① 小白菜素馅饺子的做法窍门
小白菜做饺子馅的步骤
小白菜，春夏季上市，很多人喜欢买，怎么吃呢？很多人都是用来炝锅下面条，这样省事，也有的会用来炒菜，加点五花肉，也不错的。很少有人用它包水饺，那么，自己按照我的办法试试吧，效果很不错的，也是美味主食了。
工具原料小白菜肉馅等
方法/步骤分步阅读
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买来的小白菜要先摘干净，洗干净，把根去掉，多洗几遍。特别是根部，好有泥土的。
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小白菜要烫的，锅内烧开水，把小白菜放进去，当然，吃多少烫多少了。
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在凉水里泡泡，捞出来，攥干净水，放到案板上，准备切了。
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注意插空调制好肉馅，最好用五花肉馅，多放点盐。和小白菜搭配特别香的。
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切小白菜，烫过的小白菜横七竖八，可以剁剁的，只要碎了就好了。攥水的。
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切小葱，小葱一定多放点，小白菜喜欢葱。把所有的食材一起放到馅子盆里。
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用筷子调制，搅拌均匀就好了。可以包水饺了，这样的水饺 透着绿色，看着就想吃呢。
注意事项
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② 炒小白菜窍门
【菜名】：辣炒小白菜
【所需食材】：
小白菜200g，干辣椒2g，盐3g，油6g，鸡精适量。
【烹饪过程】：
1、选购新鲜的小白菜，这里值得一提的是，小白菜要买又绿又脆的，不要买蔫的，因此时间点就变得尤为重要了，早上的小白菜大多数是新进的，比较脆生，最好一大早去早市买小白菜。
2、小白菜买好后，回家放在盆里，用清水浸泡，把小白菜上的农药泡掉，然后捞出来再用清水冲洗一下，放在菜板上，用刀把小白菜切成长度相同的小段，备用。
3、准备起锅，把锅烧热后，热锅下入猪肉和食用油。因为荤油的包裹性比植物油更强，能更有效的锁住小白菜的水分，防止水分流失。待油温烧至七分热的时候，把小白菜放入锅中，用炒勺翻炒。
4、锅中的小白菜，最好是分布整口锅的各个角落，这样能让小白菜受热均匀，让所有小白菜同时炒熟，不会出现火候不均的现象。
5、把干辣椒切成一个个小段，然后放进炒锅里，用勺子继续翻炒，让干辣椒和小白菜分布均匀。
6、小白菜炒得稍微有点变蔫后，往锅中加入适量的盐，用炒勺翻炒均匀，让盐和小白菜充分接触。
7、放盐后，翻炒的速度要加快，便于盐能够更快的入味儿。
8、加完盐的一分钟之后，会发现小白菜能够迅速变蔫，并且还会出汤，这是小白菜的水分，已经炒出来了，这个时候需要的就是用大火再翻炒几下，把汤汁收了，再加入适量的鸡精来提味。
9、加完鸡精后，再用炒勺快速翻炒，让鸡精和小白菜快速入味儿。
10、这时候小白菜已经炒好，关火，把小白菜倒出来，装盘，一道爽口的辣炒小白菜就已经做好啦。
【烹饪窍门】：
1、浸泡小白菜时，要用凉水，也就是自来水浸泡，不要用热、温水来浸泡，这样会使小白菜变软，炒出来的小白菜不会脆。
2、很多人会把小白菜，在爆炒之前用开水烫一下，这种方法同样也是不可取的，小白菜是一种特殊的蔬菜，它因水分含量特别高而变得发脆，所以小白菜一旦丧失水分，也就丧失了口感，烫好后的小白菜，其最原始的口感已经烫没，不建议大家这么做。
3、喜欢吃蒜香小白菜的朋友们，可以在小白菜下锅前，炒适量的蒜蓉，然后再按后面的步骤加入小白菜，别有一番滋味。
4、在整个炒小白菜的过程中，从开火到关火，整个过程在3分钟左右，辣炒小白菜是一道快菜，火讲究的就是快、急、旺。如果家里的煤气火不是特别旺，多炒2分钟也可以，口感不会差太多。
③ 小白菜做法步骤窍门
陕西榆林小白菜的做法：
1．小白菜烩豆腐：
原料：小白菜、薯仔、豆腐。调料：油、葱花、十三香、盐、鸡精。
1〉小白菜洗干净，开水下锅焯水捞出切碎捏出多余的水分；薯仔去皮洗净切成粗条备用；豆腐切成稍厚一点的小方块备用。2〉油适量入锅炸葱花下薯仔倒适量清水煮熟，再放入白菜，放适量，炖三两分分钟，3〉另起锅将豆腐加盐、油、葱花、十三香、水适量炖三两分钟；4〉将炖好的豆腐倒进烩好的菜中放少许鸡精搅匀即可。
2、滑小白菜
原料：焯水后切碎捏出多余水分的小菜；蒸熟去皮的薯仔泥；油、葱花、盐、十三香、芝麻碎、鸡精。
1〉起火上锅放入适量油炸葱花、十三香少许，
2〉放入碎小白菜、盐适量炒片刻，3〉放入薯仔泥；4〉将小白菜和薯仔泥炒均放入芝麻碎和鸡精拌匀即可出锅。
④ 清炒小白菜怎么做好吃窍门
⑤ 小白菜怎么做好吃
炒小白菜的窍门是锅里放油烧热后，倒入半杯冷水进去。这样炒出来的小白菜水嫩多汁，非常好吃。很多人在炒小白菜的时候，会发现自己把握不好火候和炒菜的时间，总是炒的干瘪无味或者变黄，大家掌握这个窍门之后就可以炒出美味的小白菜了。
在炒菜之前，大家要准备400克小白菜，洗干净备用就可以。这道菜的食材非常简单，只需要小白菜和食盐就可以了，也不需要任何辅料，这样才能最大程度的保留小白菜的营养和水分。
在锅里放入一小勺油，等油锅热了之后，加入半杯左右的冷水，这样锅里就会形成一层油水，这时候把小白菜放进去，翻炒片刻，大家会发现小白菜的体积慢慢变小，等到快熟了的时候，加入适量的食盐就可以了。
大家要注意，做这道菜的重点就是要保持小白菜的脆、嫩，所以千万不可以炒太久，不然小白菜的水分就都流失了。
多食用蔬菜对大家的身体是有很大好处的，小白菜中含有大量的维生素和矿物质，多食用小白菜可以清热除烦、降低血脂，对润泽皮肤也有一定的功效。
⑥ 怎样炒小白菜好吃的家常菜窍门
白菜是非常常见的蔬菜，这种食材很容易获得，平时人们吃得也很多，其实白菜的营养非常丰富，比如白菜含有粗纤维，吃了可以促进肠胃蠕动，那些长期有便秘的人要多吃白菜，另外吃白菜能够预防多种胃病，白菜的吃法有很多，下面介绍炒来吃的方法。
第一、爆炒白菜
材料
大白菜250克、干辣椒3根、盐、味精。
做法
1、白菜洗净甩干水份，把白菜斜起切，辣椒切段。
2、热油锅放入辣椒，再放白菜大火爆炒，这样炒出的白菜才好吃。
3、白菜炒熟加盐和味精即可。
第二、酸辣炒白菜
材料
白菜梆3片，干辣椒6根，白糖1汤匙15克，盐1/2茶匙3克，米醋3汤匙45ml，生抽1汤匙15ml，大葱5片，香油2滴
做法
1、白菜梆洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片。
2、干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）。大葱切成片。
3、锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。
4、待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。
5、调入白糖、盐、米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。
第三、木耳豆腐炒白菜
材料
白菜两片，木耳4朵，豆腐1块，干红辣椒2个，葱、姜，蒜苗1棵，盐，生抽，醋、淀粉，味精，植物油
做法
1、豆腐切成薄厚均匀的小方块，平底锅刷油，煎至金黄色。
2、白菜去掉顶部叶子，片成形状不等的片，木耳泡发撕成小朵。
3、葱斜切成段，姜切丝，蒜苗叶子斜切成段，干红椒切成两段。
4、炒锅烧油，七成热时放入干红椒、葱姜煸炒出香味。
5、放入白菜片，翻炒至变色，放入木耳、豆腐。
6、放生抽翻炒，放适量盐，翻炒。
7、水淀粉勾薄芡，放味精，放少许醋，撒上蒜苗段，翻炒出锅。
⑦ 小白菜素馅包子的做法大全窍门
小白菜是一种营养丰富的绿色蔬菜，小白菜包饺子、包子都十分的美味。小白菜富含人体需要的多种维生素和蛋白质，经常食用对身体非常有益。
做法
1、面粉+水+发酵粉，揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵。
2、发酵成2倍大，或用手指戳一下，面团不回缩就发好了。一般温度高一个多小时就可以发好，温度低需要的时间会长一些，主要还是观察面团发酵的程度。
3、利用发面的时间准备馅料：小白菜洗净焯水，剁碎，挤出多余的水份，不要挤得太干哦。香菇切碎，豆腐捏碎，是的，用你的小手手尽量的捏吧，越碎越好。
4、包成包子，上锅蒸15分钟，关火后不要急着打开锅盖，虚蒸5分钟，避免包子皮塌下来。美味又没有负担的包子蒸好了，配上杂粮粥，做晚餐。
小贴士
拌馅时要始终顺一个方向搅拌，这样馅才香