⑴ 香肠腊肉饭的做法
腊肠菜饭的用料
广式腊肠4根、广式腊肉1块、莴笋1根、猪油50克、香油少许、盐少许
腊肠菜饭的做法
步骤1
将广式腊肠腊肉切小段放入锅中蒸20分钟。
步骤2
利用这个时间可以处理下莴笋，上海人菜饭用的菜就是莴笋叶，不知为啥，莴笋叶就是有股特殊的香味。
步骤3
洗净莴笋叶，滤干后切小段备用。
步骤4
莴笋切细丝，用少许盐拌匀腌制一下。
步骤5
蒸好的腊肠腊肉切片（我切的比较厚，自己吃要有口感），蒸出来的腊肠腊肉油水千万不能倒掉，那可是精华部分。锅子里舀一勺猪油烧热（没猪油用食用油也可以），倒入切好的莴笋叶，翻炒变软，放少许盐，倒掉锅内多余水分，把精华倒进去翻炒。（这时候已经有诱人的香味了）
步骤6
倒入冷饭（是冷饭不是热饭）因为水分基本蒸发的差不多了，不会黏糊糊。接下去就是炒炒炒。。。反正你感觉彻底拌匀了就好。
步骤7
将炒好的菜饭盛入煲内或小砂锅，都可以。
步骤8
码入切好的腊肠腊肉，诱人吧。
步骤9
盖好盖子用小火慢慢的焖。关键来了，在盖子边上撒一圈香油，香油会顺着煲的边缘慢慢渗透到煲底，香啊，我口水已经哒哒滴了。
步骤10
想吃底部有锅巴的可以多焖点时间，总体大概5-8分钟左右吧，想吃口味重点的可以加点生抽，吃的时候拌点蒜蓉辣椒酱，绝对超级美味。别忘了还有那盘莴笋，控干水分，撒入香油就OK了。。。
⑵ 腊肠腊肉饭怎么做
用料
广式腊肉 4小条
米 2量杯
干香菇 2个
水（高汤） 2量杯
葱 2根
做酱汁
生抽和老抽 各2汤匙
水或高汤 2汤匙
照烧酱 1茶匙
芝麻油 1茶匙
做法步骤
1、将两根香肠切成粗块，另两根香肠切成薄片
2、把米倒入电饭煲中，放两个干香菇，加水或高汤。如果加水，就需要加2茶匙鸡粉
3、放入香肠粗块，搅一搅，盖上锅盖煮饭
4、在煮饭的过程中做酱汁。生抽老抽高汤或水，芝麻油。搅拌好备用
5、饭煮好后铺一层切片的香肠，把香菇取出来切成条，再淋上酱汁，盖上盖子再焖8分钟即可。
6、如果讲究一点就摆个盘象这样。Voila！不讲究的可以开吃了