1. 在家做肉丸子口感不好，需要掌握哪些技巧呢
提起肉丸子，大多数的人都非常槐咐世的熟悉，在生活中很多人平时都喜欢在家里做肉丸子吃，觉得肉丸子是一道非常不错的美食。可以和蔬菜搭配更可以和肉食搭配，不仅能做丸子汤，还可以享受美食给自己带来的快感。现在的生活也是越来越好的肉丸子，在生活中也非常的容易购买。
特别是在搅拌的时候，这一个步骤是非常重要的，可以准备两个鸡蛋清倒入肉馅中，加入酱油，五香粉，香油，食用盐，适量的红薯粉，这样就可以充分的把肉馅拌匀。在拌匀的同时也可以加入一些葱花，放在冰箱里冷藏一下，这样口感会更加的Q弹。大概一个小时就可以做出美味的肉丸子，在做肉丸子的时候将手上抹上食用油，可以挤出圆圆的小肉丸放在锅里煮，注意水的温度，大概十分钟就可以出锅了。
2. 过年做肉丸子，牢记7诀窍，丸子爽口弹牙，个个弹力十足，超香！
导语：过年做肉丸子，牢记7诀窍，丸子爽口弹牙，个个弹力十足，超香！
快要过年了，相信这些天大家都致力于办年货。每到腊月，我家也是喜欢提前准备好年货。提起年货，其实我家更热衷于自己亲手制作的，比如说肉丸子。每年腊月，我家都会提前买好新鲜的猪肉，做上一锅肉丸子。把肉丸子做好后，放到急冻室，等到除夕夜或者春节期间，想吃的时候就拿出来吃，自家做的丸子，零添加，安全又卫生。
相信很多人都爱吃肉丸子，但是一般来说，大家都会去市场或者超市买的多。现在还是疫情期间，很多冷冻食品都查出新冠呈阳性，所以对于肉丸子，为了 健康 着想，建议还是自己在家做吧。自己做的肉丸子，吃着放心，爱吃多少都不用担心有添键皮加剂会危害 健康 。 最成功的肉丸子，就应该是个个爽口弹牙，鲜嫩多汁，把丸子扔在地面上就像乒乓球那样，蹦蹦跳的。能做到这种口感的肉丸子，不用尝味道，光看口感已经略胜一筹了。
想要做出爽口弹牙、鲜嫩多汁又不腥的丸子，只需要牢记7诀窍即可。
诀窍1：选用新鲜的猪里脊肉
今天就以猪肉丸子为例，跟大家分享猪肉丸子的做法。 想要做出口感爽脆又弹牙的肉丸子，在选择食材这一步至关重要。食材选得好，那仔亮运是成功的开始。所以做猪肉丸子，尽可能选择新鲜的里脊肉。新鲜的里脊肉，富有弹力。 而如果贪图便宜，选择了冰鲜肉，那么做出来的丸子口感非常差，大打折扣。 新鲜的里脊肉，肉质鲜嫩、爽滑又不柴，用来做猪肉丸子就最适合不过了。
诀窍2：用手捶打里脊肉
大家应该都知道潮汕牛肉丸为什么如此弹牙又爽口，那是因为潮汕牛肉丸是用手捶打出来的。很多人都怕麻烦，想到用手工捶打猪肉这事，就特别头疼，所以干脆就把猪肉扔进搅拌机，按上按键就能自动把肉泥搅拌好。如果用手工捶打，还得捶打1-2小时，手臂锤得酸疼肉丸都还没做好。 想要吃上弹力十足的猪肉丸，相信我，别怕麻烦，耐心把猪肉捶打成肉泥，当吃上自己做得非常成功的肉丸子时，你会发现，累也很值！
诀窍3：猪肉捶打得越细腻越好，把肉泥锤打好后，顺着同一方向搅拌，使肉泥上劲
把里脊肉捶打成肉泥后，再往肉泥中加入胡椒粉、食盐，顺着同一方向搅拌。使劲搅拌20分钟，使得所有肉泥都上劲，那么做出来的肉丸肯定个个爽口弹牙。
诀窍4：往肉泥中加入少许“鸳鸯油”
把肉泥搅拌上劲后，再往肉泥中加入少许“鸳鸯油”。鸳鸯油，就是植物油和动物油混在一起。可以是猪油和花生油搭配。一般来说，500克的肉泥，只需要加入10克鸳鸯油即可。 往肉泥中加入鸳鸯油，可以使得肉馅更容易出胶，只要肉泥出胶，那么肉丸就富有弹性。
诀窍5：用马蹄粉代替面粉、淀粉、红薯粉
很多人在做肉丸子时，多少会加入些面粉、面粉或者红薯粉。具体加什么粉才是最好的呢？很多人肯定会认为是红薯粉。 其实用马蹄粉代替常用的粉，效果会更好。 不知道大家有没有吃过马蹄糕或者千层糕？像马蹄糕和千层糕如此Q弹，特别富有弹性，其实就是用马蹄粉做出来的。 所以我们可以借鉴马蹄糕或者马蹄粉的“柔韧度”，在肉泥中加入少许马蹄粉，这样使得肉丸弹力十足，既爽口又弹牙。
诀窍6：往肉泥中，分多次少量倒入冰水
在手打猪肉时，猪肉经过长时间的捶打，就会发热，而一旦肉泥发热，那么就会影响口感。这时我们就应该往肉泥中，分多次少量加入冰水。冰水可以给肉末降温，而且还能给肉泥补充水分，毕竟肉暴露在空气中太久，水分就会很容易被“蒸发掉”。往肉泥中加入冰水，可以使得肉丸保持“嫩度”，做出的肉丸鲜嫩多汁，从而富有弹力。
诀窍7：温水中下锅定型
做好的肉泥，挤成肉丸子后，还需要放入60度的温水中，烫至定型。
丸子做好后，放凉就可以用保鲜袋密封好，放入冷藏室保存，要吃的时候随时取出解冻，不管是用来煮汤、刷火锅、清蒸还是红烧，怎么好吃就怎么做。
过年做肉念梁丸子，买好新鲜食材在家就可以做，0添加，只需要牢记以上7个诀窍，做出来的丸子个个爽口弹牙，弹力十足，比买的还好吃。
#红红火火过大年#
3. 家常自制肉丸子的做法窍门
家常自制肉丸子的做法窍门
家常自制肉丸子的做法窍门，猪肉是我们最常见的一种肉类，猪肉的做法很多，把猪肉做成丸子是很多人喜欢吃的一种吃法，我们可以自己在家也能做丸子，以下分享家常自制肉丸子的做法窍门。
家常自制肉丸子的做法窍门1
准备好各种食材，其中，猪肉要稍稍带点肥肉喔，这样做出来的肉丸子会嫩点，而且后面做得时候就不用加油了。将肉、萝卜切成小块。
将肉块用料理机打成肉泥，尽可能多打一会儿，会让肉更有劲道，且更碎。萝卜块也用料理机打碎。葱、蒜、姜都切碎待用。
将肉泥、萝卜泥和切碎的葱姜蒜，以及鸡蛋、生粉（或红薯粉）、盐、酱油、 生抽放在一个大碗里，搅拌均匀，注意：要按一个方向搅动（会使得肉丸子更有嚼劲）。
搅匀过后，再带上厨房一次性手套，将拌好的肉泥拿出来放到砧板上摔，摔到肉泥很有韧性为止。
抓取适量肉泥，放到虎口位置挤出肉丸胚子，待用。
锅烧热，倒入调和油，油量能没过肉丸为好。待油烧开（没有了浮沫）后，转 中小火，下入肉丸胚子，用筷子翻动，防止炸糊了。
待肉丸子炸成金黄色，就可以出锅了，香喷喷的肉丸子就做好了。可做菜，也是上佳的零食喔。
家常自制肉丸子的做法窍门2
猪肉500克，切成片。
绞成肉泥。
加入葱末姜末。
一勺淀粉。
一勺耗油。
一勺生抽。
一勺料酒。
一小勺盐。
两个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离。
倒入蛋清。
顺时针搅拌。
加入一勺温水，继续搅拌后在加一勺温水，搅拌搅拌。
用手心向虎口处挤压，形成一个肉丸。
左手挤，右手用勺子挖起来。
锅里放凉水，一个接一个把肉丸放锅里，最后肉丸都漂浮在水面上，说明肉丸熟了。
肉丸出锅。
家常自制肉丸子的'做法窍门3
先将淀粉用水进行勾兑一下，等会儿要放入肉里面的。
现在一般在买肉的时候，都可以将肉进行搅碎的，商贩在搅碎的时候里面就放入了葱和生姜丝的，有的甚至连盐都加进去了，然后放入淀粉水，用筷子按照一个方向进行搅拌。
然后将锅中放入水，就可以开始准备做肉圆了，直接是冷水的时候就可以开始做了，不用将水烧开的。
用小汤勺将肉末在掌心中加工，直到变成圆形的就可以了。
然后就放入冷水中，将电磁炉进行加热。
下面就一直在做肉圆了，锅开的时候，可以用勺子将肉圆翻一下，使得受热均匀。
将上面的浮末去掉，开火进行烧煮，直到所有的肉圆全部都浮起来，熟了就可以装盘了。
4. 在家做肉丸子，怎么做才能又滑又嫩
准备好猪肉泥，生猪肉胖瘦比例是2：8，一定要搅打细致，如此口味才滑爽。在猪肉泥中添加卖运生姜粉、花椒面、耗油、米酒、白胡椒粉、蛋清、盐翻拌。下面是肉丸子滑爽有弹性的小技巧一：添加淀粉和泡打粉，泡打粉的加盟可以让肉丸子的肉质很可口，好多人会在意泡打粉，实际上用无铝的泡打粉，吃着也很安全性。务必朝同一个方位搅上力，上力便是很结实能起团的觉得，假如有打蛋机还可以用，搅不上力就没弹力。
一头猪的身上不一样部位的肉，它口味全是不一样的，所以说不一样的肉质也就有不同的食用方法，例如猪身上最香的肉是里脊，渣肢而后臀尖的肉相对而言就需要老得得多，因此后臀尖合适炒着吃，五花肉合适炖着吃，前臀尖肉可以做包馅。般而言里脊是多用途肉，主要用途都是很广的，其肉质是整头猪身上最鲜嫩，肉质最好的肉，因此用于做肉丸子是特别适合自己的。
5. 家常自制肉丸子的做法窍门
用料：梅花肉适量、香菇两朵、芹菜两小根、宝宝酱油适量、玉米淀粉适量凳尺升。
步骤：
1、梅花肉切丁，放入碗中，再放入姜片和葱，加水，淹没食材，浸泡30分钟去腥。
以上内容参考网络-肉丸子
6. 肉丸怎么做才好吃
饭店里喷香软糯的丸子是如何做的呢？今天教大家几种丸子的做法，学会了，在家就能做，美味还健康，以后再也不用出去买着吃了。