❶ 调料怎么调好吃
美味火锅调料的配方:
1.北方芝麻酱经典
在北方，最受欢迎的是老北京涮羊肉。把煮好的羊肉蘸上北方特有的芝麻酱是最美味的。一般羊肉火锅的蘸酱比较简单。经典配方只有芝麻酱、韭菜、豆腐脑。四勺芝麻酱+两勺韭菜+一勺豆腐脑可以最大限度的保证羊肉的鲜度。还可以加点葱花和香菜，增加复合口味。这样的蘸着绝对不会失败，舔着也很好吃。
2、麻辣火锅标准版
四川火锅讲究麻、辣、香，吃火锅喜欢用油碟做蘸酱。油碟既能减少辣味又能为食材增香，是四川火锅必备的蘸酱。4勺香油+2勺蒜+1勺香菜是油碟的基础配方，口味重的朋友还可以加入1勺蚝油提鲜提味。
3、干碟百搭版
除了油碟和芝麻酱，火锅里最百搭的蘸酱非干菜莫属。但在川味火锅中，往往一人两蘸，一个是油碟，一个是干碟。干菜主要由辣椒粉、碎花生、白芝麻组成。一般4勺辣椒粉+2勺碎花生+1勺胡椒粉、盐、味精吃起来很过瘾。
4.潮汕沙茶版
在潮汕牛肉火锅中，有一种不可或缺的蘸酱，不仅能去除牛肉的腥味，还能让牛肉更加鲜嫩。4勺莎莎+2勺蒜粉+1勺辣椒酱和小葱。喜欢“刺激”口味的朋友也可以滴一点芥末，味道超级好。
5、清汤完美版
喜欢清汤锅、番茄锅、蘑菇汤锅等清淡口味的，需要一种吃起来不厚重也不沉闷的蘸料。4勺芝麻酱+2勺蒜蓉牛肉酱+1勺剁碎的花生米加辣椒油，最后撒一点香葱。这蘸酱简直绝配，怎么蘸都好吃。
6、无辣不欢版
喜欢吃辣的，可以试试这种蘸料，绝对能满足你对“辣味”的需求。4勺辣椒油+2勺辣椒粉、辣椒粉、牛肉酱+1勺小米椒、花生。辣友们要好好记住这个公式。
❷ 如何制作好吃的调味料
如果说食物是艺术品，那么调味则是它的点睛之笔。掌握调味技巧，正确使用调味品，灵活搭配香辛料，调制出纯天然无添加的调味酱料，轻松制作色香味俱全的面食。
如果太忙或是条件不允许，可以购买现成酱料，操作简单又美味，这里推荐几款：
贵州老干妈，国民之光，经典又美味。
2.台湾“牛头牌”红葱酱，用来搭配出前一丁，顺便煎片午餐肉和荷包蛋，葱香掘稿尺味、蛋香味和肉香味交织。
3.江西田螺辣酱，里面有大颗敬首的野生田螺肉，肉质紧实，作为素面的配料，非常鲜美。
4.常熟特产的野生松枝蕈子油，一碗素面浇上酱油，拌上蕈油，就是极佳的快手面！
5.香港xo酱，拌面炒面都很好吃，推荐用来炒判高面，面条带着微微的咸香，滋味十足。
❸ 如何快速做出好吃的酱料
作为菜不好吃就吃不下饭的吃货星人一定是位有原则有品位的高级小吃货如果刚好你也是这样的那么你家里的厨房一定少不了各种各样的酱牛肉酱香菇酱辣椒酱拌饭酱万能的酱料就像神一般的存在在你家的厨房拌饭炒菜下面条统统少不了它们嗯~ 真的好香~~~
| 自制香辣酱 |
by 1粗茶淡饭1
| 用料 |
豆豉 150克、里脊 50克、菜籽油 200克、盐 3克、姜末 15克、料酒 15克、生抽 15克、老抽 5克、花椒粉 5克、辣椒面 50克、白糖 20克、鸡精 2克、熟白芝麻 10克
| 做法 |
1） 150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）
2） 里脊肉切小粒，姜切末，备好花椒粉和辣椒面，熟白芝麻和白糖
3） 锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）
4） 待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）
5） 把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻
、下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟
6） 待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟
7） 炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火
8） 放入花椒粉，熟白芝麻和鸡精，翻炒均匀即可出锅
9） 放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。就馒头、饼、炒菜、拌面条，味道都不错哦！
| 香辣牛肉酱 |
by youhaha0的厨房
| 用料 |
牛肉馅 200克、黄豆酱 50克、甜面酱 50克、油 适量、番茄沙司 50克、绍兴酒 适量、冰糖 25克、白芝麻 少许、郫县豆瓣 100克
| 做法 |
1） 郫县豆瓣用刀剁碎
2） 炒锅放油，放入牛肉馅翻炒
3） 翻炒至稍微变色时，放入少许的绍兴酒，继续翻炒至全部变色盛出
4） 炒锅里再次放油，油量比平时炒菜要多一点，放入郫县豆瓣翻炒
5） 小火翻炒至出红油，放入甜面酱、黄豆酱炒匀
6） 放入牛肉馅均匀，放入番茄沙司
7） 小火慢炖，用铲子要不断的翻炒，避免糊锅
8） 十几分钟后放入2勺的冰糖
9） 继续翻炒至冰糖全部融化，放入白芝麻，炒匀后即可关火
10） 趁热盛入保鲜盒里，彻底放凉后放入冰箱保存
| 香菇肉酱 |
by 空心菜
| 用料 |
香菇 100克、猪肉馅 150克、植物油 1汤勺、葱 5克、姜 5克、蒜 5克、料酒 1汤勺、豆瓣酱 2汤勺、甜面酱 2汤勺、郫县豆瓣酱 1汤勺
| 做法 |
1） 香菇洗净切碎粒，肉如果不是现成的肉末，也剁成黄豆大小的肉粒
2） 在微波炉容器中倒1汤勺油，并放入葱姜蒜末，盖上盖子，放入微波炉高火半分钟爆香
3） 取出后倒入猪肉末、香菇粒
4） 往容器中倒入1汤勺左右料酒，拌匀，再次送入微波炉，高火2分钟后取出
5） 拌入豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱，拌匀，再微波高火2~3分钟
6） 取出后即可食用，拌面、拌饭、炒菜、做汤均可，剩下盖上盖子放入冰箱冷藏即可
| 肉丁辣椒酱 |
by 虎妈尚菜 | 用料 |
猪肉 200克、红尖椒 500克、葱 40克、姜 40克、豆瓣酱 2大勺、白糖 20克
| 做法 |
1） 材料：新鲜辣椒500克，猪肉200克，葱40克，姜40克，豆瓣酱2大勺，白糖20克
2） 将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎
3） 辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀
4） 将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥
5） 打好的葱姜泥待用
6） 将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁
7） 肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失
8） 小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁
9） 翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用
10） 不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出
11） 放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些
12） 炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧
13） 此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克
14） 继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油
15） 彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用
| 秘制肉酱 |
by 凡鸟
| 用料 |
猪肉馅 适量、豆瓣酱 适量、黄酱 适量、腐乳(红) 2块、色拉油 适量、鸡精 少许
| 做法 |
1） 准备好肉泥
2） 准备好豆瓣酱适量、黄豆酱适量、两小块豆腐乳
3） 锅烧热后放油，油热后关小火下豆瓣酱，煸炒出红油
4） 放入肉泥，煸炒发白
5） 放入黄豆酱，煸炒均匀
6） 放入豆腐乳，煸炒均匀
7） 加入一点点的鸡精出锅装盘
| 陕西酱辣子 |
by 帅帅小厨
| 用料 |
藕 400克、胡萝卜 150克、杏仁 1大勺、黄酱 2大勺、葱 20克、姜 20克、辣椒粉 2大勺、盐 2小勺、五香粉 1小勺、菜籽油 250克
| 做法 |
1） 准备原料，酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料，也可以单选莲藕，莲藕口感脆脆的，个人更偏爱莲藕
2） 葱姜各20克，辣椒粉2大勺，黄豆酱2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陕西当地的秦椒辣面，杏仁选的是山杏仁不是美国大杏仁
3） 莲藕切成薄片，切成细末，胡萝卜也切同样大小的细末，尽量细碎一些，不要太大
4） 锅热好倒入菜籽油，油大约200克，油温5成热时，炒香葱、姜末，下入黄豆酱煸炒出香味大约30秒左右即可
5） 倒入莲藕末和胡萝卜末，中大火不停的翻炒，直至锅内没有多余水汽，大约三到五分种左右
6） 接着加入1小勺五香粉和2小勺盐翻炒均匀，，盛出酱辣子放到一个大碗里
7） 上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻
8） 热50克左右的菜籽油，注意油温不要太高，微微冒烟就关火，静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上，防止油温过高辣椒粉糊掉，油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边，搅拌均匀即可，注意密封冷藏保存，吃的时候用干净勺子夹到馍里，如果你想拌饭当然也是可以滴
| 自制蒜蓉辣酱 |
by 香颜
| 用料 |
红尖椒 400克、大蒜 150克、盐 50克、白糖 40克、高度白酒 20毫升
| 做法 |
1） 红辣椒洗净，去掉绿蒂，晾干水分或者用厨房纸蘸干水分，打算剥皮。 怕辣可以把辣椒籽去掉
2） 辣椒切段与大蒜一起放入料理及打碎，粗细随意
3） 加入盐，糖，白酒，充分拌匀，放入消毒好的玻璃容器里密封，冰箱冷藏一周即可食用
| 韩式辣酱 |
by 万山红
| 用料 |
红辣椒 500g、苹果 1个、蒜 60g、姜 20g、糯米粉 20g、盐 30g、糖 30g、白醋 20g
| 做法 |
1） 鲜的红辣椒洗净晾干表面水分
2） 蒜去皮，姜切片放入料理机中加一点白醋，用搅拌档搅拌一下
3） 辣椒切丁，倒入辣椒搅拌成糊
4） 苹果去皮，切块放入，加糖和盐搅拌成糊
5） 最后加入熟的糯米粉搅拌10秒钟，拌均匀即成辣酱糊
6） 密封盒开水消毒，保证无油无水，盛入搅拌好的辣酱糊，密封1周左右，让其发酵就可以吃啦
| 三炸辣椒油 |
by 暖暖尚
| 用料 |
干辣椒 25克、白芝麻 10克、八角 1个、花椒 5克、草果 1个、香叶 2片、姜 2片、桂皮 5克、花生油 250克
| 做法 |
1） 干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味
2） 待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火
3） 取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香
4） 等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣
5） 将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳
| 鸡蛋酱 |
by 明月舞青衣
| 用料 |
甜面酱 2袋、鸡蛋 2个、油 适量、小香葱 2根
| 做法 |
1） 准备材料
2） 鸡蛋打散，加入小香葱葱花。加入少许的水，搅打均匀
3） 酱倒入碗里，加入少许清水，混合均匀
4） 锅里倒入油，比平时炒菜多一些。烧热，倒入鸡蛋
5） 炒熟，用筷子快速的滑开
6） 倒入酱汁拌匀，关火即可
如何快速做出好吃的酱料？
要问什么酱料好吃？我的回答当然是满口肉香的肉酱啊！要想快速做出好吃的酱料，以下几点很重要。
1、肉要肥瘦三七比例，这样做出的酱料有嚼劲又有香气。
2、配点甜面酱，增加复合味道。
3、爆香调料后，一定要小火慢慢熬，熬出肥肉油脂逼出，这样才好吃。
下面分享一下肉酱的具体做法。
食材：
主料：猪肉100克，大酱100克，甜面酱20克，洋葱半个。
调料：蒜葱蒜适量，料酒，酱油。
做法：
1、猪肉洗净切粒。最好自己切，粒要大些，吃酱吃到大粒的猪肉粒，有嚼头弹牙。
2、葱姜蒜切未，洋葱切粒。
3、锅中油烧热，放猪肉未炒至肉变色，放葱姜蒜、洋葱炒香。
4、倒入东北大酱、甜面酱小火翻炒。炒到猪肉、大酱完全融合，酱香味四处弥漫，倒入适量小葱粒，关火盛出装盘。
5、酱炸完了，该煮面了。面不能先煮，否则会粘在一起。就是老百姓说的面坨了。锅里放水烧开，放面条煮开，放半碗凉水，再煮开，就可以捞起来放凉水盆里过凉，放入碗中备用。
好吃的肉酱做完了。方法是不是超级法简单，肉酱除了拌面条外，还可以做其他需要酱料做调料的菜肴。
酱料是我们生活中不可缺少的，酱料的做法也是有很多种，用来拌饭、拌面、配馒头、炒菜等都非常的好吃，自己在家做酱料，好吃还卫生， 做酱料可以根据自己的口味来做，主要是比例要掌握好。
酱料的种类有很多种，香辣的、五香的、微辣的、不辣的等等各种口味的，都非常的好吃，用来拌面、拌饭、炒菜、炖菜、配馒头等都非常的好吃，每次吃面条、馒头都少不了酱料，特别喜欢用酱料拌面条来吃，自己在家做酱料，好吃还卫生，还可以保存时间长，下面就来分享一下如何快速做出好吃的酱料。
1、准备食材：豆瓣酱5斤、辣椒面3斤、味精30克、鸡精40克、蚝油60克、孜然粉80克、白芝麻适量、熟花生适量、八角3克、香叶3克、桂皮4克、小茴香8克、白芷5克、草果5克、花椒5克、菜籽油10斤、葱、香菜、洋葱、姜、蒜
2、把香料用水浸泡十分钟，去除杂质和异味，浸泡好后洗干净，沥干水分备用，姜葱蒜洗干净，姜切蒜切片、葱切段，香菜洗干净切段，洋葱洗干净切小块。
3、熟花生擀碎备用，锅里加入菜籽油，油温五成热把香料放进去，小火慢炸，炸几分钟后把葱姜蒜、洋葱、香菜放进去，炸出香味，榨干后把料渣捞出来。
4、把蒜末、姜末、豆瓣酱放进去，小火慢炒，要不停地翻动，防止糊底，炒制1个小时，再加入辣椒面继续翻炒10分钟，加入味精、鸡精、蚝油、孜然粉、花生碎、白芝麻，翻炒两分钟，关火晾凉。
5、准备一个干净的容器，等到香辣酱完全晾凉后，装入到容器中，密封保存，这样做出来的香辣酱不仅香辣好吃，还可以保存时间长，吃的时候用干净的勺子舀出来，不管是炒菜、凉拌菜、配馒头都非常的好吃。
1、准备食材：牛肉500克、干香菇350克、干辣椒70克、姜、洋葱、香菜、葱、胡萝卜、蒜、甜面酱60克、黄豆酱80克、熟花生米适量、白芝麻适量
2、把牛肉洗干净，也可以用其它肉来代替，切成肉丁放碗里，加入一点姜末、盐、生抽、黄酒抓拌均匀，腌制二十分钟，干辣椒用热水泡一下，这样炒的时候不容易炒糊。
3、干香菇提前泡发，泡发后摘干净，洗干净挤干水分，切成香菇丁，葱姜蒜洗干净，姜蒜切片、葱切段，香菜洗干净切段，洋葱洗干净切成小块，胡萝卜洗干净切小块。
4、辣椒浸泡好后，洗干净沥干水分，放进料理机中，再加入一点姜、蒜打碎，熟花生米擀碎，锅里加入一点油，把牛肉放进去，翻炒至牛肉变色，再加入酱油、蚝油翻炒均匀盛出来备用。
5、锅里加入多一点的油，把葱段、姜片、香菜、洋葱、胡萝卜放进去，用小火炸制，炸干炸出香味，把料渣捞出来，把打好的辣椒碎放进去，翻炒出香味，再把牛肉丁和香菇丁放进去，翻炒均匀。
7、翻炒出香菇的水分后，加入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀，用小火熬制，熬出酱香味，再放入白芝麻和花生碎翻炒均匀，炒出香味就可以出锅了。
总结：酱料就做好，制作简单又好吃，还可以保存时间长，做好的酱料用来拌饭、拌面、配馒头、炒菜等，都非常的好吃，自己在家做，好吃还卫生，我都是自己在家做酱料，做一次可以吃很长时间，喜欢的可以试试。
一罐美味的酱料可使菜肴入味，增加食物色泽，而且很开胃。酱料也分很多种，例如：香辣酱、豆瓣酱、甜面酱、芝麻酱等。如何快速做出好吃的酱料？下面介绍简单的三种吧。
1、用料
油、大蒜、葱、姜、番茄酱、水、米醋、糖、盐
2、做法
（1）热锅烧油，加入大蒜，葱，姜煸炒2分钟。
（2）锅内倒入4勺番茄酱，半杯水，一勺米醋，一勺糖和半勺盐，小火煮至沸腾。
（3）加入半杯水和面粉，不停搅拌，直至浓稠即可。
1、用料
辣椒1000g、大蒜150g、白酒15ml、老姜100g、白糖30g、盐100g左右
2、做法
（1）将辣椒、大蒜、老姜洗净，沥干水分，剁成碎末，备用。
（2）在碎末中加入白酒、白糖、盐，搅拌均匀，放入坛中。
（3）把坛密封好，大概30天左右即可食用。
1、用料
西红柿2个、柠檬1个、冰糖100g
2、做法
（1）准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后番茄自动脱皮，然后将番茄的皮剥掉。
（2）将去皮后的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。
（3）将切块的番茄放入搅拌机，用搅拌机将番茄打碎。
（4）将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，用铲子搅一搅，避免粘锅
（5）熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。
分享一个我自制的辣椒酱吧。
用料干辣椒若干，生姜，大蒜，熟芝麻，油，猪油，生抽，十三香，花椒粉，孜然粉
步骤01，准备一些干辣椒，喜欢吃辣的可以翻倍多准备一些。
02，锅里加一点点油（不要加多了），把干辣椒放进去翻炒，记得要调小火，以免炒糊就不香了
03，用锅铲不停的翻炒，不能急，感觉颜色由浅变深，也会闻到一股非常香的辣椒味，就说明炒好了。
04，炒好的干辣椒，装盘放一边晾凉
05，这时候我们准备点蒜沫和姜沫
06，准备一个研磨捣蒜器，再准备一个大一点的不锈钢小盆或陶瓷碗，只要能耐热就行。
07，用油炒过的辣椒脆脆的，分次放入捣碎，过程也算是个小力气活。
08，捣碎好的样子。传统的方法，捣出来不是十分的碎。
09，加入之前准备好的蒜沫和姜沫，再加芝麻（黑白都可以加点）、王守义十三香、花椒粉、孜然粉。
10，十三香、花椒粉、孜然粉的大概用量。
11，加入适量的生抽把所有材料拌湿
12，搅拌均匀即可，锅里准备烧热油（拌湿既是把食材润湿一下，而不是湿透的状态）
13，把热油浇在上面。注意：油的气泡上升的很快，如果容器不够大，可分两次。
韩式辣椒酱
材料:细辣椒粉200，糯米160克，大酱60克。
调料:糖200克，糖稀1000，盐适量。
制作:
1.将糯米煮成较黏稠的粥。
2.趁热将细辣椒粉，大酱，糖，糖稀和盐放入糯米粥里搅拌均匀，然后倒入坛子中，待凉后密封。
3.将坛子放置阴凉的地方，半个月后即可食用。
辣椒酱是很有代表性的韩国调味品之一，是用辣椒粉，大酱和糯米等为主要原料制成，用途广泛，可以久存。
啤酒香菇酱
想要做出好吃的酱料，这个妙招不能忘
“柴米油(油食品)盐酱醋茶”，开门七件事中，酱料占一重要席位。
走进超市，货架上五花八门的各种酱料，有人以为只有中式菜肴才讲究酱料，其实不然，在西式料理中，酱料可说是佳肴的灵魂，最为讲究。
中式也好，西式也罢，总之一句话，酱料的作用不容小觑。一道美味佳肴，除了用料新鲜、烹调得法之外，佐以合适的酱料，是为锦上添花。
啤酒香菇酱拌，啤酒与黄酱混合后炒至会散发一种特殊的醇香，啤酒提香便是这碗酱的妙处，是其他调料无法比拟的，啤酒炸酱色泽棕红，香气浓厚。
出锅时撒上一把炒熟的花生碎，更是增添了这碗酱的浓郁鲜香，不想烧菜的时候，拿它出来拌个面，甚至是拌个饭，卷个饼，都相当舒坦。
菜谱：啤酒香菇酱
材料：猪肉末150克，香菇3个，五香花生100克，啤酒1听，黄瓜1根，面条300克。
调料：干黄酱50克，葱、姜末适量。
原料图：
做法：1.干黄酱倒入用啤酒。
2.慢慢调成稀的酱汁。
3.香菇洗净，切末，花生压成粗粒。
4.锅中放油，下葱、姜末炒香，再放入肉末炒香。
5.放入香菇翻炒。 倒入剩下的啤酒，再放入调好的酱汁，炒出酱香味。
6. 出锅时撒入花生粒即可。
厨房小语：酱汁一定要炒出酱香味。
无油纯天然南瓜芝麻沙拉酱——媲美丘比焙煎芝麻汁！
灵感来自于我曾做过的南瓜意面。
想拌油醋汁沙拉，发现橄榄油没了。于是灵机一动。
效果么，跟油醋汁的口感肯定不同，倒是很接近于丘比的焙煎芝麻沙拉汁！
重点是：1. 无油低脂！2.材料天然无反式脂肪！3.只要两步 ！
用料
南瓜 去皮后250克
熟芝麻 10克
原味酸奶 50克
蒜头 2瓣
盐 2克
奶酪粉 2克，可无
鱼露 2克，可用生抽代替
做法
1.南瓜去皮，切大块。趁煮饭或煮粥时蒸熟。由于后一道工序的存在，所以这里不用讲究刀工哈^_^
2.待南瓜晾凉，所有材料倒入料理机或果汁机，打成细腻而稠稠的汁。即可！
小贴士
1.不喜欢蒜味的同学，可以用芥末或者黑胡椒等代替。不过看看市售沙拉汁、蕃茄酱、意面酱的配料表，都能找到大蒜的身影哦！所以，别说你不吃大蒜啦^_^
2.这次用的南瓜介于老嫩之间。一般用来炒菜吃。
3.酸奶用的莫斯利安原味。甜，所以没有另外加糖。
4.芝麻黑白皆可，黑色的可以带来黑胡椒的视觉感受！
5.不仅仅可以拌沙拉，还可以拌面、做生灼菜的蘸酱等。我这回拌了秋葵。其实，直接吃也很好吃呢！
蒜蓉酱；
配科。 30
海天特级生抽。 20
蚝油 30
盐 适量
味精 适量
花生油 适量
做法；蒜剁碎分一半下锅煎炒至金黄。冷却以后混合其他的调料成酱汁即可。适合于各种海鲜和蔬菜。
我炖排骨时候往往愿意沾些酱汁，麻麻做这个，简直不要太下饭
用料
秘制酱汁的做法
❹ 点料怎么做好吃
❖目录
1凉拌料怎么做好吃呢
1凉拌料怎么做好吃呢
做凉拌菜的时候必须配好凉拌料，这样能突出凉拌菜的特色，并且凉拌料则是凉菜最主要的组成部份，我们平时常见的凉拌料是麻辣、五香的。然而凉拌料的类型款式是较多的，根据配料不同所调制出来的味道是有明显的区别的。那么凉拌料怎么做好吃呢?好吃的凉拌料是按照菜系决定的，下面为大家讲解详细的凉拌料类型。
1.盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。
2.酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
3.虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
4.蟹油汁：用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。
5.蚝油汁：用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。
6.韭味汁：用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。
7.麻叶汁：用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。
8.椒麻汁：用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。
凉拌料怎么做好吃呢?上文讲解了八种常见的凉拌料，很多人做调料时都是按照家里剩下的佐料，并没有单独配置，因而凉拌菜的味道有些变化。但是到酒楼、高级餐厅则会吃到很多不同口感的凉拌料菜肴，因此重视饮食搭配或是营养的就会重视凉拌料的选择，也能看出佐料的选择也标示着菜肴的卖相与口感。
❺ 火锅底料怎么做好吃
火锅底料兑锅需要的准备
这个兑锅方式看似简单，但来源于大量的实践总结，大伙儿可以此为框架，对以上提到的各要素进行比例上的调整进行各种尝试，去感受各种细微的变化。
❻ 海鲜火锅底料怎么做好吃
海鲜火锅底料怎么做好吃
海鲜火锅底料怎么做好吃，在家也能做出独特的美味，普通的食材能做出多种花样，素菜也能做得比肉还香，这样的美味在外面也是吃不到的，我为大家整理了海鲜火锅底料怎么做好吃食谱，快学起来吧！
海鲜火锅底料怎么做好吃1
材料
虾、鱿鱼、贝壳、小蘑菇、白菜、豌豆尖、西兰花。
其余还要加菜可以自己选择，比如米粉，其他蔬菜，只要是带有鲜味的。、
其他的辅助材料，有火锅底料或者清汤的底料一包，盐，味精等等。
处理
一、虾要去壳，可以留下尾部。
二、鱿鱼洗净，剥去内脏和皮，从中间切断，再切成条状。
三、贝壳。用水泡半个小时，让贝壳吐净沙粒，用刷子不停清洗。
四、白菜要改刀，切小。
五、西兰花要切一小朵一小朵的，不要直接放锅里煮。
六、其余材料清洗干净即可。
制作过程
首先，把底料放入锅内，熬制，大概是10分钟左右就可以了。
另外拿一个小锅，把贝壳放入锅里，煮半个小时之后捞起。再放入有底料的锅内。
在煮了十几分钟后。差不多，贝壳的味道就进入底料中了。这时，你要放盐和味精。把小蘑菇和鱿鱼、虾放入锅内，煮熟。在此时间，就可以去调制佐料。佐料的调制就要看自己的喜好了。
比如，你喜爱吃辣，就可以多放点辣椒。一般调成佐料需要 麻油，蒜沫 看自己的.爱好、，盐，味精，葱花，胡椒 少许、。这个跟火锅几乎没有什么太大的差别。然后，在锅内的食物煮熟，水煮开时。用勺子乘少许汤汁在碗内。
煮开后，就可以吃了。就相当于火锅一样，烫着吃。菜还可以买很多。尽量少买叶子很大的蔬菜，叶子大的蔬菜很裹味道，多煮一些，海鲜的鲜味就不剩多少了。所以都要煮萝卜之类的。
提高鲜味的蔬菜和肉类有很多，比如，豆腐，蘑菇、菌 这是能调味的、、还有鱼肉、蛤蜊、螃蟹等等，但是切记要放胡椒来压制一下腥味，可以适当放一些牛奶，这样吃起来，口感比较润滑。
海鲜火锅底料怎么做好吃2
原料
螃蟹1只(约250克)、草虾200克、鱿鱼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、冻豆腐2块、粉丝2束、牛蒡200克
调味料 高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙
做法
大白菜洗净、切成大片;冻豆腐切块;牛蒡去皮、切片。 螃蟹剥开洗净;鱿鱼、香菇切花备用。
大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。
茄汁味噌沾酱做法 大蕃茄1个、味噌1大匙、蜂蜜(或果糖)1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可。 答案补充
番茄鱼火锅锅底制作
先片鱼片。鱼头切下剖两半，鱼身的横剖面上有红色肉肉的地方，有两个白点点，叫做鱼线，用刀背在鱼尾上敲敲，很容易用指甲掐住白点点抽出鱼线来，这样鱼的腥味就会大大减少片成鱼片前的鱼肉和鱼排。
鱼排切段
然后把鱼片鱼排里放一个鸡蛋清，淀粉，盐，料酒，拌拌，腌一会，鱼头用料酒抹抹。准备芹菜，葱段，姜片，蒜，花椒、郫县豆瓣，不怕辣的还可以在等一会的汤里放干辣椒然后把花椒，姜，蒜，豆瓣酱炒香，放水煮开，有高汤更好哈。水开了先放鱼头，煮煮煮，我喜欢鱼头烂一点，入味，好吃!!
再放鱼排，再放鱼片，放葱、芹菜段煮大概一分钟，吃鱼的调料。涮肥牛、排骨、薯仔都是绝配的口味。
海鲜火锅底料怎么做好吃3
一、泰国冬阴功锅配料
泰国酸辣酱、鲜鱿鱼、家乐酸汤底料各50克，虾仁、鲜香茅草、泰椒各15克，圆葱丝10克，香菇1只，小圣女果6只 一剖为二、柠檬片5片，泰国鱼露8克，椰浆、炒好的黄咖喱各30克，鲜奶45克，砂糖6克，大虾3只，草菇、橄榄油各20克，南姜、红椒、薄荷叶各5克，香叶3片，滚好的浓汤1千克。
二、美国花旗参鸡锅配料
花旗参10克，老鸡500克，枸杞、姜片各5克，老汤2千克。
三、金汤锅配料
干海米、鲜虾仁各10克，干贝5克，蟹黄15克，葱段、红椒圈、鸡油各8克，高汤1千克。
四、银汤锅配料
木耳、滑子菇、白平菇、豆芽各10克、葱段、红椒圈各8克，鸡油6克，高汤1千克。
五、上汤锅配料
花菇、鱼肚、凤爪、蟹黄、黄鳝各20克干虾米、鲜虾仁各15克，火腿片10克，干贝、瑶柱各10克，甲鱼半只高汤2千克。
六、海底椰甲鱼锅配料
海底椰30克，甲鱼1只，鳝鱼20克，鲜虾仁50克，枸杞5克，大枣10克，葱段、红椒圈各8克，高汤1.5千克。
❼ 饺子调料汁怎么调好吃
是不同风味的水饺蘸料做法，都是经典好吃又实用的家常水饺蘸料，变着花样做各种好吃的饺子蘸料。饺子蘸料如下：
1、原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐、鸡精、花椒粒、八角、陈醋、生抽各适量。
做法：取适量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐和鸡精放入调料碗，然后烧适量热油，放一小把花椒粒和一只八角炸香，捞出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入调料碗搅匀，再倒适量陈醋烧开，也倒入调味碗中搅匀即成，最后再根据个人口味放生抽调味。
2、原料：蒜瓣、生姜、香菜、味精、盐、香油、醋、酱油各适量。
做法：取适量蒜瓣、生姜和香菜，将三者混合在一起剁成末，快剁好的时候放味精和盐，继续剁成细末，这样能让蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的细末放入调料碗，加香油、醋和酱油各少许拌匀即成。
3、原料：葱末、蒜泥、酱油、陈醋、辣椒油各适量。
做法：以上各料放入调料碗拌匀即成。
4、原料：陈醋、白糖、辣椒酱或油泼辣椒各适量。
做法：把陈醋倒入调料碗，加少许白糖调匀，再加适量辣椒酱或油泼辣椒拌匀即成。
5、原料：蒜瓣、食醋、盐、凉白开各适量。
做法：把蒜瓣加适量盐捣成蒜泥，放少许醋和适量凉白开调匀即成。如果再放少许香油和酱油等调味料更佳。
6、原料：陈醋、辣椒粉、葱末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各适量。
做法：把葱末、蒜泥和辣椒粉放入调料碗，浇入烧热的花椒油拌匀。把陈醋、生抽、鸡精和适量清水放在锅里，烧开后倒入调料碗，加香油和炒香的白芝麻调匀即成。
注意事项
1、捣制蒜泥的时候放少许盐，能让做好的蒜泥酱香浓郁而不辣。
2、陈醋烧开后再使用口感更柔和。