A. 怎么做武昌鱼才好吃
干烧武昌鱼的做法
材料:武昌鱼、玉兰片、酱油、味精、姜、料酒、水淀粉、芝麻油、白糖、小葱、猪油。
做法
1、将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。
2、炒锅置旺火上,下芝麻油烧热,把鱼下锅两面煎黄,加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等,一起烹调。
3、待汤汁烧沸后,移锅置中火上烧十分钟,再端锅置旺火上继续烧三分钟,直到汤汁稠浓,即将鱼起锅盛入盘内。
4、将原汁置旺火上,下味精、白糖,用湿淀粉勾芡,放入熟猪油,起锅浇在鱼面上即可。
开屏武昌鱼的做法
材料:武昌鱼650克、盐2克、大葱10克、姜15克、白胡椒粉2克、小葱2克、红尖椒2克、料酒10毫升、香油5毫升。
1、将武昌鱼去鳞,去鳍,切掉鱼头和鱼尾,顺着鱼头处的刀口,将里面的内脏掏出,最后将鱼清洗干净。
2、从鱼的背部将鱼切成均匀的宽条,鱼肚部分不要切断。
3、将切好的鱼放入盆中,加入切好的姜片和葱段,盐、料酒、白胡椒粉,用手轻轻揉搓,让其充分入味,腌制15分钟。
4、鱼腌好后取出,将鱼一片一片地摆在盘中,呈一个扇形,鱼头摆在中央,鱼尾不用,将切好的小葱花和辣椒圈铺在鱼身上。
5、锅内倒入清水,大火烧开后,将鱼放入,淋入蒸鱼豉油,大火蒸8分钟关火,不打开盖子,继续焖2分钟取出。
6、锅内倒入香油,烧热后淋在鱼身上即可。
B. 怎样做武昌鱼好吃
红烧武昌鱼就很好吃。
武昌鱼(学名:Megalobrama amblycephala)，鲤科，鲂属。上世纪50年代由易伯鲁等30多位中科院水生所研究人员发现梁子湖中有一种鳊鱼是以往文献中没有的。他将它命名为团头鲂，俗称武昌鱼。
C. 怎样做武昌鱼好吃又简单
清蒸武昌鱼又简单又好吃，鱼洗净，两面划几刀，锅开上屉蒸八分钟左右取出，姜丝葱丝放在鱼身上，浇上热油和蒸鱼豉油即可食用。
D. 武昌鱼怎么做比较好吃
红烧鲳鱼
材料
鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽
做法
1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花
2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可
清蒸武昌鱼
材料
武昌鱼一条800克左右，葱丝，姜丝，红椒丝
做法
1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦
2.两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右
3.盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝
4.蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟
5.取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝
6.炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可
豆瓣烧武昌鱼
材料
武昌鱼豆瓣酱香菜姜片白酒生抽 盐
做法
1. 准备好原材料；
2. 在鱼的表面都斜划上三刀，再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀，腌制十分钟；
3. 锅底全部用姜擦拭一遍；
4. 烧热锅，倒入适量的油，将腌制过的鳊鱼表面水控干后放入锅中煎；
5. 待鱼煎至金黄后再翻一面， 同样也煎至金黄；
6. 将豆瓣酱倒入，利用锅中余油煸炒一下；
7. 再冲入适量的开水， 倒入生抽，放入姜片；
8. 大火煮开后， 转为小火加盖煮上五--八分钟；
9. 加入少许盐， 大火收汁，中间翻个面；
10. 盛入盘中，表面上码放上香菜即可。
碧玉武昌鱼
材料
武昌鱼1条（重约1000克），青椒50克。调料料酒10克，猪网油（即猪板油）50克，盐5克，姜、葱各15克，味精5克，湿淀粉5克，精炼油30克。
做法
1、武昌鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部剖开，取出内脏，用清水冲净，用盐3克、料酒、姜、葱码味腌渍10分钟；青椒洗净去籽，切成颗粒。
2、猪网油平铺于墩上，将码好味的武昌鱼包裹，装盘后入笼用中火蒸6分钟取出。
3、锅内入精炼油，烧至六成热时下青椒粒小火煸炒1分钟，放入清水30 克，加入盐2克、味精调好味，用湿淀粉勾二流芡后出锅，淋于鱼上即可。
竹香武昌鱼
材料
武昌鱼3条，葱、姜、盐、味精、料酒、生抽、美极鲜各适量
做法
1、武昌鱼宰杀，去内脏洗净(不去鳞)，改刀后放入葱、姜、调料，腌制8小时入味。
2、锅上火，注入油烧至六成热，下入腌好的武昌鱼炸熟至表皮呈金黄色捞出，装盘，点缀盘饰即成。
E. 怎么做武昌鱼好吃又简单
开屏武昌鱼的烹饪技巧
技巧tips
也可以用新鲜的鲈鱼做这道菜，效果也不错。
F. 武昌鱼怎么做才好吃
01
把鱼洗干净，两边打上花刀，把少许盐和料酒涂抹到鱼两面，腌制10分钟左右。
02
把葱切丝，姜切薄片，备用。
03
把鱼被上划几刀，然后把姜片塞到鱼肚子里，在与上边放些葱丝。
04
然后把鱼放蒸锅，开锅后蒸8分钟左右，然后关火焖5分钟左右。
05
蒸好后把水全部倒掉，把备好的葱姜铺在鱼上面，炒锅放适量油，油热后放入适量蒸鱼鼓油，然后关火。
06
然后把蒸鱼鼓油浇到鱼身上，一条好吃的清蒸武昌鱼就做好了。
G. 武昌鱼怎样做才好吃
红烧武昌鱼的做法
1.武昌鱼洗净并擦干，在鱼身上切十字形切口，切口深0.5厘米，用料酒涂抹鱼身内外，鱼表皮(全身，包括鱼头和鱼尾都要抹到)抹盐，腌制10分钟
2.中火加热锅中的植物油至6、7成热，刚刚开始冒烟时，顺锅边滑入武昌鱼，油不需要太多，可以将锅子稍微歪斜，一面煎至金黄色，再小心翻面，将另一面也煎至金黄色
3.取一个稍大的平盘，放入煎好的鱼，锅中留底油，放入猪肉馅，小火炒至变色吐油
4.倒入香葱碎姜末和大蒜粒，烹入少许料酒，煸炒出香味，倒入能没过鱼身的高汤，没有的可以用清水代替
5.烹入生抽2勺、盐1勺、白砂糖1勺和白胡椒粉1勺，大火煮开，将煎好的鱼放入
6.大火煮开后小火烧5分钟，翻面再烧5分钟，淋少许水淀粉，勾一个薄芡，改大火收浓汤汁
7.将鱼小心盛出，然后把汤汁淋在鱼身上，撒香菜、辣椒圈点缀即可