① 红烧大鹅怎么烧好吃
准备大鹅洗干净，切成段用水焯一下备用，准备好，绿萝卜切成块备用，锅内放油将大鹅放入锅中爆炒，加入葱姜蒜料酒倒矿泉水，慢火炖40分钟，再放入绿萝卜，再炖20分钟，将水分靠干，出锅前加入少许精盐，就是非常美味的红烧大鹅
② 炖大鹅一般需要多长时间熟
一、鹅肉要炖多长时间
煮鹅时，首先将鹅放在沸水中，煮几分钟，然后除去泡沫。之后，您不能立即在锅中加水。大家都知道鹅很难煮，而且煮的时间必须足够长，否则鹅煮得不好，那么煮鹅要花多长时间呢?
因为鹅是在炖之前先炸的，所以只需要40至50分钟，如果您想使肉嫩化，可以煮一个小时。请勿在炖煮期间经常打开盖子。一方面，鹅肉煮得不够快，另一方面，它会影响口味。不要做更多。对于薯仔和炖鹅，如果汤设置为1小时，则应在45分钟后加入薯仔。薯仔煮得更快，如果提早加入，它将腐烂。
二、鹅肉的营养有什么
鹅肉当中含有蛋白质，脂肪，维生素A，维生素B，烟酸和糖。鸡蛋含有蛋白质，油，卵磷脂，维生素，钙，镁，铁等。鹅富含蛋白质，氨基酸，必需的维生素和微量元素，并且脂肪含量低。鹅富含营养，低脂肪和高度不饱和脂肪酸，单看这些丰富的营养物质，想必大家就知道鹅肉对人体健康非常有益。根据科学测定，鹅的蛋白质含量高于鸭，鸡，牛肉和猪肉，而赖氨酸含量高于肉鸡。
③ 铁锅大鹅怎么做好吃窍门
把大鹅杀完洗干净，剁成一指小段，然后焯水，把锅烧热倒油，爆炒，夏小亮，天水炖上半个小时出锅非常好吃。
④ 怎样炖大鹅才好吃窍门
对鹅肉的话，不仅汤又营养，而且肉质也非常鲜美。所以可以选择用鹅肉煲汤，它的营养价值极高，对身体也是有好处的，所以有很多人都选择用鹅肉进行煲汤。
首先呢，要处理好鹅肉，把鹅肉切成块状。提前用冷水泡好鹅肉，可以泡的时间久一点。随后呢再把鹅肉用热水进行煮沸，煮好以后呢，捞出就可以了。
准备好薯仔，把薯仔去皮，然后切成块状。准备大量的水，用花椒泡入水。这样的话才可以很好的帮助到汤入味。然后多准备一些辣椒，可以进行最后的入味，然后把辣椒头和尾都去掉，这样的话才可以很好的帮助得到味道。
还可以放入一些青菜，准备好自己喜欢的青菜清洗干净，留着备用。将锅中放入黄油或者是食用油。随好了吧黄油烧好以后呢，放入鹅肉进行煎制。煎好以后能放入食用盐，白糖，还有准备好的汤汁，这样的话可以使它更加入味。
可以放一些制作好的，或者是选一些比较好的调味品放入进行熬制。首先用大火熬制，最后呢，再转至小火，用一个小时来进行熬制，这样子味道更加好吃，而且可以使得它的营养价值更加高。炖好以后呢，放入薯仔进行焖，放入青菜，最后放入味精既可调味，最后，炖鹅肉就做好了。
⑤ 如何炖大鹅容易烂且好吃窍门
炖鹅肉，火候和炖的时间要把握好才能煲出滋味靓汤。炖鹅肉的时候先将鹅肉放入沸水中焯几分钟，撇去浮沫，之后不能马上加水炖汤，要先翻炒片刻才能和清水一起炖煮相信有吃过或者做过鹅肉的人都清楚，鹅肉比较难熟，炖的时间一定要足够长，否则鹅肉会炖不熟。
由于鹅肉在炖之前翻炒过，因此只需要炖40-50分钟即可。如果想要肉变得更松软，可以炖1个小时，这样就ok了。炖汤的过程不要经常打开盖，一方面鹅肉没那么快熟，另一方面会影响口感。千万不要多手哟。做薯仔炖鹅肉的话，如果炖汤的时间设定为1个小时，那么要在45分钟之后加入薯仔，薯仔比较快熟，早放了容易烂。
鹅肉除了炖薯仔之外，还能炖萝卜，炖冬瓜，汤味鲜美。鹅肉其实还能烤熟或者红烧，这样吃起来更加入味，当然炖鹅肉是最营养的做法，适合冬天进补。
有些人家里可能只有电饭锅或者电磁炉，尤其是上班族，煲汤一般都是用电饭锅搞定的。用电饭锅炖鹅肉也可以，只不过建议还是买一个汤锅专门炖汤比较好。炖鹅肉的是还可以选择瓦煲或者压力锅，不过现在很多人都不用煤气了，用瓦煲比较合适。虽然电饭锅也是可以炖鹅肉的了，但是我们也要知道，我们使用电饭锅炖出来的鹅肉味道是比较差的了，最适合我们的方法还是通过瓦罐了哦，不过高压锅也是可以炖的了，最大的好处就是可以帮助我们用最快的时间把鹅肉炖好了哦。
通过了我们上面的介绍之后，大家一定可以对鹅肉有更多的了解了吧，我们想吃到美味可口的鹅肉，那么就一定不能错过了我们上面介绍的这些食物了哦， 是可以在很大的程度上帮助我们烹饪出美味鹅肉的了，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
⑥ 家里炖大鹅怎么做好吃窍门
【铁锅炖大鹅】所需材料：大鹅1只、豆油和盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、
做法步骤：
1.如果大鹅是冷冻的，需要把大鹅提前室温解冻。把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤一下。
2.把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。
3.准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍一下。
4.锅内加入豆油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，爆出香味。
5.下入鹅肉块，大火翻炒，要将鹅肉炒至表面变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水份，这样也会增加一定的香度，鹅肉吃着不腥。
6.加入热水，水量和鹅肉持平就可以了，再加入酱油和红烧酱油，白糖，高度白酒。大火烧开，盖上锅盖，转小火㸆制1.5小时左右。
7.到时间后，加入盐调味，再加入红烧酱油调色，改用大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，盛出即可。一锅香味扑鼻的东北铁锅炖大鹅就做好了。
⑦ 大鹅怎样炖好吃简单方法
大鹅怎样炖好吃简单方法？首先炖大鹅，把大鹅洗干净，然后给它剁成块，然后用开水焯一下，把里面的血水焯掉，捞出来把水控干，然后锅里烧油，放点冰糖，然后给大额到里头大火翻炒几个个给炒一炒，查好以后糕点一些佐料，然后高一罐啤酒，然后添上水，大火烧开，然后改成小火慢炖，这样红烧大鹅做出来非常好吃，又不腻人肉，还很烂糊，这样做大额就算法简单，一般大家都会做，所以这要菜红烧大鹅非常好吃
⑧ 炖大鹅做法 最正宗的做法窍门
铁锅炖大鹅，一道经典的东北菜，鹅肉的脂肪低、蛋白高，是一种非常健康的食品，鹅肉炖煮、红烧着吃都行，但很多人会发现自己在家炖鹅肉总没有饭店的软烂，其实这是因为没有将其中的技巧掌握到位，炖大鹅不可直接就下锅炖，多加3个小技巧，鹅肉才会更加软烂好吃，而且一点腥味也没有，这样的鹅肉上桌才会得到更多人的喜欢，下面我便会将东北铁锅炖大鹅的做法分享给大家，不用太多的搭配，鹅肉的口感便能相当美味。东北铁锅炖大鹅的做法：备用食材：鹅半只，干辣椒3个，老姜1块，八角2个，大葱1根，花椒粒20个，生抽少许，啤酒2瓶；制作过程：第一步，大鹅准备半只，处理干净，将鹅肉斩成大块，在锅中添上水，冷水放入鹅肉焯烫，待看到鹅肉变色后，将其从锅中捞出，用温水冲洗干净；第二步，老姜切成片，大葱切成段，在炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒，小火炒出香味，将焯过水的鹅肉下锅；第三步，小火煸炒一会，待炒至鹅肉金黄色，皮吱吱冒油的状态，加上生抽和酱油，炒出香味，并且可以让鹅肉变色，加上没过鹅肉的啤酒，不够可以用开水代替；第四步，大火开锅煮5分钟，加上锅盖继续炖煮，差不多1个小时的时间，出锅前20分钟打开锅盖炖煮，待将鹅肉炖煮软烂的时候；第五步，加上点食盐调味，同时转至大火，将锅中的汤汁收一收，待汁收浓后，这道菜也就做好了，出锅。小编总结：鹅肉可以单独炖煮，亦可搭配冬瓜、萝卜等，民间有“秋冬吃鹅肉养阴”的说法，因此大家在这个时候不可错过吃鹅肉，大鹅如果过老，鹅肉便会比较硬，而如果不小心买到老的鹅肉，我们便需要用上技巧才能让成菜的口感变好，在家炖大鹅我常会用到3个小技巧，将其分别掌握到位，鹅肉不仅软烂好吃，而且还无腥味，这样的鹅肉谁有能不爱呢？烹饪小技巧：1、鹅肉别剁的太小，因为经过炖煮其肉质会收缩，这点需要注意，将鹅肉焯水是为了去除血水以及腥味，因此这一点是必须要做的，焯水不可用开水，否则鹅肉中的血水不能被逼出，便会让焯水这个步骤无意义，因此需要用冷水下锅焯水；2、鹅肉下锅煸炒时间稍微长一点，将其中的水分炒干，炖鹅肉才好吃，我差不多炒了5分钟，生抽和酱油可以帮助上色，但酱油可不能一下子放太多了，否则颜色会比较深，不好看；3、炖鹅肉记得要加上啤酒，可以完全用啤酒炖，亦可加上部分啤酒和开水，因为炖煮鹅肉的时间比较长，因此水要加足，当然了用高压锅炖煮便不用太久，炖鹅肉不可直接放盐，否则鹅肉不易炖烂，在出锅前放盐便可。
⑨ 怎么样炖大鹅才好吃
用料
大鹅 半只
薯仔 2个
啤酒 2瓶
姜 5大片
蒜 5瓣
葱 半根
八角 2个
花 椒 粒 15粒
桂 皮 1小块
香 叶 1小片
干 辣椒 4个
料 酒 2勺
13香 半小勺
白胡椒粉 1小勺
一品鲜生抽 4勺
海天草菇老抽 半小勺
海天 蚝油 1勺
白 糖 20克
香 醋 1勺
[原创] 东北 名菜，铁锅炖大鹅 薯仔的做法
先将鹅肉 切块，我买的这只 大鹅9斤。炖了一半 分两次吃。
小贴士
一，炖大鹅要用铁锅 稍微大一点的，水量要放 足足的满满一锅，因为大 鹅熟的慢。
二，做这道 菜不建 议用高压锅，用铁锅慢 慢的炖味 道更好吃。