❶ 辣子鸡≠辣椒炒鸡的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡肉(最好用三黄鸡，千万不要太老的鸡)
干辣椒
姜葱蒜
料酒
酱油
白胡椒粉
辣子鸡≠辣椒炒鸡的做法
干红椒浸水十五分钟
小贴士
鸡肉不要剁太大块了，而且要炸香一些好吃
辣椒浸水和水煮均是可以更好的激出辣味来
❷ 辣子炒鸡怎么做才好吃才嫩
第一步：准备食材
辣子炒鸡的原材料有鸡肉250克，长青椒100克，小米椒10克，姜5克，葱5克，蒜5克。调料有盐3克，鸡粉3克，生抽5克，蚝油5克，料酒5克，豆瓣酱50克，生粉15克。接下来我们首先得把鸡肉处理一下，我们这里要用到的是鸡胸肉，我们把鸡胸肉切成片，首先把它切成大块，然后把它切成片。咱们今天做这道菜，选用就是鸡胸肉。现在我们把肉放在碗里面就把它腌一下。
我们稍微给肉加点味道就可以了，我们加入三克盐半小茶匙左右，加入生粉大概是多一点。生粉加得多一些，它起到一个让鸡肉滑嫩的作用，可以使鸡肉片就吃起来更加嫩滑。如果我们发现鸡肉比较干的情况下，我们就加点水进去，稍微加一点就行了别加太多。大概就五克左右水就可以了。那就是说小半茶匙，咱们把鸡肉弄好之后我把它放在一旁，然后我们就可以把长青椒给处理一下，我们把青椒处理一下。
第二步：处理食材
青椒咱们是切成小块就行了，葱我们切段就行。姜我们把它切成片，蒜我们也把它切成片。小米椒了我就不用处理了，把这些材料全放到盘子里备用，现在我们是已经处理完我们所有材料。处理完之后我们就可以开锅了。我们开火热锅把辣椒用油煎一下，就这辣椒还需要先用油煎的，我们先放入油，大概就是到了30克左右的油15克的量勺两勺。我们提前煎这个辣椒是起到一个等一下再做的时候会更容易容易炒。
像这样时候就可以了，就是有点白点我就可以把它倒过来。我们把辣椒煎好了之后，我们再放入鸡肉，我们把鸡肉也下锅煎一下。就是说咱们鸡肉片也需要煎一遍的，我们把它放到30克的油当中去煎这鸡肉，咱们需要把它煎至表面有点金黄就行了。表面呈现金黄色的时候就把鸡肉给捞出来。我们煎肌肉时候，我们用到大火来煎鸡肉就可以，煎到这样金灿灿的就可以了。
第三步：制作成品
这个时候我们就可以把料头也倒进去。倒进去之后就让我们加入五克的料酒去一下腥气，这个时候我们加入50克的豆瓣酱，来让我们菜的麻辣的香味更浓一些，豆瓣酱是辣的，大家如果不能吃辣的话，也可以少放一点点。接下来我们再来放三克的鸡粉小半茶匙左右，还要加入五克生抽。也是稍微的去个腥味，接着我们就来给它勾个芡汁，我们来加入3克的生粉里加入了15克清水。
我们要勾的芡汁还是要稍微浓稠，因为我们有汤汁，有芡汁的话它的汁水会更具有浓郁的味道，现在我们把所有的食材翻炒均匀就可以关火出锅了。那么这样一道香气诱人的长青椒烧鸡肉就制作完成了
❸ 辣子炒鸡怎么做才好吃啊
【辣炒鸡】
第一步：准备食材
三黄鸡一只 ，处理干净以后，把鸡肉剁成均匀的小块。
第五步：激油
锅内再烧油，油温五成热时，倒入青红椒圈爆香，然后起锅浇在鸡块上面，放上香菜、美味即成。
1.鸡块要冷水下锅进行焯水，才能充分去除血水和杂质，减少腥味。
2.火锅底料是做此类菜品最简单出味的方法。
3.配菜煮至八成熟即可，以免点燃酒精后煮烂，影响口感。
好了，一道麻辣鲜香的香辣炒鸡就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
❹ 辣子炒鸡片怎么做
1.首先我们腌制鸡胸肉，将鸡胸肉切片，大小自己决定，但是太小会老哦，不建议太小。加入适量盐，淀粉（我用的薯仔淀粉，一般家里用薯仔淀粉就可以了），适量的食用油，用手抓拌使每片鸡肉都挂上淀粉并化开盐。腌制30分钟！
2.洗净青椒去蒂去筋，切块备用。切葱花，蒜片，姜丝备用。
3.热锅倒油，油热加入花椒和八角，等变色了关火捞出扔掉，这样既有了香味又吃不到花椒了。开火，下入鸡胸肉翻炒变色，加入葱姜蒜继续翻炒出香味，下青椒翻炒，再加酱油，糖，蚝油炒匀。加入盐少许（这里我们少加一点，因为腌制鸡胸肉时有加盐，再加平时量会咸），翻炒一分钟后，加入鸡精后炒匀出锅。
❺ 辣子炒鸡的做法
1、将鸡洗净斩大块（鸡头、鸡屁股不用），加入盐、糖、生抽、蚝油、白酒、
五香粉密封腌制，我用保鲜膜密封放入冰箱腌制了一夜；
2、热锅倒油，油要比平时多一点。先下洋葱、姜片、干红椒炝炒，出香味后倒
入腌制好的鸡块，注意：腌制鸡块的调料汁不要一起倒进去；
3、急火快炒。在腌鸡的调料之中加入些开水，分三、四次倒进锅内，每次倒进
的量要不使鸡干锅为宜，水倒完后加入青椒，关小火，翻炒少许，即可。