1. 炸素菜春卷的做法，炸素菜春卷怎么做好吃，炸素
素炸春卷的做法
1.
京包菜洗净切丝，干冬菇浸泡软后切丝，胡萝卜去皮切丝，红葱头去皮切碎
2.
热锅，倒入食用油，爆香红葱头
3.
加入胡萝卜、冬菇丝、包菜丝翻炒片刻，调入酱油、盐、鲍鱼汁、白糖、鸡粉
4.
搅拌均匀，放在一旁待用
5.
取出云吞皮
6.
将炒好的素菜包入云吞皮中
7.
至全部包好
8.
炸锅内倒入食用油，烧至9成热
9.
放入包好的春卷，大火炸至金黄色
10.
捞起控干油即可食用
2. 炸发菜卷怎么做才好吃
发菜25克，油皮3张，精盐1.5克，味精1.5克，料酒25克，香菜油20克，玉米粉75克，面粉100克，花生油1000克(耗油75克)。
做法
1、将发菜放入盆内，加入温水，使水浸过发菜，泡发1-2小时，然后用清水反复漂洗，捡去各种杂质，洗净。捞出并挤干水。
2、将炒菜锅上火，倒入花生油烧至温热，下入发菜略炸一下。捞出控净油，并用热水洗去油，再捞入小盆中，加入精盐、味精、料酒、香菜油拌匀。
3、将玉米粉、面粉(75克)放入大碗内，加入适量的清水调成粥状的酥炸糊，再加上约为糊的1/3的熟凉花生油，搅拌均匀即为酥炸糊。另用面粉(25克)加清水调成粥状糊即为面糊。
4、将油皮摊开，切去四周老边，改成10厘米宽的长条，将拌好味的发菜放置油皮的一边卷成拇指粗的细卷，用面糊将接口粘牢，码入长盘中，上屉用中火蒸6分钟，待其定形时取出，改成斜刀块(呈棱形)。
5、将油锅重新上火，烧至七成热，将发菜卷粘匀酥炸糊下入锅中，炸至浅黄色即捞出，码入盘内即成。
3. 炸菜卷怎么做如何做好吃
主料
干豆腐适量 香菜适量
金针菇适量
辅料
烧烤酱适量 蒜蓉辣酱适量
白糖适量 白醋适量
鸡精少许 料酒少许
食用油适量 芝麻少许
孜然少许 烧烤料少许
炸菜卷的做法步骤
1. 干豆腐切成长方形或者正方形 能包住菜就行
2. 香菜洗净控干水
3. 金针菇洗净控干水备用
4. 拿起两根香菜或者金针菇用干豆腐卷起来用牙签穿上一个牙签能穿三个卷
5. 油锅烧热可以多放些油 待油烧开放入菜卷两秒就可捞出 看着油挺多的其实并不费油 这个步骤也可一用平底锅煎的两面微黄就可
6. 各种调料放入碗里调成碗汁 待菜卷炸好后 热锅留一点点底油倒入碗汁开锅后 放入炸好的菜卷翻炒均匀就可以出锅了 这个步奏忘记拍照了 见谅啊 嘿嘿
7. 好吃的酸甜口的菜卷新鲜出炉喽
小贴士
我家孩子喜欢吃酸甜的 不喜欢的可以直接撒上一些烧烤料和孜然 芝麻这都很好吃的
4. 菜卷怎么做好吃
1.取面粉于和面盆中，加入80度左右的开水，倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状
2.把搅成絮状的面揉成面团，蒙上盖布面板上饧发20分钟
3.豆腐切丁、粉丝碎、鸡蛋炒熟切碎、泡发好的木耳切碎、虾皮洗净控干水分备用
4.油锅炸香花椒，花椒捞出不用
5.接着放入葱花爆香
6.将爆香的葱花和花椒油一起倒入切好的韭菜碎中
7.再加入事先准备好的豆腐丁、虾皮、鸡蛋碎、木耳、粉丝
8.加盐、少许五香粉、味精香油调味，搅匀，馅料就拌好了。
9.取适量面团搓长条，切适当大小的面剂子
10.摁扁
11.双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮就擀好了，越薄越好。将之前拌好的馅料均匀摊在擀薄了的面皮上。尽量抹平，摊均匀，留最外沿2公分不放馅料
12.卷起
13.依次卷好所有的菜卷，上锅蒸没有笼布的，可以直接在篦子上抹些油，锅里的水开后，因为都是素的，所以上锅蒸10分钟就可以了。
14.出锅后切成小段段，盛在盘子里，完成
5. 想自己做炸菜卷煎饼的调味 该怎么做 各位帮忙 小弟拜谢
这个简单，拨几瓣大蒜，捣成蒜容，然后放上辣椒面，烧一些热油泼上去，然后在放上盐，鸡精，酱油，醋等调味料，你可以试试，肯定好吃。
6. 街边小吃炸菜卷的酱汁怎么调
调酱汁：锅里留底油，将大豆酱和辣椒酱下锅炒制，加适量水。
附详细的做法：
炸菜卷
生菜 鲜豆皮
大豆酱 韩式辣椒酱
炸菜卷的做法
1 豆腐皮在沸水锅里煮2两分钟，捞出豆皮，晾凉控水。
2 将豆皮切成2cm宽左右的长条。生菜卷起。用牙签固定接口处。
3 将菜卷下油锅炸。（菜卷极易熟，注意豆皮会粘锅）炸好后捞出控油。
4 调酱汁。锅里留底油，将大豆酱和辣椒酱下锅炒制，加适量水。
5 现将酱汁取一部分盛入盘中，放上菜卷后再将酱汁淋在菜卷上即可。
美食背后的故事
制作简单。可夹饼吃。
小贴士
炸制菜卷时注意豆皮会粘锅。
炸菜卷制作工艺
1. 面粉加温水调成；
2. 菠菜切段；
3. 胡萝卜切丝；
4. 分别焯一下捞出投凉，挤干水分；
5. 加精盐、味精、姜丝、香油拌匀成馅；
6. 将干豆腐铺开，放上拌好的馅；
7. 卷成约2厘米粗的卷，边上抹匀面糊封口；
8. 勺内加油烧六成热，放入豆腐菜卷炸至外皮脆硬捞出；
9. 改刀切成斜段，码摆在盘内。
炸菜卷制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。
7. 炸菜盒子怎么和面
炸菜盒子时想要和出柔软有嚼劲的面很简单，注意好面和水的比例即可。
具体做法如下：
1、先把一半的面粉里面加入开水，打成这样的面穗儿。
8、盖上湿布饧面，大概20分钟左右就是这个样子了，像是婴儿小屁屁一样的光滑可爱。
8. 如何做炸素菜春卷
胡萝卜 1根
青笋 半根
土地 1个
粉丝 1把
韭菜 100g
鸡蛋 4个
盐 少许
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
鸡精 少许
春卷皮 50张
－ 步骤 －
1.准备胡萝卜丝，青笋丝，薯仔丝，粉丝。除了粉丝外都是要焯水的。
2.韭菜洗干净，要切段的。
3.摊一些蛋皮。至于春卷皮，我其实是在超市买的现成的。
4.用，胡萝卜丝，青笋丝，粉丝，薯仔丝加上盐，花椒，鸡精拌好。
5.蛋皮切丝，加上韭菜，粉丝，盐，花椒粉，胡椒粉拌好。
6.春卷皮平铺，从一角开始包，将两边的角叠过来，然后卷起，加点水淀粉将封口粘住。因为一个人一双手，包的过程没有拍。
7.这是卷好的春卷。
8.锅里热油，然后下锅炸。说起这个用来煎炸的油，根据最近的报道，最好选择棕榈油和椰子油。可以我忘记提前把椰子油从冰箱取出来啦。所以还是用了色拉油。
9.煎好的春卷。
－ 小贴士 －
煎炸用油，最近美国的研究报告现实葵花油，玉米油用来煎炸更容易产生致癌物质。建议使用棕榈油和椰子油来进行煎炸。
9. 临沂油炸菜卷煎饼的酱料,辣酱的做法
原料：
芝麻50克、盐1克、色拉油少许。
做法：
1、芝麻洗净后，凉干放在电饼铛中炒香（没有电饼铛可以用平底锅）；
2、炒至颜色变成稍黄色，芝麻开始有爆破声，用手捏起一个芝麻，便会轻松捏碎，并且闻有芝麻的香味就可以了；
3、倒入搅拌机中，加入少许的盐；
4、开始搅拌，一般十几秒钟就可以搅拌得粉碎；
5、但是还没有开始出现糊状，所以还要继续搅拌，可以适量的放些油（搅拌的时候，一般是搅拌十几秒，停一会儿，保护电机）；
6、一直搅拌到你想要的程度就可以了。
10. 炸素菜卷怎么做
到市场买现成的春卷皮，然后买自己喜欢吃的素菜，素菜可切丝切末都行，素菜要先扮调料在锅里翻炒到7成熟即可，然后包到春卷皮里面就行。怎么卷？平铺后将馅儿摆一横排适量就好，然后一直卷到底成圆柱桶型，两边多出的春卷皮往内塞进去，类似元宝状，这样油炸时就不容易散。炸时油稍微多些，便于卷翻滚，炸至金黄就OK了。