⑴ 做法，鲜菇炒鸭肉怎么做好吃，鲜菇炒鸭肉的家常做法
材料
鸭子700克，香菇槐颂350克，泡姜1个，瓣蒜8个，泡椒3个，花椒10几粒，红油豆瓣，料酒，大葱1根，老抽少许，鸡精
做法
1、鸭子不老不嫩，能烧1个多小时就够了，把鸭子宰成小块用开水汆哈捞出。
2、香菇洗净对破撕成两半即可，泡姜切细颗粒、泡椒切段、瓣蒜洗净、大葱切段。桥明答
3、热油锅先放鸭子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少许老抽一起翻炒片刻。
4、掺水淹过鸭肉1厘米左右，先敏慧大火烧开，再用中小火慢慢烧。
5、烧到汤汁一半时，就把香菇放进一起焖。
6、焖至鸭肉熟，起锅放入大葱和鸡精即可。
⑵ 香菇炒咸鸭腿
主料
鸭腿肉
500g
干香菇
20g
辅料
蚝油
适量
盐
适量
老抽
少量
胡椒粉
少量
白砂糖
少量
步骤
1.鸭腿肉洗净现用少量的盐腌一下 干香菇用凉水泡发开 洗净备用 泡发的香菇水 不要倒了 等会还有用处
2.锅里加水 放入姜片和料酒 烧开后 把鸭腿肉飞下水
3.煮出里面的渣滓 捞出
4.放入凉水 洗干净镇枝 在把姜御亏敏片摘干净空做
5.锅烧热 倒入鸭腿肉和姜片 不要放油 小火干煸鸭腿肉
6.煸好后 放白酒 蚝油 老抽 胡椒粉 白砂糖 和开始我说不要倒掉的香菇水
7.等鸭腿肉烧到一半的时候放入香菇继续烧干水 放点味精 成盘 搞定
⑶ 香菇炒鸭肉怎么做好吃
主料干香菇10个鸭胸肉2块辅料植物油12茶勺盐3g老抽3茶勺生抽3茶勺姜5g香葱2根辣皮子2个冰糖1小块料酒2茶勺八角1个花椒粒10个鸡精3g
步骤
香菇烧鸭肉的做法步骤11.主料：鸭胸肉 、干香菇
辅料：植物油、盐、老抽、生抽、姜、辣皮子、八角、花椒粒、料酒、鸡精、葱、冰糖
香菇烧鸭肉的做法步骤22.把干香菇用热水泡软清洗干净
香菇烧鸭肉的做法步骤33.切块
香菇烧鸭肉的做法步骤44.辣皮子泡泡切末、葱姜洗净切片和段，鸭胸肉洗净切块
香菇烧鸭肉的做法步骤55.热锅凉油，油热6成下压胸肉翻炒出水分出油出香味，加料酒翻炒均匀
香菇烧鸭肉的做法步骤66.加八角、花椒粒、辣皮子翻炒均匀出香味
香菇烧鸭肉的做法步骤77.加老抽、生抽翻炒均匀上色、加葱姜翻炒均匀
香菇烧鸭肉的做法步骤88.加香菇、加盐翻炒均匀
香菇烧鸭肉的做法步骤99.加水翻炒均匀，
香菇烧鸭肉的做法步骤1010.中小火烧20分钟，烧到鸭胸肉熟透汤汁浓稠
香菇烧鸭肉的做法步骤1111.加鸡精
香菇烧鸭肉的做法步骤1212.翻炒均匀即可
⑷ 腿菇怎么做好吃
菇类不但营养丰富，味道也鲜美可口，是大家餐桌上常有的一种菜，菇类放鸡肉和猪肉炒更加美味。
食材
大腿菇 一个
猪肉 100克
大蒜籽 三瓣
生粉 一勺
酱油 一勺
香葱 一根
鸡粉 半勺
蚝油 一小勺
方法/步骤
先把猪肉洗干净，切成片，放少量生粉，蚝油，鸡粉搅拌均匀后腌五分钟。
再把大腿菇去掉有泥沙的根部，再洗一下切成片备用。
把大蒜籽去皮切碎，香葱去掉根再洗干净后切成葱花。
锅烧七成热放少量花生油，油热后把先下大蒜小火煸出香味，再把猪肉放下去大火炒至肉变成白色。
接着把大腿菇放下去大火翻炒一分钟，再调制小半碗淀粉水加进去。盖盖子烧至收汁。
最后放一小勺盐，半勺鸡精，再把香葱放下去，翻炒均匀即可。然后关火，装盘。
⑸ 蘑菇烧鸭（错把鸡腿买成了鸭腿）怎么做
材料：鸭子半只或者一只（1公斤）、蘑菇（0.5公斤）。
调料：盐、酱油、料酒、郫县豆瓣酱、泡姜泡海椒、大蒜。
1、买半边鸭子或者一只鸭子，我用的是半边老鸭子，洗干净，尽量沥干水分，切块备用。
2、蘑菇洗净后对切两半备用。
3、泡姜泡海椒和郫县豆瓣酱的比例是4：1。
4、炒锅放菜油、油热后倒入鸭块大火爆炒,十分钟左右，水汽爆干。
5、把鸭块拨到锅的一边，把锅稍微侧一下，露出油底，此时锅消棚中已没了水汽，全是油，把郫县豆瓣酱、泡姜泡海椒、大蒜倒入油中爆炒一分钟左右，再将鸭拿源则子混合爆炒。然后可以加入盐、酱油、料酒进一步翻炒。
6、放入蘑菇，继续翻炒。炒到鸭肉上色均匀，蘑菇断生软化熟透。
7、加少量热的高汤或裂唯热开水大火烹制，快速起锅。
⑹ 香菇山药炒鸭腿这么烧好吃
1.准备好净鸭腿。
2.鸭腿洗净剁小块；倒入生抽，充分拌匀腌制入味（一般都是入冰箱腌制一晚上）。
3.准备好香菇香葱、生姜、蒜瓣、歼伍丛八角、干红椒。
4.准备好山药。
5.山药去皮、洗净、切滚刀块（用醋水浸泡就不会被氧化发黑）；生姜、蒜瓣、香葱分别洗净切好拌匀。
6.锅氏樱中油橘闷热，爆香生姜；生姜拨一边，倒入鸭块，煸炒出油。
7.加入八角和干红椒，继续煸炒出香味儿。
8.炒至鸭块八成熟，拨一边；倒入山药，翻炒。
9.加入老抽，炒匀上色；加半碗开水，小火焖煮10分钟。
10.淋入生抽，炒匀。
11.倒入蒜瓣、香葱，炒匀。
12.加入黑胡椒粉，调好味盛入碗中