1. 焖面做法
面条的家常做法有很多，尤其是焖面味道特别好，那么焖面怎么做比较好吃?下面是我整理的焖面的`做法大全，希望对你有帮助!
豆角素焖面
材料：(一人份)四季豆一把，小葱两根，蒜三瓣，鲜切面100克，生抽一匙，盐适量，香油少许。
做法
1.四季豆掐去头尾洗净，掰成一寸长的段，葱切碎，蒜切末;
2.炒锅注入适量油，稍热时放葱花爆香，接着放四季豆，调入适量盐，煸炒至翠绿色;
3.加大约两小碗水，调入生抽，面条散开铺在上面，煮沸后，盖上盖，转中小火，煮至汤汁将尽，此时可以尝一下咸淡，决定是否需要再放盐，最后放蒜末和香油拌匀即可。
提示
1.加水不宜太少，面条会吸很多水分;
2.喜欢吃肉的可以在爆香小葱后先炒肉丝再炒四季豆，炒四季豆时放盐可以快速把四季豆煸软;
3.最后放蒜末很重要，焖面会更有味道。
豆角焖面
材料：鲜切面500克、豆角300克、五花肉250克、葱白一根、蒜6-7瓣、干辣椒适量(可省略)生抽2勺、老抽半勺、盐适量豆角和五花肉的用量可以根据喜好增加
做法
1.豆角洗净，掰成约两寸长的段。
2.葱、蒜切末，干辣椒剪段备用。
3.五花肉切片备用。
4.锅内放适量油，放入五花肉煸炒至表面变色。
5.加入葱末和一半蒜末翻炒出香味。
6.加入生抽和老抽翻炒均匀。
7.加入豆角翻炒至断生。
8.加入适量热水，大火烧开,加入适量盐调味。(不要没过豆角。)
9.调小火，加入面条盖上锅盖焖5分钟左右。(注意面条不要粘到锅边，以免糊锅)
10.将面条小心地翻一下面，粘了汤汁的那层翻到上面继续焖至面条熟。
11.加入剩下的一半蒜末，如还有汤汁就大火收汤。将面条和豆角拌匀后出锅。
铁锅豆角焖面
材料：猪肉350g、茄子280g、豆角380g、姜1片、蒜5瓣、八角1个、草果1颗、香叶6片、生抽3勺、老抽1勺、面粉500g、水240g
做法
1、猪肉放冰箱冷冻半小时，取出切片，铁锅中放入少量油，油热先下肥肉煸炒至肉片全部展开，然后放入瘦肉炒。
2、炒至肉中水分基本完，倒入两勺生抽、一勺老抽，炒匀，放入姜片、八角、草果、香叶，倒入开水炖煮。
3、将豆角划丝后掰成小段，茄子切小段，蒜拍扁。炒锅热少量油，现将蒜炒出香味，放入豆角煸炒，待豆角变色，放入茄子翻炒，调入1勺生抽和盐入味。
4、水和面粉和成面团，用压面机压制面条备用。
5、铁锅中肉八成熟时，放入适量盐搅拌匀，水分基本在是肉的三分之一处，如果水量过多，可大火收一下。然后将炒锅中也七八成熟的菜倒入铁锅中肉上，不用搅拌，然后铺上面条，盖盖，小火5分钟。将面搅动，用木铲子将铁锅底部铲一铲防粘，盖盖，再三分钟。然后就可以将面与菜完全拌匀，关火，再焖两分钟即可。
2. 焖面怎么做好吃
焖面怎么做好吃?焖面是巴彦淖尔盟的百姓最喜欢吃的面食之一，据说，这一面食也是始自于此。以下就是我整理的焖面的做法。
铁锅焖面
原料：五花肉、豆角、薯仔、葱花、生姜、生面条
制法：用相关原料先做好锅底，再放进去生面条，盖严焖20分钟左右，搅拌一下
铁锅炖菜，焖面是地地道道的农家菜，无论它的加工工艺，出品特点。一般的农家人做菜，可能因为经验不足，不得要领，常常会做砸。故此，铁锅炖菜焖面往往是经验丰富农家做菜人最值得骄傲做的、也颇具个性特点制做菜肴的.方法之一。在炖菜时要把蒸饼(俗称“锅贴子”)贴在锅边，焖面是先把菜炖成半熟，再在菜肴上覆盖面条，在此情况下加工成菜，要求主食饭菜同熟，这就是铁锅炖菜、焖面的要点，也是难点，在热量气流下，释放出各种原料的特殊气息，并浓缩精髓，存于原料之中，形成突出的特色。
豆角焖面
材料：豆角150克，挂面250克，大蒜5瓣，葱1根，生抽、白糖、盐、香油各适量。
做法：1、豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成3~4厘米长的段；大蒜拍扁成稍稍切碎；葱洗净后切成碎备用。2、锅置火上，加入适量的清水烧开后，放入挂面稍稍焯烫一下，捞出沥干水分待用。3、另起一锅，加入适量油烧后，放入葱末，1/2的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀。4、继续翻炒豆角30秒，然后加入生抽、白糖、盐，淋入清水没过豆角表面，加盖用中火焖至汤汁烧开，小心地将汤汁倒在一个汤碗中备用。5、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，将挂面分两次加入，均匀地铺在豆角上面；每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。6、加盖中小火慢慢焖，直至锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末，淋上适量香油，搅拌均匀即可食用。
茄子焖面
材料：茄子1个，挂面250克，大蒜5瓣，葱1根，生抽、白糖、盐、香油各适量。
做法：茄子去皮洗净，切成粗丝；大蒜拍扁成稍稍切碎；葱洗净后切成碎备用。2、锅置火上，加入适量的清水烧开后，放入挂面稍稍焯烫一下，捞出沥干水分待用。3、另起一锅，加入适量油烧后，放入葱末，1/2的蒜末炒出香味，然后放入茄子炒匀。4、继续翻炒茄子30秒，然后加入生抽、白糖、盐，淋入清水没过茄子表面，加盖用中火焖至汤汁烧开，小心地将汤汁倒在一个汤碗中备用。5、将火力调到最小，用铲子将茄子均匀的铺在锅底，将挂面分两次加入，均匀地铺在茄子上面；每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。6、加盖中小火慢慢焖，直至锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和茄子拌匀，撒上剩余的蒜末，淋上适量香油，搅拌均匀即可食用。
3. 焖面的做法大全家常
主料：金龙鱼饺子粉500克、鸡蛋2个、盐5克、菠菜汁120克
辅料：西红柿1个、白菜1小把、鸡蛋1个、香葱2根、盐适量、蚝油1大勺、鸡精少许
1、首先准备好制作菠菜面的食材。我这次用到的面粉是金龙鱼饺子粉，精选全球优麦，做出的面条口感劲道爽滑。
4. 焖面怎样做好吃
第一道：豆角焖面
豆角焖面是非常常见的家常主食，也是很多人记忆中的小时候的味道。以下就给大家推荐的这种方法使用到的调味料很少，方法也很简单，味道却非常棒，大家有时间一定要试试看~
具体制作方法
第一步：准备食材。鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。
第二步：将豆角去筋，然后掰成3－5厘米长的段，猪肉切片，葱姜蒜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。
第四步：将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。
第五步：将豆角放入锅中煸炒匀。
第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。
第七步：放入1碗水，大火烧开后再煮1－2分钟。（水的量要没过豆角）
第八步：将面条铺在豆角上，盖好锅盖，中火焖烧5分钟左右关火，然后再焖1－2分钟。
第九步：揭盖儿，然后淋少许香油拌匀即可上桌开动啦~
第二道：茄子焖面
这道茄子焖面，全程不过十几分钟就可以做好。吃起来面条筋道，茄子绵软，每一口都特别鲜香入味，好吃到停不下来。
具体制作方法
第一步：准备食材。长茄子2根、面条500克、蒜适量（蒜的量可以稍大一点）。
第二步：把茄子去皮切成长条，蒜切末。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油，然后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。
第四步：把茄子放入锅中煸炒均匀。
第五步：往锅中倒入一碗清水，然后放入1勺生抽、1勺白糖、半勺盐调味，接下来大火烧2分钟。
第六步：把面条放入锅中均匀的摊开，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火再烧5分钟左右。直至能听到锅中发出“吱吱”的声音时关火。
第七步：揭盖，把剩下一半的蒜末倒入锅中，趁着锅里热气，把蒜末和面条翻拌均匀。
第八步：盛出开动吧。
多说几句：
1、长茄子最好选择颜色鲜亮的。如果颜色比较暗淡，而且不够饱满，就说明比较老了。这种茄子口感和品质都差许多，建议不要购买。
2、我做的是纯素的，大家也可以放一些肉片或肉末，味道更好。
3、郫县豆瓣酱和剁辣椒中都有盐味，所以放盐时要多注意一点。
4、如果吃不了辣的，可以不放豆瓣酱和剁辣椒，换成普通的黄豆酱味道也挺好的。
5、焖面条的时候，一定要盖好锅盖，建议使用透明的锅盖，这样可以随时观察到锅内的情况。面条放到锅里，一定要摊开，不要堆在一起。另外，如果面条的量比较多，一定要适当的加大水的量和焖制的时间。
第三道：香菇焖面
这样做好的面条比传统的豆角焖面还要好吃、鲜香。喜欢的亲们一定要试试，做法也不难，饭菜一锅出，省事省力，特别贴心。
具体制作方法
第一步：准备食材。鲜面条300克、干香菇适量、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。
第二步：干香菇清洗干净，然后用温水泡发。（一定要完全泡发。）
第三步：香菇泡发好后切成块、猪肉切片、葱姜蒜切末备用。
第四步：泡发香菇的水不要倒掉，留下沉淀一会儿，然后把上面的清液倒出来备用，底下有杂质的部分倒掉。
第五步：锅中倒入少许油，油热后把猪肉片放入锅中煸炒至颜色变白。
第六步：往锅中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第七步：把香菇放入锅中煸炒均匀。
第八步：把留下的香菇水倒入锅中，再放入2勺生抽、1勺盐调味。（水的量一定要完全没过香菇，如果香菇水不够，可以加一些普通水。）
第九步：大火烧开后转中小火炖15分钟。然后开盖，把锅里的汤盛出一碗备用。
第十步：把面条均匀的铺在锅中，然后盖上锅盖中小火烧2分钟。
第十一步：打开锅盖，把刚才盛出的那一碗汤均匀的淋在面条上。然后盖上锅盖，再烧4-5分钟，最后关火焖2分钟。
第十二步：揭盖把菜和面条拌匀即可盛出开动了。
多说几句
干香菇在浸泡过程中，很多营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质等等。所以，不建议把它倒掉。用香菇水炖出的汤汁很香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，而且，营养价值也更高。
第四道：排骨焖面
以下，和大家分享的是排骨焖面的做法，一道充满着肉香的焖面，面条筋道，排骨咸香软烂，特别入味。夏天来一碗，什么天热没胃口，基本不存在哈。之前，有亲们推荐焖面时可以把面条蒸熟后再焖，今天用的就是这个方法。这样焖好的面条口感相对更干一些，吃起来也更筋道，喜欢的亲们不妨试试看哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。面条500克（新鲜面条）、排骨400克、豆角300克、姜适量、蒜适量。
第二步：锅中倒入适量的清水，然后冷水下锅，把排骨放入锅中焯水，接下来沥干水分捞出备用。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后把焯好水的排骨放入锅中，小火煸炒至排骨表面微黄。
第四步：把姜片和蒜瓣放入锅中煸炒出香味，再放入2勺老抽、几粒冰糖煸炒至上色，接下来，放入2个八角，煸炒均匀。
第五步：往锅里倒入一大碗清水，大火烧后转小火炖30分钟。（水的量可以稍大一点，因为炖煮的时间有点长。）
第六步：在炖排骨的时候，咱们把面条蒸熟。先往鲜面条里倒入一勺食用油，然后用手拌均。（往面条里加一点油，是为了防止面条在蒸的时候粘连在一起。这一步一定是用手来拌哈，因为鲜面条比较软，如果用筷子的话很容易扯断，也不容易拌匀。）
第七步：开水上锅，把拌好油的面条放入笼屉上，蒸10分钟。（蒸的时间可以根据面条的量来增减。）
第八步：面条蒸好后取出，这时用筷子很容易的就可以挑开，如图。
第九步：将豆角去筋，然后掰成3－5厘米长的段，蒜切末备用。
第十步：这时排骨炖的也差不多了，把豆角放入锅中，再放入3勺盐调味，然后煮5分。
第十一步：把蒸好的面条均匀的摊放入锅中，然后盖好锅盖，加热3分钟。
第十二步：揭盖，把面条与排骨和豆角翻拌均匀，然后趁热把蒜末放入锅中，再盖好锅盖，焖2分钟。（把蒜末放入锅中焖两分钟，蒜香味会特别浓。）
第十三步：揭盖，淋上少许香油翻拌均匀，装盘上桌吧。
多说几句：
1、面条一定要选择新鲜的面条，干面条不可以。
2、吃的时候还可以淋一些辣椒油，特别特别美味。
5. 焖面的家常做法
如下：
食材：猪耳朵或五花肉1个、豇豆10克（个人口味酌情增减）、薯仔1个、葱姜蒜10克、生抽，盐，糖，料酒，醋少许、粗面500g。
方法：
1、因为当天没有五花肉，所以用了一个卤猪耳。
6. 焖面的家常做法
焖面是面的一种常见吃法，焖面的味道鲜美，口感弹滑，营养丰富。下面是我分享的焖面的家常做法，一起来看一下吧。
焖面的家常做法 篇1
材料：豆角150克，鲜面条250克，大蒜5瓣儿，葱1根，生抽30ml，白糖8克，盐8克，香油20ml。
做法
1.豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用;
2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀;
3.继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用;
4.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁;
5.加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
小诀窍
面条最好购买筋道的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里;
豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，可以利用扁豆和薯仔尝试几次，或者提前将豆角焯烫一遍;
汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度，我个人还是喜欢柔软点的焖面，这样利于消化，而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬，口感仍然很好;
最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。即便做其它蔬菜的焖面也是一样好吃。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒德生蒜也没有口感和香气;
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。
焖面的家常做法 篇2
材料：手工面(或碱面)，猪肉，豆角，青椒。
配料：花生油，盐，鸡精，味精，蒜蓉，香油，酱油。
做法
1，猪肉一定要是半肥瘦的，这回也不能再用电饭煲了，把炒锅烧热，放入花生油少许，一点点就可以了，油太多会腻的，而且会毁掉来之不易的减肥成果。
2，油烧到七成热，就是有一点点冒烟的时候，放入蒜蓉爆香，再放入猪肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把这些半肥瘦猪肉里的油全给炒出来。
3，猪肉断生后，放入洗干净的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，这个不能偷懒，豆角以五厘长左右为好，青椒要切成块状。
4，豆角和青椒下锅后，迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油，把豆角和青椒里的水份炒出来，再加从猪肉里逼出来的油，菜汤不就有了?
5，把菜汤倒到一个稍大一点的碗里，菜不用出锅，把面放在菜上面，然后在菜汤中加入一定比例的凉水，我是按1：1的比例加的，把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里，最好是每一根面条都要浇到。
6，OK，活就这么多，盖上锅盖，接着上网和MM调口味，但这次时间不能长，十分左右就差不多，打开锅盖，看到面条基本上呈半透明状，再淋上一些香油，一道荤素兼备，有菜有饭的焖面就成了。
焖面的家常做法 篇3
材料：扁豆，红萝卜，新鲜面条，猪肉，葱，大蒜，酱油，盐。
做法
1，猪肉切丝加盐，酱油淹5分钟。
2，扁豆切段，萝卜切丝，葱切片。
3，锅中倒入油加热至七成熟放入葱片翻炒，然后翻炒肉丝，倒入扁豆和萝卜丝，翻炒几分钟后倒入清水，水能没过扁豆即可。
4，加入酱油拌匀，加盖待水开后将锅里的汤汁盛出备用。
5，将少许面条码在扁豆上，淋上层食用油，然后再码上一些面条，浇上盛出的汤汁，加盖小火焖。
6，待汤汁收干后撒上蒜末，用筷子轻轻挑散。
小诀窍
注意最后千万要用筷子挑面,否则面条很容易断。
焖面的家常做法 篇4
1、鸡丝焖面
原料：鸡胸肉1块、豆角250克、鲜面条400克、蒜1头、胡萝卜1根、葱2根、干辣椒、八角1个、盐1茶匙、老抽1汤匙半、料酒1汤匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、香油1茶匙
做法：
1. 鸡胸肉切丝用用和淀粉腌渍10分钟;葱切段;姜干辣椒切丝;八角掰开;豆角切段;胡萝卜切丝;蒜拍碎斩蓉;鸡肉用油滑炒出来。
2. 锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒，放入豆角、胡萝卜、八角、五香粉炒均匀。
3. 放入老抽，白糖，料酒，炒均匀，放入鸡丝，兑水和食材齐平，调入盐大火烧开。
4. 放入面条，注意不要翻动，让豆角垫底，以防粘锅，关小火，焖5分钟，用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面，继续焖5分钟，放入蒜末大火收汁，出锅放香油提味即可。
2、 煎焖面
原料：面条适量、西红柿适量、海鲜菇适量、生菜适量、小辣椒适量
做法：
1、生菜切丝、小辣椒切圈、蒜切末(蒜多点)，西红柿去皮搅碎或切碎放一容器内。
2、加入约一小碗量的生抽，因为此菜不放盐了，所以咸度全靠生抽来完成
3、加入一半的蒜末，再加少许清水，拌成稍稀一点的料汁。
4、锅放火上加少许底油，油温三成热时下入海鲜菇略煎。
5、下入面条，转成小火煎，并把海鲜菇拨到一边。煎时先不要翻动，待底面定型上色后再翻面。海鲜菇也要翻动一下。将面条煎至两面发黄，接近八成熟。此时煎可用筷子把面条拨散以便成熟。
6、倒入料汁，料汁要没过面条。
7、烧开后盖上锅盖，小火焖五、六分钟、面条成熟后，用大火收一下汁。关火后散一下面条热气，加入生菜丝、辣椒、蒜末拌匀即可
3、蒸焖面
原料：新鲜面条200克、猪肉80克、油麦菜50克、芹菜50克、青蒜2根、食用油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、胡椒粉适量、蚝油适量
做法：
1、准备好材料
2、蒸锅板上涂点食用油，辅上面条(面条用少量油拌一下，防止粘连)，大火蒸15分钟
3、在蒸面条的时候，猪肉用盐，老抽，生抽，胡椒粉腌制15分钟，蔬菜清洗干净，切成段
4、热锅凉油，下腌好的猪肉煸炒至金黄色
5、注入清水，水刚没过猪肉即可，加老抽，蚝油，生抽，盐煮开
6、加入蒸好的面条一起焖煮
7、煮至汤汁较浓时，加入油麦菜，芹菜和青蒜一起翻炒，大火收干汤汁即可出锅
4、蒜苗胡萝卜焖面
原料：细湿面适量、胡萝卜适量、蒜苗适量、西红柿适量、葱适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、烹调油适量、生抽适量、老抽适量、糖适量
做法：
1、将细湿面放在笼格上，大火蒸五到八分钟。
2、蒜苗切段，胡萝卜切丝，西红柿切块，葱姜切碎。
3、炒锅倒油炒香姜葱碎，倒入蕃茄块炒出酱，倒入胡萝卜丝，稍炒后往锅中加一碗水，调入盐，胡椒粉，生抽，老抽，糖，烧开。
4、用大碗将汤汁盛出，将蒸好的面条放在汤中过一遍后铺在锅中的菜上。
5、视锅中汤汁的情况，可将余下的菜同汤一起均匀的淋在面条上面。
6、加盖焖三到五分钟，中间可以开盖检查一下汤汁的情况，避免糊锅。关火后稍焖开盖划散，盛盘即可上桌。
5、剁椒羊肉酸汤焖面
原料：面条200克、羊肉500克、黄瓜1根、大蒜6瓣、泡椒30克、油1勺、胡椒粉1勺
做法：
1、新鲜的羊肉500克。准备多一点的羊肉，先将羊肉用清水冲洗干净;然后切成块放入锅中;锅中烧水用大火煮沸，去出上面一层浮沫后改用小火炖。煮羊肉时要放入辣椒油、老抽。煮好后捞出，放进大碗用重物压紧，完全冷却后切成薄片。
2、黄瓜洗净切片
3、锅中烧热油，放进生姜和大蒜粒爆香。
4、放入泡椒爆香，炒干泡椒的水分，闻到泡菜香关火。
5、锅中烧水，放进面条，煮开后连续3次点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感。
6、煮好的面条捞起过滤掉水只留面条备用。
7、锅里汤煮开后，捞干水面条均匀铺在上面放入煮好的酸汤里大火煮开。放进剁椒。把面条，转小火加盖子焖。
8、关火加入1勺盐，撒进胡椒粉、撒进葱段即可。
6、五彩焖面
原料：面条1碗、薯仔1个、胡萝卜1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圆葱1个、牛肉酱、蚝油、糖、盐
做法：
1. 将圆葱、胡萝卜、薯仔、香菇切丁，木耳切成细丝;面条煮到八分熟捞出。
2. 锅中放入适量油，待油热后放入圆葱丁炒香，放入薯仔丁、胡萝卜丁，加入两大勺香辣牛肉酱，翻炒。
3. 将剩下的配料一起倒入锅中，均匀翻炒，让食材与牛肉酱充分混合，加入少许水、盐、耗油、白糖，稍稍煮一会。
4. 放入煮过的面进行焖制，等到汤汁收的差不多即可出锅。
7、豆芽焖面
原料：面条、黄豆芽、木耳、洋葱、葱、生姜、花椒、八角、十三香、老抽、盐
做法：
1. 木耳用温水泡发后摘根洗净切小片;火腿切小片;洋葱、葱、生姜分别切片。
2. 炒锅倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味，加入葱和生姜炒香，加木耳和黄豆芽翻炒半分钟。
3. 加入洋葱和火腿片翻炒，加入两勺半十三香、一汤匙老抽炒匀，加入水，至淹住所有菜。
4. 抖散的面条摊开铺在加过水的菜上，加锅盖，小小火焖约5分钟，加适量食盐调味，充分搅拌均匀即可。
8、锅仔焖面
原料：鲜蛋面300克、豆角丝200克、五花肉丝100克、葱丝15克、姜丝10克、蒜末25克、绍酒10克、鲜酱油20克、精盐2克、胡椒粉0.3克、香油5克、香醋10克、烹调油15克
做法：
1. 锅中放底油煸炒五花肉丝，把五花肉丝煸出油后放入葱姜丝炒香。
2. 倒入豆角丝煸炒均匀烹入绍酒，把略炒半熟的豆角丝倒入锅仔里铺平，把鲜面条平铺码放在豆角丝上，沿锅边注入热水。
3. 把锅仔放在电磁炉上烧开改为中小火焖至10分钟。
4. 碗中放入少许蒜末、盐和胡椒粉、香油、鲜酱油、香醋和适量清水搅匀，勾成碗汁儿。
5. 把面条焖熟后打开锅盖倒入味汁炒匀，待炒至汤汁收净再撒上剩余的.蒜末即可关火。
9、蘑菇焖肉面
原料：鲜面条200克、五花肉200克、双孢菇120克、葱段30克、姜片15克、八角2枚、酱油20克、绍酒20克、盐2克、白糖20克、胡椒粉1克、烹调油15克
做法：
1. 锅中放少许油，下入八角和白糖煸炒糖色，把糖煸至微黄下入五花肉煸炒出油，表面呈金黄色后烹入绍酒炒匀。
2. 再倒入酱油炒匀，注入适量开水，放入葱段和姜片，用小火把肉炖30分钟。
3. 肉炖30分钟后放入蘑菇块，盖好锅盖再继续炖10分钟。
4. 把肉炖烂后用少许盐调味，撒入少许胡椒粉炒匀即可出锅。
10、五花肉青菜焖面
原料：面条、五花肉、青菜、油、盐、糖、料酒、姜、蒜、葱、甜面酱
做法：
1. 五花肉洗净切薄片;青菜洗净切段。
2. 锅里水开，放点盐，下面条煮至8分熟，捞出，用油搅拌一下。
3. 锅里油热，放下姜丝，五花肉煸炒，待肉转色，放糖、料酒、甜面酱煸匀
4. 加点水，小火焖15分钟左右，放入面条，中火焖3分钟(焖至汁稠)，放入青菜，加盐、蒜末、葱花，中火煸炒至青菜熟即可装盘。
11、茄子香菇焖面
原料：茄子、干香菇、酱油、蒜末、葱花、黄豆酱、糖、醋、耗油
做法：
1.锅中入比平常做菜稍多的油，加葱花、蒜末爆香，再加少许酱油和黄豆酱炒香，注意火要小些，否则容易糊掉
2.入茄子翻炒，让每块茄子都包裹上酱料
3.加入香菇翻炒
4.加入一大碗开水，加适量盐，烧开，用泡发香菇的水也不错噢，再把汤盛出一半待用
5.把面条摆到菜的上面，再把刚才盛出的汤浇在上面一半，如果喜欢更香的口感，还可以倒一些油在面上，拌匀，盖好锅盖，用小火继续煮
6.大概六七分钟之后，再加入剩余的汤汁，并用筷子把面条挑散，再理好继续盖盖小火焖。如果发现汤量太少，要及时加开水
7.在一小碗中调好料汁待用，料汁内容为蒜蓉少许、两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、半勺糖适量
8.面再焖五分钟后，尝一下面条已经煮透，就把料汁倒入锅中，拌匀，出锅
12、老北京扁豆焖面
原料：扁豆、五花肉、黄酒、酱油、姜片、葱片、蒜末、麻油
做法：
1.扁豆洗净后撕去两边的纤维
2.接着掰成3-4公分的长段
3.把五花肉切成薄片
4.事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀
5.接着在炒锅中倒入少许底油
6.油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅
7.放入五花肉片快速翻炒
8.待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下
9.接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水
10.锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用
11.把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟(每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些)
12.出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可
13、番茄鸡蛋焖面
原料：西红柿、青椒、鸡蛋、木耳、豆面粉、蒜、白糖
做法：
1、准备好原材料，西红柿洗净切块，青椒洗净切块。
2、鸡蛋划散炒成蛋花，蒜切成片，木耳泡发洗净撕朵状。
3、底锅热油爆香蒜片，放入西红柿翻炒。
4、加入适量水烧开，放入木耳。
5、再放入青椒跟炒好的鸡蛋。
6、面条煮好后，沥去汤水。
7、倒入炒好的西红柿中焖两分钟即可。
14、豆角焖面
原料：豆角250克、面条150克、五花肉50克、油、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱
做法：
1. 五花肉片用料酒腌制10分钟;豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中，入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。
2. 锅中倒入适量油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色，放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。
3. 放入热水炒至调料与食材融合，把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。
4. 把鲜面放在豆角上，盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。
15、蒜香红薯焖面
原料：湿面条200克、红薯150克、青椒、蒜瓣、油1茶匙、盐、郫县豆瓣酱2茶匙、蒸鱼酱油
做法：
1. 青椒、红薯洗净切小块;蒜拍破。
2. 锅中油热，爆香蒜瓣;倒入青椒、红薯，炒匀，加入郫县豆瓣酱，炒匀。
3. 淋入适量冷水，煮5分钟，将湿面条均匀码在红薯上，利用煮红薯的水蒸气焖面。
4. 锅中汤汁减少，将面条翻动一下，淋入蒸鱼酱油，炒匀即可。
焖面的家常做法 篇5
铁锅豆角焖面
材料：猪肉350g、茄子280g、豆角380g、姜1片、蒜5瓣、八角1个、草果1颗、香叶6片、生抽3勺、老抽1勺、面粉500g、水240g
做法
1、猪肉放冰箱冷冻半小时，取出切片，铁锅中放入少量油，油热先下肥肉煸炒至肉片全部展开，然后放入瘦肉炒。
2、炒至肉中水分基本完，倒入两勺生抽、一勺老抽，炒匀，放入姜片、八角、草果、香叶，倒入开水炖煮。
3、将豆角划丝后掰成小段，茄子切小段，蒜拍扁。炒锅热少量油，现将蒜炒出香味，放入豆角煸炒，待豆角变色，放入茄子翻炒，调入1勺生抽和盐入味。
4、水和面粉和成面团，用压面机压制面条备用。
5、铁锅中肉八成熟时，放入适量盐搅拌匀，水分基本在是肉的三分之一处，如果水量过多，可大火收一下。然后将炒锅中也七八成熟的菜倒入铁锅中肉上，不用搅拌，然后铺上面条，盖盖，小火5分钟。将面搅动，用木铲子将铁锅底部铲一铲防粘，盖盖，再三分钟。然后就可以将面与菜完全拌匀，关火，再焖两分钟即可。
7. 家常焖面怎么做材料和做法步骤
焖面在山西、河北、内蒙古等地都是非常受食客喜爱的家常面食，而焖面的做法也是不难的。你想自己动手做好吃的焖面吗?现在，我来告诉你焖面的家常做法。
焖面的做法
食材的准备
豆角150克，肋排200克，鸡蛋1个，面粉150克，薯仔1个，蒜瓣2瓣，八角1粒，姜丝适量，五香粉适量，料酒5毫升，干辣椒2根，水200毫升，糖适量。
步骤做法
1、在面粉中加入一个鸡蛋，加入少量的水揉成团，多揉一会，将面团揉的光滑。
2、肋排切段焯水，豆角掐头去尾掰中间，薯仔去皮切成滚到，块。
3、在锅中放入适量的油，烧热后，加入姜丝、八角爆香。
4、肋排翻炒至肉质微焦倒入蒜瓣和两个干辣椒翻炒，倒入豆角、薯仔翻炒，炒到豆角变成翠绿的颜色，加料酒5ML，生抽适量，糖适量，五香粉略微翻炒倒入清水炖。
5、将醒好的面团，揉成长条按扁，过压面机反复2次1档，再调档位至合适厚度，再反复过档，最后压出喜欢的宽窄的面条。
6、内汤汁收了三分之一的时候把面条铺在豆角上面，小火焖至收汁。收汁后倒入适量盐调味即可。
小贴士
1、在这道焖面的做法中，肋排焯水时可放入适量料酒，姜片，大葱去腥。焯过排骨的水撇去浮沫可留作高汤。
2、面条下锅前可拌入适量的油防止粘连。
焖面的做法介绍
食材的准备
刀切面500克，猪肉150克，胡萝卜50克，扁豆100克，油盐、料酒、味精、水淀粉、生抽、葱姜各适量。
步骤做法
1、煎过猪肉切条，加入少许的料酒搅拌均匀，放置5分钟，加入水淀粉，轻轻的反复抓匀上浆，加入一羹匙油，抓匀，封住猪柳的水分。
2、扁豆、胡萝卜、葱姜切丝，热锅凉油，放入浆好的猪柳，小火将其滑熟。
3、炒至变色之后，盛出碗中备用。
4、在锅中留底油，加入葱姜煸炒，后放入胡萝卜丝煸炒均匀。
5、放入扁豆丝翻炒均匀后，加入生抽，放入备用的猪柳。
6、加水，水量要没过锅中食材，烧开后，加入盐和味精调味。
7、加入刀切面，盖上锅盖小火焖制3—5分钟，然后将面条翻面，再焖制2分钟左右。
8、将其翻拌均匀即可关火。
小贴士
在这道焖面的做法中，辅料可以自己搭配选择，猪肉、鸡肉、牛肉都是可以的，当然还可以选择木耳、香菇、杏鲍菇等。
特色焖面的做法
食材的准备
手擀面半斤，扁豆三两，薯仔1个，猪肉1小块，番茄半个，葱1两，姜2片，蒜5瓣，生抽、醋、猪油、花椒面、盐各适量。
做法步骤
1、薯仔剥去切成薯仔条。
2、扁豆去两头洗净，切条，肉洗净切成肉丝，番茄洗净切小丁。
3、葱切葱花，姜切片，大蒜切片。
4、锅上火加热，入猪油色拉油烧热，待猪油全部融化后， 加入猪肉丝煸炒，翻炒至肉丝干爽，加入葱花、姜片、大蒜片煸炒。
5、炒香后加入番茄丁煸炒，炒至水份蒸发，加入生抽和醋。
6、加入花椒面、干姜面和茴香，加入水200克，加入少许的盐烧开。
7、加入扁豆条和薯仔条，再适当加些水，总量差不多400毫升，移入高压锅煮开，加入手擀面，均匀地铺在上面。
8、不要盖高压气阀，气孔冒大气时开始计时，焖3分钟高压锅离火时开盖拌匀即可。
小贴士
1、做焖面最好选取豆角、蒜薹、薯仔、萝卜等含水分少的蔬菜。
2、如果用煤气焖的话，焖制的时间要控制好。
3、手擀面有粗有细。粗的不容易焖熟，焖制时间相对较长，但吃口非常有韧性，细的相对来说比较容易焖熟，主要还是看个人喜欢。
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