❶ 洋葱木耳咋凉拌
洋葱木耳的凉拌方法如下：
1、用温水快速泡发木耳（大概十分钟）。把泡发好的木耳收拾清洗干净。
洋葱拌木耳的其他注意事项：
1、醋、辣椒是具有刺激性的调味品，如果不能吃这两种调味品的，可以不加这两种，换成白糖少许加入，口感会更好。
2、也可以使用橄榄油，不经过加热，最后凉拌好了，淋上少许橄榄油即可。
❷ 木耳洋葱怎么凉拌呢
桃妹来解答。
洋葱木耳，这是我们大东北经常吃的一道菜，我们还会往里面加点香菜一起拌。不管你敷衍了事，随便拌一下吃也可以，但是味道就不好了，洋葱会冲，木耳不熟容易吃出事。所以这道洋葱木耳的凉拌方法还是比较细致的。
了解了这些，他们就来简单说一下怎么样把洋葱，木耳拌的好吃。
桃妹私房物核吵菜：凉拌洋葱木耳的做法。
炎炎盛夏已然到来，天气一热就想吃点凉拌清爽的菜，木耳洋葱这个凉菜就十分的爽口开胃。而且木耳和洋葱凉拌不仅营养搭配不错、口感丰富，再加上木耳富含水溶性膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，洋葱能增强新陈代谢，所以这道凉拌菜还挺适合减肥人群食用的。下面我们分享一下这道口感上有层次、营养美味的木耳洋葱吧。（辛辣呛口的问题能解决）
【准备材料】 ：洋葱半个、干木耳一把、大蒜3瓣、陈醋、生抽、香菜、盐、糖、香油、花椒、食用油和一大盆冰水。（喜欢吃辣可以加点辣椒）
【制作步骤】 ：
【相关的要点和拓展内容】：这个凉拌菜本身做法十分简单，但是关于食材的选择和处理有些内容还是很有必要说说的，不然的话可能会导致一些意外问题。
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木耳洋葱怎么凉拌呢？
很多朋友在饭店吃过这道菜，特别鲜香美味，在家自己拌，味道差了很多，鲜香味不足，洋葱的辛辣味过多，辣口又辣心。经过多方请教，我学会了大酒店的木耳拌洋葱的做法，下面一起看一看吧。
【木耳拌洋葱】【所需食材】黑木耳20克、紫洋葱1个、干辣椒适量、红尖椒、香菜适量氏腊
【所需调料】食盐、味极鲜、香醋、白糖、蚝油、香油
步骤一：洋葱洗净切丝，红尖椒切丝、香菜洗净切段备用。
步骤二：木耳泡发好，撕成小朵备用，放入开水锅中焯烫1分钟，捞出沥水备用。
步骤三：取一个小碗，加入味极鲜半汤匙、米醋1汤匙、蚝油半汤匙，白糖、食盐、香油少许，搅拌均匀。
步骤四：将洋葱丝、黑木耳、尖椒、香菜放入碗中，浇上碗汁。
步骤五：锅内烧油，放入干辣椒小火炒香，浇在菜上即可。
这道菜很多朋友拌的过于辛辣，原因是没有加入白糖，少许白糖可以缓解辛辣，回味甘甜。
以上就是星级大酒店版的木耳拌洋葱，喜欢吃这道菜的朋友试试吧。
二明私厨：
我是二明，明明白白来回答！
五月底的天已经渐渐炎热起来，夏天悄悄的到了！天热就想吃点无油、清爽的小菜！洋葱拌木耳便成为不二之选的小菜！尤其是木耳和洋葱都是属于营养十分丰富的食材，洋葱又素有“蔬菜王”的美誉，富含多种人体所需的营养物质！而木耳呢，更是能够促进肠胃的蠕动，促进消化，可以起到助消化的作用！在我老家还有句老话来说木耳！ “多吃木耳不上膘” ，可见木耳对于减肥一定有着不小的作用！
而且洋葱拌木耳的做法简单，易学！几分钟一道美味的小菜就可以享用了！而且在炎炎夏日里吃上一道洋葱拌木耳，不仅美味而且非常清爽、提神！对于在夏日工作或者生活中容易乏力的问题有明显的提升！
下面我就把我常用的小配方分享给大家！
【洋葱拌木耳】食材：
洋葱 半颗
干木耳 一把
蒜 两瓣
陈醋 一大勺
凉拌酱油 一大勺
香菜 少许
盐 适量
香油 少许
花生油 少许
花椒 10粒左右
做法： 二明私厨提醒您：人生千万条， 美食 第一条！
技巧学起来，家庭幸福好！
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木耳洋葱都是非常好的食材，营养丰富，口感脆爽，非常的好吃，凉拌木耳洋葱也是一道非常美味的家常菜， 要选择优质的木耳，木耳要用凉水浸泡，料汁很重要， 这样做出来的凉拌木耳洋葱鲜嫩脆爽。
洋葱木耳都是我们生活中经常吃的，不管是炒菜还是凉拌，都非常的好吃，凉拌木耳洋葱也是一道非常美味的家常菜，家里添客人，餐桌上也总会有这道凉拌木耳洋葱，洋葱木耳营养丰富，口感脆嫩，我也是很喜欢吃洋葱和木耳，特别是夏天，不想炒菜，来上一盘凉拌木耳洋葱，酸辣可口，开胃下饭，下面就来分享一下木耳洋葱的好吃做法。
1、食材：木耳、洋葱、甜椒、葱、姜、蒜、香菜、小米辣、盐、生抽、蚝油、白糖、五香粉、麻油、辣椒油、香油
2、把木耳用凉水浸泡一下，把木耳充分的浸泡开，洋葱剥去外皮洗干净，切成细丝，甜椒去蒂去籽洗干净切丝，小米辣洗干净切断，香菜洗干净切断。
3、木耳浸泡好之后，摘干净撕成小块洗干净，起锅烧水，锅里加入水，放点盐，水开把木耳放进去焯水，焯好后捞出来过凉水，把甜椒放进去焯水，焯好后也过凉水。
4、把洋葱放盆里，加一点盐，搅拌均匀，腌制一下，接下来调料汁，姜葱蒜洗干净，姜蒜切末、葱切葱花放碗里，把香菜小米辣段也放碗里。
5、加入盐、生抽、蚝油、白糖、五香粉、辣椒油、麻油、香油搅拌均匀，料汁就调好了，洋葱腌制好之后，把多余的水分倒掉。
6、把木耳、甜椒丝沥干水分和洋葱放在一起，浇入调好的料汁，搅拌均匀装盘就可以吃了，麻辣鲜香，口感脆嫩，开胃下饭。
1、木耳要选择优质的木耳，口感更好也更好吃，新鲜木耳直接摘干净，干木耳的话，要用凉水提前浸泡，用凉水泡出来的木耳口感更脆嫩，用热水虽然可以节省时间，但是会把木耳泡烂掉，影响口感。
2、把洋葱用盐腌制一下，可以很好的去除洋葱的辛辣味，吃起来也会更入味口感更好，木耳焯水的时候要焯熟，不过也不能焯水时间太长，会影响口感，焯好的木耳要过一下凉水，这样吃起来口感更脆爽。
3、做凉拌木耳洋葱，可以根据自己的口味来调料汁，加入香油味道很更好，凉拌菜搅拌好以后，放冰箱里冷藏半个小时，这样会更入味更好吃。
总结：麻辣鲜香、口感脆爽、开胃下饭的凉拌木耳洋葱就做好了，做法非常的简单又好吃，特别是不想吃饭的时候，来上一盘，开胃好吃，是一道美味好吃的家常菜，根据自己的喜好口感来做就好，喜欢吃凉拌菜的都试试吧！
木耳洋葱二者联合起来是一道经典凉菜，拌出来，不仅味道佳，好吃，而且特别适合肥胖以及三高人群食用。
中秋节马上来到，这道减脂解腻的家常凉拌菜准备着。
木耳拌洋葱
【食材准备】
干黑木耳一小把，洋葱一个，香菜两根，白芝麻、盐、橄榄油、鸡精、醋、生抽各适量
【制作步骤】
1、黑木耳放在清水里面泡软，大概两小时左右，我一般是晚上泡放冰箱里面过夜，早上起来就好了，夏天天气热容易产生细菌，一定要放在冰箱里冷藏浸泡。
2、泡好的木耳摘干净清洗，大的撕成两半，锅中水烧开放入焯水二分钟左右，捞出来沥干水分。
3、洋葱切成丝，香菜切成段。所有的调味料放在一个小碗里，包括白芝麻，搅拌均匀。
4、洋葱，木耳，香菜放在同一个器皿中，浇上配好的调味料，搅拌均匀即可。
洋葱凉拌木耳是日常生活中常见家常菜，营养又 健康 ，吃起来特爽口，喜欢就赶紧做起来吧。
温馨提示：
洋葱本身的味道比较刺激，不要大量的食用，胃部本来不适的人，谨慎食用。
木耳拌洋葱堪称国民凉拌菜，深受男女老少喜爱。洋葱能增强新陈代谢能力，抗衰老，还能扩张血管，降低血液粘稠度，木耳可以帮助人体疏通肠胃，润滑肠道，洋葱的辛辣搭配木耳的爽口，很适合夏天食用的一道美味凉拌菜。
其实这道菜做起来很简单，不过建议选用同样能够排毒，具有保护心脑血管功效的亚麻籽油，主料就是洋葱，木耳，配料需要准备干红辣椒，生抽，白醋，盐，亚麻籽油和少量食用油。
下面我们看看具体怎么做这道凉拌菜吧。干辣椒剪成小段，洋葱切丝，泡发的木耳撕成小片，锅中烧水，加两勺盐，焯水三分钟捞出，控干水分备用。锅里倒入食用油，烧热后放入干辣椒小火慢炸，炸出香味，捞出放凉放入碗中备用。
切好的洋葱丝里先倒入少许亚麻籽油，搅拌均匀，在放入木耳，在加入生抽，盐和少许亚麻籽油，搅拌均匀，最后倒入干辣椒一起拌匀即可。鲜香爽口的木耳拌洋葱就做好了。
作为一个素食爱好者，又比较喜欢厨艺，空闲的时候喜欢在家钻研 美食 ，特别对于各种蔬菜的吃法，炒食、做汤、凉拌等，花样混搭。只要没有饮食禁忌，都能做出一道不错的美味，简单 健康 而不失营养。这其中又属凉拌菜是我最拿手的，像生菜、白菜、茄子、洋葱、菠菜、韭菜、黄瓜、木耳等非常常见的食材，几乎都能拿来做凉拌菜。比如木耳和洋葱搭配做凉拌菜，味道和口感都不错，我在家经常做给家人吃，既营养又 健康 。
常吃木耳和洋葱有什么好处呢？
木耳是一种菌类，别看它黑乎乎的，其实营养价值非常高。它性平味甘，含有丰富的磷脂类、铁和钙等微量元素。其中磷脂类物质有很好的降脂作用，对于高血压高血脂的人群有很好的辅助降脂降压的作用，经常吃还能补铁补钙。洋葱，性味辛辣微甜，含有丰富的锌、钾、硒等微量元素，常吃可以维护血管、心脏 健康 。
将木耳和洋葱搭配做凉拌菜，能最大限度保证食材的营养全面、流失少，如果在夏天吃这道凉拌菜，还能起到凉血降温的作用，冬天吃，可以起到降内火，不生痰的效果。
木耳洋葱 凉拌菜怎样做才比较地道呢？
木耳洋葱凉拌菜的做法和大多数凉拌菜的做法并无二样，食材焯水焯熟后，用酱汁简单的淋一次拌匀，就是一道非常开胃的凉拌菜。如果要味道浓厚一些，可以用热油再浇一次。但是我们大多数人做这道凉拌菜，虽然做的好吃，但是不够地道，不能保证食材的营养和口感。 因为做凉拌菜，首要的是营养，其次才是口感。 因此在制作过程中需要注意很多细节。
首先：木耳泡发很关键。 泡发木耳要用凉水，营养损失少，木耳泡发后成色比较漂亮，品相好。这是保证营养和口感的第一步
其次：食材焯水时间要短。 短时间内将食材焯熟，才能保证食材的营养和口感。因此在前期处理木耳和洋葱的时候要将食材处理得精细些。这是保证营养和口感的第二步
其三：淋油的油温要足够高。 淋油的时候要将油烧开，才能让酱汁的味道和食材融为一体，味道足够鲜香浓厚。这是保证口感的第三步
下面就进入制作时间，为大家分享这道我在家经常做的凉拌菜-洋葱拌木耳，希望大家能够喜欢。
---【家常菜-洋葱拌木耳】---鲜香美味，酸辣适口，木耳洋葱爽脆，非常开胃。【主料】木耳1朵，洋葱1颗
【配料】食盐、香油、白糖，香醋，生抽，面粉各适量；新鲜红椒半个，蒜瓣一粒，香菜2根
【辅助器具】漏勺一个
---开始制作---
（1）【泡发木耳】
买回的干木耳用清水洗一遍，洗去表面的灰尘。将木耳放于大一点的碗中， 加足量的凉水 ，让木耳自然地涨发， 大概1.5小时木耳就能充分泡发。
时间到，捞起木耳，将水倒掉，重新换水，加2勺面粉，充分搅匀化开。将木耳倒入，搅拌两遍。如果水量不足，再适量加一些水。静置10分钟左右，木耳基本就能清洁干净，过两道清水洗净，沥干。掐去木耳根部， 将木耳择成细小的骨朵 ，装碗备用。
》》温馨提示：
（2）【洋葱去辣】
切掉洋葱头尾两端的蒂把，剥去洋葱表面的一层老皮，将洋葱切十字花刀，匀等四份，顺便将蒜瓣去皮剁成蒜泥，红椒切细丝。
碗中加2勺食盐，加半碗温水，将食盐化开。将洋葱瓣放入，如果水量不足，可以再添些水，淹过洋葱即可。浸泡10-15分钟左右。
洋葱泡好， 切成细丝，尽量切细一些，再放盐水中泡2分钟 ，可以彻底去除洋葱的辣味。
》》温馨提示：
（3）【调制酱汁】
准备小一点的碗，碗中加1勺白糖，半勺香醋，2勺生抽充分搅匀化开。如果觉得有点浓稠了，可以适当加些生抽，保证酱汁有半碗即可。用筷子试试咸淡，如果觉得咸味够了，就不用加盐，咸味不够再适量加些盐。
（4）【凉拌成菜】
净锅烧水，水开后， 将木耳放于漏勺中，在水中烫2-3分钟 ，捞起， 过一道凉水凉透 ，将水分甩干，装盘。再 将洋葱丝按这样的方法烫1分钟即可 ，捞起甩干水分，和木耳放一起。将红椒丝，蒜泥铺在表层，将酱汁均匀撒一层。
再次净锅，烧干锅中水分，加平时炒菜两倍的香油。开大火， 油有“起烟”的时候，将滚油浇在凉菜上 ，有“嗤嗤“的响声，香味就出来了，加些香菜叶拌匀就可以开吃。
---内容制作之“答疑解惑”---
（1）为什么木耳要用凉水浸泡？可以用温水或开水吗？
木耳是一种菌菇，其肉质是比较嫩的。晒干后，菌菇细胞处于休眠的状态，肉质变薄如纸。如果再次遇到水分，木耳是能较快地涨发起来的。如果要泡发，用凉水是最佳的。因为木耳肉质很薄，吸水的能力是非常强的，只要遇到水分就能变软泡发。 凉水能保证木耳吸水充分，温度低能保证木耳的营养损失少。
如果用温水泡，虽然能较快将木耳泡发，但是由于有温度的存在，相当于给木耳加热了一次。木耳迅速变软，营养元素流失就比较快。
如果用开水泡，虽然木耳能在最短的时间内变软，但是较高的温度容易将木耳烫熟，细胞烫死，严重一点，木耳会“脓”掉，对于做凉拌菜口感是较差的。看似木耳已经泡发，其实没有完全泡发起来，泡发的品质较差。而且高温浸泡后，营养元素损失就愈发严重，食用起来就没有营养。
》》综合一点：泡发木耳适宜用凉水，对于泡发银耳、干菌菇等同样适用。
（2）为什么木耳不能久泡？正常情况下要泡多久呢？
》》干木耳泡发后，肉质比较嫩，是不能长时间浸泡在水中的。一个是担心木耳过度吸水，变得脓软，口感差，二是担心木耳变质变味。
首先： 木耳久泡，木耳涨发厉害，导致木耳的胶质析出，木耳变得过于脓软，营养元素容易流失，而且口感也变差，特别是对于做凉拌菜来说，得保证木耳的脆感，久泡是不适宜的。
其次： 木耳长时间泡在水中，容易导致杂菌微生物着床。只要周围的温度适宜，营养充足，微生物会大量繁殖生长，时间长了，会导致木耳变质变味。
当然，泡发木耳一定要保证充分泡发后才能拿去烹饪，这样才能保证木耳的营养和口感。但是时间不能太短，否则木耳没有完全泡发起来，烹饪的时候营养不能得到充分释放。泡发的时间太长，木耳营养和口感就大打折扣。 一般来说，木耳泡发只要方法得当，1.5-2个小时就能完全泡发，保证出胶质好口感才好，营养也能得到充分释放。
（3）为什么洋葱要用盐水浸泡两次？
烹饪过洋葱的人就知道，在切洋葱的时候，洋葱有一股“辣味”渗出，非常地呛鼻和辣眼睛。如果处理不好，眼睛是非常难受的。因此有经验的人，都会在切洋葱之前 将洋葱泡一遍盐水，可以让这种辛辣素溶解在水中。盐水的浓度越高，洋葱失水就比较快，辛辣素也渗透得越快，洋葱的辛辣味自然就减轻许多 。再拿去切片或切丝，自然就没有呛鼻或辣眼睛的情况出现。
当然，在这里浸泡两次，是因为这道菜做的是凉拌菜，所以去辣味就必须要彻底一些，才能保证洋葱吃在嘴里不麻口，辣味会温和许多。如果洋葱炒着吃，就没有必要浸泡两次。
（4）为什么木耳焯水后要过一次凉水呢？
木耳在前期浸泡的时候泡发比较充分，吸饱水分后变得非常的软塌，如果再经过一次滚开水的烫制，肉质很容易“脓掉”，口感不仅不脆，而且还会黏糊糊的，做凉拌菜口感就差很多。
趁热用凉水冷激一次，通过“热胀冷缩”的作用，滚热的木耳肉质就会迅速回缩，变得紧致，恢复到浸泡时候的状态，品相也好一些，食用起来口感会脆一些。
---洋葱拌木耳制作之“技术TIPS"---
（1）木耳的泡发记得用凉水去泡发，可以保证木耳肉质的鲜嫩，恢复到如新鲜木耳一般。
（2）木耳在食用前要充分清洁干净，用面粉水或者洗米水去泡，可以充分将木耳洗干净，特别是有褶皱的地方能够清洁彻底。
（3）为防止切洋葱的时候辣眼睛，建议大家切洋葱之前用食盐水去浸泡，可以充分去除洋葱的辣味。
（4）木耳择成小骨朵细些才好，洋葱切细丝最好，在焯水的时候可以在较短的时间内将食材烫熟，保证食材的脆感，又能保证食材的营养流失少。
（5）酱汁的调制没有特别的要求，但是不建议大家加过多食盐，因为食盐吃多了对身体不好。最好是用生抽去代替食盐，一样能保证菜品的咸味。
（6）最后浇汁的时候，油温一定要高一些，可以借助高温将调料的香味充分激发出来，使得食材入味更好，吃起来才香。
- -》》结语
其实做木耳洋葱凉拌菜还是很简单的，就像我们做其他的凉拌菜一样。当然保证口感和营养是最重要的，那么在制作的过程和细节上就需要注意很多。喜欢的朋友可以按上述的方法在家做做，简单、 健康 、营养、美味，值得一试哦！
洋葱拌木耳是饭店里比较畅销的凉菜，木耳爽脆鲜嫩，洋葱辛辣微甘，确实很好吃，而且还很有营养，很多朋友也喜欢在家里做这道菜，但是要想做得好吃又美味，你得仔细看看我的做法，看看有啥不一样。
问题导读：木耳洋葱怎么凉拌呢？泡好的木耳撕成小朵，洋葱切成细丝，放上酱油、醋和香油拌匀，估计大多数朋友都是这么做的。洋葱拌木耳其实很简单，做法并不复杂，但是选用的食材不同，调味方法不一样，就做不出来饭店的味道，今天教你如何拌出饭店里的味道来，请往下看，走着！
洋葱拌木耳之饭店大厨版需要食材：木耳一把约50克、紫洋葱1个约200克、小米辣3个、香菜1棵
需要调料：料酒4克、东古酱油5克、豉油2克、山西陈醋5克、味精1克、鲜味宝1克、辣鲜露1克、白糖2克、花椒油2克、葱油3克
制作过程：
1.提前把木耳用凉水泡发一个小时左右，多冲洗两次直至清洗干净。去掉根部，把大块木耳撕成均匀的小朵。
2.锅上火烧热倒入适量清水烧开后，放入适量料酒，将木耳放入焯水，焯透之后捞出过凉沥干，需要攥干水分。
3.紫洋葱剥去外皮，切掉两头，一剖两半，顺着纹路切成细丝，清水清洗一下沥干水分。
4.小米辣洗净去掉根部，顶刀切成椒圈，间距约2/3毫米，香菜洗净去根切成寸段备用。
5.戴上一次性手套，取一盆放入洋葱、木耳、小米辣，放入东古酱油、豉油、陈醋、白糖、味精、鲜味宝、辣鲜露调味，用手将食材和调料拌匀，需要将洋葱丝轻轻抓一下再与木耳拌匀，最后放入葱油和花椒油拌匀，记住先后顺序，放入香菜段拌匀即可。
菜品特点：咸鲜酸辣、鲜嫩脆爽
木耳拌洋葱技术小常识一、选材方面的要求，木耳要选用东北黑木耳，肉厚颜色黑亮，木耳脆嫩，最好选用秋耳，小朵无根，肉厚，品质好，口感佳。泡发后比较出数，无浪费。秋木耳指的是东北秋季收获的木耳。
市场上的黑木耳参差不齐，采用一闻二看三掰的方法，即闻一下干木耳有无异味，正常木耳有一股木耳的清香，掺假的木耳会有怪怪的味道；二看就是看木耳颜色是否纯正，黑色是否是正常黑色，带根还是不带根，叶片是否厚重；三掰即用手抓一把掂量一下是不是很沉，正常干木耳不会很坠手，干湿程度怎么样，是否一掰就碎都是判断木耳好坏的标准。
掺假的木耳方式有泡好后加盐水再晾晒的，比较压秤，木耳看起来总是潮乎乎的不够干脆；用墨水或其它染料着色，泡发时水是黑色的；干木耳个头大小不均匀；还有一种是木耳打胶的，不知道是什么胶状物质，干木耳看起来很厚重，而且用打火机可以点燃，有一股明显的怪味。挑选木耳时，叶片边缘非常薄，根部很大，又不够干爽，这基本上就是很一般的木耳，泡出来没啥口感，这样的木耳就不要选择了。
优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，无杂质，有清香气味，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过）。
二、很多人把木耳泡发后直接就拌着吃了，虽然不至于造成中毒，但是木耳本身是一种菌类，经过几道工序晾晒而成，所以在凉拌之前用开水煮一下吃着才安全放心，而且汆烫后，木耳的口感更好。
三、洋葱分为白皮洋葱、黄皮洋葱和紫皮洋葱三种，从营养上讲，紫皮洋葱营养价值高于白皮和黄皮洋葱。不仅因为紫皮洋葱中含有抗氧化能力较强的花青素，能保护人体免受自由基的损伤，其蛋白质、膳食纤维及钙、镁、铁等矿物质含量均比其它两种的高。紫色洋葱辛辣度要高于二者，白洋葱和黄洋葱甜度和水分略高于紫洋葱。个人建议用紫洋葱来调这个菜，需要辛辣刺激的味道拌木耳才好吃，才有感觉。
四、洋葱拌木耳不要放蒜！千万不要放蒜！为什么？因为洋葱中含有大蒜素，可刺激胃酸分泌，增进食欲及杀菌。这道菜主要体现出洋葱的辛辣回甘，放蒜之后的味道就变得有些不伦不类，而且抢了洋葱的味，会有一种莫名的臭大蒜味道，反而是多此一举，所以不要放蒜。
五、木耳拌洋葱要用手抓一下，把洋葱的辛辣味和汁水与木耳充分混合，一抓一松之间，调味会渗透得更均匀，滋味更浓郁。
六、饭店里用的调料不一样，厨师经常用东古一品鲜酱油调味，酱油味道比较纯正，陈醋酸味比米醋更浓郁，放少许白糖提鲜，口感回甜；葱油和花椒油的作用是提味增香。
洋葱凉拌木耳很好吃，做法也不复杂，口感爽脆，吃起来酸、甜、辣，特别有层次感，是很配小酒的凉菜。
洋葱、木耳对身体都很有好处，可以学会它经常做一道的。教你最简单的做法，一学就会。
用料：
主料：干木耳1小把，洋葱半个，香菜1根，红椒或者胡萝卜半个（配色的），干辣椒3个；
调料：味极鲜1勺，白醋（白醋拌是最好吃的，如果没有就用香醋）1勺，盐小半茶匙，糖1茶匙，芝麻香油适量。
步骤：
1、提前先把木耳冲洗干净，择去根蒂，放到碗里用水泡发，不要时间太长，泡发起来就可以了，木耳泡时间太长会有毒素，一定要注意；
2、把洋葱、红椒或是胡萝卜都切成丝，木耳泡好后也切成丝，这样吃的时候比较好夹；
3、把切好的菜都摆到大碗里，撒上味极鲜、盐、糖、白醋，先不用搅拌，都浇在菜的顶部；
4、烧热炒锅，倒适量的油，烧至冒烟，把干辣椒切丝或者切段，放到锅里，小火煸炒出辣味来，就可以关火，油的余温还会继续给辣椒加热，注意不要黑掉，差不多的时候就把辣椒捞出；
5、趁热把烧热的辣椒油浇在菜顶的调料上，均匀地淋上去，随后用筷子搅拌均匀，最后撒上切末的香菜，淋上芝麻香油，继续搅拌均匀，就可以了。
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❸ 要怎么才能做出饭店那么好吃的洋葱拌木耳
洋葱拌木耳是一道凉拌菜，此菜不仅营养还很美味，绝对算得上是一道清新开胃的凉拌小菜，凉拌菜的做法很简单，但是自己在家总是拌不出饭店的味道，今天我就来解锁饭店的洋葱拌木耳的做法，你只要按步骤来就一定能得到你想要的美味。
怎么样是不是很简单，我这里要重点说一下这个葱油，因为葱油可以让这个凉拌菜的香味直接拉升一个档次，所以可以说这个葱油是凉拌菜中的一个灵魂调料，熬好的葱油还可以做早餐，做菜用。
❹ 木耳洋葱怎么凉拌才最好吃呢
木耳洋葱这道凉拌菜，特别适合在夏季食用，既能够有效的清热解暑，而且还不会有油腻感。但是要想做起来好吃，也是要花费一些心思的。在制作的时候，可以根据自己的口味，加一些调料。如果自己比较喜欢吃辣的口味，还可以放一些辣椒油，或者小米辣。并且在烹饪的时候，一定要放一些蚝油，能够很大程度的提高菜品的鲜美感。在做凉拌菜的时候，一定要挑选一些质地比较厚的木耳，这样吃起来，口感也会比较好。
❺ 木耳拌洋葱怎么做好吃
木耳拌洋葱好吃方法：
1、将野生黑木耳浸泡在冷水中，去根，洗去淤泥，大大小小地撕开，以备日后使用。
2、洋葱洗净切丝，红辣椒洗净切丝，芫荽洗净切丝，贺搭葱、姜、蒜洗净切丝。家庭餐桌上的小凉菜洋葱和木耳”，几分钟后就学会了，令人耳目一新。
3、是制作食用油，冷盘中的精油混合油，加入适量的色拉油，用小火加热，冷却火，加入胡椒、干辣椒段，用小火煸制，胡搭然后加入葱、姜禅做拿和蒜段，用小火煸制，煸制至干辣椒段变脆，这不是糊状物，葱、姜和蒜变黄，倒入小盆中备用。
4、找一个小盆，将清洗干净的黑木耳放入小盆，放入洋葱丝、红辣椒丝和香菜。家庭餐桌上的小凉菜洋葱和木耳”是几分钟后学来的，令人耳目一新。
5、调味，加入一些准备好的食用油、盐、白醋、白糖、味精和芝麻油，用筷子搅拌均匀，放在盘子里上菜。不要在这里用手搅拌冷盘。用你的手搅拌的盘子没有形状。强调用筷子拌蔬菜。家庭餐桌上的小凉菜洋葱和木耳”是几分钟后学来的，令人耳目一新。
❻ 洋葱木耳凉拌怎么做好吃
1、提前用温水将木耳放到汤盆里泡发，再将洋葱清洗干净之后，去掉头尾，然后切成洋葱丝，再将青红椒去蒂，去籽后切成丝，装盘备用！再将大蒜拍扁，剁碎备用。
2、等木耳泡发之后，去掉根部，清洗干净，然后撕成小块，再起锅加水煮沸，水开之后，加入1小勺食油，再放入木耳，焯胡悉水至断生，然后捞出木耳，过凉水，再捞出控干首顷水分备用！备注：过凉水，可以保持木耳清脆的裤芹乎口感。
3、等木耳控干水分之后，放入到汤盆里面，然后放入青红椒丝，放入洋葱丝，放入蒜末，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙芝麻油，然后用筷子搅拌均匀，即可装盘食用。
❼ 木耳洋葱怎么凉拌呢
洋葱木耳，这是我们大东北经常吃的一道菜，我们还会往里面加点香菜一起拌。不管你敷衍了事，随便拌一下吃也可以，但是味道就不好了，洋葱会冲，木耳不熟容易吃出事。所以这道洋葱木耳的凉拌方法还是比较细致的。
2、把洋葱用盐腌制一下，可以很好的去除洋葱的辛辣味，吃起来也会更入味口感更好，木耳焯水的时候要焯熟，不过也不能焯水时间太长，会影响口感，焯好的木耳要过一下凉水，这样吃起来口感更脆爽。
3、做凉拌木耳洋葱，可以根据自己的口味来调料汁，加入香油味道很更好，凉拌菜搅拌好以后，放冰箱里冷藏半个小时，这样会更入味更好吃。
❽ 洋葱拌木耳的制作步骤
【洋葱拌木耳】
主料：洋葱30g、黑木耳8g、青椒20g、红辣椒20g
辅料：油适量、盐1g、花椒10粒、干辣椒2g、生抽1汤匙、醋2汤匙、绵白糖2g、辣椒油适量、花椒油适量、香菜适量
步骤：
1.准备好所有的食材。
2.洋葱去皮切丝，青红椒洗净切丝。木耳洗净入开水中焯烫过凉备用。把所有食材放入碗中加盐。
3.加入辣椒油、加入糖、加少许鸡精。
4.加入米醋。
5.炒锅中加底油，小火爆香花椒、干辣椒。
6.将煸香的油浇在菜上全部拌均匀即可。
身体肥胖，最近在减肥，身体需要排毒，在家做了----洋葱拌木耳，凉拌口味，清爽开胃，排出身体毒素，益于身体健康。今天这款美食适合女性食用，毒素积多，会使人身体出现不适，常吃些这样的食物，排毒又养颜。洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它可以有效的阻止和控制癌细胞的生长，而且还可以有防癌抗癌的作用和功效哦，对于减肥的人群来说是不错的选择，同时还可以排毒养颜的呢，大家平时的时候可以这样搭配食用，是很不错的养生食谱。
三高人群吃什么
三高人群在平时是应该多吃些能够降低胆固醇和降低血脂的食物，所以说富含膳食纤维的食物是不能少的，尤其是对于可溶性的纤维来说，是不能少的，而燕麦无疑是其中很不错的选择。
吃洋葱同样很不错，因为洋葱中含有大量的营养物质，主要是环蒜氨酸和硫氨酸这么两种化合物，都是有助于血栓溶解的。而且经常吃洋葱，这样是可以帮助缓解三高问题的。
三高人群人群吃些玉米也是不错的选择。玉米种含有丰富的钙、磷、镁、铁、硒等各类微量元素，而且其中的维生素A、B1、B2、B6、E，还有胡萝卜素等都是很丰富的，其中是富含膳食纤维。吃玉米还可以降低胆固醇，是软化血管的好选择。
在海藻中，因为含有植物多糖，还有植物化学物质的存在，所以说有很强抗氧化、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染的效果，而且降低胆固醇、延缓衰老等多种生理功能。在海藻中是有丰富的胶体纤维存在，是可以帮助降低血清胆固醇的。
❾ 洋葱木耳怎么凉拌好吃
洋葱木耳凉拌做法如下：-
【1】洋葱木耳凉拌的做法
健康功效
洋葱:活血化瘀
芝麻油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
食材用料：
洋葱 1/2个、干木耳 25克、香菜 2棵、蒜瓣 2个、小米椒 2个、白醋 1勺、
李锦记凉拌汁 1勺、辣椒油 1/2勺、芝麻油 适量、盐 适量、鸡精 少许。
步骤 ：
备好食材：所有食材洗干净；
木耳提前用清水泡发好；
洋葱用一半；
洋葱竖着切条、香菜切段、蒜切末、小米椒切圈；
木耳开水绰水1～2分钟；
过凉水；
捞出沥干水分；
把所有食材放入盆中；
放入盐；
放入鸡精；
放入凉拌汁；
放入白醋；
放入辣椒油；
最后放入芝麻油；
搅拌均匀即可；
装盘食用：辛辣爽口低脂开胃。
小贴士
洋葱要切细条，木耳要完全泡发好。
【2】洋葱木耳凉拌的做法
用料：
泡发木耳 100克、紫皮洋葱 100克、红椒 1段、青椒 1段、油 适量、盐 3克、
酱油 1勺、白醋 1勺、糖 1勺、干红辣椒 10个、麻椒 20粒左右。
步骤：
食材洗净备好。
洋葱切丝。
木耳切丝，在沸水中焯30秒，捞出后过凉水，沥干水，青红椒切丝。
干红辣椒和麻椒冲洗一下，红辣椒中间掰断，放到干净的碗中。
热锅内倒半碗油,油开后关火，静置10秒。
将烧开的油倒到盛有辣椒的碗中。
将食材放入小盆中，依次放盐、糖、酱油、白醋，搅匀。
再放两勺榨好的油，搅匀，装盘。
成品图。
小 贴 士
切洋葱时刀用凉水冲一下，让刀沾水，可以防止切洋葱时流泪。
盐的量也可以根据自己的口味添加。
生吃洋葱后为防止口腔有异味可以在吃完洋葱后嚼两粒花生米。
辣椒油放两勺即可，剩下的辣椒油用保鲜袋罩上下次再用。
❿ 木耳拌洋葱怎么做好吃窍门
木耳这种食材我们在生活中食用它是应该要进行注意的，一般木耳不适合一些高血压、糖尿病患者食用。对于木耳拌洋葱这种食物的制作方法，可能我们在平时都没有尝试过，但是我们建议大家可以好好的学习一下木耳拌洋葱，这对于你们改善自己的饮食问题是有所帮助的，希望你们可以学习。
木耳拌洋葱的做法介绍
洋葱拌木耳，黑木耳味甘性平，归脾、肺、肝、大肠经。主治气虚血亏，肺虚久咳，咯血，痔疮出血，妇女崩漏，月经不调，跌打损伤等。洋葱，俗称葱头。在欧洲被誉为“菜中皇后”，其营养成分丰富，除不含脂肪外，含蛋白质、糖、粗纤维及钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成分。
版本一
配料：洋葱30克、黑木耳20克(最好为野生木耳)、调料适量
做法;
1、将黑木耳用清水浸泡后择去杂质待用;
2、将洋葱洗净切成丝入盘;
3、将黑木耳加入洋葱盘内，加适量的个人喜欢调味拌匀加少许蒜茸即可食。
版本二
原料：泡好的木耳150g、洋葱半个、青红椒各半个、花椒1小勺、干辣椒2个。
调料：盐1g、生抽1小勺、醋1b大勺、油1大勺。
做法
洋葱拌木耳做法图解(10张)1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下;
2、盐，生抽，醋兑匀;
3、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味;
4、把木耳，洋葱，青红椒和第二部调好的料汁搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可!
营养丰富木耳不但蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，每100克干木耳含铁达185毫克，是肉类的100倍。因此，黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。黑木耳还有润肠解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有显着的抑制血栓形成的作用，因此，还是中老年人的优良保健食品。黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显着的化解功能。黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小排出。
我们在生活中食用木耳拌洋葱这种食物有很大的营养价值，主要是因为木耳含有丰富的蛋白质跟维生素以及矿物质等。对于木耳这种东西，我们在生活中适当的食用一些有润肠解毒的功效，而且可以使结石进行分解等，是老年人的保健食品。