⑴ 排骨怎样炖好吃
烹饪技巧
1、排骨用冷水焯水更容易焯去血水；
2、高压锅里的水要烧开后放入焯好水的排骨。
⑵ 排骨怎么样炖才好吃
把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精。可以出锅了。
炖排骨窍门
●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
⑶ 如何炖排骨好吃
冬天是滋补养生人体的好时候，因此 炖上一大铁锅猪排骨，在秋冬季时节喝上一海碗骨头汤，滋补养生人体很好，猪排骨尽管我们常常煲汤喝，可是有的人炖的猪排骨又香又嫩的，有的人炖的猪排骨不碎，肉质地有时吃起来还较为柴，口味非常不太好，实际上要想在炖骨头的情况下又香又烂的是有方法的。
怎么炖排骨又香又烂?
第一个：泡
炖骨头时不能立即入锅，要先加冷水把猪排骨给泡一泡，一直泡在水中的猪排骨肉质地会会松一些，那样泡起来猪排骨中的鲜血和不干净东西，并并不是泡一泡就可以了，绰水这一步还是不可以省。在锅中添加冷水把泡好的猪排骨装进去，再装进去几块姜，到一些米酒，这能够去除掉肉腥味儿，等肉掉色后就可以捞起来。
第二个：醋、桔子皮
焯好水时，就可以刚开始炖骨头了，在炖骨头时你能再加这儿醋和桔子皮这二种调料，在炖骨头是放进一点醋，猪排骨更非常容易炖熟，会越来越更酥烂，值得一提的是醋还能够使猪排骨里的营养元素越来越大量，那样营养成分也会高些些。而桔子皮能够除掉臭味和油腻之感，吃起来味儿会更好!
第三个：猪排骨和火锅配菜分时间炖
再煲汤时都是放一些火锅配菜，例如箩卜、东瓜，但在炖排骨汤时，不必把猪排骨和火锅配菜同时间炖下锅中，应当分时间范围下，由于煮每个食材需要的时间都不一样，若是另外炖，不但影响骨头汤的鲜香和香气，火锅配菜还会继续炖的很老很差，影响口味。一般全是让猪排骨先炖半小时，再放进火锅配菜，那样炖骨头才香才好吃!
炖骨头加什么酥烂又美味?
这类食物便是萝卜。箩卜是冬季的关键食物之一，而萝卜排骨汤是以萝卜和猪排骨为关键食物的一道家常小炒。萝卜排骨汤能够滋阴润燥，补肾壮阳益气养血，营养成分十分丰富多彩。作法也十分简易。
最先我们需要提前准备的食物有：猪排骨、萝卜、姜片、尖椒、香葱和蒜。由于小排骨炖出去的汤不好喝，因此 猪排骨我们要买筒骨，也就是我们常常说的大棒骨。萝卜要买实芯的，千万不要买成中空的。
先把骨骼剁碎小块洗干净，倒进锅中绰水，随后用漏勺除掉飘浮的泡沫塑料。以后把锅烧热倒进适当植物油，放进切完的生姜片和蒜开展爆锅。等锅内飞出香气后，把焯过的猪排骨倒进锅中一起煸炒，这时候能够添加少量生抽酱油给猪排骨色调，再度煸炒后倒进萝卜略微煸炒后盛出去。
提前准备一口干净的石锅，把炒好的猪排骨等倒进石锅中，添加适量的沸水，沸水未过猪排骨就可以。随后火灾熬开后转小火慢炖40到50分钟。炖的时间越长，汤越浓醇好吃。留意炖排骨汤的时间一定要把握好。炖长时间吃起来不可口;炖的时间不足得话，猪排骨也会出现腥味儿。
慢炖的全过程中，滋补汤可能会外溢，要留意查询。在起锅以前添加食用盐，能够一边品味一边加盐，那样能够掌握汤的咸度。最终放进准备好的小香葱和尖椒，萝卜排骨汤就搞好了。
⑷ 怎么炖排骨好吃
排骨是一种很好的食材，适合的烹调方式也很多。比如我们熟悉的糖醋排骨、排骨汤、油炸排骨等。用排骨来煲汤，也是大家都喜欢的一种方式，既能体现排骨的鲜甜，还能充分保留排骨的营养，是一种适合全家人的吃法。
这道汤呈奶白色，口味咸鲜。鸭掌和排骨都比较柔韧，口感很好。
⑸ 排骨怎样炖好吃又简单
白萝卜炖排骨的做法
原料：排骨、白萝卜
调料：姜、葱、盐、鸡精
做法：
1、萝卜可以去皮，如果不去的话一定要把上面的毛用刀刮掉，然后切块;
2、锅中冷水，加姜片，倒入洗过的排骨;
3、水开后，有浮沫捞出来，然后加几个葱段继续大火烧;
4、大火二十分钟后，倒入萝卜，大火烧开，然后转小火。要萝卜和肉都比较烂的话，小火的时间比较长些，一般要一个小时的;
5、一个小时后，加点盐，(根据个人口味放盐) 鸡精，葱花起锅。
白萝卜中维生素C的含量特别丰富，还含有一些微量元素，对人体健康帮助很大，尤其适合帮助消化，提高免疫力，而排骨能为人体提供大量的钙质、蛋白质等营养成分，二者搭配在一起煲汤，口感很好，最重要的是其养生价值很高，是难得一求的滋补汤。白萝卜和排骨一起搭配的话可以有补钙的作用，而且还可以有促进食欲的效果，对于提高人体的免疫有一定的效果哦。
排骨：适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。
⑹ 如何炖排骨好吃又简单的方式
懒人版炖排骨方法：
1.把买来的排骨，浸在冷水里4个小时以上，期间换几次水。目的是为了去除血水。
⑺ 排骨究竟怎么炖才好吃
排骨焯水后加入料酒和红腐乳一起炖，这样炖好吃。
排骨想要好吃，需要注意这几个方面：去腥，营养，增香。具体办法是：1、焯水并加料酒去腥。2、加入白醋一起炖。3、加入红腐乳一起炖。以下具体解释这三点：
3、加红腐乳调味：加完黄酒和白醋之后，再放一块红腐乳，加完红腐乳后汤再次沸腾就可以转成小火了，盖上锅盖，小火慢炖1个小时即可。为什么要加红腐乳呢？红腐乳是一种发酵食物，它可以和各种肉类一起炖都可以激发出一种特殊的香味，如果朋友们非要问是什么香味？那就是可以让肉香更加浓郁。但是要注意一点，不要把红腐乳错放成豆腐乳，豆腐乳和红腐乳是不一样的，豆腐乳是带有臭味的灰色臭豆腐。红腐乳是带有特殊香气的红色豆腐块。把红腐乳和排骨炖在一起一个小时，让肉类充分的入味，超好吃的炖排骨就完成了。