Ⅰ 茄子盖饭的家常做法大全怎么做好吃视频
食材用料
茄子相克食物
番茄相克食物
青椒或者青辣椒相克食物
胡萝卜相克食物
香菇相克食物
葱相克食物
姜相克食物
牛肉酱
茄子盖饭的做法
1.茄子切片，用盐抓匀，腌制20min。然后用水冲洗干净，晾干。注意，一定要晾干！下锅时候茄子上不要湿漉漉的
2.锅里热油，下葱姜爆香，把茄子放进去炒。一定要注意保持较高的油温，避免茄子过多吸油
3.然后加入切片的香菇和胡萝卜还有青椒
4.最后放切片的番茄，稍微翻炒之后加两大勺牛肉酱。或者根据自己的口味搭配别的料汁
5.把做好的茄子浇在米饭上。ok了
Ⅱ 茄子盖饭怎么做好吃
米饭1碗茄子(绿皮)1个辅料甜椒少许白芝麻少许调料色拉油适量蒜少许生抽1大勺香油半勺甜辣酱2大勺
1.茄子切块状用盐腌制一会儿，入锅时要倒出茄子水
2.甜椒切好，蒜切末备用
3.甜辣酱2大勺，生抽一大勺，香油半勺，白芝麻少许，调成汁备用
4.平底锅加入少许油甜椒先炒一下取出（不先炒的话甜椒皮儿会变厚滴）
5.锅加再加点油，放入蒜末炒香，放茄子，一勺水 炒一炒
6.茄子炒熟后加入调味汁翻炒几下，最后放入甜椒炒一下即可
Ⅲ 茄子盖饭怎么做
材料
长条紫茄子两根，肉糜100克，油适量，盐适量，料酒适量，湿淀粉适量，郫县红油豆瓣酱适量，六月鲜豆瓣酱适量
做法
1.茄子洗净抹干水分，五花肉剁成肉泥
2.将茄子带皮切成小段，放入适量盐拌匀，腌制10分钟
3.猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿
4.锅内放适量油烧至七层热，油不用太多，放入茄条煸炒
5.将茄条煸软后，盛出备用
6.锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色
7.将肉馅铲到一边，放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱
8.超出香味以后，跟肉末混在一起炒匀
9.最后倒入煸好的茄条，翻炒均匀即可
10.将做好的茄子盖在米饭上，即成为香喷喷的酱香茄子盖饭
Ⅳ 茄子盖饭怎么做不油腻还滑
步骤1
紫茄子2根，先切成段再切成茄子条，将切好的茄子放入水中打湿，过油时吃油少，打湿后沥干水分捞出备用。
步骤2
瘦肉2两，切片后改成丁，再剁成肉末备用；鲜香菇3个，从中间破开，切成香菇粒备用；蒜蓉适量备用；小米椒3个，切成粒备用；洋葱半个，切成洋葱丝备用。
步骤3
锅里去较多的油，插入筷子后当筷边迅速冒小泡表明油温合适，倒入茄子，将茄子炸软后倒出，用勺背轻轻按压，挤出多余的油份后备用。
步骤4
锅里另外去少量的油，倒入蒜蓉中小火爆香，爆香后加入适量豆瓣酱一起煸炒，炒去酱料的水气，炒出酱料的香气。炒香后下入肉末一起煸炒，直至将肉末水份炒干，加入适量的老抽翻炒均匀，再倒入香菇粒和肉末一起炒香。加入适量的盐、白糖、陈醋一起翻炒均匀，再将小米椒倒入爆香。
步骤5
加入适量的高汤拔均，倒入茄子并加入适量的老抽翻炒均匀，加入，并淋入适量的生粉水翻炒均匀，关火，砂钵置于炉上，下入洋葱丝，大火将砂钵烧热，将茄子打入砂钵内并撒上葱花，最后淋少量的油，盖上煲盖小火煲2分钟即成
这样做的茄子煲不油不腻又好吃，学会了吗？
Ⅳ 家常美味又营养丰富的酱香茄子盖饭是怎样做出来的
美好的事物总会受到很多人的喜爱，美食自然也是不能例外啦，让人很是喜欢。不论是什么时候，我们也不能委屈了自己的胃。吃不香的感觉真不好，吃饭还是要有肉肉的，这样吃起来才会更香。在做美味可口的酱香茄子盖饭的时候，加入适量的肉肉，味道也是更赞了，让人越吃越想吃。
6、再次热锅烧油，放入葱姜和辣椒碎爆香一下，放入腌制好的肉末，翻炒到变色后，加入适量的桃园建民香菇夹馍酱，翻炒均匀；
7、炒出香味之后，放入煸炒过的茄子，加入适量的料酒、胡椒粉和盐，翻炒到成熟入味后，浇在蒸制好的米饭上；即可；
Ⅵ 茄子盖饭做法 最正宗的做法
鳗鱼风味之蒲烧茄子盖饭这道小吃让到茄子伪装成鳗鱼，别有一番口味。在家人或朋友来访时，端出这道决胜料理，不但新奇少见，尝起来肯定让人啧啧称奇，赞不绝口呢!
鳗鱼风味之蒲烧茄子盖饭食材明细：
茄子2条，蛋2颗，洋葱1颗，青葱三条海苔2小包，白芝麻少许，白饭2人份，炒菜油少许
盖饭酱汁：
鲣鱼酱油1大匙，蚝油1大匙，味Y1大匙，水3大匙
鳗鱼酱汁：
鲣鱼酱油露2大匙，米酒1大匙，味Y1大匙，砂糖1大匙，水2大匙
鳗鱼风味之蒲烧茄子盖饭的做法图解：
1、提前准备好所材料。
鳗鱼风味之蒲烧茄子盖饭的做法小技巧：
口味偏淡的请减少酱油，如用其他酱油，请斟酌其咸度，并做微调整喔。
Ⅶ 茄子盖浇饭茄子怎么做
主料茄子2个红彩椒1个青蒜叶适量米饭适量辅料食用油适量盐适量肉馅适量水淀粉适量葱适量姜适量蚝油适量酱适量
步骤
茄子盖饭的做法步骤11.准备2个茄子和所有调料
茄子盖饭的做法步骤22.将茄子切滚刀块
茄子盖饭的做法步骤33.将肉、姜、葱切粒，红、青椒青蒜切快分别装盘备用
茄子盖饭的做法步骤44.热锅到油，油开倒入茄子
茄子盖饭的做法步骤55.将茄子炸软，锅留底油
茄子盖饭的做法步骤66.将炸好的茄子用勺子安出多余的油，盛入碗中备用
茄子盖饭的做法步骤77.将肉倒入锅中煸香，倒入葱、姜末、耗油、花椒水炒香
茄子盖饭的做法步骤88.将彩椒倒入锅中煸炒断生，放入盐、酱
茄子盖饭的做法步骤99.将炸好的茄子放入锅中炒匀放入水淀粉，翻炒一分钟，倒入青蒜末关火
茄子盖饭的做法步骤1010.盛碗饭将茄子盖在饭中即可
Ⅷ 茄子盖浇饭做法 如何做茄子盖浇饭
1、电饭锅蒸好米饭。
2、青椒、五花肉、蒜切成丝。
3、茄子两根。
4、斜刀切块，用清水浸十分钟。
5、沥干水份，加上一匙盐和一勺面粉拌匀。
6、油锅烧热，将茄子放入锅中炸。
7、炸至金黄，茄子软绵后捞起，沥干油。
8、再次放油爆香蒜。
9、放五花肉煸炒至金黄。
10、最佳调料武器：沙茶酱。
11、放入沙茶酱、酱油、蚝油。
12、放入青椒翻炒。
13、倒入茄子，加适量水焖香，来少许鸡精，撒上葱花，完成。
Ⅸ 茄条盖浇饭的做法大全
配料:
1、肉末茄子盖饭属于家常菜谱，主要原料是肉末和茄子、米饭;工艺是炒，制作简单。2、肉末茄子盖饭的原料：长条紫茄子两根3、肉末茄子盖饭的配料：肉末100克4、肉末茄子盖饭的调料：油、盐、料酒、湿淀粉、郫县红油豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱各适量。5、肉末茄子盖饭的做法：
1. 茄子洗净抹干水分，五花肉剁成肉泥。
2. 将茄子带皮切成小段，放入适量盐拌匀，腌制10分钟。
3. 猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿。
4. 锅内放适量油烧至七层热，油不用太多，放入茄条煸炒。
5. 将茄条煸软后，盛出备用。
6. 锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色。
7. 将肉馅铲到一边，放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱。
8. 超出香味以后，跟肉末混在一起炒。
9. 最后倒入煸好的茄条，翻炒均匀即可。