① 谁能上网帮我找一下"鱼香龙茄子"的做法然后发过来制作方法
鱼香茄子
茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒、盐、糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油、醋、湿淀粉适量。
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
Dawnrain: 炸茄子时，茄子变软即可，以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥；因豆瓣酱、酱油都有盐分，调味时请注意掌握是否加盐；为了菜式的美观，酱油不必太多；如没有豆瓣酱可用老干妈辣豆豉酱。
② 龙须茄子做法
主料
茄子12两（约480克），粉丝2两（约80克），瘦肉3两（约120克），红椒1只，葱1棵，蒜头1粒，油3汤匙。
配料
腌料：生抽1茶匙，生粉、油各1/2茶匙。
芡汁料：生抽1茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，盐1/4茶匙，麻油1/2茶匙，水4汤匙。
做法
1、茄子切粗条；粉丝用清水浸软；瘦肉切丝，加入腌料拌匀。
2、红椒切丝；葱切段；蒜头去衣剁蓉。
3、烧热油3汤匙，炒茄子，加水1/4杯和盐、糖各1/4茶匙，煮至茄子软身，取出。
4、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下瘦肉炒至干身，加入粉丝，拌匀芡汁料兜炒，茄子回镬，放下红椒、葱段，炒匀上碟。
备注
粉丝先浸透，才容易吸收汁料的鲜味。
③ 烤箱做龙船茄子怎么做
用料
大茄子 一只
葱 2根
蒜 3瓣
小辣椒或者剁椒酱 少量
盐，椒盐，孜然粉、生抽
烤茄子（烤箱版）的做法
烤盘铺上一层锡纸，茄子洗净擦干在表面抹上一层花生油，烤箱200度预热5分钟，入茄子上下火200度烤20分钟。
烤好的成品，是不是很有食欲，那就让我们开动吧。
④ 家焖茄子龙怎么做好吃
食材明细
茄子3个
韭菜150克
猪肉50克
酱油30ml
细盐3克
香油2克
淀粉15克
咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度
家焖茄子龙的做法步骤
1
茄子切片，底部不切断
2
猪肉切细丁，加入酱油，香油，盐腌制片刻
3
韭菜切末
4
韭菜与肉丁混合拌匀
5
将馅料夹入茄子里
6
摆入锅内
7
盖上锅盖小火煎，不加油哦
8
靠出水来后再加入少量水焖三分钟盛出
9
锅内加水，水开后加入适量酱油，淀粉勾芡
10
趁热淋到茄子上
使用的厨具：平底锅
⑤ 酱茄龙的做法，酱茄龙怎么做好吃，酱茄龙的家常做法
用料
主料
茄子(紫皮，长)2根
猪肉馅适量
调料
色拉油
适量
葱
5克
蒜
5克
料酒
5克
老抽
5克
淀粉
适量
黄酱
适量
白糖
2克
酱烧过江茄龙的做法
过江茄龙的做法：
1.要点一：茄子要选择细长，粗细均匀的，选好料是做成功的基础，看起来也好看
2.要点二：茄子不能去皮，切的时候需要借助筷子一双
3.把筷子放在茄子两侧。要点三：茄子本身会有一个弧度，将弧背朝上，压下去。这样切出来的茄龙会借助茄子本身的弧度，弯曲的更漂亮。且因为是顺应了它本身的弯曲，也不易断裂。反之若刀口在茄龙弧度内侧，形态就很容易被破坏了
4.要点四：一刀刀垂直的切下去吧，刀会被下面的筷子挡住，不用担心会切断
5.切好之后的样子，做到这样就成功了1/3
6.小心的拍上生粉，刀口里面也尽量拍到，过程要小心，茄龙是很脆弱的
7.下油锅中火炸到六七分熟。要点五：油炸是一个定型的过程，可以借助筷子，稍微调整一下茄龙的形状，像我这个，就让它卷成螺旋形
8.要点六：捞出油锅的时候借助笊篱或者平铲之类的，小心操作，当心弄断茄龙，此时成功了2/3
酱烧过江茄龙的做法：
1.锅中放少量油，下葱蒜爆香
2.下肉糜滑散
3.肉糜略变色，烹入料酒，糖和一点老抽
4.放入适量大酱继续翻炒
5.加适量水
6.小心的放入茄龙，大火烧开转小火烧熟。
要点七：不加盖烧，免得茄龙焖的太烂失去漂亮的外形，所以水要一次性加够。
要点八：烧的过程不要翻动茄龙，可不断将汤汁浇在上面。放了大酱，个人觉得咸度够了，需不需要加盐，看个人口味。
要点九：出锅的时候，这时候的茄龙已经很软了，小心把它完整滑到盘子里就算大功告成了
⑥ 茄子怎么做好吃法大全 茄子做法详细流程
1、油焖茄子，主料:茄子3根。辅料:油5汤匙、姜少许、蒜头3瓣、青葱2-3根、老抽2汤匙、料酒半汤匙、白糖1汤匙、盐少许、鸡精少许。首先将准备好的茄子切滚刀块,然后放在凉水中浸泡半小时。将姜切片,蒜头切成末,青葱切葱花留着备用。起油锅,待油温升至5——6分热后,同时放入姜片和蒜末爆香,接着倒入茄子翻炒,你会看到锅内的油马上被茄子吸干,那时将火候调为中火,继续炒到茄子变软。放料酒,稍微翻炒几下,加入老抽,盐,和白糖,另加小半碗水,盖上锅盖焖3-4分钟,此时火不能太大,中火为宜,直到锅内的水差不多被收干。开锅后,加入葱花和鸡精,香喷喷的油焖茄子起锅啦。
2、红烧茄子，食材准备:茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。首先将准备好的茄子切去柄,去蒂用用清水冲洗干净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中留着备用。炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下，在水烧开后,将盖子盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟级就行了。到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。
3、吃茄子的好处，保护心血管、抗坏血酸，茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。防治胃癌，茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。抗衰老，茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。