‘壹’ 腊肠怎么做好吃法大全
腊肠的做法：
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。
1、糖炒腊肠
材料：腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。
制作方法
（1）腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。
（2）把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。
（3）落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用。
2、腊肠蒸鸡
材料：鸡髀2只，腊肠1对切件、姜数小片，葱2条切短段。
制作方法
（1）鸡髀洗净，抹干斩件，加调味捞匀，加入姜捞匀。
（2）放下腊肠蒸熟，下葱再蒸1分钟。即可。
3、罐烤薯仔腊肠板肉
材料：薯仔600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐适量。
制作方法
（1）将腊肠（去皮）、板肉洗蛋煮熟切片；把烧热后倒入食油，待油六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。
（2）薯仔洗净煮熟切片；鸡蛋煮熟切片；把锅烧热后倒入食油，待油温六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。
（3）罐人码入一层薯仔片，一层板肉，一层鸡蛋片，一层腊肠片，按此次序再码放一层，最上面再放一层薯仔片，加入精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液，放进烤箱烤熟即可。
4、清蒸鲜炸豆腐酿腊
材料：一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。
制作方法
（1）把腊肠切成小片，炸豆腐对半切成两块。
（2）鱼胶放入葱粒搅拌，把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠，并在表面涂上花生油。
（3）把酿好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分钟。
（4）用食盐、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水搅拌，落锅蒸熟，把芡汁排在蒸好的酿豆腐上即可食用。
材料：猪肉（肥瘦比例为3：7）2500克，盐75克，醪糟汁100克，高度白酒25克，五香粉20克、白糖10克、生抽25克、猪肠衣5米，漏斗一个
做法：1、肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水加几滴
白酒浸泡，可以去腥
2、猪肉剔去筋膜，瘦肉切成4.5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的肉片，肥肉切成小丁
3、肉丁中加入盐、醪糟汁、高度白酒、五香粉、白糖、生抽，戴上一次性手套搅拌均
匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉变的有黏度
4、肠衣一头用棉线扎紧，另一头套漏斗，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。
5、灌好后用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，每隔10厘米处结扎一次
6、做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，否则容易变质。
‘叁’ 腊肠怎么做好吃
腊肠怎么做好吃 篇1
腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。
腊肠怎么做好吃——清蒸鲜炸豆腐酿腊
材料
一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。
制作方法
(1)把腊肠切成小片，炸豆腐对半切成两块。
(2)鱼胶放入葱粒搅拌，把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠，并在表面涂上花生油。(3)把酿好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分钟。
(4)用食盐、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水搅拌，落锅蒸熟，把芡汁排在蒸好的`酿豆腐上即可食用。
其制作方法如下：
1、选料及处理：选用上等鲜冻猪腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直径28—30毫米的干肠衣2—2.4斤，食用色素和小麻绳，去净肉的筋膜，将肥瘦肉分开，瘦肉切成10—12毫米，肥肉切成9—10毫米的小块，用35℃温水洗去表面油渍、杂物等，使肉块干爽。
2、配料(按100斤原料肉计算)：一级浅色酱油2—3斤，精盐2.8—3斤，白糖9—10斤，50度以上白酒3—4斤。
3、拌料及灌肠：将准备好的肉块按比例加入配料和清水，搅拌均匀即可灌制。灌制前将肠衣洗净，灌满一条肠衣后，约于7寸为一截(每对腊肠的长度)，用水草绳扎住，然后用麻绳系住两个水草结的中间处(剪断水草后，肠使成对状)。再用针刺排出肠内气体和多余的水分。用清水洗净体表面的油腻、余液，使肠体保持清洁明净。
4、凉晒及烘烤：肠灌好后，用竹杆挂起，架在晒棚上，利用阳光暴晒3个小时后，用50—52℃烘烤24小时，如果肠衣过粗，可适当延长烘烤时间。
腊肠怎么做好吃——糖炒腊肠
材料
一级糖腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。
制作方法
(1)腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。
(2)把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。
(3)落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用。
腊肠怎么做好吃——腊肠蒸鸡
材料
鸡髀2只，腊肠1对切件、姜数小片，葱2条切短段。
制作方法
(1)鸡髀洗净，抹干斩件，加调味捞匀，加入姜捞匀。
(2)放下腊肠蒸熟，下葱再蒸1分钟。
腊肠怎么做好吃——罐烤薯仔腊肠板肉
材料
薯仔600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐适量。
制作方法
(1)将腊肠(去皮)、板肉洗蛋煮熟切片;把烧热后倒入食油，待油六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。
(2)薯仔洗净煮熟切片;鸡蛋煮熟切片;把锅烧热后倒入食油，待油温六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。
(3)罐人码入一层薯仔片，一层板肉，一层鸡蛋片，一层腊肠片，按此次序再码放一层，最上面再放一层薯仔片，加入精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液，放进烤箱烤熟即可。
腊肠怎么做好吃 篇2
腊肠蒸蛋
食材：
腊肠2节，蛋1个，姜、葱、盐、料酒适量
做法：
1.腊肠切薄片，姜切丝，平铺在盘子上
2.腊肠上打一个蛋，在蛋黄上撒少许盐，淋少许料酒
3.上锅蒸至香肠流油
4.撒上葱花，盖盖焖半分钟，出锅。
腊肠焖饭
食材：
腊肠，薯仔，玉米粒，青豆粒，胡萝卜，咸豆角，香油，盐
做法：
1.大米洗净浸泡1小时
2.腊肠切片，薯仔切块，胡萝卜切丁，青豆、玉米洗净控水
3.所有材料放入电饭煲中，加少许香油、盐、酱油和咸豆角，拌匀，再加清水
4.焖制到电饭锅加热灯跳起来之后，继续保温10分钟后，即可开吃。
腊肠炒千页豆腐
食材：
千叶豆腐200克，腊肠120克，青蒜50克，油30毫升，白糖5克，豆豉辣酱1汤匙，生姜3片，蒜片3瓣，生抽10毫升
做法：
1.千页豆腐切片，青蒜洗净后把梗和叶分开切段
2.准备蒜片，生姜片和豆豉辣酱
3.热锅温油把豆腐逐片加入后用中火煎至两面金黄后捞起
4.腊肠用温水洗净后隔水蒸15分钟后取出切片
5.留底油加入生姜片和蒜片爆香
6.先把蒜根加入煸炒出香味，再放入腊肠和少许料酒
7.煎好的豆腐回锅加入一勺豆豉辣椒酱和10生抽毫升后煸炒均匀
8.加入少许开水后烧2分钟让豆腐入味后再把蒜叶加入，加入少许白糖提味后熄火出锅。
腊肠薯仔饼
食材：
薯仔两个，腊肠1节，洋葱半个，鸡蛋2个，盐、胡椒粉、料酒适量
做法：
1.薯仔切丝，洋葱、腊肠切小粒，鸡蛋打散
2.将鸡蛋、薯仔丝、腊肠搅拌均匀，
3.加入盐、胡椒粉、料酒调味
4.锅内放入油，油热将薯仔鸡蛋液倒入锅中
5.单面煎至变硬，翻面继续煎、直至两面金黄盛出切成小方块即可。
豆皮炒腊肠
食材：
腊肠、豆皮、生抽、盐、油、葱、蒜、青椒、干辣椒适量
做法：
1.腊肠隔水蒸30分钟;蒸好的腊肠切成片备用;
2.葱切成段，蒜切成片，青椒切成片，干辣椒切成圈备用;干豆皮提前用水浸泡透了，然后放入烧开的水中，等在开锅就捞出控干水分备用;
3.锅中放入适量油，放入干辣椒，葱，蒜，青椒翻炒出香味;香味出来之后，放入腊肠翻炒均匀;
4.最后放入处理好的豆皮，放入生抽，翻炒均匀，最后放入适量盐即可。
腊肠炒荷兰豆
食材：
腊肠100g，荷兰豆200g，盐，味精
做法：
1.荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片
2.锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用
3.锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。
腊肠炒年糕
食材：
年糕1小碗，腊肠1根，蒜苗50克，食用油，鲜味酱油，生抽，胡椒粉，细砂糖
做法：
1.年糕切片，腊肠蒸熟后切成薄片，蒜苗切成段
2.锅烧热后，先放入蒜苗的蒜白部分炒香，倒入年糕，炒散开
3.调入适量鲜味酱油和生抽炒匀，视情况加入少许水翻炒均匀
4.加入腊肠和剩余的大蒜炒匀，调入适量细砂糖和胡椒粉翻炒，起锅。
‘肆’ 腊肠怎么做好吃
腊肠怎么做好吃
相信大家对腊肠感到不陌生，其实每个地方都有自己特色的腊肠，那么腊肠怎么做才好吃呢？那就千万不要错过这篇文章，让我们一起来看看怎么做吧。
广式腊肠煲仔饭
材料：
腊肠、大米、油菜、老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖。
做法步骤：
1、将淘洗干净的.大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟；
2、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；
3、盖上盖将米饭煮至八成熟；
4、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀；
5、油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用；
6、将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜即可。
广式腊肠鸡蛋炒饭
材料：
广味腊肠四根，鸡蛋两个，米饭一大碗，大概就是两杯生米的样子，葱花少许，盐少许。
做法步骤：
1、把广味腊肠洗干净，用开水煮熟，切成小块。
2、把鸡蛋打散，米饭提前煮好，用筷子把米饭拨到松散，葱花切好。
3、坐锅热油，先倒入鸡蛋炒香，再加入腊肠快速翻炒，然后加入葱花，翻炒均匀再加入米饭快速的翻炒，直到米饭和所有材料都混合均匀以后再加入一点点盐就可以起锅了。
腊肠PIZZA
材料：
腊肠，青椒，玉米粒，椒盐，清油，马苏里拉芝士，番茄酱，面。
做法步骤：
1、拿两根老家带来的腊肠，切片；再切碎一些青椒（去籽），拌上些玉米粒；加上椒盐，清油，拌匀了，就成为好吃的PIZZA馅料。
2、把芝士刨成碎花儿，先撒一层在已经发酵好的，抹了番茄酱的面饼上。
3、然后在面饼上码上拌好的馅料，再洒上一层芝士，就可以送入烤箱烤了。200度，20—25分钟。烤好后取出来稍稍放一两钟，再切块，装盘就可以啦。
‘伍’ 腊香肠怎么做好吃又简单
香葱腊香肠
原料：腊香肠、香葱、盐、油。
做法步骤：
第1步、香葱，香肠。
第5步、关火，淋上生抽。
第6步、香葱腊香肠即成。
蒸腊肠
腊肠平常吃起来比较油腻，这样蒸出来简单又好吃。
原料：腊肠、薯仔、香菜、青椒、大蒜、香醋、生抽、盐、白糖。
做法步骤：
第1步、准备好肉枣，腊肠都可以，洗净，切两半，薯仔洗净切片。
第2步、薯仔放下面，肉枣当时上面，拍好盘，蒸锅10分钟。
第3步、把青椒，大蒜香菜剁碎。
第4步、加入盐，糖，生抽，醋，香油适量搅匀。
第5步、出锅后淋入盘中即可，鲜香美味不油腻。