Ⅰ 米发糕怎么做好吃
松软香甜的米发糕，米香浓郁不粘牙，做法简单用料少，地道好吃。白白嫩嫩、甜甜软软的大米发糕，是儿时的记忆。虽然生长在北方，是从小吃着各种面食长大的，但是南方的大米发糕也一直伴随着我的童年。当早餐，当零食，做法简单用料少，米香浓郁不粘牙，地道又好吃。
3. 米发糕中可放果干、坚果、黑芝麻等小食材，增添风味，丰富营养；
4. 盛米糊的模具越大，蒸的时间就越长；
5. 没有米粉可用大米加水浸泡，用破壁料理机打成米浆，大米和水的用量也是1：1。
Ⅱ 米浆发糕怎么做才能松软可口
米浆发糕具体做法：
1、把米清洗两三遍，然后加入清水浸泡，放冰箱冷藏一个晚上第二天再用。这里需要注意的是，大家尽量选择籼米，不要选冲缓择粳米。因为籼米的粘稠度要比粳米低，更适合做米发糕。但如果家中有陈米，不管是籼米还是粳米，都可以拿来做米发糕。米越陈，做它越好吃，米发糕，就是家中陈米的好去处。
2、第二天，把米再清洗两遍，把米捞进破壁机，再加入130克的清水，启动果蔬汁或是奶昔功能，把大米磨成非常细腻的米浆。
3、然后加入白糖、搜判银面粉和酵母。白糖我放了40克，甜度适中，白糖的量可控制在30-50克之间。加入少许普通面粉可以帮助米发糕更好的膨胀，有些地方做发糕加的面粉比例更高，都是一个目的。
4、接着把所有的材料搅拌均匀。
5、搅拌好的样子，稀稠度适中偏稠一点，米浆越稠，米发糕就越蓬松。搅拌均匀之后，盖好保鲜膜或是盖一个锅盖，静置，让它发酵，现在伏天的天气，发酵时间大约在一个小时左右。
6、发酵好之前取出模具，刷上一层薄薄的猪油，用橄榄油或是玉米油也可以。
7、发酵好的米浆，能看到体积明显变大，且表面开始有气泡产生。
8、用勺子直接舀起发酵的米浆，千万要不搅拌，直接放进模具中。
9、米浆放入模具，八分满，注意这里千万不能装满。
10、然后再静置十分钟左右，模具中的米浆会继续发酵至十分满，这个时候就可以上锅了。
11、冷水上锅，大火蒸，上汽后转中火世宴，20-30分钟即可。时长模具深度为准来适当调节。
12、关火后不要急着取出，让它再焖上十分钟后再拿出来，不然发糕容易塌陷。
13、晾至不烫手，再从模具中取出，由于模具刷了油，取出相当方便。
14、米发糕的内部，蜂窝状很明显，这个米发糕既松软又Q弹，好吃不粘牙，米香味儿浓郁，好吃到停不下来。
Ⅲ 发糕的做法松软又好吃
制作如下：
1、准备一碗凉米饭。
制作注意事项
1、注意干湿配比。想要发糕蓬松，就要注意在和面的时候干湿配比。面不要和的太稀稠，水放的太多，会导致蒸出来的发糕不蓬松。
2、蒸的时间要充足。蒸发糕的时候，时间一定要充足，尽量控制在20分钟左右的时间。
3、不要立即取出。蒸好的发糕不要从锅里面立即拿出，需要自然冷却10分钟左右，再将发糕拿出来，防止出现回缩的情况。
Ⅳ 大米发糕怎么做才松软不粘手
水不要放过多，合成面团后，需要发酵90分钟，这样做成的大米发糕松软不沾手。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：大米粉 200克、面粉 200克、酵母 3克、水 200毫升、葡萄干 2克。
1、大米粉面粉加酵母，加水和成面团，发酵90分钟。
Ⅳ 米发糕是如何制做的怎么做才最好吃
米发糕制作起来非常简单，只需要稍微注意一下发糕的发酵、和配比就可以了。想要制作米发糕，我们首先需要准备相应的材料，半斤的糯米粉，三克的酵母，60克的白糖，可以适当增减，280克的水以及自己喜欢的果干。
这些步骤全部完成之后，我们把面糊放入蒸锅当中，大概15分钟的时间。如果你的模具比较大，那么最好再多蒸一会儿，确保米糕能够完全熟透。蒸完之后的米发糕不要立刻拿出来，最好能在里面闷一会儿，这样能够保证蒸出来的米糕不会塌陷。如果不喜欢吃甜的，可以适当少放一些糖，同时我们也可以用牛奶或者蔬菜汁来代替水，这样做也是别有一番风味的。自己制作的米糕健康好吃，而且里面也富含了很丰富的营养，所以很适合孩子或者老人去吃。
Ⅵ 大米发糕的做法松软又好吃的做法和配方
食材
米粉 110克
方法/步骤1:
一、大米发糕
材料
米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
方法/步骤2:
做法
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
方法/步骤3:
二、健康美味的双色大米发糕
材料
大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g
方法/步骤4:
做法
1、大米装入破壁机杯中，启动沙冰功能研磨成米粉，采用同样的方法，将黑米研磨成米粉
2、将大米粉和黑米粉分别装碗中，每个中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水，搅拌均匀
3、常温发酵至有大汽泡状态
4、米浆发酵好后用筷子搅拌均匀，两种不同颜色的米浆交差着分多次倒入刷了少许油的模具中
5、蒸锅上烧水，开锅上，大火蒸35分钟左右出锅
方法/步骤5:
小诀窍
1、出锅后，不在急着脱模，等放凉后再脱
2、发酵好后，加少许泡打粉，口感更好
3、此配方制作出来的发糕甜味非常淡，喜欢吃甜的，建议增加糖的量
方法/步骤6:
三、松软香甜--红米发糕
材料
红米粉160ml(可以买红米用搅拌机打成粉)，面粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1g
方法/步骤7:
做法
把米粉面粉和糖都倒盆里拌匀，把酵母粉用水化开.
酵母液倒入粉中，再把水都倒进来搅匀，多搅一会儿，让粉把水吃透，然后盖上盖子(我用的饭盒)放在电饭煲里发酵(电饭煲内加少量水加热到不烫手的温度即可).
方法/步骤8:
等发酵到两倍大时(大概二三个小时)，再搅拌一下，这样会让它更松软.再放进电饭煲里发酵.中间电饭煲不温了，可以用保温档再加热一下，注意不要太久，把酵母都烫死了.
方法/步骤9:
再发到两倍大的时候(大概二小时，可以发得久点)，蒸格上垫打湿抹油的纱布，将米面糊倒入撒少许红枣葡萄干枸杞核桃之类的东西.盖盖大火蒸40-50分钟即可.
方法/步骤10:
小诀窍
红米又叫血糯米,红糯米,是补血佳品.
还可以把红米换成紫米,小米等,紫米发糕的水量应该更多一点,200ML以内应该都没有问题。
Ⅶ 小米发糕的做法松软又好吃
主料：小米100克、面粉100克、开水100克、冷水100克、细砂糖50克、干酵母3克。
辅料：葡萄干适量。
步骤：
1、小米称重，放入研磨机中。
Ⅷ 纯小米发糕的做法松软又好吃
小米发糕这样做松软又好吃：
1、用料、中筋面粉300g、小米面150g、南瓜100g、鸡蛋一只、牛奶300ml、干酵母2g、蔓越莓干适量。
2、取中筋面粉和小米面放入容器中，比例为2：1。将混合的面粉过筛。
3、南瓜蒸熟放凉，用打蛋器搅打成糊，依次放入鸡蛋、牛奶、发酵粉充分搅拌均匀。
4、将搅打均匀的南瓜液体倒入过筛的面粉中。用刮刀搅拌成如图浓稠的面糊。
5、充分的搅拌至面糊光滑无颗粒，调整面糊表面平整，盖上湿布进行第一次发酵。利用发酵等待的时间，将蔓越莓干切碎备用。
6、待面糊发酵至1-1.5倍大时，将切碎的蔓越莓干倒入发酵好的面糊中充分的搅拌均匀。
7、在模具底下和内壁上都均匀的涂抹上食用油。将搅拌均匀的面糊倒入磨具中进行第二次发酵，手沾水或油，轻轻地按压方式将面糊调至平整。
8、调平整后铺上蔓越莓干进行装饰。待面糊第二次发酵至1-1.5倍大时即可上锅蒸，冷水下锅，水开后大火蒸制约35分钟即可出锅。
9、出锅后脱模切块，发糕热的更好吃。一顿吃不完，下一顿蒸热即可，间隔2天以上，建议冷冻储存。
最后总结：
1、加入蒸熟的南瓜是为了蒸出来的色泽更加亮黄，而且为了减少热量的摄入，我的配方在面糊中没放糖，会利用南瓜的甜味调整味道，但也不要放太多的南瓜，南瓜太多蒸出来的发糕口感发黏。用牛奶和面糊是为了曾加奶香味，同样也是为了调整因没放糖缺失的甜度。
2、不要认为，发酵的越大口感越好，发酵过头，蒸出发糕开锅会塌陷，口感和死面相差无几，发酵至1-1.5倍就好。通过二次发酵，内置组织的会更细密均匀，口感会更好。如果你不追求完美的口感，发酵一次也可以。因为我需要控制热量的摄入（为了多吃），我配方中没放糖，如果你不在意胖瘦的问题，放入适量的糖也没问题。