1. 珍珠粉圆各种吃法窍门
1，其实市面上卖的粉圆牌子，每家都差不多，关键在于“教茶师”如何进行“料理”。
粉圆在工厂制作的过程中都会加入少量的“黄冰片糖”或“黑冰片糖”来做出不同口味，用“黑冰片糖”做的就是我们常见的黑珍珠，“黄冰片糖”则是做成显现流行的“琥珀珍珠”。厂家的区别只是在于用糖的等级和成本控制那里。台湾进口的“波霸珍珠”由于用糖级别高，所以售价很贵，一般在18-20元/公斤，而国产的只要8-10元/公斤。很多奶茶店老板都不舍得进这么高成本的货来用，所以最后产品出来的口感和一些台湾大牌对比就差了很多，输就输在一粒小小“珍珠粉圆”这个材料上。
其实用国产的粉圆，只要处理的方法得当，一点也不输给“台湾大牌”奶茶店的口感。
首先，准备“黄冰片糖”（又名红糖片;如图）300克，开水1000克，煮好一份糖水备用。
（黄冰片糖）红糖片
然后按自己店进货的粉圆包装说明煮珍珠豆：（通常流程是小火，开盖煮15分钟，关火，加盖闷10-12分钟，最后用过滤水洗干净煮熟的粉圆，根据不同厂家粉圆的要求，焖/煮时间有所调整）
关键步骤：用一个可以恒温的炉具将黄冰片糖水加热至60度左右，把煮好的珍珠都放进去保存。保存珍珠的控制恒温在60度，水温不要太高。
软糯的波霸
这样处理过的珍珠，口感软糯，Q弹，有红糖香味，不沾牙，中间保留一个小白点，入口很滑溜，非常好吃，简直可以PK“台湾进口”粉圆的口感，做法又经济实惠。晚上剩的红糖水烧开一次，撇掉杂物，放在室温下可以继续保存，第二天加入新的红片糖水循环使用，不会浪费。
2. 怎么煮珍珠豆
准备好木薯淀粉，和100℃的红糖水。
3. 珍珠豆怎么煮
怎么样煮的珍珠豆好吃
按下列步骤做: 步骤一：先烧一锅开水，等水烧开了，加入珍珠圆子，用中火煮，等珍珠豆浮起来后再煮5分钟左右 步骤二：将开水倒掉，并准备一碗冷开水，将珍珠豆倒入，浸上半分钟，再将冷开水也倒掉 步骤三：在珍珠豆里加糖水或蜂蜜，浸着待用 小贴士：珍珠豆冷掉会变硬，变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软的 步骤四：再烧一锅开水，水的多少以你准备做多少人喝为准 步骤五：水烧开后，将立顿红茶包若干（依口味而定）浸入开水中，泡上十分钟左右，红茶咐者即做好了 步骤六：取若干奶粉（依口味而定），用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡 步骤七：将冲好的奶粉加入红茶，搅拌均匀，最好能在冰箱里冰一会，口感会更好 步骤八：将浸好的珍珠豆加入奶茶中，就是一杯珍珠奶茶啦^^
希望采纳
珍珠豆煮起来过一会怎么发硬
坏了呗，过了保质期。
怎么煮珍珠
关键点:珍珠闷好起锅时最好用冰水过一下再洗,Q度会更好,煮好的珍珠再加点蜂蜜,珍珠不易变坏和粘连,且口感更好.
可以奶茶中加入适量巧克力粉,咖啡粉味道会更好
以下是更为详细的技术配方
原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具首简槐。
2、 盎司杯：用于计量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为180W。
7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。
8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。
制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：
营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后䙓放整齐，原材料备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆者友分别泡（煮）好待用。
1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。
用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
2.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
3冷的珍珠奶茶！
在摇杯中放入10g奶精(一汤匙)，一大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后,加一滴添加剂，用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m, 再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，
奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添......>>
珍珠豆是什么做的
珍珠——珍珠粉圆 关于具有台湾特色的“珍珠粉圆”，相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼，当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心，至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良，使它光滑如同珍珠般闪亮动人，因此又称“珍珠粉圆”。 “珍珠粉圆”是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食口。它不但烹煮容易，运输方便，保质时间长，而且口感滑润，香Q有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。 配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料. 贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色. 珍珠的煮法:将5---10倍的水煮开后倒入珍珠,轻轻搅拌煮15---20分钟,熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整),取出珍珠用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% . 注意： 1. 一定要有足够的水，不然很容易煮糊。 2. 水先煮沸后才能加入珍珠，和下水饺的道理相同。 3. 等珍珠首次浮上来才可转为中小火，维持珍珠浮在水面上即可的火候。 4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤 : 1) 三到五分钟翻搅一次，以免黏在锅底 2) 维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟。 5. 大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的珍珠用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。 6. 珍珠好吃与否的小秘诀： 处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使其本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠时，轻易地感受到甜味。 珍珠采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加 水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状 最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也 有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将珍珠煮的透熟，粒粒 透明有弹性，吃起来当然就QQ
珍珠奶茶珍珠的煮法
珍珠奶茶 原料：奶粉，黑珍珠，砂糖，奶茶粉（草莓味），茉莉花茶过程是相当简单的：1、煮珍珠：水沸腾后，珍珠下锅，边搅动边煮，一般20分钟左右，煮的时间越长越烂；2、焖珍珠：煮好后，盖上锅盖，开始焖，焖的时间越长，珍珠越筋道；3、泡茶：开水泡适量茉莉花茶；4、冲奶粉和奶茶粉：开水冲奶粉和奶茶粉，搅动至没有粉末颗粒状；5、成品：在冲好的奶粉和奶茶粉中，加入茶水，砂糖，最后加入珍珠，冰箱冷藏一小时后即可饮用。必须注意的： 1、一定要水开后再煮珍珠，否则珍珠全部会变成粉末；2、煮的过程中要搅动，以免沾锅；3、最好当天喝完，否则冷藏到第二天，珍珠就失去筋道的口味。4、茶水要用面粉筛或者纱布过滤掉茶叶。 珍珠奶茶冷热皆宜，可依个人喜好选择。而糖尿病肾衰竭患者，其
糖的用量可减至10公克。
三多低蛋白配方是针对肾脏病人所设计的完整配方，含较少量的蛋
白质、磷质、钾离子。对于食欲较差的病患，亦可取代正餐食用，
对需限水的患者，水份可酌量减少。
珍珠豆煮完放一天变硬,怎样恢复原样
首先一个，你放冰箱应该没盖好盖子，冰箱的温度把珍珠上的水分全吸走了，所以会变干，建议放入冰箱的熟食都用有盖子的器皿盖好后放进冰箱
谁知道珍珠奶茶的珍珠豆是什么.
朋友你好 我是开饮品店的 现在我告诉你珍珠是怎么做的 它是以木薯淀粉为主原料，但实际上，木薯淀粉的弹性根本做不到这么好。正常的方法是在其中加入小麦蛋白，但一些不法厂家为了节省成本，就用人工合成的高分子材料添加进去，以得到较好的弹性，这已经成了行业内部心照不宣的秘密。高分子材料说白了就是塑料，吃奶茶里的“珍珠”就等于吃塑料，这样的成分不可能被人体吸收，长期食用必然影响健康！
珍珠豆的存放
珍珠煮完以后一般是要加糖油浸泡的，这样的珍珠吃起来会更香甜些。
糖水的添加比例一般是跟你所用糖油的糖度有关，比如说你的糖油糖度是65度的，那珍珠跟糖浆的比例就是6.5：1以此类推。（据说2斤糖1斤水煮出来的就是65度,没测过。）
如果要让珍珠一粒一粒的，最好的方法是经常搅拌，前半个小时最后十分钟搅动一次，后面的时间可以长一点。
个础推荐珍珠在常温的状态下最佳保存时间是3个小时，时间长了珍珠的口感就不好了，一些对品质要求较高的通常是做报废处理。
如果硬要延长的话，可以回锅再煮一下，当然口感就差一些，6个小时后的最好就不要用了
参考资料：./question/92760710?si=2
珍珠奶茶里面的黑珍珠是怎么个煮法？
黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到弧盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
珍珠豆苗可以和海鲜一吃吗？怎么煮好吃呢？
珍珠豆苗虾仁：
虾和珍珠豆苗都有美容的功效，也富含营养。豆苗性清凉，具清热作用，可使皮肤光滑柔软。虾仁含有丰富的蛋白质，钙和磷等矿物质。这两样食材放在一起，对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果。
菜系：广东，港台菜，闽菜
珍珠豆苗虾仁的制作食材：
珍珠豆苗，虾仁。
珍珠豆苗虾仁的做法详细步骤
将珍珠豆苗洗净，在油锅中急火快炒，加少许盐，待珍珠豆苗稍一变色就出锅，将炒好的豆苗铺在盘中。把用蛋清和淀粉浆好的虾仁，用较多的油爆炒熟，放在豆苗上面即可。
珍珠豆苗炒肉：
清淡爽口，香嫩入味，是一道很好吃的简单家常菜。 猪腿肉，珍珠豆苗，青椒各适量。将猪肉，青椒切丝，豆芽去根须。先将肉放盐、酒腌一会。起油锅，先将肉倒入快速划散盛出。留少量油，倒入青椒丝、珍珠
豆苗与肉丝翻炒，加盐、鸡精调味即可。
木耳拌珍珠豆苗的做法：
用料
木耳 少许
珍珠豆苗 500克
姜 少许
蒜 少许
辣椒 少许
生抽 2到3茶匙
白糖 一茶匙
盐 少许
油 少许
木耳泡发，珍珠豆苗切掉根部洗净，一起焯水、过凉、控干水分。
姜、蒜、红辣椒切细丝。
将木耳和珍珠豆苗拌在一起，倒入适量的生抽，加少许盐和白糖，将2中的3丝ma上。
炒锅内入油，油冒烟时浇入3中，然后充分搅拌，即可。
干煸珍珠豆苗
珍珠豆苗含有丰富的维生素和植物蛋白。经常食用可以延缓衰老，强身健体。菜品颜色鲜艳、脆嫩爽口。并且很下饭哦。准备珍珠豆苗，把豆苗择洗干净。姜切丝、葱切丁、乾红辣椒切粗丝。锅置火上加入色拉油，油温约7成热时放入姜丝、葱花炸香。然后放入珍珠豆苗翻炒均匀。再加入生抽翻匀。再加入乾红辣椒翻匀。最后加入适量的盐翻炒均匀即可出锅。
小窍门
此菜要快炒干爆，不需要加水。
使用的厨具：炒锅
食材明细珍珠豆苗500g
葱适量
姜适量
乾红辣椒适量
色拉油适量
盐适量
生抽适量
米醋适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
4. 怎么样煮的珍珠豆好吃
按下列步骤做: 步骤一：先烧一锅开水，等水烧开了，加入珍珠圆子，用中火煮，等珍珠豆浮起来后再煮5分钟左右 步骤二：将开水倒掉，并准备一碗冷开水，将珍珠豆倒入，浸上半分钟，再将冷开水也倒掉 步骤三：在珍珠豆里加糖水或蜂蜜，浸着待用 小贴士：珍珠豆冷掉会变硬，变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软的 步骤四：再烧一锅开水，水的多少以你准备做多少人喝为准 步骤五：水烧开后，将立顿红茶包若干（依口味而定）浸入开水中，泡上十分钟左右，红茶态档即做好了 步骤六：取若干奶粉（依口味而定），用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡 步骤迹闭态七：将冲好的奶粉加入红茶，搅拌均匀，最好能在冰箱里冰一会，口感会更好 步骤八：将浸好的珍珠豆加入奶茶中，就是一杯珍珠奶茶啦^^
希姿源望采纳
5. 怎么煮珍珠
珍珠是做奶茶或者开奶茶店铺必不可少的原材料之一，怎么做好吃Q弹的珍珠呢，那就需要一个特殊的煮法，煮珍珠是需要技巧的，接下来我睁薯就做一遍大家看看方法。
方法/步骤
1/5 分步阅读
先用电磁炉把开水煮开，水越少珍珠就越粘，所以水一定要多。
2/5
轻轻把珍珠均匀得放入锅内，如果一起倒进去，很容易结块一坨，倒入后会沉底，轻轻得顺时针搅拌。几分钟后就会浮起，浮起后在煮10-15分钟悉则者，中间不断轻轻翻动。要有耐心哦。
3/5
等珍珠变大后，熄火，把珍珠盯轿 盖盖子通过闷8-10分钟即可，珍珠会沉下去只能看到黑色得水即可。
4/5
倒入过滤网，不断得用冷水冲，不断冲，不断轻轻翻，记住一定要干净得水。
5/5
把珍珠倒入容器，然后放入糖浆，搅拌均匀，这样就可以放着待用，如果很长时间不用得话，需要再次倒入糖浆搅拌才可以再用。即可。
6. 怎么样煮的珍珠豆好吃
在煮鸡蛋的水里加点盐.水沸腾后关小火再煮5分钟.熄或后迅速捞到冷水里.这样,蛋蛋剥出来就光光的.