食材
豆腐600克
青椒2个
红椒1个
油适量
豆瓣酱2勺
生抽1勺
酱油6滴
生姜1块
大蒜5瓣
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
备好食材
2
煎锅放油烧热
3
豆腐放进去小火煎
4
煎至两面焦黄后乘起来备用，油留在锅中
5
配料切好
6
生姜大蒜放进锅中小火炸
7
加花椒炸出香味
8
放青椒末和红椒末大火炒30秒左右
9
放煎好的豆腐
10
加生抽、酱油
11
加胡椒粉和豆瓣酱
12
翻炒均匀即可
13
成品
小贴士
煎豆腐一定要小火，大火易糊锅。如果没有不粘锅的话，油的用量就大一些。
B. 柴火豆腐的做法
住家附近只有一家规模比较大的一家餐馆， 因此接客聚餐经常光顾它。 他家有道招牌菜， “农家柴火豆腐”，那个柴火豆腐味道非常特别，香浓卤水味，不过就是很大个石煲， 柴火豆腐块垫底， 没那么几块， 每次吃过就觉得他家太小气， 那大个煲，就只几块豆腐，如果一桌12个人上满了还不一定每人都能吃的到呢。
玩笑是玩笑， 不过却对柴火豆腐惦记上了， 那天碰巧在市场上看到有表明“柴火豆腐“， 问摊主, 他说绝对地道的农家柴火豆腐， 闻起来比起其它豆腐豆味香浓、 颜色也深一点， 他还拿起来一摔也不破， 韧性十足。果然不一样，赶紧买上一块回去试试。
今天就来道“风味柴火豆腐“吧， 先将豆腐切成小块煎至两面金黄后备用，再煸炒点五花肉片，让它微微出油后下入豆豉、蒜末和红辣椒煸炒出香味； 放入煎好的豆腐块，加入适量的料酒、酱油和水煮上两、三分钟；再加入蚝油和蒜白大火收汁； 最后放入刚刚出来的青蒜叶来增香。
这么一会儿，香软味浓的“风味柴火豆腐“就出锅了，尝上一块， 比起那餐馆的还要好吃呢， 成本呢， 还不到那价格的六分之一， 亲，你知道该咋办了吧。(收起)
难度：配菜(中级) 时间：10分左右
主料
五花肉50克 柴火豆腐1块
辅料
油盐适量 青蒜适量
蚝油适量 料酒适量
红辣椒适量 酱油适量
蒜末适量 豆豉适量
风味柴火豆腐的做法步骤
1. 烧热锅， 放入适量的油，下入豆腐块；
2. 豆腐块平铺在锅中后放少许的盐；
3. 煎至表面金黄后翻一面， 再煎成金黄色后备用；
4. 锅中放少许油，放入五花肉片煸炒；
5. 将五花肉煸炒为表面微微发黄出油后，
6. 下入蒜末、豆豉和红辣椒一起翻炒；
7. 翻炒出香味后下入刚刚煎好的豆腐块；
8. 加入适量的生抽、酱油和少量的水加盖煮上两、三分钟；
9. 再加入适量的蚝油一起大火收汁；
10. 再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出锅了；
11. 盛入钵中。
小贴士
1. 柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有点相似， 不过有股特殊的卤水味道，更有韧性，口感更好； 当然这样豆腐做法也可用上述豆腐来代替；
2. 煎豆腐时加入点盐， 不仅能防止油溅， 而且能更好的入味；
3. 五花肉少放点， 只是为了帮助增香； 肉要炒表面微微发黄、油出来后再加入蒜末、豆豉和红辣椒一起煸炒香味；
4. 放入豆腐， 加入适量料酒、酱油和少量水一起煮上两分钟，再加入蚝油，大火收汁；放入不易熟的蒜白一起翻炒， 青蒜叶最后起锅时放入。
提出问题
关于这道菜的问题
C. 柴火豆腐怎么做好吃
【1.家常豆腐】
材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
【2.鱼香豆腐】
材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。
做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
【3.脆皮豆腐】
材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
做法：
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
【4.白菜豆腐锅】
材料：五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐。
做法：
1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。
3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。
【5.锅塌豆腐】
材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。
做法：
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
【6.肉末烧豆腐】
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。
做法：
1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。
2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。
4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。
【7.家常麻婆豆腐】
材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。
做法：
菜菜以前教过哟，麻婆豆腐（←戳这里回顾）
【8.豆腐蔬菜盅】
材料：豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。
做法：
1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。
3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。
4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。
5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。
【9.香葱煎豆腐】
材料：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克。
做法：
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。
2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末。
3、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。
4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。
5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。
6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。
【10.鲜肉豆腐】
材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，盐，葱。
做法：
1、把瘦肉洗净、剁碎。洗净豆腐、葱。
2、烧开水，放入豆腐，沸水2分钟。
3、捞起豆腐放着，备用。
4、洗净锅，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分钟。
5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱撒上。
6、倒上生抽、盐，即可食用。
【11.抹茶豆腐布丁】
材料：内酯豆腐200克，牛奶250ml，淡奶油100ml，吉利丁1.5片，糖50g，抹茶粉3小勺。
做法：
1.豆腐+抹茶粉在搅拌机里搅碎。
2.牛奶小火加热，将吉利丁放进去搅拌至溶化。
3.将2倒入1中，可以再按一下搅拌机的按钮，搅拌几秒钟，充分混合。
4.淡奶油+糖打至6分发与3混合均匀。
5.将4过筛后装入小瓶中，冷藏一晚即可。面上可放一些蜜红豆。
【12.咸蛋黄豆腐】
材料：内酯豆腐1盒，咸蛋黄1个，毛豆少许，油1汤匙，盐-少许，淀少许。
做法：
1、将咸蛋煮熟，将蛋黄取出，用勺子压成泥。
2、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。
3、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。
4、放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。
5、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。
【13.紫菜豆腐肉片汤】
材料：干紫菜12克，北豆腐150克，瘦猪肉90克，酱油4克，醋3克，盐3克，香油5克。
做法：
1、紫菜浸洗去砂质，捞起。猪肉切片腌过，豆腐切片。
2、待肉汤或水煲开，倒入紫菜、豆腐、肉片，再开时，加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。
【14.韩国辣酱豆腐汤】
材料：韩国辣酱2匙，白菜丝，金针菇适量，嫩豆腐1/3块，盐。
做法：
1、汤锅中放清水煮开，放入白菜丝。
2、白菜煮到透明状，放入1.5匙辣酱，辣酱溶解后，放入豆腐、金针菇。
3、开锅2分钟后，放鸡粉即可。
【15.南瓜豆腐羹】
材料：豆腐300克，猪里脊肉75克，鲜香菇100克，，蘑菇100克，蚕豆仁100克，南瓜400克，盐1茶匙，胡椒粉1/8茶匙。
做法：
1、取一中锅，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。
2、煮沸南瓜汤，加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆，煮熟。下盐和胡椒粉调味，即可食用。
D. 柴火干豆腐怎么做好吃
自制豆腐干
主料毛豆腐500g
调料食盐适量 八角10g 调和油适量 元贞糖50g
自制豆腐干的做法
1.要做豆腐干的豆腐要压一夜在拿起来，然后用毛巾在吸水，看起来的豆腐要是很干的那样的
2.豆腐一个切成两个
3.锅内放水加入八角
4.八角煮沸，那后要打起来备用
5.锅内放油
6.倒入豆腐，加点酱油
7.放入盐巴和适量的糖
8.翻炒均匀
9.加入刚打起来的八角和水，然后在锅里闷2分钟就好了，自己做的非常的香，而且好吃
E. 柴火豆腐怎么做出来的
柴火豆腐的做法步骤：
原料
主料
柴火豆腐一块、小葱2-3根、红辣椒随意、独蒜1个。
调味料
植物油2大勺、油膏2大勺、蚝油1小勺、水50ml、盐少量、糖1小勺、鸡精少量、水淀粉50ml。
做法
1：将小葱一部分切段，一部分切花。红辣椒切小丁，蒜切片。
2：锅入油，将切成块的豆腐入锅中，中小火煎至两面金黄色盛出。
3：锅留底油，炒香葱段、蒜、红椒。
4：放入豆腐块，依次加入酱油膏、蚝油、水、盐、糖中火炒几分钟入味。
5：入水淀粉，开大火让汤汁浓稠些。
6：最后加入鸡精，撒上葱花拌匀即可。
小贴士
1 煎豆腐的时候要中小火，否则易糊。不要经常翻面，一面煎好再翻面，这样不易破。
2 没有酱油膏就用酱油也行，没有蚝油不加也行。加入酱油膏和蚝油味道更加浓郁鲜香些，当然就是最普通的调味料也可以的，味道一样棒！
3 主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。
豆腐的营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
F. 火烧豆腐怎么做好吃，火烧豆腐的吃法
主料
面粉
400克
韭菜
350克
豆腐
200克
辅料
油
适量
盐
适量
虾皮
适量
酵母
适量
步骤
8.电饼铛抹少许油烧热，放入火烧至金黄即可。
G. 绿豆腐（柴豆腐）的家常做法怎么做好吃
有很多：可煮汤、可凉拌、可热炒、可调羹。文成人喜欢将柴豆腐凉拌或煮汤。夏季，经常会在家里或餐桌见到凉拌柴豆腐和柴豆腐汤。
凉拌根据口味不同也有不同吃法，一种是将柴豆腐切成小块，撒上一层白糖食用，这种吃法十分清香，有一种清草的气息；一种是将柴豆腐切成小块，采几片新鲜的薄荷叶，挤出汁后将叶片揉碎同白糖撒在豆腐上食用，这种吃法十分清凉，有着薄荷的凉爽气息；还有一种是将柴豆腐和西瓜切成小块，撒上白糖食用，这种吃法很清新，青草的香与西瓜的甜在你的嘴里会别有味道。倘若冰镇了会更好。
除了凉拌外，另一种吃法，就是把它做成冰镇冷饮。和前三种方法一样，先将柴豆腐切成小块，放在沸水里煮至飘浮，盛入容器时放入一匙冰糖和几片新鲜的薄荷叶，搅拌均匀后将其放进冰箱里冰镇，一两个小时后取出食用，瞬间那种清草的香气与薄荷的清凉沁人心脾，直捣肺腑，食后令人神清气爽。
H. 柴叶豆腐怎么做好吃
柴叶豆腐的做法步骤
柴叶豆腐的做法步骤：1 1准备好柴叶豆腐一块。
柴叶豆腐的做法步骤：2 2葱、姜、蒜洗净。
柴叶豆腐的做法步骤：3 3柴叶豆腐切长方片，蒜切末，姜切丝。
柴叶豆腐的做法步骤：4 4热锅凉油，加入蒜末、姜丝炒香。（忘姜丝了）
柴叶豆腐的做法步骤：5 5加入柴叶豆腐煸炒。
柴叶豆腐的做法步骤：6 6加入盐、生抽、料酒等，拌匀出锅。
I. 柴火豆腐怎么做好吃
农家柴火豆腐是一道美食，主料有柴火豆腐、红辣椒、蒜等，调味料有植物油等。下面就由我为大家提供关于柴火豆腐怎么做好吃，希望能够对大家有所帮助！
猪血营养丰富，蛋白质含量高出猪肉一倍，含各种人体所必需的氨基酸和丰富的铁，具补血的功效。
豆腐性味甘微寒，能补脾益胃，清热润燥。
猪血豆腐羹食材介绍
猪血适量，北豆腐适量，蒜苗适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，
猪血豆腐羹的做法步骤
1、猪血和豆腐切片
2、蒜苗切好
3、锅中放油，小火煸香蒜白部分
4、添加适量水，放入豆腐
5、烧开后放入猪血一同煮5分钟
6、放入切细的蒜苗叶子
7、加盐、料酒、生抽调味，淋入水淀粉勾薄芡
8、盛出