Ⅰ 猪肚配什么菜炒着好吃
自古以来，猪肚便是我中国人餐桌上的一道美食。所以猪肚配什么好吃要看个人的口味了。如果我说猪肚配香菜好吃，但有的人却不吃香菜的味道，所谓的众口难调就是这个道理吧。下面就按我的口味给大家介绍一款简单又好吃的鲜菌炖肚条，这道菜主要是把猪肚和金针菇、白玉菇、平菇一起炖，成菜鲜美，而且营养丰富。
食材：猪肚、平菇 、金针菇 、白玉菇、姜、香菜、花椒、八角
1、锅上火加入适量清水，下入猪肚汆水，加入料酒去除异味，水开后打去上面的浮沫，煮至一分钟左右捞出备用。
Ⅱ 猪肚和什么炒最好吃
生炒就很好吃啊，生炒猪肚的做法
食材
主料
800g猪肚
配料
适量油
适量盐
100g蒜苗
适量小米辣椒
步骤
1 猪肚买来 翻过里面 把油脂去掉..
2 然后翻回正面放点米粉醋 去洗干净
3 洗好的猪肚 用点食用油揉揉
4 然后切成丝
5 慢慢的切成丝~~越细越好
6 然后放酱油去腌制下！
7 锅里烧热油温90度左右下肚丝去爆炒断生
8 把小米椒与蒜苗一同放下翻炒撒料酒
9 加热开水下去 待烧开翻腾的时候调盐 和鸡精下锅 就可以出锅了
Ⅲ 猪肚炒什么菜比较好吃
主料：娃娃菜190克、猪肚90克、香肠80克。
辅料手链唯：油3汤勺、生抽1汤勺、盐0.5勺、味精0.5勺。
步骤：
1、食材：娃娃菜、熟猪肚、麻辣香肠。
Ⅳ 做猪肚用什么菜搭配好吃
猪肚好吃，爆炒猪脆肚更好吃，搭配的食材是泡椒或者青菜酸菜最佳。做出来的成品，猪肚脆，酸菜香，泡椒辣，一盘够味，倍儿下饭。
具体做法是将猪肚清洗干净，可以用盐和料酒腌抹一下，除味。然后生肚切成细丝，热锅冷油，稍微给多点油，油烧热以后，爆香葱姜，在火力最旺，香气最盛时，放肚丝下锅，爆炒，翻几番之后，放入切碎的泡椒或青菜制成的酸菜，兜抄均匀，加盐调味，快速起锅装盘，一气呵成。要保持到脆的程度，还是比较考火候掌握功夫的。炒得好的，肚丝嚼劲棒，不老不绵，一口脆，配上酸辣味，绝了！
除去泡椒和青酸菜，比如干辣椒、贡椒、黄灯笼椒、腌萝卜干等，也可以作为脆肚的配料同炒，做出来的成品风味各异，偏向不同。
再有，猪肚清炖，只加盐和胡椒，炖到烀烂，肚好吃，汤鲜美，据说比较温补，而我看中的只是好吃而已。
胡椒猪肚汤里，还可以加点白果，与猪肚一起煮绵，像吃糯薯仔，很香。
卤猪肚，买现成的卤料，熬出一锅卤水，将洗干净的猪肚放进去，煨透煨烂，并且浸泡足够长的时间使之卤入味，捞起，切丝，卤香四溢，下饭下酒。
猪内脏好像没什么不能卤的，卤出来也都还挺好吃，大概是因为卤料味道很重，充分的掩盖住了腥气，把猪内脏一个个收拾得卤味浓郁，都像吃精瘦肉那种口感的缘故吧。
（图片整理自网络）
芒果君爷爷：红油猪肚，不能不吃的下酒美味
文/芒果君爷爷
制作/芒果君奶奶
猪肚的做法很多，红油肚丝可谓不能不吃的美味，下酒最宜哦~
新鲜猪肚，在菜市场是翻过来卖的，我们买回家后，首先要处理好猪肚，用清水冲洗猪肚，然后用大量的盐揉搓。
反复揉搓，冲洗
撕掉内里的白猪油
反复灌水，反复清洗
洗净后，焯水
15分钟后，捞起
刮去白色的角质
猪肚就清洗干净了
猪肚与大葱、姜片、花椒同煮。
煮熟后，捞起。
猪肚切丝，淋上红油，酱油、香醋、麻油调成滋汁，大葱切丝
下酒真美~
猪肚用什么菜搭配好吃？其实猪肚它最主要的就是有一种瘴气，如果处理不好的话就不会好吃，而且猪肚呢，一定要买新鲜的，不能像饭店的时候有的时候都会买这种冰冻的。
买新鲜的话，就是上面有一种粘液，需要用面粉或者是生粉加白醋，一起用手搓洗，这样才可以把猪肚的粘液给它清洗掉。
洗干净之后再用热水，给它稍微烫一下，千万不要用热水煮，就只要用热水烫一下，把猪肚与肥肠连接处那个黄皮给它揭掉。猪肚有很多种做法，比如说酸辣猪肚，蒜苔炒猪肚猪肚，青椒焖猪肚。老干妈炒猪肚，有很多很多种做法，其实我个人感觉还是比较喜欢吃老干妈炒猪肚，里面加一点蒜苔，非
做法也是比较简单的，首先我们把猪肚先给它清洗干净，清洗干净之后，放入八角，桂皮，香叶，生姜。在高压锅中压15分钟，或者是用小火慢慢煮也是可以的，这样最主要是可以去除猪肚里面的这个瘴气腥味。
猪肚压熟之后，然后可以切成丝，再配一点蒜苔，放一点红椒丝做颜色。
净锅上火，放入生姜蒜子炒香，放猪肚一起煸炒，猪肚煸炒好之后，加入蒜苔与老干妈，蒜苔不需要炒的特别的熟，如果蒜苔炒熟了，颜色就不好看了，炒的时候可以稍许加一点水。放了老干妈就不需要再放盐，只需要加一点生抽蒸鱼豉油即可，可以来一点酱油上色。一直翻炒，炒至猪肚鱼，蒜苔，炒熟之后即可出锅装盘，这是一道非常简单的家常菜，平时我在家里面吃猪肚的话，都喜欢用老干妈来炒猪肚，如果你不喜欢吃老干妈炒猪肚，你也可以做成酸辣的，青椒焖猪肚都是可以的，或者是做成乌鸡肚条汤也是比较好喝的。
大家有什么不懂的可以追问，谢谢大家对小管家的支持。
谢谢提问，猪肚的做法非常多，南方大部分用猪肚来煮汤，或者做肚包鸡也非常不错。北方则大部分都会煮软了之后切成条炒着吃。我来说说我的做法吧。
首先要给鲜猪肚清洗，这个步骤会复杂一点，因为猪肚的外面有着一层粘液。
猪肚由于它的特殊部位，我有个小妙招告诉大家，就是抓一把面粉然后好好揉搓。利用面粉的附着力可以把猪肚清洗的更干净！
在给猪肚焯水的时候，其实只需要让猪肚冷水下锅就可以了，既然是要去除猪肚的脏东西，去除猪肚的异味，自然应该要冷水下锅，我认为这个答案没有争议，只是我在焯水的时候会多加一些花椒和姜片去腥效果更佳。
焯水之后的猪肚用换清水继续煮，小火煮40分钟左右，用筷子插一下可以顺利插透就可以来炒了。下面我来说一下用什么配料来炒猪肚。
1：把焯好的猪肚切条备用
2：青红辣椒，葱姜蒜切好备用
3：起锅烧油爆香葱姜蒜
4：下辣椒，翻炒至断生加猪肚翻炒均匀
5：撒上适量的酱油和料酒，炒匀之后倒上适量的水。水开之后放适量的盐，加适量的生抽，翻炒均匀，然后再上适量的胡椒粉，炒好之后用大火收一下汁，然后就可以出锅了。一道美味的下酒菜上桌了！
辣炒猪肚就做好啦，大家吃起来吧
感谢阅读。
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猪肚即猪胃，是中国人餐桌上的一道美味。 中国有句老话叫“吃啥补啥”，猪肚，是补脾的佳品。
要说什么菜配猪肚最美味，我脑海中闪过了两样东西： 香菜和红辣椒
这两样东西，配炒猪大肠也是非常美味的，可惜很多伙伴不喜欢香菜的味道。那也可以选择用青辣椒代替，一来配色好看，二来荤素搭配均衡营养。
下边几种猪肚做法我觉得都很好吃：
一、青椒爆猪肚
青椒2个切丝，猪肚300g切丝。
热锅下油，中火下花椒嘣出香味后捞出，下姜丝；
姜丝出味后，转大火下青椒丝，烹入稍许醋，下猪肚，加入味极鲜、食盐，大火爆炒出锅。
可佐蒜碎提味。
二、干辣椒炒肚丝
干辣椒3个切细丝，猪肚300g切丝。
热锅下油，中火下花椒嘣出香味后捞出，下姜丝、干辣椒丝；
姜丝出味后，转大火下猪肚丝，烹入耗油、生抽后，下葱丝爆炒出锅。
三、凉拌猪肚
凉拌猪肚可醒脾开胃。
猪肚切丝300g，葱丝、蒜碎若干，姜片适量、白酒适量。
猪肚用姜片、白酒腌制半小时；
锅内下油，烧热，加入白糖稍许，用锅铲不停搅拌，后下入生抽；
捞出肚丝下锅颠勺，炒匀出锅。
佐以喜欢的调味品，撒上白芝麻、葱丝食用。
附：
清洗猪肚妙招： 将猪肚用清水洗几次，然后放进待开的水里翻动，然后取出猪肚清水冲净污物。（划重点：不要用开水焯）
泡发猪肚妙招： 猪肚烧熟后，切成长条或块状，放在小盆中加水上锅蒸，猪肚会胀厚一倍，又嫩又好吃。
猪肚味道本身比较鲜美，通常在吃的过程中吃两种口感，一种是脆，我们采用爆、炒的方法，这样做出来的猪肚才能达脆嫩的口感，爆炒的时间不能太长，10秒钟即可。烧猪肚要达到耙软的口感，通常烧制需要一段时间，使其质地达到要求，更加入味。猪肚搭配菜时要考虑颜色、质地的搭配，给大家推荐一个猪肚烧青笋。
原料名称 重量 原料名称 重量
熟猪肚 100g 胡椒粉 0.1g
青笋 100g 料酒 2g
蒜瓣 10g 味精 1g
姜片 4g 鲜汤 40g
葱节 6g 水淀粉 6g
精盐 2g 色拉油 30g
刀工处理 熟猪肚切成小一字条；青笋切小一字条。
正式烹制 锅内加入色拉油，加热至130 时放入姜、葱、蒜炒香，加入鲜汤、肚条、青笋、精盐、胡椒粉、料酒、味精，沸后改用中小火烧8分钟至入味，用水淀粉勾清二流芡，盛入盆内即成菜。
成菜标准 色泽：素雅
形态：条形状饱满、汁薄
口感：柔软
味感：咸鲜清香
猪肚是我们大家都比较喜欢的食材，但处理起来难度较大，猪肚的处理通常用盐醋揉搓，直到黏液脱离，再里外反复用盐醋搓洗，然后将搓洗干净的原料内壁朝外，投入沸水锅中焯水后捞出，用刀刮去内膜和内壁的脂肪，用凉水冲洗干净。
煮熟的猪肚，可以白切沾调味料吃，也可以搭配蔬菜做个小炒，在春节吃非常的清爽可口，很受欢迎的哦
【食材】：熟猪肚一块、芹菜一小把、胡萝卜一根
【做法】：
1. 先把芹菜剪掉根部，理掉老叶（芹菜的嫩叶子其实也可以吃） ，再浸泡冲洗干净沥干备用，买芹菜的时候看一下，靠近根部的地方白白的比较嫩。胡萝卜清洗干净后，刮掉表皮切成丝，再把沥干水分的芹菜切段。一块煮熟的猪肚切成丝。
2. 取一个干净的锅子，先中大火把锅烧，转中火热放食用油，等油烧热后倒入胡萝卜丝，转中大火煸炒到胡萝卜变软。
3. 这时候往锅里倒入芹菜丝，中大火快速翻炒半分钟，沿着锅边倒一点点冷水再炒半分钟。
4. 然后往锅里倒入切好的猪肚丝，翻炒半分钟后，加点盐、再往锅里倒滴几滴美极鲜酱油，快速翻炒均匀就可以出锅了。
【小贴士】：
1. 这个菜用的猪肚是事先煮熟的，春节家里不是会有一些吃不完的菜嘛，我就是用春节没吃完的白切猪肚做食材的。
2. 胡萝卜丝一定要在油里煸炒透，大家都知道，胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的，所以用油炒透后，更容易被人体吸收 ；炒透的胡萝卜口感也更好
3. 这个菜的调味料我用了点美极鲜酱油，只要滴几滴用来提鲜，这样就不需要再放鸡精了。但是美极鲜的用量控制好，可以看到成品菜是很清爽的颜色，所以不要多放，要不然整个菜颜色会变有酱色，影响菜的色泽。
猪肚炒酸萝卜好吃，非常开胃下饭。猪肚先洗干净，切好，焯水，然后沥干水分。锅内倒油，然后下酸萝卜，翻炒均匀后下猪肚，然后下料酒，炒一会儿后下葱蒜，盐跟鸡精后放，先放盐的话猪肚会变硬，炒匀后出锅
1.爆炒猪肚
2.猪肚鸡汤
3.卤猪肚
Ⅳ 做猪肚用什么菜搭配好吃
猪肚即猪胃，是中国人餐桌上的一道美味。中国有句老话叫“吃啥补啥”，猪肚，是补脾的佳品。
要说什么菜配猪肚最美味，我脑海中闪过了两样东西：香菜和红辣椒
这两样东西，配炒猪大肠也是非常美味的，可惜很多伙伴不喜欢香菜的味道。那也可以选择用青辣椒代替，一来配色好看，二来荤素搭配均衡营养。
猪肚炒酸萝卜也好吃，非常开胃下饭。猪肚先洗干净，切好，焯水，然后沥干水分。锅内倒油，然后下酸萝卜，翻炒均匀后下猪肚，然后下料酒，炒一会儿后下葱蒜，盐跟鸡精后放，先放盐的话猪肚会变硬，炒匀后出锅
清洗猪肚妙招：将猪肚用清水洗几次，然后放进待开的水里翻动，然后取出猪肚清水冲净污物。（划重点：不要用开水焯）
泡发猪肚妙招：猪肚烧熟后，切成长条或块状，放在小盆中加水上锅蒸，猪肚会胀厚一倍，又嫩又好吃。
Ⅵ 猪肚和什么菜一起炒好吃又简单 猪肚的烹饪方法
1、可以做青椒炒猪肚，好吃又简单。
2、主料：白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克。调料：葱花、盐、料酒、哗拦味精、花生油、水淀粉各适量。
3、将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用雹陵开水氽一下，捞出切成小段。
4、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上源芦戚熟油，出锅即可。
Ⅶ 炒猪肚用什么配菜
炒猪肚用的配菜有：洋葱、尖椒、韭菜、酸笋、黄花菜等。
1、洋葱
洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。原产亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。
2、尖椒
尖椒含有丰富的维生素C、叶酸、派散镁及钾等营养成分。而且印度人称轿碧尖椒为“红色牛排”，而墨西哥人将尖椒视为国食。
3、韭菜
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水闭羡举化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高。
4、酸笋
酸笋是广西的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。
5、黄花菜
黄花菜在中国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南、湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地。四川渠县被称为“中国黄花之乡”。
Ⅷ 炒猪肚加什么配菜
【爆炒肚丝】
所需食材：猪肚半个、青椒2个、小米椒1个、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱拍祥油1汤匙、食盐少许
做法步骤：
1、含毁生猪肚很难炒熟，而且特别硬，所以我是先把猪肚煮熟后再炒的。猪肚里面很脏，所以大家在清洗的时候一定要仔细，要把猪肚两面的污物处理干净，然后放在开水里煮15分钟。煮好后捞出来沥干水分备用。
2、青椒去籽，然后切成长条。
3、猪肚斜刀切成长条。
4、小米椒切小圈，大蒜切末备用。
5、锅中倒入少许油，油热后放入肚丝大火先翻炒几下。
6、炒到微焦后加入料酒和酱油，大火翻炒至上色。
7、放入青椒大火翻炒至断生。
8、放入蒜末和小米椒翻炒均匀。
9、根据口味加入少许盐调味。
10、再开谈贺备大火翻炒几下即可出锅。
小技巧：
1、猪肚的因为气味比较重，所以水煮的时候加点料酒，可以去除一部分味道。不过有的人其实就喜欢这种气味，就跟有人就喜欢大肠的那种脏气一样，如果这样可以不加料酒，尽量保持原味。
2、猪肚的韧性比较大，所以爆炒之前建议大家先煮一下，但是也不要煮的时间太长，有点嚼劲口感会更好。
Ⅸ 猪肚配什么菜炒着好吃
洋葱炒猪肚
用料
猪肚 磨冲1斤
青椒 1个
油 100克
姜 3片
蚝油 1勺
盐 拆圆5克
蒜 8瓣
料酒 2勺
小米辣 5个
泡椒 10个
洋葱 1个
白糖 5克
生抽 2勺
辣椒粉 2勺
洋葱炒猪肚的做法
猪肚清洗很重要，第一步清水加醋泡半小时。我觉得这样子可以去异味，之后用面粉加盐搓洗。多洗几遍。自己闻不出来异味了就行。
洗干净的猪肚冷水下锅，加料酒生姜煮开焯水个两分钟。
焯水过的猪肚，放入电高压锅里压15分钟，水里放点花椒生姜料酒。
压好的猪肚，取出来切条。再切点洋葱，泡椒，生姜，大蒜。
热锅凉油倒入生姜大蒜泡椒炒香，倒入瞎御歼猪肚翻炒十几下，炒干水汽，再倒洋葱，炒一下，淋点料酒，生抽，蚝油，撒糖，辣椒粉，点点盐，鸡精出锅即可。全程估计就3-5分钟吧！
Ⅹ 炒猪肚的配菜有哪些
【青蒜炒猪肚】
【主要食材】：猪肚一个、青蒜300克
【调 味 料】：料酒10毫升、食用盐3克、生抽3毫升
【制作方法】：
1、将猪肚如上述方法处理好后，切成条。青蒜择洗干净，切段，茎与叶分开放。
2、炒锅烧热，倒入适量的食用油烧到五成热，倒入切好的猪肚翻炒2分钟。
3、倒入料酒继续翻炒，然后加入适量的清水，盖上锅盖煮一会儿。
4、当锅内煮到汤汁还余有一些时，把青蒜茎倒入翻炒。
5、最后起锅前倒入青蒜叶翻炒，加入食用盐，生抽翻炒均匀后即可盛出装盘。
青椒炒猪肚的做法
原料:白煮猪肚500克、青椒、红椒各250克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
做法:将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水汆一下,捞出切成小段; 炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。
这个热菜中的三样配菜洋葱、青椒(尖椒也可)、胡萝卜我称之为“黄金三剑客”。为什么呢,在这么多年的厨房生涯中,我发觉这三样搭配在一起极简便极出彩也极百搭,可以这么说,不管是荤菜还是素菜,配上这三样没有不好吃的。
姜葱爆炒猪肚尖的做法
新鲜猪肚一只,买的时候肉摊是让你买一整只猪肚的,没关系,我们肚尖炒着吃,其他的炖汤!清洗好猪肚以后,割下猪肚尖(幽门往上约12厘米左右的部分),切长4cm,宽0.7cm左右的小块。切一小撮姜丝在猪肚尖里,加入一勺盐,一点点胡椒粉,几滴料酒,拌入味,再放入一勺淀粉,继续抓均匀,最后倒入一小勺油封油,锅里热油,倒入肚尖,开大火,猛炒至肚尖变白即可,大约40秒左右,装起备用,锅里热油,放入姜片,蒜片,葱白,爆香,加入一勺豆瓣酱,继续炒香,放入其他的配料,倒入猪肚尖,大火炒3秒左右,试味按自己味道再调入盐即可,放入香葱段,即可装起食用,也可以加入几滴老抽上色。
猪肚的营养价值丰富，对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。