1. 怎么样发面蒸馒头好吃窍门
蒸馒头要这样发面：
准备食材：面粉1000克、酵母粉10克、白糖3克、小苏打3克、温水适量。
做法步骤：
1、10克酵母粉、3克白糖和3克小苏打放在碗中，加入500克左右的温水，把酵母粉化开；1000克面粉放在盆中，加入酵母水，用筷子搅拌成面絮，然后下手揉成面团。
2. 怎样发面蒸馒头又快又好吃
发面蒸馒头的方法如下：
主料：面粉250克、温水150克、植物油5克、酵母1克。
1、准备面粉。
3. 如何发面蒸馒头松软好吃
用一斤干面粉 ，四克酵母 ，一勺白糖 ，一勺盐 ，用温水把面活好就可以了 ，大约行 一个小时左右，面发了就可以蒸馒头了 ，把发好的面在面板上在由上二十来分钟 ，把面里的气儿必须排干净 ，这样蒸出的馒头又大又玄乎 ，把馒头摆在蒸锅上必须再醒十分钟 ，然后开大火蒸20分钟就可以 了。
4. 如何发面蒸馒头
发面蒸馒头的方法如下：
准备材料：面粉、酵母粉、白糖、水
1、面粉的种类主要有三种，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，在面对这三种面粉的时候，它们的用途是不一样的。如果你是做煎饼类的美食，就要用到低筋面粉，如果是包子、馒头等类型的面食，就要用中筋面粉。
5. 怎么发面蒸馒头好
蒸馒头小窍门
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又
蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
6. 如何发面蒸馒头
经常听朋友说在家做馒头不成功或者遇到各种问题，蒸好的馒头不蓬松，甚至出现死面的情况。总结发面几个技巧，希望对大家有帮助。
酵母：干酵母粉的用量比例通常是100：1；例如500g面粉，需要加5g干酵母粉。
水量：面粉和水的比例通常是2：1；不同面粉吸水性不一样，要根据面团实际情况调整。
水温：水温控制在30度左右，水温若太高，会破坏酵母活性，从而影响发酵，夏天用常温清水和面就可以，冬天温度低可以用温水；
面团：蒸馒头的面团要充分揉匀，面团不干不黏，做到表面光滑。
蒸：冷水上锅蒸，蒸好后别急着开锅，让馒头在锅里焖几分钟。因为蒸好后的馒头突然遇冷，会导致回缩。
在家做馒头不难，分享5种馒头做法和技巧，发酵一次就行，零失败。
第一道：黑麦刀切馒头
黑麦面粉是黑小麦加工而成的，营养比白面馒头好多了，麦香味更浓。
[食材]：白面粉400g、黑麦粉100g、干酵母5g，清水260-280g
[做法]：
1.白面粉，黑麦粉倒入大碗中，干酵母加入一茶勺清水搅匀倒入面粉中。
2.接着往面粉中倒入适量的清水，水分多次倒入面粉中搅拌。
3.下手揉面，多揉几分钟，让两种面粉充分混合，揉成光滑不粘手的面团。
4.盖上保鲜膜，室温下发酵40分钟左右，用手指沾面粉戳一下面团，不回缩，能拉出蜂窝状就是发酵成功了。
5.发酵好后，用手反复揉搓，将面团排气，直接把面团放不沾板上搓成长条，切成等份的小方块。
6.蒸屉刷一层薄薄的食用油，将整形好的馒头有间隔的摆放在蒸屉上面。
7.盖上锅盖，自然醒发15分钟，经过醒发后的馒头，特别暄软好吃。
8.蒸锅中加足够量的清水，上汽后大火蒸10分钟左右，关火后别急着开盖，焖5分钟再打开盖子。
第二道：红薯小馒头
红薯是日常生活中常见的食材，除了烤着吃，还可以做小馒头，松软又香甜，比面包还好吃。
[食材]: 红薯200g、面粉300g、白糖20g、酵母3g、牛奶适量、少许黄油
[做法]:
1.红薯去皮切薄片，上锅蒸熟大约10-15分钟就好了。
2.接着将牛奶倒入红薯中，加入酵母和白糖搅拌均匀。
3.再将普通面粉倒入大碗中，先用筷子搅成絮状。
4.然后下手揉面，揉成不黏手的面团。
5.盖上保鲜膜发酵大约1个小时左右即可。
6.取出面团排气，擀成大约1公分厚的面片。切成小方块，也可以用自己喜欢的模具压出各种形状。
7.平底锅刷一层薄薄的黄油，把切好的红薯小馒头倒入锅中，小火烙大约3-5分钟两面金黄，体积膨大即可出锅了。
第三道：黑米馒头
黑米是一种非常好的食材，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素等多种营养元素。把黑米磨成粉做成馒头，别提多香了。
[用料]:普通面粉480g、黑米面120g、干酵母6g、水280-300g （一次发酵）
1.酵母倒水里搅匀静置5分钟，黑米面、普通面粉混合备用。
2.把酵母和清水水慢慢的倒进面粉盆里，一边倒一边用筷子搅成絮状。
3.下手揉面尽量揉匀揉透，越揉面团越细，皮儿也越薄一些。
4.夏天常温发酵，一个小时左右。
5.取出面团排出发酵中产生的大气泡。分别揉成馒头生坯，整型后的生馒头，醒发15分钟左右。
6.冷水上锅蒸，蒸15-20分钟左右，关火后再焖3-5分钟。
第四道：玉米面馒头
当下很流行粗粮细作，把玉米面粉加到白面粉中做成馒头，口感更松软香甜。
[食材]：白面粉500g、玉米面粉55g、干酵母5.5g，白糖10g、清水260-280g
1.白面粉，玉米面粉、干酵母、白糖倒入盆中，加入适量清水，水少量多次倒入面粉中搅拌，和成图中的絮状。
2.下手揉面揉成光滑不粘手的面团。
3.盖上保鲜膜，放室温下发酵40分钟-1小时左右，发到面团2倍大，能拉出蜂窝状就是发酵成功了。
4.取出面团揉搓排气，分成等份小剂子。
5.依次将面剂子揉成光滑的圆形馒头状，盖上湿布或者保鲜膜静置10-15分钟。
6.将整形好的馒头有间隔的摆放在蒸屉上面。冷水上锅蒸20分钟左右，关火后别急着开盖，焖5分钟再打开盖子。
第五道：南瓜馒头
用南瓜蒸出来的这款馒头虽然没有放糖，只依靠南瓜本身的香甜，就能让馒头有丝丝香甜，营养又可口。
[食材]：南瓜泥220g、面粉300g、酵母粉3g
1.南瓜去皮去籽蒸熟，捣成南瓜泥，晾凉后加入干酵母粉。
2.再倒入面粉，揉成光滑面团。观察面团状态，面粉少量多次添加。
3.盖上锅盖，室温发酵40分钟-1小时，面团2倍大状态即可。
4.取出面团，手动排气，揉成馒头生坯。
5.冷水上锅，大火蒸15-20分钟，关火后再焖3-5分钟。