⑴ 公鸡怎么做好吃
红烧公鸡
用料
鸡1只；大葱适量；姜3片；蒜头6瓣；香叶4片；八角2个；花椒适量；干辣椒8个；油适量；料酒1勺；老抽3勺；生抽2勺；冰糖15克；盐适量做法准备好需要的配料，葱，姜，蒜头，香叶，八角，花椒，干辣椒。
鸡洗净，切块，冷水下锅焯水。切记焯完水把鸡块上的浮末冲洗干净。
小火把花椒炸香，炸完捞出丢弃。
放入配料，炸香。
蒜头再多加几瓣也不错！
葱可以现在放，也可以最后大火收汤汁时再放。
倒入鸡块翻炒。鸡爪现在不放，因为烧久了皮会破开卖相不好。
加料酒，生抽，老抽，冰糖。
倒入热水，水盖过鸡块，大火开了转中火烧30分钟，在第20分钟时将鸡爪放进去一起烧。
这时尝下汤汁，淡了的话加点盐。
大火收汤汁，装盘。
⑵ 大公鸡怎么炖好吃又营养
炖鸡
材料：大公鸡、干香菇、青椒、葱、姜、蒜
调料：花椒、八角、茴香、丁香、陈皮、白芷、甘草、肉蒄、枸杞、白果、砂仁适量
方法：
1、调料冲洗干净放入调料盒中备好。
2、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，茴香梗、干红辣椒洗净备用。青椒去蒂和种子清洗干净切成滚刀块备好。
3、大公鸡半只清洗干净后斩成大块，然后再用清水浸洗去一下血水并控干水分备用，干香菇清洗干净杂质控干水分备用。
4、热锅加入适量的花生油把葱、姜、蒜爆香倒入鸡块翻炒均匀。
5、直到炒干鸡肉内的水分后加入适量的醋、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉继续翻炒均匀，加入适量的清水放入茴香梗、干红辣椒、调料盒和干香菇，盖好锅盖大火煮开转小火慢炖。
6、炖至大约1小时后加入适量的盐调味儿，如果汤汁多可以改中火收一下汁。
7、还有少许汤汁时放入青椒块翻炒几下使其断生后即可关火装盘。
营养价值：
公鸡中富含丰富的氨基酸和胶原蛋白，能够很好的弥补人们的虚损，能够增强人们的体质，提高免疫能力。公鸡味甘、性温热、无毒，入肝、脾、胃经，具有补虚温中，止血治崩，补虚损，益虚赢，行乳汁的功效。具有补虚温中，止血治崩，补虚损，益虚赢，行乳汁的功效。公鸡和一些药材炖一起可以补身体。公鸡还可炖蘑菇，营养最丰富的。平时还可以做一些羊肉炖胡萝卜，山药，放一些补气血补肝肾的药材。
⑶ 大公鸡怎么做好吃
一、大公鸡去毛洗干净，切段。
十二、乘出，撒上小葱即可开吃。
⑷ 家养大公鸡怎么做好吃
公鸡肉属阳，温补作用较强，炖锅滋补鸡汤，可以提高免疫力，预防感冒。
食材准备
做法步骤
1.食材准备
2.鸡肉洗净剁成小块，冷水入锅，倒入料酒，焯水十分钟
3.捞起冲洗干净油脂浮末
4.党参切段，红枣去核，莲子去芯，姜去皮，全部洗净
5.锅中放入鸡肉、黄芪、党参、莲子、姜块
6.倒入清水，大火煮开后转小火慢炖两个小时
7.放入红枣继续慢炖一个小时
8.放入洗净的枸杞继续慢炖十分钟
9.撒盐调味，即可出锅享用啦!。感谢为您解答，请楼主采纳，看到我的名字了吗，就是我们论坛耶，直接搜索，我们这里有更专业的为您解答。
⑸ 红烧公鸡怎么做最好吃窍门
主料
草公鸡
1只
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
少许
生姜
少许
大蒜
少许
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
冰糖
少许
干辣椒
2个
步骤
12.乘出，撒上小葱开吃喽
小贴士
大公鸡比较老就要煮的时候长点，水一次性加足了
⑹ 公鸡怎么烧好吃
鸡肉是我们餐桌上常见的菜肴。它也是一种可以补充人体营养并确保人们有足够的能量来面对工作和生活的食物。鸡的烹饪方法有很多，其中最常见的是直接煮成鸡汤。然而，红烧鸡公的做法也另有一番滋味。现在小编就红烧鸡公怎么烧才好吃的话题与大家一起谈谈。
一、做法一
食材：鸡公1只、老抽少许、盐巴适量、姜片5片、黄酒少许、葱末适量、花椒适量、料酒少许
具体步骤如下：
1.准备好一只已经杀好并洗干净的鸡公。
2.准备好相关配料，如姜片、老抽、葱等。
3.对鸡公进行大小不一的切块。
4.准备一个锅，烧热后放入油加热。
5.把处理好的鸡块倒入至锅里进行搅拌。
6.要把鸡块煎至两面都变成金黄色。
7.可放入葱末姜片，花椒，盐巴进行调味。
8.加入适量的开水，刚刚好能覆盖鸡块就可以。再倒入准备好的少许黄酒、料酒后，盖上盖子用大火先烧开，接着改成小火闷大约20分钟，再进行适当的调味。
9.进行翻炒一会儿，红烧鸡公就可以出锅装盘了。
二、做法二
食材：鸡公足重1公斤、笋片300克、白糖60克、油适量、酱油适量、精盐适量、料酒适量、葱末适量、生姜适量
具体步骤如下：
1.将鸡公处理好洗干净，切成大小一致的块状，准备好适量的笋片、葱末、生姜。
2.将食用油倒入锅内，加热至七、八成热就可以，放入准备好的鸡块至锅中，同时加入少许的酱油和盐，等鸡块煮成金黄色并沥干油汁。
3.再用另外一口锅，放入少许的食用油，加入葱末，姜片微量，并同加入适量的水，倒入已经炸成金黄色的鸡块，再加入一些酱油、白糖进行调色，用大火煮沸后，再用微火慢慢炖，大约15分钟左右，鸡肉和汁都刚刚就可以了。
以上是两种做红烧鸡公的方法，知道红烧鸡公怎么烧才好吃的流程。如果是喜欢吃辣的朋友可以在做的过程加入更多的辣椒，对色泽有要求的也可以在制作时加入适量的白糖。这样做出的红烧鸡公不仅味道浓郁，而且营养丰富且好吃。无论是与家人共享还是招待客人，这都是最佳选择。这么棒的菜你学到了吗？
⑺ 公鸡怎么做好吃
01
花椒、八角、茴香、丁香、陈皮、白芷、甘草、肉蒄、枸杞、白果、砂仁适量冲洗干净放入调料盒中备好
02
葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，茴香梗、干红辣椒洗净备用。青椒去蒂和种子清洗干净切成滚刀块备好
03
大公鸡半只清洗干净后斩成大块，然后再用清水浸洗去一下血水并控干水分备用，干香菇清洗干净杂质控干水分备用。
04
热锅加入适量的花生油把葱、姜、蒜爆香倒入鸡块翻炒均匀
05
直到炒干鸡肉内的水分后加入适量的醋、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉继续翻炒均匀，加入适量的清水放入茴香梗、干红辣椒、调料盒和干香菇，盖好锅盖大火煮开转小火慢炖
06
炖至大约1小时后加入适量的盐调味儿，如果汤汁多可以改中火收一下汁
07
还有少许汤汁时放入青椒块翻炒几下使其断生后即可关火
08
装盘，开始享用舌尖上的美味吧！
⑻ 炖公鸡怎么炖好吃又营养窍门
原料：大公鸡、干香菇、青椒、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、茴香梗、十香、枸杞子、陈皮、白果、肉蔻、花生油、料酒、生抽、醋、盐、白糖、水。
做法步骤：
第1步、花椒、八角、茴香、丁香、陈皮、白芷、甘草、肉蒄、枸杞、白果、砂仁适量冲洗干净放入调料盒中备好。
第2步、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，茴香梗、干红辣椒洗净备用。
第3步、青椒去蒂和种子清洗干净切成滚刀块备好。
第4步、干香菇清洗干净杂质控干水分备用。
第5步、大公鸡半只清洗干净后斩成大块，然后再用清水浸洗去一下血水并控干水分备用。
第6步、热锅加入适量的花生油把葱、姜、蒜爆香倒入鸡块翻炒均匀，直到炒干鸡肉内的水分后加入适量的醋、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉继续翻炒均匀。
第7步、加入适量的清水放入茴香梗、干红辣椒、调料盒和干香菇，盖好锅盖大火煮开转小火慢炖。
第8步、炖至大约1小时后加入适量的盐调味儿，如果汤汁多可以改中火收一下汁。
第9步、还有少许汤汁时放入青椒块翻炒几下使其断生后即可关火。
⑼ 公鸡肉怎么做好吃
川渝名菜，麻辣鲜香。
原料：
大公鸡一只2000克、大蒜头30瓣、姜300克、葱3两、五爪辣椒25克、普通干红椒25克、胡椒20粒。辅料：土茶油、酱油2汤匙、马田豆油1汤勺、蠔油1汤匙、料酒1汤匙、、精盐及鸡精少许、葱段少许、清水300克。
准备工作：1、大蒜、姜去皮，切成姜、蒜片；葱切成一寸长的葱段待用。
2、胡椒碾成粉待用。
3、干红椒剪成半寸长的小段备用。（其中颜色偏黄的是辣椒皇，猛辣型的，用来调味；而颜色偏红的是普通干椒，用来配相。）
4.大公鸡解刀成一寸见方的块状。（在所有关节的部位，都顺着关节头的接缝切，那里只有脆骨和韧带，是不用剁的，一切就断。）
5.内脏洗净解刀另放，备用。
四：烧制：
1、炒锅烧干，不倒油，直接把鸡倒入锅中干炒，加入一部分五爪干辣椒生姜蒜头，然后再加点老抽煸炒，炒个10分钟左右用碗盛出来。
2、将炒制去腥后的鸡块倒入高压锅中，放少许姜片与盐，放水稍稍盖过鸡肉的清水一起压至高压锅上气，改中火再压5-6分钟（鸡越老，时间压得越长），压好后，鸡块捞出控干水备用。
3、炒锅置旺火上烧热，倒入150克土茶油，将蒜片、姜片、干椒段倒入锅中煸炒。
4、待佐料炒香之后，倒入压制好的鸡块，翻炒。
5、放酱油调色。然后放盐、蠔油、料酒、酱油调味。（因为这道菜属于猛辣型，口味要重，早放调味料才可以保证入味哦~）
6、继续翻炒，至鸡皮翻卷、肉质紧缩。
7、加入适量清水（水量至少要与鸡肉保持水平），加盖焖三分钟后，开盖，再放入之前切好的鸡内脏，把内脏埋到鸡肉和汤里，继续加盖焖二分钟。
8、根据个人口味放入适量的鸡精和之前碾好的胡椒粉，与主料翻炒均匀。再淋上50克生茶油，并将葱段全部倒入锅内，迅速拌匀后起锅装盘即可。
⑽ 大公鸡怎样炖才好吃
食材
大骨鸡
一只
葱段
2段
姜片
5片
食用盐
少许
食用油
适量
花椒
8粒
香叶
5片
大料
一半
八角
适量
白糖
少许
生抽
少许
老抽
少许
耗油
少许
五香粉
少许
温水
适量
方法/步骤分步阅读
1
/5
将大骨鸡斩成小块，水中泡30分钟去血水。锅中烧开水，倒入少许料酒加入2片姜片放入鸡块过水焯，捞出沥干水分。
2
/5
锅中倒入油放入白糖，炒出糖色，糖色成琥珀色并且冒泡就可以放入鸡块了，翻炒均匀给鸡上色，这个时候颜色非常好看漂亮。
3
/5
接下来放入葱姜蒜一起翻炒5分钟，加入调味料，八角，花椒 ，香叶，大料，生抽，老抽，耗油，五香粉炒3分钟加入清水没过鸡块即可，盖上盖子大火烧开转中火小火40分钟。
4
/5
40分钟到了以后加入少许食用盐，如果感觉鸡块口感还想再软烂一点可以翻炒后再炖煮20分钟左右。
5
/5
如果喜欢吃干菜，在炖煮的40分钟的时候可以加进去，如干蘑菇 干薯仔干，粉条等，但是提前要包法号继续炖20分钟左右，香喷喷的鸡就做好了。