1. 冰冻鱼怎么做才好吃
冰冻鱼怎么做才好吃
鲜鱼冷冻前，一定要处理干净了，才进行冷冻，这个千万不要省事。冻鱼最好提前数小时从冰箱冷冻室转移至冷藏室，这样有一个缓冲的过程，方便下一步操作，冰箱也省了不少电费。把经过冷藏室缓冲的草鱼放入一只大盆内，倒入足量清水，浸泡至完全变软、自然洒脱。把草鱼表面的黑膜用刀刮一下，从后背正中片成两大片，切成1厘米厚的瓦片块。清洗干净后，倒入足量清水，浸泡至少2小时，中间换水1-2次，彻底浸除鱼块的腥气。
我们在做鱼的时候，要想到的还是我们鱼的一个味道，虽然我们是做冰冻的鱼，但是鱼还是有腥味的，我们在制作鱼的过程中要先把鱼的腥味去掉，有些人习惯把鱼和姜放在一起下锅，认为这样的做法相对比较入味，其实不是这样的，我们过早的放入姜是对去鱼腥没有多大的用处的，我们可以先把鱼放入锅中和水放在一起住，在烧鱼的时候我们可以放入一下米醋和料酒，同样这两样都可以去腥味的作用的，这样子处理过的鱼做什么鱼的菜肴都比较好吃一些。
冰冻的鱼解冻的方法
我们刚刚从冰箱里面拿出来的鱼，在我们煮的时候放入一些新鲜的牛奶，这样可以提一些鱼的香味，但我们要注意的是在我们刚从冰箱里面拿出来的鱼解冻，可以放入一些少量的盐解冻，这样是为了在鱼中的蛋白质不会流失，防止在鱼中的一些蛋白质会流失，这样鱼中的蛋白质就不会流失太多，所以这个是我们在刚从冰箱里面拿出来的鱼解冻的一种方法之一，是一个不错的方法，你们可以试一试。
长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时。但必须注意的是，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，香味纯正、啤酒臆浸法：将鱼洗净后控干。
配料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。 4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
要让冰箱里的冻鱼做出鲜鱼一样的味道，不仅是“做”，而是从钓来或买来开始，直到做成菜，每个环节都很关键，一环把握不住，就会真成了“冷冻鱼”，有怪味，不好吃。五个要点如下：
⒈必须是新鲜鱼，最好无污染水域的野生鱼。
⒉尽快收拾好，完全整理清洗干净，做到将来做鱼时水冲一道就行。
⒊用保鲜袋分装，每袋够做一次菜的量，因为鱼肉不可化冻再冻。
⒋装袋后封好口，不要跑气，放进冷冻室速冻。做菜之前尽量少翻动。最后面图片那样冷冻就不对，肯定不好吃了。
⒌做菜前拿出冰箱，最好常温水化冻。普济一般采取：第二天做菜，头天晚上就拿到冷藏室，做菜之前正好化冻完成。这样化冻效果最好。只是要把握住化冻就做，不能等会再做。
2. 冰冻的草鱼怎么做好吃
冷冻的草鱼无论红烧清蒸，怎么烧口感都没有活鱼鲜嫩。这主要是因为在冷冻过桐悄程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质和纤维组织发生冷冻改变，包括蛋白质空间结构凝胶性和保水性的降低，蛋白含量降低，从而造成鱼肉的品质和口感下降。
推荐一个既不失口感又充满美感的做法，只是需要下点心思，烹饪嘛本身就是一门艺术，化了时间与精力，收获与满足感也会是满满局并渣的。
“菊花鱼块”
制作方法：
1. 鱼洗净切掉头尾与鱼腮。顺着鱼脊骨片下鱼肉。从鱼背方向下刀，切掉鱼腹上的大刺。
2. 把鱼肉切成大小大致一样的正方形块。把鱼肉改成十字花刀。
3. 依次切好后，加入葱姜、料酒、少许盐，抓匀腌制半小时左右。准备一些干淀粉。把鱼肉均匀地裹上一层淀粉。每一条都蔽橡要裹上。
4.裹好并静置片刻，锅中烧油，5成热时下入鱼块。鱼肉浮起时捞出。
5. 原油继续加温，6成热时下入初炸好的鱼肉复炸。炸至外皮金黄酥脆时捞出控油。碗中倒入适量番茄酱，加入2汤匙白糖，3汤匙米醋，搅拌均匀。
6. 锅中油倒出，留底油，倒入搅拌均匀的番茄酱炒至起泡出香味。调入适量水淀粉勾芡，将芡汁均匀淋在鱼块上即可。
3. 冻鱼直接用清水泡，难怪不好吃！和鱼贩子学一招，和活鱼一样新鲜
冻鱼直接用清水泡，难怪不好吃！和鱼贩子学一招，和活鱼一样新鲜
面对每天1000+以上的新增，各地都推出了政策，减少出门，避免接触，能待在家里就待在家里，才能降低被感染的风险。所以最近尽量少去人多的地方，比如超市，最好一次购买一周的食物，锋启手这样才是对自己、对 社会 负责。
我每个周日去超市买菜，接下来一周就不去了，放进冰箱里保存起来，随吃随取很方便。
新鲜蔬菜、水果放进冷藏室，保鲜7天没问题；肉类、鱼、海鲜等放进冷冻室，冻上几个月都没问题。不过，冻起来方便解冻难，比如买的草鱼，用清水泡了4个小时都没化冻。
很多人都爱吃鱼吧，鱼肉价格便宜，营养丰富，能提供大量的蛋白质、钙等，是补充营养的好食材，你家有没有囤一些鱼呢？冻过的鱼肉变柴，吃起来不鲜美，这种情况你遇到过吗？快跟我学学正确的解冻方法吧 。
冻鱼直接用清水泡，鲜味和营养都会流失了，和鱼贩子学了一招，解冻后和鲜鱼一样好吃。
【解冻鱼的正确方法】
1、准备一个盆子，放入要解冻的鱼，无论是整鱼还是鱼块都可以。
2、向盆子里倒入适量的温水，没过整鱼或鱼块。
3、向温水中加入一勺食盐、一大勺白醋或米醋，搅拌均匀后浸泡10分钟，鱼肉就解冻了。
方法是不银嫌是很简单呢，但其中的原理你知道吗？下面就和大家科普一下，以后别再用清水泡了。
【盐醋水解冻的原理】
食盐的主要成分是氯化钠，是一种强电解质，能加快水分子的运动，还能降低水的冰点，这样冻鱼就能快速吸水，结冰的地方也会融化。盐化雪的原理，经常运用在冬季除雪的融雪剂，主要就是氯盐。
醋是可以去腥增香的，而且能够软化肉质，浸泡好的冻鱼肉质更加柔软，味道鲜美，没有腥味。能够在短时间内让被冻住的水分融化。
温水不会改变肉质，还能让水分子运动更快，进入鱼肉中，这样被冻住的鱼肉就能快速解冻了。千万不要用冷水或开水，冷水解冻的时间长，而开水虽然表面解冻了，但里面还是硬硬的，还可能把表面的鱼肉都烫熟了，口感特别差。
用盐醋水浸泡解冻后，鱼肉柔软有弹性，就和刚买的新鲜鱼一样，不管是清蒸、红烧、炖汤、都非常好吃。最重要的是，解冻非常快，10分钟就变软了，再也不用等几个小时了。
下面和大家分享一道好吃的【红烧鱼块】，鱼肉鲜嫩入味，营养又下饭。
准备一条草鱼、料酒、食旁培盐、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、大葱、生姜。
1、可以用新鲜草鱼，也可以用冷冻的草鱼，处理干净后剁成鱼块，加入淀粉翻拌均匀。
2、起锅烧油，放入鱼块，小火煎至颜色金黄后盛出。锅里留底油，加入葱段、姜片炒出香味，加适量生抽、老抽、料酒调味，倒入开水搅拌均匀，大火煮开。
3、放入煎好的鱼块，加适量食盐、白糖、胡椒粉调味，小火炖20分钟。
4、鱼块炖熟后盛出，先锅中加入适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在鱼身上，撒上葱花、香菜末即可出锅。
4. 冰冻的草鱼怎么做好吃
做法1、先用微波炉解冻，然后用水泡五个小时，再把鱼切成小块，把锅里放些油，把鱼煎成黄色，千万别煎糊了，后放生姜、大蒜、鸡精、味精、醋、酱油、豆瓣酱、料酒、干辣椒等佐料，放水后用大火煮，煮开后用小火，十分钟后起锅，味道不错。
做法2、先用微波炉解冻，然后用水泡五个小时，再把鱼切成小块，把锅里放些油，用油炸熟后再食，想什么时候吃就什么时候吃，美味无穷。
5. 冷藏草鱼如何做 酸菜鱼做法
1、冷冻的草鱼建议解冻做酸菜鱼。做法如下：
主料：草鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
2、制作过程：
（1）将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块，泡青酸菜洗后切段。
（2）将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒散含闭料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮，撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥，再加入精盐、胡椒面备用。
（3）将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀冲裂，使鱼片均匀的老册裹上一层蛋浆。
（4）将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅，用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟，待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
6. 速冻鱼怎么做好吃
鲜鱼冷冻前，一定要处理干净了，才进行冷冻，这个千万不要省事。冻鱼最好提前数小时从冰箱冷冻室转移至冷藏室，这样有一个缓冲的过程，方便下一步操作，冰箱也省了不少电费。把经过冷藏室缓冲的草鱼放入一只大盆内，倒入足量清水，浸泡至完全变软、自然洒脱。把草鱼表面的黑膜用刀刮一下，从后背正中片成两大片，切成1厘米厚的瓦片块。清洗干净后，倒入足量清水，浸泡至少2小时，中间换水1-2次，彻底浸除鱼块的腥气。
把鱼块捞出，沥净水分，放入盆内，调入适量料酒、盐、胡椒粉、葱姜丝，腌渍2小时以上，充分入味、去腥、提鲜。然后采用“先拍粉”，后“拖蛋”的方法，进行炸制。经过这样处理的家常炸鱼块，味道口感一点也不比鲜鱼差，反而吃起来肉质更紧实。如果鱼太大，一顿吃不了，也没有关系，炸好的鱼块冷冻好，想吃的时候，侉炖一下，又是一道美味的鱼汤。今天，就与朋友们一起来做这款家常炸鱼块。
家常炸鱼块（冻鱼版）
主料：冷冻草鱼1条，约1500克
腌鱼料：葱15克、姜10克、料酒20克、胡椒粉微量约0.5克、盐3克
拍粉拖蛋料：面粉150克、鸡蛋3个
调料：植物油足量
制作过程
1、冷冻草鱼1条，约1500克，提前数小时放入冷藏室缓冲一下，放入一较大盆内。倒入足量清水，浸泡至完全变软。用刀刮一下鱼身表面黑膜，再次冲洗干净。从鱼鳃后1厘米直切一刀，就能看到鱼腥线，从鱼尾处直切一刀，抽出两侧鱼腥线。从鱼背片成两大片，切成1厘米厚的“瓦片块”，倒入足量清水，浸泡至少2小时，中间换水1-2次，彻底浸除鱼块里面的腥味。
2、把处理好的鱼块捞出，沥干水分，放入腌渍盆内。下入葱丝15克、姜片10克、料酒20克、胡椒粉微量约0.5克、盐3克，翻拌均匀，腌渍至少2小时，中间翻拌1-2次，彻底入味。
3、鸡蛋3个，搅打成均匀细腻的全蛋液，要以挑不起蛋清为标准。取面粉150克，放入碗内。把腌渍好的鱼块用厨房纸或棉布吸干水分，拍一薄层干面粉，别太厚了，隐隐约约一层薄粉最佳。
4、锅内倒入足量植物油，中火加热。油面开始较平静，慢慢从四周向中间翻滚，这基本就是五六成热油温，约160度。把拍薄粉的鱼块放入搅打好的蛋液内，用筷子夹起，滴淋一下多余的蛋液，分散下入锅内。鱼块下入后，周围出现大量气泡，而无油爆声，说明火候恰到十分。采用一遍成菜，炸至表面金黄色，捞出控油。
5、把炸好的鱼块略微搁置，放入铺了油纸的平盘或竹器内，趁热上桌享用。大厨分享，冻鱼怎么处理才好吃，这样做不比鲜鱼差，上桌光盘。
7. 冻草鱼怎么做好吃
长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时，可适当在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是，解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉。一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。
做法
材料
原料：草鱼
配料：生姜、大蒜（很多）、大葱、花椒、红辣椒、酱油、糖、味精
做法
1、把草鱼撇成两半，骨头剔除，就如做水煮活鱼的做法，然后把鱼切成长快，尾巴、鱼骨都切成快，鱼头也切成两半。
2、把鱼肉、鱼骨分别放进褒锅，一层鱼、一层大葱，再放上生姜，撒上酱油。
3、把鱼头放在最上面，这样比较美观。
4、最后撒上炒好的花椒、红辣椒、糖，再滴些油。
5、直接上锅煮，待褒好了，再撒上味精即可。
8. 冰冻的鱼肉怎么做才好吃 冰冻的鱼肉做法
1、材料：草鱼1000g、薯仔1个、柠檬1个、大蒜适量、干辣椒适量、姜丝适量、椒适量、豆瓣酱适量、白砂糖适量、味精适量。
2、薯仔切条。
3、热锅热油，把薯仔条炸黄，盛碗里备用。
4、冻鱼解冻清洗丛袜干净，切块，热锅热油炸黄。
5、将鱼盛碗里备用。
6、将大蒜切末、姜切丝，连同花椒、干辣椒一起放入锅中炒香。
7、向炒香的蒜姜调料里挤柠檬汁。
8、另起渗斗激锅，热锅热油舀2-3勺豆瓣酱，炒出红油。
9、将鱼倒入锅中，与豆瓣酱轻销瞎拌。
10、将烧开的水倒入锅中，并将事先炸好的薯仔条放入锅里。
11、待锅里水开2-3分钟，用勺打掉泡沫，然后倒上之前备好的蒜姜调料，以及适量的盐、味精、白砂糖，关火。
9. 草鱼冻怎么做好吃，草鱼冻的家常做法
食材
主料
草鱼
400g
辅料
油
适量
盐
适量
番茄
1个
葱
适量
姜丝
适量
芹菜
适量
步骤
1.草鱼杀好洗净，切小块，用适量的盐腌制至少15分钟
2.准备其他的配料：葱+西红柿+芹菜+姜
3.西红柿切小块、葱切段、芹菜切段、姜切丝
4.锅烧热，下适量的油
5.爆香葱段和姜丝
6.倒入鱼块
7.翻炒至变色
8.加入适量的温开水
9.水可以多一些，煮出来的鱼汤才多，结出来的鱼冻会更多
10.盖锅煮至汤奶白
11.加入西红柿和芹菜段
12.盖锅改中小火焖煮5分钟左右
13.装盘，放凉
14.蒙上保鲜膜，放置冰箱冷藏一个晚上
15.第二天享用鲜甜美味的草鱼冻，我不会告诉你那晶莹的鱼冻比鱼肉还要好吃