Ⅰ 鸡肉丸怎么做好吃
鸡肉丸子是由鸡肉等材料制成的一种菜品，是汝南一带的传统风味名菜，属于豫菜系，当丸子做好之后，它能有很多种吃法，可以红烧、蒸炸、煲汤等等。
食材：鸡脯肉、姜、鸡蛋、玉米淀粉
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步骤：
1、生姜切成丝，鸡脯肉切成小块，放入料理机，加入适量的姜丝，倒入适量蛋清。
2、鸡肉打碎后倒入碗中，碗中加入适量的料酒，加入适量的盐，搅拌均匀(中途可适量加点水)，倒入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。
3、勺子上沾上水，用手挤出鸡肉丸子初型，鸡肉丸子冷水下锅，注意暂时不要开火，鸡肉丸子全部下锅后，开火煮，中途用锅铲轻轻翻动。
4、加入适量盐，翻动均匀，锅内会出现浮沫，用漏勺捞出浮沫，丸子完全漂浮在水面后，加入葱末点缀，出锅。
5、做好的鸡肉丸子，口感紧实， 搭配醋或是辣酱口味更佳!汤汁味道也很鲜哦。
Ⅱ 如何做鸡肉丸子 鸡肉丸子的做法
1、准备好所有的食材：鸡脯肉、番茄、小油菜、鸡蛋和葱。
Ⅲ 鸡肉丸子的做法窍门
鸡肉丸子是由鸡肉等材料制成的家常菜，传统风味名菜，属于豫菜系。当丸子做好之后，它能有很多种吃法，可以红烧、蒸炸、煲汤等等。
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
下面我们来具体了解下鸡肉怎么做才好吃
♥【鸡肉丸子】
食材
鸡脯肉、姜、鸡蛋、玉米淀粉
步骤
生姜切成丝，鸡脯肉切成小块，放入料理机，加入适量的姜丝(或者可以根据个人口味加入生姜汁)，倒入适量蛋清。
鸡肉打碎后倒入碗中，碗中加入适量的料酒，加入适量的盐，搅拌均匀(中途可适量加点水)，倒入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。
勺子上沾上水，用手挤出鸡肉丸子初型，鸡肉丸子冷水下锅，注意暂时不要开火，鸡肉丸子全部下锅后，开火煮，中途用锅铲轻轻翻动。
加入适量盐，翻动均匀，锅内会出现浮沫，用漏勺捞出浮沫。
鸡肉丸子完全漂浮在水面后，加入葱末点缀，出锅。
做好的鸡肉丸子，口感紧实， 搭配醋或是辣酱口味更佳!汤汁味道也很鲜哦!
让鸡肉丸子口感滑嫩的秘诀
1、揉入少许水分，让肉肉吸的饱饱的；
2、加入少许蛋清，将吸收了水分的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水分析出；
3、裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水分更加牢固地锁入。
鸡肉的营养价值
1、鸡肉富含蛋白质，有各种必需氨基酸而且容易被人体消化吸收利用，可以增强体力，强健身体的作用。
2、翅膀肉中有优质骨胶原蛋白，具有美容和强化血管、肌肉、肌腱的功效。
3、鸡肉有钙、磷、铁等微量元素，有补益作用，主要在于补肝血方面。女人在生完孩子之后，会出很多血，这时候炖点鸡汤，便可达到补血养身的功效，另外对贫血也有防治作用。
4、鸡肉含有的维生素B12可以维持神经系统健康、消除烦躁不安。因此，晚上睡不好、白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉。
5、含有磷脂类营养物质，可以调节脂肪代谢、防治脂肪肝，预防肝硬化，同时磷脂又是脑细胞的组成成分，所以吃鸡肉还有益智的作用。
Ⅳ 鸡肉圆的做法大全
用料详情
主料：鸡肉(300克)
辅料：胡萝卜(1根)、荠菜(100克)、荸荠(6个)、鸡蛋(2个)、淀粉(60克)、小葱(1小把)、姜(2片)、料酒(20毫升)、老抽(20毫升)
用时：45分钟
做法步骤
1.双色蔬菜鸡肉圆，胡萝卜，荠菜中的胡萝卜素，各种维生素是利于长高的重要因素，鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，将其混合制作鸡肉圆子，这样的搭配，不但利于消化，还易被人体吸收，是强身健体的好搭档！
2.主要原料备好，
3.鸡胸肉洗净沥干水分，之后用刀剁成细细的肉泥，
4.荠菜洗净后，在锅中焯煮半分钟后捞出沥干水分，
5.将葱姜，荸荠，胡萝卜，焯水的荠菜全部切细碎备用，
6.将鸡胸肉泥分成2等份，各自加入葱姜碎，荸荠碎，
7.然后加入少许料酒，老抽，白糖，盐等调料搅拌均匀，
8.一份肉馅中加入胡萝卜碎，一份肉馅中加入荠菜碎，
9.然后再2份肉馅中各自加入一个鸡蛋，和30g的生粉，
10.将2份肉馅各自按照一个方向搅拌至粘稠上劲，
11.干净的手中抓一小把荠菜肉馅，挤出自己喜好的大小，用勺子做辅助把肉圆尽可能的托圆，
12.同样的过程，挤出胡萝卜肉圆，
13.锅中放入适量的水烧开后，将弄好的肉圆放进去，小火慢慢笃，待肉圆全部漂浮可以捞出，
14.用水汆好的荠菜肉圆捞出备用，
15.用水汆好的胡萝卜肉圆捞出备用，
16.另起干净的锅，放入没过肉圆一般的水量，滴少许食用油，大火烧开，
17.加入适量的湿淀粉勾芡，
18.大火滚开后，加入生抽调味，
19.待汤汁浓郁即可关火。
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
Ⅳ 自制鸡肉丸子的做法
自制鸡肉丸子的做法
鸡脯肉是我们平常最经常吃的肉类食品，能够炖着吃，烤着吃，还可以制成肉丸子吃。
原材料:鸡脯肉
鸡胸肉丸子的做法
550克、红萝卜 一根、平菇 四个、生鸡蛋
一个、油耗 一点点、盐 一点点、生姜粉 少量、十三香
少量、辣椒 2个
作法
鸡胸肉丸子的做法
血压提前准备鸡脯肉，可以用冷藏的，还可以去销售市场买新鲜的
血液把调料切碎，懒的剁的还可以用设备粉碎，把全部的调料，调味品放进盆中
补充水烧开后下肉丸子，火要小，要不然煮散开，定形后开火灾烧开，水烧开后下肉丸子，火要小，要不然煮散开
负重吃剩的用薄膜袋装起，冰箱冷冻起来
鸡胸肉丸子的营养分析
血压平菇:平菇具备高蛋白食物、低热量、含糖量、多种多样碳水化合物和多种营养元素的食用菌食材。1. 提升机体免疫功能， 贫血者、抵抗能力不高者、高血脂患皆可食
鸡胸肉丸子的做法
补充红萝卜:1. 益肝清目：红萝卜带有很多胡罗卜素，有清肝火明目地功效，可医治夜盲症；2. 利膈宽肠：红萝卜带有纤维材料，适合癌症、高血压、夜盲症、负重鸡胸脯肉:鸡脯肉蛋白质含量较高，且易被身体消化吸收入运用，有提高精力，健壮人体的功效，含有对身体成长发育有关键功效的不饱和脂肪酸类，一般群体均可食。老年人，患者，体质虚弱更宜服用。
Ⅵ 鸡肉汤圆怎么做
鸡肉汤圆的做法如下：
用料：糯米粉100g、澄粉30g、猪肉末50g、鸡腿2个、盐5g、料酒10ml、鸡精5g、芝麻酱适量。
1、鸡腿洗净去骨，剁成肉泥。
2、猪肉、鸡肉混合，加鸡精、料酒、盐。
3、葱末、少量淀粉搅拌成馅。
4、糯米粉加澄粉，少量多次加入温水。
5、揉成光滑面团，再分成等量大小的剂子。
6、剂子粘扁，填入肉馅。
7、封口、掂圆。
8、起锅烧沸水，倒入适量鸡汁，再次煮开成鸡汤。
9、再烧一锅沸水，汤圆下锅煮至浮起后继续煮3分钟，捞出到盛有鸡汤的碗中。
10、淋入芝麻酱。
小贴士：
1、关于芝麻酱：平时买到的芝麻酱可能比较浓稠，可以加芝麻香油搅拌稀释，就能得到流动的芝麻酱了。
2. 关于澄粉：澄粉就是小麦淀粉，没有可以用其他淀粉代替，一定要加淀粉，否则糯米粉太硬包不起来。