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。
松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值，具有泻热、去火，对眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病有一定的帮助作用。
松花蛋里含铅，这很多人都知道，包括无铅松花蛋同样也含铅，所以小孩一定要少吃，影响身体和智力发育。
皮蛋很多时候都是作为凉菜或小菜食用，下面我给大家推荐一种很好吃又好看的做法，喜欢的可以在家试试！
皮蛋的另一种吃法：
烧辣椒拌皮蛋，罗丝椒150克洗净，用火烧起泡，把辣椒烧熟，然后把外皮撸掉，不要冲水，冲水后没香味了。把烧好辣椒撕成小条，加5克蒜沫，2克辣鲜露，2克盐，3克味精，陈醋10克，生抽5克，香油5克，辣椒油5克拌匀。皮蛋5个切六辨，摆在盘中，淋上拌好辣椒和酱汁，撒点葱花即可
❻ 松花蛋怎么切
松花蛋是我家过年必备的美食，家人都喜欢它特别的味道，而且做法也十分简单，来人待客的时候，切一切、拌一拌几分钟就能上桌，简单又解馋，是一道下酒的好菜。松花蛋好吃，“切”却是个技术活，朋友来我家做客，每每吃到松花蛋时，都会停下筷子问我是怎么切的，怎么才能把松花蛋切得如此漂亮？
1.取一个松花蛋切成六瓣后均匀地摆在盘里备用。
2.黄瓜一根去掉头尾，用削皮刀刮成长条，对折后摆在盘中间。
3.豆腐一块切丁，然后下锅焯水去除其豆腥味，捞出过凉开水后摆在黄瓜上。
4.调碗汁：碗内放入蒜末、姜末、辣椒面、白芝麻，淋入热油，然后再加入适量盐、白糖、少许味极鲜、米醋搅拌均匀，使调料完全融化，然后再将料汁均匀的浇到松花蛋上。
一道简单美味的松花蛋拌豆腐就做好了，我用的是老豆腐，喜欢嫩的可以用内酯豆腐，口感更加软嫩爽滑！
❼ 怎么快速剥皮蛋 吹气竟能剥出完整松花蛋
1、将皮蛋外壳洗净，将大头的那边剥开一个跟其口径差不多的口，另一端小头也剥掉一个和其口径差不多的小口子。注意剥皮的时候轻一点，动作要慢，不要把壳的其他部分弄裂，如果弄裂漏气，就不容易吹了。
2、用嘴对着剥开的小头那端的小口，一定要把整个口都封在嘴里，然后使劲吹一下，这样整个皮蛋就会脱壳而出，而且很完整。
原理：这个和压强有关系，当我们对着皮蛋小头吹口气的时候，皮蛋小头压强比大头压强要大，这个压强让蛋壳和松花蛋分离，同时也将松花蛋给挤了出来。这个方法方便是方便，但有些不卫生。你要确保皮蛋外壳洗干净。
tips：皮蛋其实还是挺好剥的。就算不采取任何措施，轻轻地敲破蛋壳。剥壳时，动作慢一点，用力轻一些。特别是剥糖心皮蛋，在蛋壳大部分剥光后，手指捏蛋，更要小心。还是很容易剥出完整的好皮蛋的。
皮蛋外壳上的的泥怎么去
有的皮蛋买来，或自己做的时候还是带泥的。外面的石灰是用来让他们变熟的。等他成为了皮蛋就可以剥掉。这种要先把泥弄干净，不然剥蛋时容易弄到蛋上。
1、准备两个带泥巴的皮蛋。放入水中，静泡30分钟。使包在蛋壳上的黄泥浸透水。
2、30分钟后，把皮蛋捞出来，这时泥巴基本上被水泡软，可以用水直接冲洗，适当的用手指搓一搓。搓皮蛋时不要太用力，否则皮蛋要烂了，到时泥水流进蛋里。
3、如果感觉还是有点硬的话，可以用刀来刮，边刮边用水来冲，一会儿就好了。
4、用刀刮时一定要把刀和皮蛋以30-45度角，顺着蛋壳向下刮去，这样就不容易把皮蛋弄烂。
5、如果还是觉得没洗干净，还可以用小刷子轻轻的刷掉污渍。
❽ 怎么切皮蛋好看又不沾刀做起来更好吃
皮蛋相信有不少人喜欢吃吧，不喜欢皮蛋味道的人，看见了都怕了。对于喜欢吃的那绝对是人间美味啊！
盘浇上醋汁的松花蛋，总是家宴上不可或缺的风景。尤其是上了年纪的，特别好这口。都说松花蛋含铅，其实现在大部分的做法都是无铅工艺的，只要是正规厂家出售的一般都没有问题，但也不能多吃，偶尔吃一枚，不仅可以解馋，还有少许的药用价值。
第四招：煮熟切。这是最粗暴且有效的切法，不过麻烦的是还要煮，多花了些时间。
另外分享下“凉拌皮蛋”做法：皮蛋煮熟剥壳，切成月牙瓣，摆入盘中备用。
调凉拌汁：空碗放入蒜末，姜末、香菜末、指天椒粒，生抽、胡椒粉、陈醋、香油，搅拌均匀调成味汁。
将凉拌汁均匀淋上皮蛋即可，这样吃起来没有怪味，增加了食欲！