‘壹’ 做鸡肉很容易做出腥味，有什么小技巧可以去除腥味
要去鸡肉的腥味，有以下两个方法：
第一，鸡肉斩成小块，用40摄氏度左右的热水把鸡肉泡进去，泡20分钟；血水就会被泡出来，再清洗干净，鸡肉就不腥了。第二，鸡肉斩成小块后，加入少量盐和料酒下手搓揉搅拌2分钟，接着清洗干净。这样也可以去除鸡肉的腥味。
怎么出去腥味呢？
我主要说这三点。
首先用面粉和鸡肉拌匀，面粉有吸附性，粘性，能把鸡肉上的灰尘细菌除掉。
其次，用姜，料酒除味，姜和料酒是鸡肉除味不可缺少的材料。
最后一点，可以用啤酒，啤酒既能除鸡肉的腥味，又可以使鸡肉炖的嫩软。
‘贰’ 鸡肉如何做不腥气
1、烹饪鸡肉前先焯水。
2、烹饪过程中加料酒和姜。
下面介绍做法：
准备材料：鸡块500g、葱姜蒜末少许、干辣椒4根、花椒1 茶匙、料酒1 勺、生抽1 勺、老抽1 勺、白砂糖1 勺、盐1 茶匙、香菜2根
制作步骤：
1、鸡块、葱姜蒜末、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒等备料
‘叁’ 肉质鲜嫩入味、好吃不腥的烧鸡，怎么做的呢
红烧仔鸡究竟怎么做才最好吃呢？需要注意哪些步骤才会鲜嫩入味，保持住原汁原味呢？今天给大家分享一下具体的做法，保证好吃又解馋。
——红烧仔鸡——
【食材准备】
仔鸡1整只，青椒2个，朝天椒1个，蒜瓣4个，八角2个，桂皮2片，香叶2片，生姜1小块，蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺 ，料酒2勺，胡椒粉1小勺
中间舀出来备用的汤汁，被顺手用来炒冬瓜了，这样就不用加任何调料和油盐了，冬瓜也会变得更美味。日常做肉类的食物基本都喜欢留汤汁炒蔬菜的，一举两得，大家可以试试。
【美食小贴士】
1、仔鸡下锅之前不用单独焯水去血沫，因为这是新鲜的鸡块，基本上没有浮沫的，如果是买的速冻的那种建议还是提前焯一下水比较好哦。
2、胡椒粉和朝天椒可以依照个人的喜好进行添加，不喜欢辣，或者不吃辣的伙伴们可以不用放就好。
3、 青椒下锅的时间一定不能太早，不然煮的太烂既不好吃也不好看，一般建议鸡块快出锅的时候的放进去，大火炒制汤汁收干基本就断生了，可以出锅了。
今天的红烧仔鸡的分享就到这里啦，毫不夸张地说，这次做的是有史以来最好吃的一次。冰箱里还有2大袋子仔鸡块，下次准备尝试一下新的做法，伙伴们如果有更好吃的仔鸡的做法，可以评论区留言给我哟，我也来学习一下。
‘肆’ 怎样清炖鸡汤好喝又不腥
炖鸡汤的诀窍：自己在家炖鸡汤时，牢记三个诀窍，鸡汤好喝没腥味。
第一个诀窍用清水浸泡鸡肉去除血水。在炖鸡汤的时候，如果想要尽可能地保留鸡肉里面的营养的话就应该要注意，最好不要选择焯水这一种方法来去除血水。不过鸡肉里面的血水会对身体健康造成一定的影响，所以去除血水又是很有必要的一件事情。
大家可以尝试一下选择用清水浸泡这种方法来去除鸡肉的血水，这样也能达到一个比较良好的效果，但是在用清水浸泡鸡肉的时候可能会需要比较长的时间，所以最好提前准备好材料，提前去菜市场购买新鲜的鸡，把鸡给处理干净，然后放在清水里浸泡。
浸泡的时间大概在一个小时，在浸泡期间可以多次更换清水，只要发现清水里面已经呈现出血水颜色就应该把清水更换掉。为了能够尽快浸泡出血水，在浸泡鸡肉的过程中还可以在水里面加入一些食用盐进去，这样效果更好。
第二个诀窍加入生姜。鸡肉处理好了以后就可以开始炖鸡汤了，在炖鸡汤时，如果大家还是闻到有腥味的话可以在鸡汤里面加入一些生姜，生姜可以起到一个比较好的去除腥味的效果，而且生姜其实是可以暖胃的，可以去除寒气，对人体有益。
第三个诀窍加入白醋。除了炖鸡汤时加入生姜以外，鸡汤当中还可以加入一些白醋，并不需要加入很多，只需要加入几滴白醋即可。加入几滴白醋不会影响鸡肉的口感，而且也可以让鸡肉的腥味去除，还有一个好处就是可以让炖出来的鸡肉很软很嫩，吃起来口感更好。
现在学会炖鸡汤的诀窍了吗？自己在家炖鸡汤时，牢记上面三个诀窍，炖出的鸡汤既好喝又不腥，最关键的是鸡汤里面的鸡肉也鲜嫩可口，超级好吃。