主料
五花肉
200克
豆腐
250克
香椿
100克
辅料
酱油
适量
盐
适量
生粉
适量
葱
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
步骤
1.首先将五花肉剁成肉泥，姜切末，葱切葱花。
2.准备好肉泥，加一勺盐，撒少许胡椒粉、淋入适量酱油、加两勺生粉，倒入适量清水、加入姜末、葱花，拌匀，抓打至有粘性。
3.锅中倒入热水，加少许盐，放入香椿，烫软后捞入凉水中，接着把烫软的香椿切碎。
4.准备好豆腐，捏碎后倒入香椿，加半勺盐，拌均匀，然后加入肉馅，抓打均匀，加两勺生粉，再次抓匀备用。
5.准备好碟子，将盘底均匀抹上食用油，用手挤压肉馅，从虎口挤压出直径2cm左右的肉丸子。
6.锅中倒入热水，将肉丸子逐个下锅，煮开，加半勺盐、少量陈醋、撒少许胡椒粉调味，即可出锅。
小贴士
1、做丸子之前一定要先腌制肉馅，这样做好的丸子才入味儿，搅拌的时候一定要顺一个方向
2、香椿和豆腐是绝配，但加入豆腐后丸子容易散，解决方法（任选其一）：
(1)、豆腐的量一定不能超过肉，要比肉略少一些
(2)、可以加入少许鸡蛋，蛋液有粘合凝固的作用，丸子下锅不容易散
(3)、丸子下锅时，不能用滚水，火也不能太大，否则豆腐丸子一下就散了
3、丸子要事先做好一起入锅，这样可以保证每个丸子都均匀成熟，然后可根据自己口味加入各种调味料
2. 香椿怎么做最好吃呢
在以前经济并不发达的时候，人们的食物大都是眼前可利用的东西，比如野菜、榆树、槐花树、香椿树等。想起来这些菜的味道，即使是现在都会让人食指大动。这些菜不仅能够充饥，更是对身体有极大的好处，尤其是香椿是这种有特殊香气的一种植物。
3、敏性体质或抵抗力较差的人一般在食用野菜的人后应避免照阳光，因为会引起过敏反应，但也不是每个人都会有这样的反应。
当然，也有一部分人不喜欢香椿这种食物，有些人认为香椿气味不好闻，也有人认为口感不好。但是不管怎样，香椿还是一种比较好的食物的。
3. 香椿虾肉丸子的做法，香椿虾肉丸子怎么做好吃
食材
主料
香椿
100克
辅料
油
适量
盐
适量
虾肉
10只
鸡蛋
1个
葱花
少量
姜末
少量
步骤
1.葱姜切末；虾肉去皮，去腥线，剁成泥；香椿切碎
2.将以上三项混合，放入盐，鸡蛋，面粉，少许水，少许油，搅拌成面糊即可。
3.锅中放入油，油热后，用小勺挖出小丸子，放入锅中油炸。
4.炸成金黄，捞出。ok,美味出锅了。
小贴士
炸好后，自己可以配个蒜汁，沾着吃，可以解油腻。
4. 香椿怎么做最好吃
香椿有两种基本做法
一种是常见的香椿炒鸡蛋
第二种是炸香椿鱼，就是香椿蘸面，然后油炸，味道不错
5. 香椿怎么做简单又好吃
炸香椿丸子:猪肉200克，剁成末和香椿末，鸡蛋，酱油8克，盐2。5克，香油，湿淀粉（40克）搅匀上劲成丸子料，将丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黄色捞出控油，带花椒盐上桌。
6. 丸子怎么做好吃，香椿豆腐丸子的家常做法
1）首先将五花肉剁成肉泥，姜切末，葱切葱花。
2）准备好肉泥，加一勺盐，撒少许胡椒粉、淋入适量酱油、加两勺生粉，倒入适量清水、加入姜末、葱花，拌匀，抓打至有粘性。
3）锅中倒入热水，加少许盐，放入香椿，烫软后捞入凉水中，接着把烫软的香椿切碎。
4）准备好豆腐，捏碎后倒入香椿，加半勺盐，拌均匀，然后加入肉馅，抓打均匀，加两勺生粉，再次抓匀备用。
5）准备好碟子，将盘底均匀抹上食用油，用手挤压肉馅，从虎口挤压出直径2cm左右的肉丸子。
6）锅中倒入热水，将肉丸子逐个下锅，煮开，加半勺盐、少量陈醋、撒少许胡椒粉调味，即可出锅。
7. 油炸香椿丸子的家常做法大全怎么做好吃视
油炸香椿丸子的做法
油炸香椿丸子 原料：香椿、肉馅、葱姜、油、盐、生抽、鸡蛋、玉米淀粉 做法：家常菜做法大全 1、猪肉馅里加入 2 大勺水，边加水边搅拌，在肉馅里少许生抽调味，加入 3 小勺花生油，1 小勺麻油，加入切碎的葱姜，搅拌均匀 2、在肉馅里加入一个鸡蛋，加入 1 大勺玉米淀粉，加入 1 小勺盐，顺一个方向搅打上劲 3、香椿清洗干净去掉硬杆，然后用滚
热的开水汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成 细末 4、肉馅里加入剁碎的香椿末，顺一个方向搅拌均匀，香椿丸子馅即调拌好了 5、锅里坐油，油五六成热时，用手将一团肉馅团成丸子（要求卖相就用手，用手比较圆一 些，没要求的就用勺子一舀） ，将丸子下锅炸，丸子变色即可捞出 小贴士：春季养生食谱 1、我们家的香椿是前一天刚从树上摘下来的，如果当时做的话，就不必汆烫了，因为硝酸 盐含量低，但是保存一两天后就必须要焯水或是汆烫，因为香椿在保存过程中，硝酸盐能转 换成亚硝酸盐，对人体还是有一定害处的，所以在吃之前要先用开水汆烫。 2、调制丸子馅时，加入适量水和鸡蛋为了让丸子的口感嫩滑，搅拌的时候一定要顺一个方 向才能上劲 3、加入鸡蛋和淀粉，是因为它们有粘合凝固的作用，丸子下锅不容易散，切记淀粉不能多 加，加多了丸子会硬 4、香椿的量随自己喜好，爱吃的多加些，但加的太多，炸出来的颜色就会发黑，
8. 香椿怎么做好吃
香椿炒鸡蛋
原料：
香椿芽1把，鸡蛋2个。
辅料：
葱末5克，姜末3克，盐4克，味精少许。
做法：
准备：
香椿芽择洗干净，挤干水分，切成末备用；鸡蛋打入碗中，加葱末、姜末、盐、味精搅打均匀备用。
做法：
1． 将香椿芽末放入鸡蛋液中拌匀。
2． 炒锅烧热，放入油烧制六成热，倒入鸡蛋液翻炒至熟即可。
Tips：
1． 如果想吃鸡蛋饼翻炒时就小心些，用饼铛或煎锅来制作较好，这样做出的鸡蛋饼有一定的厚度。如果想炒碎了，就尽情“挥动”锅铲吧。
2． 香椿很嫩，所以这道菜炒制的时间要短，鸡蛋成形即可。
特色：
古语有“雨前椿芽雨后笋”之说，香椿最宜在谷雨前采食，谷雨一般在4月20日左右。
炸香椿丸子；猪肉200克，剁成末和香椿末，鸡蛋，酱油8克，盐2。5克，香油，湿淀粉（40克）搅匀上劲成丸子料，将丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黄色捞出控油，带花椒盐上桌。
9. 香椿小丸子怎么做好吃
豆腐香椿小丸子的做法步骤
1
准备一小块豆腐和小把香椿，还有一个鸡蛋，只要半个蛋清，其它材料忘拍了
2
水开后放入香椿焯水1-2分钟，过凉水后切细末。豆腐用刀压成碎末，放入半个蛋清和少量盐搅拌上劲，再加入适量淀粉，只要能团成丸子即可。
3
盘里抹一层油，用手加勺子团好丸子摆入盘内，女儿在边上帮倒忙，我差不多团了一下，也不圆。
4
锅里放适量油，六七成热下丸子。刚放入先不要动，等看外面稍微定型时再轻轻拨动。
5
待到丸子变成金黄，浮起来后就可以捞出来了。
6
趁热吃外酥里嫩，老少皆宜！再来点沙拉酱，很般配的。
10. 香椿肉丸子怎么做穿丸子的家常做法香椿
油炸香椿丸子
用料
主料香椿300克猪肉馅500克
辅料玉米淀粉1大勺
调料花生油300毫升食盐1小勺葱1段姜1小块生抽2小勺水2大勺鸡蛋1个麻油1小勺
油炸香椿丸子的做法
1.猪肉馅里加入2大勺水，边加水边搅拌，在肉馅里少许生抽调味，加入3小勺花生油，1小勺麻油，加入切碎的葱姜，搅拌均匀
2.在肉馅里加入一个鸡蛋
3.加入1大勺玉米淀粉，加入1小勺盐，顺一个方向搅打上劲
4.香椿清洗干净去掉硬杆，然后用滚热的开水汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末
5.肉馅里加入剁碎的香椿末，顺一个方向搅拌均匀，香椿丸子馅即调拌好了
6.锅里坐油，油五六成热时，用手将一团肉馅团成丸子，要求卖相就用手，用手比较圆一些，没要求的就用勺子一舀
7.将丸子下锅炸，丸子变色即可捞出
烹饪技巧
1、我们家的香椿是前一天刚从树上摘下来的，如果当时做的话，就不必汆烫了，因为硝酸盐含量低，但是保存一两天后就必须要焯水或是汆烫，因为香椿在保存过程中，硝酸盐能转换成亚硝酸盐，对人体还是有一定害处的，所以在吃之前要先用开水汆烫；
2、调制丸子馅时，加入适量水和鸡蛋为了让丸子的口感嫩滑，搅拌的时候一定要顺一个方向才能上劲；
3、加入鸡蛋和淀粉，是因为它们有粘合凝固的作用，丸子下锅不容易散，切记淀粉不能多加，加多了丸子会硬；
4、香椿的量随自己喜好，爱吃的多加些，但加的太多，炸出来的颜色就会发黑，例如我这个。