① 荠菜猪肉水饺怎么做好吃
食材用料
荠菜相克食物
猪肉馅
饺子皮
葱相克食物
盐
姜粉
胡椒粉
糖相克食物
酱油
料酒
鸡精
香油
鲜辣粉
色拉油
荠菜猪肉水饺的做法
1.荠菜摘洗干净沥干水分。
2.然后水烧开把荠菜焯烫一下。
3.挤干水分剁碎。
4.猪肉馅中加入盐，糖，料酒，胡椒粉，姜粉，葱花，鸡精，香油，酱油拌均匀。
5.锅中加入色拉油放入鲜辣粉小火炸香。
6.然后浇入荠菜馅中。
7.全部拌均匀成为馅料备用。
8.取一张饺子皮放入馅料。
9.包成饺子，依次全部包好。
10.锅中水烧开下入饺子煮熟即好。
用手机看这道菜做法
小贴士
荠菜要把根部去掉再淘洗干净，可减少一些苦涩的味道。
焯烫的时候可在水中加点盐，荠菜颜色碧绿。
荠菜非常吃油所以要在炸香一些油浇在里面，这样馅子油润不干涩，口感才好。
② 荠菜猪肉馅饺子怎样做，肉嫩可口，饺皮软糯有嚼劲呢
荠菜猪肉馅饺子怎样做，肉嫩可口，饺皮软糯有嚼劲呢？
最好吃的一种。那样荠菜该怎么做，口感才会更棒呢？不妨试试裹成荠菜水饺，荠菜的美味，配搭猪肉的鲜美，裹成水饺味儿真是太美好。诸位假如也喜欢吃荠菜，借着春季末赶紧做下去。【荠菜猪肉馅水饺】需要食物：饺皮、生猪肉、新鲜的荠菜、葱姜、盐、味精、花椒面、耗油、生抽酱油、香油、植物油
第一步
荠菜上变黄的叶子，必须将除去，用清水清洗干净。下面提前准备一锅清水，把荠菜装进去绰水30秒，随后捞出来，把水份攥干。
这类当季山野菜——荠菜，大伙儿非吃不可，口感美味营养全面。特别是制成水饺，我个人感觉比逗握宏苋菜还需要美味的多，一定要试一试。小提示：包荠菜猪肉馅水饺时，给生猪肉去腥的时候，千万不要用米酒。放入葱姜水，效果和口感会更好。
③ 荠菜猪肉饺子馅怎么做好吃
[食材]：面粉500克、荠菜750克、猪后腿肉400克
[调味料]：葱、姜、盐、蚝油、酱油、味极鲜酱油、鸡精、十香粉、油
－－－－－－－制作步骤－－－－－－－
①包饺子的第一步是先和面：500克的面粉放入盆中，250克的凉水边往里倒边用筷子搅拌成絮状，再用手和成光滑的面团，盖上盖放一边醒着。（后面解释为什么用凉水和面？）
②荠菜摘去黄叶（根不要去掉），清洗干净。锅中烧足量的水，水开后加一勺盐，把洗好的荠菜倒进去焯十秒左右，捞出过一下凉水。荠菜不热后，用手攥出水分。（重点来了：水分不要挤的太干，留一些水分在里面拌出来的馅才不会发柴。）
③猪后腿肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉泥，剁好后盛入盆中。把100克的清水分次打入肉馅中，顺时针搅拌每次等完全吸收后，再倒入下一次。葱、姜切碎倒入肉馅中，加入蚝油1勺、酱油2勺、味极鲜酱油1勺、鸡精半勺、十香粉1勺、盐2勺、油2大勺，搅拌均匀。
④把焯好水的荠菜剁碎放入盆中，加一勺油拌一下，步骤3的肉馅一起拌均匀。（后面解释为什么要拌油？）
⑤醒好的面团再次揉光滑，根据个人习惯分成几个面团。取其中一个面团，先搓成一个粗细均匀的长条，再切成大小均匀的剂子，擀成边缘薄中间厚的饺子皮。
⑥取一张饺子皮放在左手心，用勺子舀适量的馅放在中间，先向中间对折，再用左右手的虎口向中间挤，一个圆鼓鼓的大肚饺子就包成了。
⑦盛半锅水用大火烧开，水开后把饺子依次下入锅中，用铲子轻轻翻动一下底部防止底部粘连。等锅中煮沸后打一碗凉水，重复打三次水，看到饺子完全漂浮起来后再向锅中打一碗凉水，关火盛盘。
薄皮大馅，咬一口鲜嫩多汁，如果苏东坡吃过荠菜猪肉馅的饺子，估计就不会有“东坡羹”的地位了。
厨房小问答：
1、包饺子为什么要用凉水和面？
答：用凉水和面更具有韧性，包出的饺子不容易破皮，煮熟之后也不容易粘连。所以，包饺子和面时一定要用凉水。
2、焯水后的荠菜为什么不能挤干水份？
答：荠菜水分挤干了容易发柴，所以用手攥出水份即可，不要太用力的去挤。这一步也是饺子馅是否会发干发柴的关键。
3、荠菜剁碎后为什么要先拌一下油？
答：先拌一下油可以让使饺子煮熟后荠菜也保持鲜绿，并起来锁住水份的作用。
4、荠菜怎么储存？
答：趁着现在荠菜新鲜可以多买一些，按照步骤2的方法焯水后用保鲜袋装起来放冰箱冷冻，可以存放到冬天再吃。
厨房小贴士：
1、包饺子的面最好选用中高筋面粉，和出来的面筋道延展性强，不容易破皮。和面时面粉里加一勺盐也可以增加面团的韧性，包好的饺子不容易破皮。
2、荠菜喜油，包饺子的肉要选择三肥七瘦的猪后腿肉，这样包出来的饺子才香。
3、荠菜的根在地下埋了一个冬天，经过寒冬的洗礼营养价值更高，摘的时候不要把根丢掉。
4、一定要宽水煮饺子，就是说煮饺子的水一定要足量。往锅里打三次水，看到饺子全漂上来捞起一个用手摁一下皮变软就是熟了。最后打一碗凉水的作用是饺子盛入盘中后不粘。
④ 荠菜猪肉水饺怎么调馅
1、准备材料：荠菜、猪肉、葱姜蒜等；荠菜用开水烫过之后剁碎，猪肉剁碎或用绞肉机搅碎。
2、将葱姜蒜切碎后倒入肉馅，并搅拌均匀。
3、肉馅里加盐、鸡精、耗油、胡椒粉等调味料，搅拌均匀
4、再加入适量香油，搅拌均匀，腌制半小时左右。
5、荠菜末加入肉馅，搅拌均匀，这样荠菜肉馅就做好了。
⑤ 猪肉荠菜饺子馅的做法
主料：
荠菜 : 500克 猪肉馅 : 300克 香葱 : 50克 家乐鲜露 : 30克 生姜粉 : 6克 花生油 : 50克 面粉 : 600克 清水 : 330克
辅料：
食盐 : 适量
详细步骤：
1、一天的劳动成果，去除老根老叶，这个过程真的比较费时间；
2、多冲洗几遍，清洗干净；
3、烧开一锅水，锅里放一点油与盐，荠菜下锅焯烫10秒钟捞出，过凉水；
4、荠菜挤干水分后切碎，备用；
5、小香葱切碎；
6、将猪肉糜、香葱末、生姜粉放在大碗里面；
7、倒入约30克的家乐鲜露和适量食盐，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可，腌制20分钟；
8、将切好的荠菜倒入腌制好的肉馅中，加入约50克的花生油搅拌均匀，这样能更好地锁住馅料的水分；
9、将拌好的肉馅放入冰箱里冷藏20分钟，我们接下来和饺子面；
10、面粉600克、清水330克、食盐1克和成白色面团，盖上保鲜膜醒30分钟；
11、面团醒好后搓成长条形，用塑料刮板切成小剂子；
12、擀成中间厚周围薄的饺子皮；
13、包上荠菜猪肉馅，按自己喜欢包的饺子形状包好即可；
14、汤锅里煮上一锅水，水煮开后放几粒食盐，再将包好的饺子放入开水锅里煮开；
15、饺子第一次煮开后，加入一点凉水，分3次加凉水，3次煮开后，饺子就煮熟啦；
16、饺子煮好后，出锅，装盘，蘸点陈醋吃饺子，美味哦！
成品图：