1. 好吃的无糖紫薯馅怎么做好吃又简单，做法
无糖紫薯馅
主料
红薯2.4斤
紫薯2.7斤
辅料
清水适量
步骤一
1.紫薯和红薯洗干净。
步骤二
2.先来做紫薯馅。紫薯去皮，再用清水清洗一遍。
步骤三
3.紫薯切大块，放入电饭锅。
步骤四
4.紫薯加入清水适量。
步骤五
5.煮至紫薯可用筷子穿透为熟，借用工具趁热压成紫薯泥。
步骤六
6.将紫薯泥分多次，倒入少许到筛网中过筛，借用擀面杖比较好过筛。
步骤七
7.过筛出来的薯泥粘在晒网上，用勺子或者其他工具刮下来。
步骤八
8.过筛其它余下的薯泥，直至全部过筛完。过筛紫薯泥时，用同样的方法做出红薯泥。
2. 紫薯馅儿的做法，紫薯馅儿怎么做好吃，紫薯馅儿的家常
主料
紫薯
500g
辅料
白糖
100g
色拉油
适量
香油
适量
步骤
1.紫薯去皮
2.切成薄片后放入蒸锅蒸20分钟
3.加入白糖
4.加入食用油，放入炒锅中炒干水分
5.加入香油，继续煸炒
6.出锅，晾凉后攥成团
3. 紫薯馅家常做法，正宗紫薯馅怎么做
紫薯馅的做法
1.【图1-2】紫薯洗净蒸熟去皮，再把紫薯适当的捏碎放入水备用
2.【图3-4】备一个干净的盆，放上粉筛，把紫薯糊倒入粉筛中，反复的在粉筛中摩擦一边加少许水洗净紫薯，一直洗到紫薯剩下茎类的就倒掉。等全部过筛后，取一块干净的纱布放到干净的盆中（图4），到入适量的过筛后的紫薯水
4. 自制·紫薯馅的正宗做法，自制·紫薯馅怎样做才好吃的
主料紫薯(蒸熟)500g
白砂糖130g
黄油100g
自制·紫薯馅的做法步骤
1.
紫薯去皮
切块
蒸熟
出锅后稍压烂一点
500g紫薯加130g白砂糖加100g黄油放入面包机内翻炒模式20分钟左右
或者直接取不粘锅
中小火翻炒即可
2.
用不完冰箱冷藏可保存三天
也可放入袋子
抽真空冰箱冷冻可保存一年
5. 紫薯馅怎么做香滑好吃，紫薯馅的做法和技巧有哪些
食材明细
紫薯3个约1000克
澄面20克
糖小许
色拉油小许
淡奶油50克
甜味口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度
15
做法非常很简单，盛出冷却后，可用来做馅料，亦可以当小吃，味道挺不错滴。
紫薯馅的做法步骤
小窍门
1、色拉油一定要分次加入，并且每一次都要等薯泥把油完全吸收以后才能加下一次；
2、在翻炒最后，就是水份快收干的时候，翻炒的阻力会比较大，所以要更加不停地翻炒，要不然会糊底；
3、用不完的馅料记得放回冰箱冷藏。
6. 紫薯馅的做法是怎样的
紫薯馅的做法如下：
1、准备好材料：紫薯（蒸熟重量大概320克左右）-2个；白砂糖 20-30克；牛奶 -100克；黄油 -10克；炼乳-10克 ；玉米油 -7克(视情况定）。
2、把紫薯洗干净削皮，切片，放入锅蒸熟，大约15到20分钟左右，起锅时可以用筷子戳一下，看看是否熟了。
3、紫薯出锅，趁还是热腾腾时放糖搅拌，这样糖容易融化。
4、将100克牛奶和熟紫薯倒入料理机中搅拌成泥。
5、将紫薯泥倒入不粘锅中，加入黄油、炼乳、玉米油均匀翻炒到铲子和不粘锅都不会粘有紫薯泥时，就可以起锅了，如果紫薯泥还属于比较软的状态，再炒一会。
拓展资料：
紫薯作为一种绿色的素食，不仅仅样子好看，而且紫薯的营养也很高。它里面富含的蛋白质容易被人体吸收，还有很多的维生素A,更是不少近视眼缺一不可的良品。紫薯这样的食材，也一直是众多美食家实力打造的对象，做出的佳肴更是美不胜收！下面介绍几种紫薯美食做法：
1、紫薯草莓球--准备好六个小草莓，需要用盐水浸泡，再用清水洗去，放置在一旁备用。将一个紫薯在锅里加入足量水煮烂之后，压成泥。加入一些酸奶，甜度不够可以加糖，搅拌均匀。将足够的紫薯泥裹在每个小草莓上，涂抹均匀后就可以摆盘上菜了。
2、紫薯糯米饼--将紫薯蒸熟之后充分压成紫薯泥，倒入酸奶搅拌均匀，可以加入适量的糯米粉，使做成的紫薯泥不黏手。将花生辗成很小的颗粒状。将紫薯糯米面团揉成球状，依次裹上黑芝麻粉或者是花生碎粒都可以。揉好之后，放入油锅中煎炸至面团呈现出金黄色为止。
3、紫薯鸡胸肉三明治--将紫薯蒸成泥，抹在我们需要的全麦面包上。准备接近五十克的黑椒味的鸡胸肉，切成细薄的小块，酌情加入喜欢的黄瓜丝或者黄瓜片，生菜叶几片，夹在全麦面包之间。将这些分做三层，一层一层地叠在每片面包之间。
7. 紫薯馅的制作方法
紫薯做馅料方法很简单，跟做豆沙馅和枣泥馅方法大同小异，这属于同一类馅料，做法也可归为一类，所以无论您先学会做豆沙馅，还是先学会做紫薯馅都无所谓，只要学会一两种，那这一类的馅料也就算是都会做了。紫薯馅料也是万能馅料，无论做面包还是做中式点心都是可以的，即便您蒸馒头包一个紫薯馅料，是不是也就秒变紫薯包啦！当然您可以举一反三，去开发更多的品类，来满足自己和家人的味蕾。
【万能紫薯馅】
原料：紫薯500克 白糖50-100克 植物油50-80克
制作方法：紫薯洗净不用去皮，上锅隔水蒸30-40分钟，把紫薯蒸熟，要怎么知道紫薯是熟了其实很简单，找根筷子扎一下，只要紫薯里面能扎透，没有硬心就是熟了，蒸熟的紫薯再把皮去掉是很轻松的，只要用手指捏起来一点皮，就可以轻松撕下来了，去掉皮的紫薯，可以用捣泥器或勺子按压成紫薯泥。
准备一个不粘平底锅，要全程开小火，把紫薯泥放入锅中，要不停的翻炒，炒馅料要有耐心，主要就是把馅料中的水分炒挥发掉就可以了，但是只把水分炒干还不行，这样馅料会很松散，我们还要添加辅料，使馅料最重要有抱团的效果，所以在炒馅料的过程中要多次少量的加入植物油，这样一是可以保证馅料不粘锅，二可以起到保湿的作用，三油是馅料的粘合剂，当紫薯中的水分被挥发掉以后，油就在馅料中起到了很好的保湿和粘合作用，而这个油量要根据您买的紫薯实际含水量，来决定具体添加量，只要最后炒到紫薯开始抱团，能整体跟着铲子走就可以了。
紫薯炒到能抱团且光滑细腻的程度其实就算炒好了，这时我们可以添加糖了，糖量自己定，因为每个人对糖的喜好程度不同，把糖加进去后只需要翻炒几下，让糖均匀的吸收进去就可以离火了。我在这里只要说一下为什么最后加糖，因为糖加早了炒的时间过长，温度太高的话，糖会发生焦糖反应，甜味变淡逐渐变成苦味，这样会影响馅料的口感，所以我们在最后时刻再加入糖，来进行调味就可以了。
炒好的紫薯馅晾至手温，我们就可以按照需求，分成不同重量的剂子搓圆备用了，晾凉后放在密封盒中，或者用保鲜膜盖好，冰箱冷藏保存就可以，最好3-5天之内用完。如果一次做的多，需要长时间保存，那就不用分剂子，只需密封好放冰箱冷冻保存，用的时候室温下回温化开，然后在平底不粘锅中再炒一下，感觉有点干的话，可以再适量加点油，炒好晾凉后再分剂子用，这样跟刚炒出来的馅料口感没两样。
小贴士：紫薯因为产地不一样，含水量会差很多，所以如果您会用到不同的紫薯，每次都要根据实际情况调整油量，无论紫薯含水量如何变幻，最终只要炒成我们要的那种抱团的状态就可以了。
8. 紫薯馅（超简便）的做法，紫薯馅（超简便）怎么做
主料
白糖适量 食用油适量
紫薯馅（超简便）的做法步骤
1. 紫薯洗净，放电饭煲上，选蒸煮档，20分钟左右，可以用筷子戳透就可以了。
2. 蒸熟的紫薯晾凉、去皮、切块放入破壁机。
3. 通过破壁机搅拌1～2分钟左右，紫薯就会搅打上劲，并会成团了。
4. 如果是给老人与孩子吃的，追求健康饮食的，到这一步就可以了，搅打出来的紫薯馅已经很细腻，可以直接使用了。
5. 喜欢甜一点，保存时间久一点的，则在平底锅加入食用油、紫薯馅、白糖，小火翻炒至白糖熔化，食用油吸收即可。
6. 炒好的紫薯馅。
小贴士
从破壁机取出的紫薯馅有400克左右，我加了10克油，20克糖来翻炒，因为都已成馅，只用翻炒3～5分钟即可，非常简便，炒好的紫薯馅，简直象橡皮泥非常易成型，而且低糖低油，大家也可以根据自己的口味来添加糖和油。
9. 紫薯馅的做法配料
“我喜欢紫薯的颜色，以前尝试直接揉到面粉里面做馒头，现在会做月饼，酥饼，就喜欢炒成馅！
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病均有非常大的预防和治疗作用。花青素是当今科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最安全、最有效的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素c的20倍、维生素e的50倍。有防癌抗癌/促进胃肠蠕动/有利于减肥瘦身/增强免疫力。”
食材明细
主料
紫薯
7小个
白糖
60G
辅料
纯牛奶
1瓶250ml
玉米油
适量
甜味
口味
炒
工艺
数小时
耗时
简单
难度
紫薯馅的做法步骤
紫薯馅的做法步骤：1 1紫薯洗净！
紫薯馅的做法步骤：2 2切片上锅蒸！
紫薯馅的做法步骤：3 3蒸好的紫薯/牛奶/白糖/玉米油备好！
紫薯馅的做法步骤：4 4可以直接加牛奶和加糖压成泥。（这样炒出来比较有颗粒感）。
紫薯馅的做法步骤：5 5也可以用搅拌机搅成泥。（这样口感更细腻）
紫薯馅的做法步骤：6 6翻炒收水分。
紫薯馅的做法步骤：7 7炒到差不多状态分3次加入玉米油。（每次都要等炒到吸收了再加入油继续炒）
紫薯馅的做法步骤：8 8水分明显少了。
紫薯馅的做法步骤：9 9已经成团了。
紫薯馅的做法步骤：10 10紫薯酥或者冰皮这样状态就可以了，如果是广式月饼还要炒一会。
紫薯馅的做法步骤：11 11装平碟放凉。
小窍门
1.蒸好的紫薯乘热加糖加奶压泥或者搅拌泥。
2.不一定玉米油，根据自己喜欢加，可以加黄油，奶味更重，我不是很喜欢，就加没味道的玉米油。加油记得分次加入，每次等到充分融合再加入新的油继续炒。