① 做老母鸡有辛味该怎么去除，怎么做老母鸡比较好吃
正常情况下，老母鸡的腥味是很淡的。老母鸡有腥味，有可能是下面几个原因造成的！
1：病鸡，没有经过正常宰
2：清除内脏的时候，内脏破裂，沾染到了鸡腹内壁，这是最常见的一种！
3：鸡屁股上面的那两点黄色毒囊没有去除！有很大一部分人喜欢吃，但是我要告诉大家，那地方是鸡身上的毒素存储聚集地！有少量毒性！尽量不吃。
4：鸡毛没有烧干净，老母鸡的毛拔干净后，最好用火将毛囊烧干净！
5：鸡肉存放时间过长或者温度过高，导致腥味过重，即将变质！
处理方法很简单：
第一种：冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒【量多点】，氽水3分钟，然后用冷水冲凉即可！
第二种：鸡肉斩块，加入料酒姜葱干辣椒节，腌制30分钟！基本上都能去掉腥味！
老母鸡一般情况都是炖汤，那么在炖汤的时候加入一块老姜，多加几根小葱进去一起熬制，基本上不会出现有腥味的现象！
老母鸡是妈妈们坐月子的时候最佳的食用食材。老母鸡很是滋养，也很是养颜，它是妇女补身子的最佳选择，没有之一。老母鸡富含蛋白质，加上其他食材，随随便便就能做出一道美味佳肴。好了，现在就让我来给你们介绍介绍老母鸡的做法吧。
4、当归红参炖母鸡
宰杀好的母鸡，清洗干净2自己养的鸡就是不一样，看看这金黄色的油脂，岂是一般的饲养鸡可以比的。备好所有用料，做给老人的，特意加了当归和红参。鸡放入锅中，加水没过鸡，水开后撇去浮沫。所有料都放入，大火煮5分钟后转微火。微火就是稍微冒泡就行了。微火慢煲8个小时。看看这煲好的鸡汤颜色，黄腾腾的。喝的时候取一部分鸡肉，放入盐和胡椒粉调味，然后撒上些香葱即可。