㈠ 成都甜水面特别的好吃，成都甜水面里面的配料是什么
在成都的大街小巷都有一种面点叫做甜水面，真的非常的好吃，甜水面口味甘甜，而且一般会在甜水面上撒一点花生，碎甜水面和普通的面条也不太一样，他短而且粗，味道非常的有韧性，配合非常浓郁，鲜香的酱汁裹满了每一根面条吃起来回味无穷。但是甜水面在家常中却并不是非常的容易做，在制作过程中需要配置比较复杂的复合酱料，但其实甜水面说着难，做起来其实还是很简单的，主要是甜，水面里面的配料需要稍微用心准备。
接着我们转小火，慢慢的熬制，千万不要太大的火，因为锅里面有红糖，本身就比较黏稠，如果火太大就很容易粘锅，粘锅后的焦香就会掩盖香料的气味，这样子做出来的复合调料是不成功的。煮至酱汁变得浓稠，就可以将酱汁放在一旁冷却备用了。一般来说小火煮20分钟左右就可以了。
接着我们就可以来准备面条了，将面团擀成大概1cm厚度的面饼，然后用刀将面饼切成也一厘米左右的条状。接着我们抓住面条，用手用力坤一下面条。将面条宽至半厘米左右的厚度就可以下锅煮熟，煮熟后将面条捞出放在一边撒上少许的花生油或者辣椒油都可以，防止面条粘连。接着我们将煮好的复合调料倒入面条中，然后撒上加热好的红油辣椒和花椒油等。
喜欢吃辣的可以多加一点辣椒。再加上少许的花生和黄豆等增加风味。鲜香味美的甜水面就做好了，甜水面和其他的面条有很大的不一样，首先就是它的面条比较厚也比较粗，但是又比较短，这样子的面条和酱料更能完全的融合，酱料会裹在面条上，吃起来风味就更足
㈡ 甜水面的做法窍门
甜水面是成都很有名的特色小吃，因为重用复制甜酱油，口味回甜而得名。 成都属于亦南亦北的城市，在吃面条上口味偏重于南方，很讲究面的浇头和汤底，对面条本身却不是那么讲究。而甜水面则是少有的既注重面条的口感质地，也讲究味道的面食。 甜水面的面条有筷子头粗细，入口筋道有嚼劲，配以复制甜酱油、红油辣椒和花生碎，入口先会觉得微甜，然后会辣味再出来，最后觉得满口的余香。 甜水面现在也是到成都旅游的朋友必吃的美食，其实自己做也不算麻烦。 传统的甜水面的面条比较硬，有嚼劲，现在很多馆子都会做得软一些，免得嚼得腮帮子疼，所以和团的时候软硬可以自己调整。 复制甜酱油是甜水面特色的关键，建议自行熬制。熬制方法以前已经讲过。 甜水面的调味还可以加入芝麻酱或胡椒粉，不过最传统的做法是不加这些调味料的。
主料5人份
高筋面粉250克
水125毫升
精盐5克
辅料
复制酱油50克
辣椒油100克
蒜泥15克
白芝麻油15克
酥花生仁25克
步骤1
甜水面的做法大全
面粉倒在案板上，加水、盐和匀，揉成面团
步骤2
甜水面的做法图解
揉成表面光滑的面团
步骤3
甜水面的家常做法
盖上湿纱布，饧20分钟左右
步骤4
甜水面的简单做法
饧好的面团表面更加的光洁
步骤5
甜水面怎么吃
将面条再次揉成圆团，然后压成饼状，擀成5mm厚的面皮。可以在两面抹点菜籽油，以避免粘连
步骤6
甜水面怎么做
切成筷子粗细的粗面条
步骤7
甜水面怎么炒
将面条下入沸水锅中煮熟
步骤8
甜水面怎么煮
将煮熟的面条捞出放凉
步骤9
甜水面怎么炖
将面条分装入五碗，加入复制甜酱油、红油辣椒、芝麻油、蒜泥和酥花生碎即成
甜水面成品图
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烹饪技巧
温馨提示：调味料是5人份！！！