㈠ 油炸鸭爪怎么做好吃
首先准备6个鸭脚，裹浆粉，蚝油，食用油。
1、将鸭脚洗干净去除黑色的脚掌皮，也可以砍成小块方便食用。
将裹浆粉在盘中兑成水备用。
2、将锅中倒入食用油烧至90度，然后把鸭脚放入调好的粉液中裹上面酱，放入油锅中炸，刚放下去的时候不要去翻动，约5秒后再用筷子轻轻翻一下即可。
3、炸的过程中要注意用小火慢炸，不能用大火，大火炸焦影响口感。只有用小火慢炸，炸至鸭脚表皮起泡，且鸭脚两面金黄即可装盘出锅。
4、炸好的鸭脚酥香扑鼻，然后涂上一层蚝油后色泽光亮，香气更加宜人（喜欢吃辣的也可以涂上一点辣椒）
㈡ 炸鸭爪怎么做
【炸鸭爪制作方法】
鸭脚洗干净，锅里放水、白酒、生抽、姜片，放入鸭脚。煮开捞出，控水。
锅里放油，放入鸭脚，冷油升温炸。炸至金黄，捞出。再复炸。锅内放少许油，放入炸好的鸭脚，放入炒鸭脚调料（孜然粉、麻辣鲜、白糖、蚝油、辣椒面）炒均匀。装盘。
小贴士
炸鸭脚不要等油温升高，再炸。会爆油，冷油炸就会避免爆油
鸭肉不能和木耳一起吃，这是因为鸭肉属于寒凉食物，木耳、也属于寒凉食物，两者一起吃会引起消化不良，会导致腹泻出现。
鸭肉也不能和兔肉一起吃，两者一起吃也会引起消化不好，严重者也会出现腹泻的症状。
另外，鸭肉也不能和鳖、栗子、鸡蛋一起吃，轻者可能会消化不良，重者可能会出现食物中毒。
鸭肉也不能和杨梅、核桃、胡桃一起吃，会降低鸭肉的营养价值，容易导致肠胃不适。
㈢ 鸭爪怎么炸才又酥又脆
一、用料：
1、带皮鸭脚 20个
2、海天苹果醋 适量
3、蒜米，生抽 适量
二、步骤：
1、鸭脚洗净剪掉指甲，控干水。
㈣ 炸鸭爪怎么炸得脆
脆到不行的椒盐带皮鸭脚的做法做法简单，但是味道超棒…吃了停不下来…
用料
盐 少许
辣椒粉 少许
油 没过鸭脚
带皮鸭脚 只
脆到不行的椒盐带皮鸭脚的做法
洗干净，用厨房纸完全吸干水分
小贴士
注意：
1.炸的时候一定要盖盖子，不然会很恐怖的。
2.小火炸，注意观察鸭脚的颜色
3.一定要中火复炸一下，这样才会脆。
4.不要用现成的椒盐粉，因为很多带有八角等五香味，味道会很怪。
㈤ 黄金脆皮炸鸭爪的做法
用料
带皮鸭脚 8个
蒜米 半个
新鲜红辣椒 3个
生抽 适量
醋 半勺
蚝油 半勺
做法步骤
1、在菜市买的带皮鸭脚，都是冷冻的，解冻后，把脚趾剪掉，洗干净
2、清洗解冻好的鸭脚，用厨房纸吸干表面的水分，把水分吸干，这样下油锅的时候才不会溅油噢
3、锅里加适量的油，油温到6，7层就可以放鸭脚了
4、鸭脚下锅之后最好的盖上锅盖，溅油真的非常可怕防止被油溅到。
5、鸭脚的皮会慢慢鼓起来，炸到金黄色，就可以起锅了
6、全部炸好之后，再重新倒进油锅里复炸15秒
7、锅热后加入适量的油，蒜米打成蒜蓉，红辣椒切碎，下锅，爆香
8、加入适量的生抽，半勺陈醋，半勺蚝油
9、把鸭脚倒入锅中翻炒，不用加水噢。这一步忘了拍照了
10、翻炒几分钟就可以出锅啦
11、酥酥脆脆的鸭脚，拌上一些酱汁，emm…一个人可以吃好几个～
小贴士
一定要小火炸鸭脚，不要炸过了哟，不然成色不好看，口感也会偏硬
㈥ 油炸鸭爪的做法大全集
油炸鸭爪的做法1.备材：鸭脚洗净,视鸭脚多少适量加生抽、糖、盐、姜、料酒、生粉腌制一至两个小时，用油把鸭脚炸至金黄色备制。
2.烹制：蒜头先入锅爆香，放入备好的鸭脚加水大火烧开，再文火焖至鸭脚酥软,加入蚝油搅动,待收汁收得粘粘稠稠时起锅装盘即可。可根据口味加水发冬姑、油炸花生米一起焖制。
主料： 鸭掌2000克 辅料： 花椒5克 八角5克 桂皮3克 砂仁2克 丁香2克 茶叶5克 调料： 甜面酱10克 盐10克 酱油15克 料酒15克 味精3克 白砂糖15克 大葱100克 姜50克 植物油75克 椒盐30克
1.将加工好的掌洗净，先用盐和甜面酱搓，然后加入葱段、姜片、酱油、料酒、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、白糖5克腌制入味，约半天后，通风处晾干。
2.大熏箱内加入锯末1包（约250克）、茶叶、白糖10克及松枝150克点火起烟，将腌制风干的鸭掌入箱熏约1.5小时，取出放容器里，加汤蒸至熟烂。
3.炒锅上火，注入植物油，烧至八成热，把蒸透的鸭掌控去水分，入油锅炸至金红色，皮酥脆时捞出，控净油，改刀成块，码于盘中，配以花椒盐吃。
㈦ 鸭脚怎么炸才会膨胀 只需5步就可以做出香脆皮鸭
用油炸的鸭脚才会膨胀。
准备食材：带皮鸭百脚、食用油适量。
1、带皮鸭脚洗干净放入锅内，度放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。
(7)去皮鸭爪如何炸好吃扩展阅读：
选择质量好的油，并且控制油温和油炸时间
油炸食品首先要选用稳定性高的油，其次控制油温，煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多，煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想；缩短煎炸时间，食物放在热油中炸制的时间控制在2～3分钟，炸至表面金黄即可。
定时换油
不少人会因为舍不得把炸东西使用的油再反复使用，然而长时间用作油炸的油会产生很多有害物质，建议要勤一点换油，再不济也要及时捞出油里面的杂质。
不要让油长时间烧开
当食用油加热到270℃以上时，油烟中会含有大量苯并芘，吸入后容易增加人体患肺癌风险。因此烹煮油炸食品的时候动作一定要快，炒完菜后，别急着关抽油烟机，最好再持续开10分钟左右。
多搭配叶菜食用
食用油炸食品往往会导致摄入油脂超标，因此如果有一道油炸的菜，其他的菜肴就要尽量清淡，最好搭配多一点的水煮菜或者是凉拌菜一同食用。绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。
㈧ 炸鸭爪的做法和配料
炸鸭爪的做法和配料：
用料：带皮鸭脚6个、蒜米半个、生抽适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、糖适量、料酒适量、姜片5片、花椒适量、淀粉少许、芝麻适量。
步骤：
1、鸭脚洗干净，剪掉指甲。