❶ 黄鱼干怎么做好吃
用料：黄鱼干一条、白糖3勺、醋、老酒、姜片、大蒜头。
1、黄鱼干冰柜拿出，冲洗一下放适量老酒，加入白糖、醋、姜片、大蒜头腌制。
另外，大黄鱼肉质较好且味美，“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。
❷ 干黄花鱼怎么做比较好吃
干黄花鱼营养非常丰富，含有大量的优质蛋白、微量元素、维生素，和人体神经发育必不可少的谷氨酸。但是很多人面对干黄花鱼，不知道如何下手，其实我们完全可以把干黄花鱼直接下锅油炸，搭配上一些配料，就是一道简单的美食，也可以把干黄花鱼直接放入锅中清炖，味道也相当美味。
黄花鱼中的维生素a和维生素B含量很高，而且这种鱼本身肉质细嫩，即便是老人和孩子也能够很好的吸收消化，并且帮助补充身体内所需的维生素，可以说是营养非常丰富的一道菜。黄花鱼的制作方法并不复杂，尤其是风干过的黄花鱼都是已经处理过的，制作时可以节约很多时间。
❸ 小黄鱼干怎么做好吃 小黄鱼干的做法
1、主料：小黄鱼干500克。
2、辅料：姜片3片、红干辣椒3-5个、蒜半头、料酒10克、老抽5-8克、清水适量、玉米油25毫升、葱2根。
3、小黄鱼干提前用温水浸泡1-2小时，然后清理干净。沥干水分备用。
4、姜切片，蒜剥皮，洗干净切片。干辣椒清洗干净沥干水分。
5、干净锅，开大火烧热，倒入玉米油，油温热后，倒入蒜片，姜片，干辣椒，略微翻炒几下，爆香。
6、倒入适量清水。
7、放入清理干净的小黄鱼干，清水略没过小黄鱼即可。
8、倒入老抽。
9、倒入料酒。
10、略微搅拌均匀，转中火盖盖子开始炖煮。
11、葱洗净，切段。
12、炖煮期间用锅铲翻动几次。一直炖煮到汤汁快收干，倒入葱花段，搅拌均匀，1-2分钟后即可出锅。
❹ 晒干的小黄花鱼怎么做好吃法
1、薄荷味炸小黄花鱼
材料:小黄花鱼,薄荷叶,料酒,盐,胡椒粉,面粉,鸡蛋。
做法:小黄花鱼去内脏,洗净,控干水份。加入碎薄荷叶,胡椒粉,盐,料酒腌入味。然后将腌制半小时左右的小黄花鱼表面沾上一层面糊,之后往平底锅中倒入适量的油,把黄花鱼放入其中,两面煎成金黄色即可。
2、脆皮黄花鱼
材料:小黄花鱼、葱姜末。
调料:花椒、盐、料酒、干淀粉、花生油。
做法:首先将小黄花鱼用清水清洗干净,加配料、调味品腌制入味。之后将鱼拍上干粉,洒少许的水调匀备用。鱼入六七成热油中炸熟捞出。油温至八成热时重炸一下,捞出即可。
3、炖小黄花鱼
材料:小黄花鱼,豆油,花椒面,味精,盐,酱油。
做法:小黄鱼洗净除去内脏,晾干水份,锅内放油加热,放入收拾好的鱼。煎成两面金黄。把调好的花椒面、味精、盐、酱油加入,再加适量清水盖盖炖约15分钟既可装盘食用。
❺ 怎么炸小黄鱼干，又香又酥又脆
1、小黄鱼没有鳞片，处理起来比较简单。但为了吃的更方便，需要把鱼头剪掉。小黄鱼既然属于鱼类，那就会有腥味，因此需要用柠檬水浸泡，去掉鱼腥味。
2、干炸小黄鱼，不要一次性炸好，最好分两次来炸，这样做既省油，还会炸的更酥脆。
3、小黄鱼的肉质很嫩，比较好熟，为了保证小黄鱼的口感，最好用油的余温，将小黄鱼炸熟。
4、干炸小黄鱼，需要提前腌制小黄鱼，而腌制的酱料，可以根据个人口味决定。
干炸小黄鱼的做法，分享给大家。
1、准备十条小黄鱼，面粉，淀粉，生粉，姜，葱，蒜，胡椒粉，花椒粉，辣酱粉，料酒，耗油。
2、剪掉小黄鱼的所有鱼鳍，再沿小黄鱼的下腹，向上剪开，去掉里面的内脏，然后用水冲洗干净。
3、把处理好的小黄鱼盛到碗里，放入适量食盐、葱、姜、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉，再放一勺料酒，用手抓拌均匀，腌制三十分钟。
4、将面粉、淀粉、生粉，放到碗里搅拌均匀，再把腌好的小黄鱼，夹到碗里均匀裹上粉末。在拿出来炸之前，可以抖一抖小黄鱼，去掉多余的粉末。
5、锅里添加适量食用油，开大火提升油温，看到锅里冒青烟了，把火关掉。再把小黄鱼贴着锅边，慢慢滑进油里，油的余温足以炸熟小黄鱼。小黄鱼第一次炸好后，捞出放到盘里。然后再次打开火，烧至锅内的油冒泡，再将小黄鱼下到锅里，炸七秒钟左右，就可以关火出锅了。而小黄鱼经过两次高温炸制，会变得特别酥脆。
❻ 黄鱼干怎么做好吃
注意事项
鱼干腹里的黒膜一定要洗干净哟