茴香和牛肉在一起包饺子是完全可以的，但是调料是非常重要的，只放上葱花和姜丝就可以了，其他调料就不能再放了，放了，味道就不好吃了
Ⅱ 我做牛肉馅儿的茴香饺子，用什么佐料
主料：
面粉600克
茴香400克
牛肉馅500克
食用油适量
辅料：
盐适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉1小勺，葱姜适量，香油适量，鸡粉1小勺。
做法步骤：
步骤1：准备好所需要的食材。合理安排时间就不会紧紧张张，我们先把面和好醒着，再去准备馅料。面粉内加入清水，用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放在一旁静置，让面团充分吸收水分，面团会柔软细腻。
步骤2：准备馅料，先把牛肉馅放在盆子中，加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽，顺着一个方向搅拌均匀。别看这么多的汤汁，一会儿就会被牛肉吸收的。
步骤3：记住，一定要顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲儿起了黏性，这样的肉馅包饺子煮好了才会抱团，非常好吃。你看，刚才那么多的汤汁都被牛肉吸收了，牛肉软嫩鲜香，不硬不柴。
步骤4：茴香择洗干净，多洗两遍，最好用淡盐水浸泡10分钟，去除茴香中的残留农药。清洗干净后沥干水分，切成碎，倒入适量食用油拌匀，这样可以防止茴香出汤，影响饺子的包制，包饺子的时候如果馅出汤，会很烦人，不仅弄得满手都是汤汁，还会影响饺子皮的黏性，煮的时候容易开口。切好后拌入适量熟油或橄榄油拌匀。
步骤5：牛肉馅中加入切碎的葱花、姜末，葱花上倒入适量香油，搅拌均匀后，再与牛肉馅拌匀。
步骤6：然后把切碎的茴香放进去，和肉馅一起拌匀，不要过度搅拌，搅拌过度肉馅会变得稀软。
步骤7：取一个擀好的饺子皮放在手上，再放入适量的牛肉馅，两手配合包成饺子。如果暂时不煮的话，一定要记得沾点干面粉再放哦，不然会粘的，会吃到一锅饺子皮馅儿汤的哦！
步骤8：锅里放足量的清水，大火烧开，下入饺子煮熟。饺子开锅后煮上3个滚儿，打上2次凉水再煮开，饺子像这样变得白白胖胖就煮好了，捞出来开吃吧！
Ⅲ 牛肉小茴香饺子好吃吗
牛肉小茴香的饺子是很好吃的，因为牛肉的香味和小茴香的香味在一起的时候产生的味道是更香醇的。
Ⅳ 牛肉和茴香可以一起做馅吗
茴香和牛肉这两种食物是可以一起吃，这是主要是用来做包子和饺子馅，在北方地区是非常出名，也是很多人们都是非常爱吃，不过在南方地区就是比较少见，但使用这两种食材来做馅料就会让味道变得非常好吃，还可以清炒，无论是哪种做法都是会具有一种比较特殊的清香，增强自身的食欲。
茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子馅，和它的种子(小茴香)一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。
由于“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。平时则喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的
也可以配以肉末做汤，但茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙。北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，故而这样做对健康无甚大碍。
此外，含脂肪油约18%，其脂肪酸组成中，洋芫荽子酸占60%、油酸22%，亚油酸14%、棕榈酸4%。
尚含大于C18的醇和棕榈酸、花生酸、山萮酸等所成的蜡，豆甾醇，7-羟基香豆精等。苦茴香的果实含茴香醚60%，茴香酮30%;而甜茴香含茴香醚80%，茴香酮10%。也有的茴香不含茴香醚而含爱草脑。
茴香含有丰富的维生素A、C之外，葫萝卜素及钙的含量也较高，种子可作药用或香料，具有驱风祛痰、散寒健胃止疼之功效。其具体用途如下：
1.促进消化吸收。
2.防感冒：可将少许茴香生汁加葱沫汤内喝下发汗。
3.治扁桃体炎：对成含汁液的水煎液，将其凉后漱口。
4.吸脓：将叶捣碎，贴于患部，每天换3次，自然消退。
治冻伤：可用生汁涂于患部，按摩。
Ⅳ 茴香牛肉馅怎么调好吃还嫩
俗话说，好吃不如饺子，但是馅料怎么调好味道才鲜美，今天就介绍馅料丰富的茴香馅饺子做法。
用料
主料
烹饪技巧
打馅最好先放入盐，可以锁住水分，让牛肉吸更多的花椒水，花椒水要适量不要倒太多，顺着一个方向搅拌肉馅才抱团，如果馅多最好用手搅拌。
Ⅵ 牛肉茴香包子好吃吗窍门窍门
的像砖头……其实这都是发酵的问题。蒸包子，想要白嫩不塌陷，那就要注意发酵问题。想要包子鲜嫩爆汁儿味道好，那就要知道怎么调馅儿。蒸包子不仅有技巧，调馅儿也有窍门，今天松鼠小厨就全都教给你，学会后再也不会失败了。来，跟我做起来吧！
By 松鼠鱼77【豆果美食官方认证达人】
用料
牛肉馅 500克
茴香 300克
面粉 800克
温水 450克
酵母 8克
花椒水 200克
盐 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
胡椒粉 1小勺
香油 适量
做法步骤
1、1勺花椒、2个大料、2片香叶加水煮开后焖5分钟，过滤掉香料后取出200克。
2、茴香清洗干净，切碎。
3、牛肉馅中加入盐（一次加足）、胡椒粉、生抽、老抽，顺着一个方向搅拌上劲儿。
4、花椒水分成3次加入到肉馅中，没加入一次都要搅打均匀后再加入下一次，直到加完。
5、葱花姜末加进去，淋上适量香油，搅拌均匀。
6、茴香用熟的花生油拌匀，防止出汤。
7、放入牛肉馅中，顺一个方向混合均匀。
8、面粉加酵母和温水揉成面团，揉好后静置20分钟，分成大小合适的剂子，擀成包子皮。
9、放入馅儿包成包子，放在蒸屉上醒发30分钟左右。
10、凉水上锅，水开后蒸10分钟关火。
11、其实很多人蒸不好包子并不是自己的原因，也有锅的原因。买锅的时候要选择这种弧形的盖子，我用的是新思特钻石三层厚底蒸锅。蒸包子的过程中，可以清楚的看到包子在一点一点变大、变胖。关火后等待3分钟再打开盖子。
12、时间到了，包子蒸好了，一点儿也没有塌陷，鼓泡，次次都成功。
13、一共三层，足够一家五口人吃了。
14、又白又软又香的牛肉茴香小包子。
15、来一碗小米粥，就是一顿营养美味的早餐啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
Ⅶ 牛肉茴香馅饺子怎么做
问题一：牛肉茴香饺子的做法，牛肉茴香饺子怎么做好吃 茴香牛肉馅 【原材料】牛肉馅四50克、肥猪肉馅一00克、茴香二50克 【调味料】酱油一/二大匙、麻油一大匙、油一大匙 【茴香牛肉馅的做法】 一、牛肉馅放在砧板上再剁碎一会儿，和肥肉馅一起放碗中，依照牛肉馅的调配方法，依序加入调味料，将牛肉馅调成牛肉馅料。 二、茴香摘除老叶和根部，放入滚水中汆烫一下，捞出、冲凉后剁碎，挤干水分。 三、把茴香加入拌好的牛肉馅中，视馅料的情形酌量再拌入调味料，搅拌均匀成牛肉茴香馅料
问题二：小茴香苗能与牛肉做饺子馅 可以的，我做过，味道还可以，只是牛肉别选太瘦的，否则煮熟后肉馅会很老，口感不好
问题三：跪求茴香牛肉饺子的做法！ 茴香牛肉馅
【原材料】牛肉馅450克、肥猪肉馅100克、茴香250克
【调味料】酱油1/2大匙、麻油1大匙、油1大匙
【茴香牛肉馅的做法】
1、牛肉馅放在砧板上再剁碎一会儿，和肥肉馅一起放碗中，依照牛肉馅的调配方法，依序加入调味料，将牛肉馅调成牛肉馅料。
2、茴香摘除老叶和根部，放入滚水中汆烫一下，捞出、冲凉后剁碎，挤干水分。
3、把茴香加入拌好的牛肉馅中，视馅料的情形酌量再拌入调味料，搅拌均匀成牛肉茴香馅料。
问题四：茴香苗牛肉水饺怎么做 用料
牛肉馅
茴香苗
王守义十三香
花椒水 一小玻璃碗水
盐
酱油 自然鲜酱油
香油 少许
花生油
茴香苗牛肉水饺的做法
把所有馅拌匀
擀皮
包好水饺，开锅下
出锅了，开吃
小贴士
我发的简单，一些步骤大家都会，我就省略了
问题五：小茴香可否与牛肉调馅，做吃饺子 你说的“小茴香”是新鲜茴香而不是孜然吧？如果是新鲜茴香的话可以啊。茴香牛肉馅饺子很常见，而且茴香的艾蒿味会很好地中和掉牛肉的腥膻味，这两样材料做馅很配。不过茴香与牛肉都比较寡，调馅的时候最好多加点油比较好吃。
问题六：牛肉和茴香苗做馅一起吃犯相吗 天津人喜欢吃饺子，1982年重新修建恢复了有110多年历史的“白记水饺”。由第三代传人白成桐亲传技术。如今，白记饺子馆又在慎益街、和平略开设了两处分号，原有的店铺面积扩大了，品种也增加了，如：大葱牛肉馅、[牛肉茴香馅].牛肉胡萝卜馅、西葫羊肉馅、鸡茸馅、鱼馅、海鲜馅、三鲜馅、扇贝馅、南荠虾仁馅、虾肉木樨馅、鸡蛋黄瓜馅、香菇素馅、全素馅、香椿鸡蛋馅等等。后又恢复了杨巴水饺。近年来，“猫不闻速冻饺子”以规模大、品种多、质量好，占领了全国诸多省市的市场。而正信发展集团组建的天津百饺园餐饮公司则以十大类229个品种，申报上海吉尼斯世界记录。
你看人家店都做了.还是老字号.能不好吃吗?!!!!1
问题七：茴香馅牛内包子怎么做 牛肉茴香馅包子做法 原料：牛肉馅，茴香，干香菇，自发粉 调料：葱姜，花椒，料酒，酱油，胡椒粉，盐，香油 做法： 1、自发粉用温水揉成面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2倍左右，用手掀起一块面，内部组织呈蜂窝状就可以了； 2、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用； 3、茴香洗净切碎，干香菇泡发切小丁，葱姜切末； 4、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲，然后放入茴香和香菇拌匀； 5、取出发酵好的面团，按揉几下，揉成圆条状，分割成比饺子剂子略大的面剂。撒些干面粉在面板上，用手掌心将面剂压扁，擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮。取适量馅料放入面皮中央，将面皮从边缘拉起至中央后，左手托着面皮右手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可； 6、包子包好后要放置约10分钟让其再次发酵，不要立马上锅蒸； 7、蒸锅接适量冷水，蒸屉上垫一块湿布或涂食用油，摆入包子开大火，上气后再蒸十分钟关火。关火后不要马上揭开锅盖，放置几分钟再打开锅盖取出包子即可。
问题八：茴香牛肉包子的家常做法怎么做好吃 1.牛肉馅加入食材里面写的调味料拌匀备用
2.茴香摘去根和烂叶洗净切碎(不要用盐杀出水，保持原味最好)
3.切碎茴香放入牛肉馅，在加适量香油拌匀
4.面粉加酵母粉用温水和均，发酵2小时，面肥发酸加入少许食用碱水中和均，加少许干面粉揉搓成面团
5.揪出数个面挤，用擀面杖擀成皮
6.包入足量茴香牛肉馅，
7.全部包好醒5分钟
8.上蒸锅，锅里放凉水，把包子生坯放上，盖上盖小火上热气开锅，转大火蒸15分钟即可熟透
9.包子熟后可以食用，薄皮大馅
问题九：牛肉茴香馅包子的做法，牛肉茴香馅包子怎么做 牛肉茴香馅包子的做法
主料
牛肉
300g
小麦面粉
600g
茴香
200g
辅料
油
适量
盐
适量
拌馅料
4g
鸡精
4g
料酒
6g
酱油
8g
干酵母
25g
大葱白
2根
步骤
1.用35度温水融化酵母粉，慢慢洒入面粉中，活成光滑面团，盖好放保温处发酵40分钟
2.肉馅加辅料搅上劲，放一边入味
3.洗净切末
4.撒盐淹3分钟
5.攥出放入肉馅内
6.葱切沫
7.放盐拌匀
8.揪挤擀皮。中间稍厚些
9.包成包子，静置10分钟
10.上屉蒸
11.大火烧开，中火蒸12分钟
12.关火后3分钟，检出包子
问题十：头伏饺子 怎么做好茴香牛肉馅儿 茴香牛肉馅
【原材料】牛肉馅450克、肥猪肉馅100克、茴香250克
【调味料】酱油1/2大匙、麻油1大匙、油1大匙
【茴香牛肉馅的做法】
1、牛肉馅放在砧板上再剁碎一会儿，和肥肉馅一起放碗中，依照牛肉馅的调配方法，依序加入调味料，将牛肉馅调成牛肉馅料。
2、茴香摘除老叶和根部，放入滚水中汆烫一下，捞出、冲凉后剁碎，挤干水分。
3、把茴香加入拌好的牛肉馅中，视馅料的情形酌量再拌入调味料，搅拌均匀成牛肉茴香馅料。
希望能帮助到您
Ⅷ 牛肉可以和茴香一起包饺子吗
牛肉馅虽然好吃但不容易做，肉馅发硬、发柴，腥气味重、口感差是常事儿。今天鱼儿分享给你一个调制肉馅的小窍门，这个窍门适合调拌任何肉馅。调拌饺子馅的窍门就是一定要加这个特殊的“水”才会鲜嫩多汁，香飘一条街。这样调出来的肉馅不仅还没有一丝腥气味，而且软嫩鲜香，咬一口汤汁四溢，香到无法形容，敢与灌汤小笼包媲美！隔着一条街都能闻到饺子香。赶紧试一试吧！
主料3人份
面粉500克
水260克
牛肉馅500克
茴香500克
辅料
五香料水（步骤内有制作明）200克
精盐适量
大葱1根
老姜1跨
胡椒粉1小勺
生抽2勺
老抽1勺
料酒3勺
蚝油1扫
鸡粉1小勺
步骤1
茴香牛肉饺子的做法大全
准备好食材。先来和面，普通面粉500克加入1勺食用盐，再加入260克的水，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟
步骤2
茴香牛肉饺子的做法图解
制作五香料水：锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了
步骤3
茴香牛肉饺子的家常做法
准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末。备用
步骤4
茴香牛肉饺子的简单做法
500克牛肉馅加入200克五香料水，顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去。然后再加入料酒3大勺、生抽3勺、老抽2勺，顺着一个方向搅拌均匀
步骤5
茴香牛肉饺子怎么吃
把姜末一次性加进去，再加入1小勺的白胡椒粉，搅拌均匀，这样牛肉馅就调好了
步骤6
茴香牛肉饺子怎么做
把茴香洗净切碎，先用食用油拌匀，再放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，然后放入葱花，把香油浇在葱花上，加入盐小勺鸡粉搅拌均匀，这样调的牛肉茴香饺子馅，非常香，搅拌过程中香味直钻鼻子，隔着一条街都能闻到浓浓的饺子馅香
步骤7
茴香牛肉饺子怎么炒
面团揉匀，分成小剂子，擀成圆片，取一个饺子皮包上适量的馅，两手配合捏紧，包成饺子
步骤8
茴香牛肉饺子怎么煮
全部做好后放在盖帘上，防止粘在一起
步骤9
茴香牛肉饺子怎么炖
锅里放入足量的水，水烧开后，下入饺子煮熟，捞出装盘上桌就好了。 北方人吃饺子喜欢来一小碟香醋，两瓣大蒜，啧啧，这味道太棒，吃起来刹不住车了。
步骤10
茴香牛肉饺子怎么煸
咬一口，汤汁四溢，鲜香味浓，肉馅抱成团，一口一个肉丸子
茴香牛肉饺子成品图
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烹饪技巧
肉馅一定要加五
Ⅸ 茴香牛肉包子咋做
茴香牛肉包子咋做？把茴香洗净，切成小细段，然后把牛肉剁的细细的，先把牛肉喂好，放上各种调料，包子调料贺婚，先搅拌就做成了
Ⅹ 茴香牛肉包的做法 做茴香牛肉包窍门
1、主料：牛肉300g、小麦面粉600g、茴香200g；
2、辅料：油适量、盐适量、拌馅料4g、鸡精4g、料酒6g、酱油8g、干酵母25g、大葱白2根。
3、用35度温水融化酵母粉。
4、慢慢洒入面粉中，活成光滑面团，盖好放保温处发酵40分钟。
5、肉馅加辅料搅上劲，放一边入味。
6、洗净切末，撒盐淹3分钟，攥出放入肉馅内，葱切沫，放盐拌匀，揪挤擀皮。
7、中间稍厚些 包成包子，静置10分钟 上屉蒸 大火烧开，中火蒸12分钟即可。