❶ 为什么饭店里还有别人家里煮的米饭粒粒分明、软糯适中，都有哪些小技巧呢
大厨窍门，让你的厨房生活更加有滋有味
1、黄花菜、木耳、香菇切条，酱牛肉切粒，鸡蛋打散备用，注意不要打出沫。
2、鸡蛋与豆浆1:3调成汁，放入开水锅内蒸20分钟左右。
3、另起锅坐油，放入八角煸香，加葱姜、生抽、热水、老抽煮制，开锅后一次加入牛肉、香菇、木耳、黄花菜，加入盐调味，勾芡后盛出。
4、锅内放入五勺香油，盛出的卤内放入葱末，油热后放入卤内即可。
❷ 煮米饭别只加水！教你饭店不外传的秘诀，试过都说好，太香了
以前的时候，我也是一个煮不好米饭，因此我总以为是大米的品种原因，换了好多款大米后，煮出来的米饭，味道也都差不多。直到后来，我认识了一位厨房师傅，他才告诉了我煮米饭时的技巧。
其实，我们在煮米饭的时候，不要只简单地加水，除了加水以外，我们还要多加一些别的食材，才能把米饭煮得很好吃，这可是饭店不外传的秘诀。下面就让我来给你细说一下吧，大家都学起来，蒸出来的米饭，口感实在太香。
【蒸米饭的做法】
【原料】：大米，食盐，清水，食用油，米醋。
【制作】
1、首先我们要准备适量的大米，根据一家人一顿食用的量，去对大米进行准备就可以了。因为大米最好不要给它反复蒸，会影响其口感，所以在蒸大米的时候，每次去蒸的量，我们都要给它把控好。
2、准备好大米以后，我们也要往里面加入适量清水，简单淘洗一下，大米表面的灰尘和杂质。
3、淘洗大米时，千万不能揉搓，容易导致大米营养流失，因为大米表面是很脆弱的，有一层保护膜，如果你把这层膜给揉掉的话，大米营养就会大幅度流失。
4、在对大米进行淘洗的时候，我们不要反复清洗，最多洗两遍就可以了。清洗大米时所剩下的淘米水，我们也不要倒掉，可以用来洗碗或者是浇花，都是很不错的选择。
5、准备适量清水，加入到淘洗好的大米中，清水和大米的比例，我们一定要给它把控好。这里我们就要注意了，每一款大米的容量都不同，所以在买大米的时候，我们一定要仔细观察其介绍栏。
6、像我家里就很爱吃五常大米，五常大米与清水的比例为1:1.2，这样的比例才能把大米蒸得很好吃，可不能乱加清水哦，不然米饭就会太干，要不就会太稀。
7、加水以后的大米，千万不能直接上锅蒸，而是让它先浸泡上20分钟，使大米充分吸足水分后，蒸出来的口感才更佳。
8、除此之外，浸泡好以后的大米，我们还要记得往里面加入一勺白醋。因为白醋属于酸性物质，可以抑制淀粉的糊化，蒸米饭时加入白醋，就能使得蒸出来的米饭，口感更清爽、颗粒分明，特别好吃。
9、除了白醋以外，还要记得加入少许食盐，以及适量的食用油或者是猪油。因为食盐能起到很好入底味作用，食用油则能更好激发出，米饭本身的香味。
10、按照以上方法把大米准备好以后，接下来我们就可以对其进行蒸制了，把大米直接放入电饭锅中，并盖上盖子，启动煮饭键，直至米饭被完全蒸熟后即可。
11、蒸熟后的米饭，也不要着急出锅，而是盖上锅盖，让其多焖上5分钟，使米粒中的水分充分挥发后，米饭口感就会更香。
好了，今天我要给大家分享的知识就说到这里了，那些不会蒸大米饭的朋友，一定要记得收藏一下哦。与我们平时常吃米饭的做法，进行对比的时候，这样蒸出来的米饭，味道才好吃，可别再乱用以前的方法，去蒸米饭了。
关于更多蒸米饭的方法，您那里是否有更好的建议呢？评论区说说你是怎么去蒸米饭的，让我们也了解了解。
❸ 白米饭怎么煮，才能松软好吃粒粒分明香味浓郁
北方人爱吃面食，南方人爱吃米饭，香喷喷的米饭，搭配上美味的菜品，不管是大人还是小孩都特别爱吃。
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米饭煮好后不要着急打开锅盖，让它处于保温状态焖5分钟，等锅里的水蒸气没有了就可以打开锅盖了，这样煮好的米饭颗粒蓬松饱满，口感又香又软！特别好吃。
❹ 煮饭有什么妙招让饭更好吃
加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
加盐蒸米饭法：
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。
加茶蒸米饭法：
可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是：根据米的多少适量茶叶，用开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
米饭是开水煮还是冷水煮呢？
因为米饭的主要成分是碳水化合物，约占百分之七十五左右，其中大部分是淀粉。用开水做饭，淀粉在水温六十度以上，会吸收水分膨胀、破裂、糊化溶出，变得格外有粘性，同时用开水煮米饭，能够缩短烹饪的时间，大米中的营养素，不会因长时间高温加热而破坏，因此建议大家还是选择用开水做米饭。
小提示：
❺ 煮米饭怎么能做的好吃又香
煮米饭好吃又香的方法如下：
诀窍一：淘洗2遍
淘洗大米的时候，淘洗1-2次就可以。很多人淘到水非常清澈，这样是不对的，大米有很多水溶性营养素，都会被洗掉的。第一次淘米主要洗去灰尘，第二次再洗一遍就差不多了，记得不要使劲揉搓，简单抓洗就可以，剩下的淘米水可以用来洗脸，洗蔬菜都是不错的。
诀窍二：米和水的比例1：1.2
米和水大家平常放多少呢，最佳是1:1.2。水多的话会偏软、少的话偏硬。如果是新米含水量足，可以适当少放水。可以用手指测量一下，水高过大米1厘米就可以了。所用的水最好是过滤水，在蒸饭之前浸泡10分钟（如果不赶时间浸泡1个小时更佳），让大米充分吸收水分，缩短煮饭时间，使大米粒粒饱满。
诀窍三：加3克食用油、2滴白醋
浸泡时间到了，往锅中加入3克食用油、2滴白醋，加油米饭就能晶莹剔透、颗粒分明。加白醋能够保护大米的维生素，同时米饭松软清香。大家都知道寿司店的米饭，粒粒分明特别好吃，就是加了白醋的原因。不要担心米饭会有酸味，白醋会挥发，挥发的同时，能加快大米中淀粉的水解，缩短蒸饭的时间。
诀窍四：将蒸好的饭挑松，再焖5分钟
电饭煲跳闸之后，打开电饭煲，将米饭用铲子挑松，再盖盖焖5分钟，这样米饭筋道不粘连、松软有弹性。这样一锅米饭就蒸好了，由于加了食用油、白醋，米饭油润透亮、颗粒分明，让米饭又香又好吃。
❻ 怎样煮饭才好吃窍门
5克茶叶用1000克开水泡4~9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。
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在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。
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陈米淘洗干净，清水中浸泡2小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。
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煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。
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用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。
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剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味，吃时口感像新饭。
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把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。
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炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。
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煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。
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让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。
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饭烧糊了，取一根长4~150px的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。
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米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
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做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键。
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做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；
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往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。
❼ 米饭怎么做更好吃呢
米饭，无论南方北方，几乎天天都要吃，可100个厨娘，蒸出来100种味道，只有少数人能蒸出像大厨一样颗颗分离，粒粒喷香的米饭。可同样的米同样的电饭锅，怎么会相差这么大呢？饭店大厨到底有什么绝招呢？
尤其是经常去外面吃饭的朋友，能明显感觉到家里的饭没有外面的香，尤其是我家楼下的黄焖鸡米饭，他家的米饭每次我都要吃两碗，颗颗分离，香甜无比。去吃的多了，饭店大姐终于愿意把她蒸米饭的诀窍分享给我。她说，米饭蒸不香，不是电饭锅的错，教你3招，米饭出锅喷喷香。
技巧总结：1.淘米也有讲究哦，不能次数太多，最多两次就好。2.加纯净水或者矿泉水。3.加2滴白醋。4.加2滴食用油。