‘壹’ 4款皮蛋粥的做法推荐
多食皮蛋粥可以增加纤维素，起到预防便秘的功效。你知道好吃的皮蛋粥要怎么做吗?接下来我给你推荐几款皮蛋粥的做法大全。
一、干贝皮蛋粥的做法
皮蛋粥的材料
米一杯，干贝8-10颗，油，姜，猪肉400g，料酒，麻油，生抽，胡椒粉，葱，盐
皮蛋粥的做法
1.干贝热水浸泡片刻 米洗干净加入少许盐和油腌半个小时，猪肉洗干净切片加入少许油、麻油、生抽、胡椒粉、料酒腌半个小时，皮蛋弄碎、 葱洗干净切碎。
2.适量的水加入姜和干贝大火煮开后加入腌好的米继续大火煮至稍微爆开。
3.加入猪肉继续煮20-30分钟后加入皮蛋煮10分钟左右(保持中大火)。
4.调小火 加入适量的盐调味，最后撒葱花和麻油搅拌均匀即可。
二、咸瘦肉皮蛋粥的做法
皮蛋粥的材料
大米半碗，瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，油，盐
皮蛋粥的做法
1.约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐(我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺)拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的
2.瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上
3.水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里
4.第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了
5.这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软
三、菠菜皮蛋粥的做法
皮蛋粥的材料
鸡精，盐，皮蛋，菠菜，大米，香油
皮蛋粥的做法
1.大米与水的比例是1：3，用高压锅煮开后10分钟停火。
2.稍凉打开盖子将备好的菠菜、皮蛋丁一起放入锅中继续煮3—5分钟，加盐、鸡精、香油出锅即可。
四、皮蛋苦瓜粥的做法
皮蛋粥的材料
大米，皮蛋，苦瓜，枸杞，冰糖
皮蛋粥的做法
1.大米淘净，清水浸半小时。
2.皮蛋去壳切丁，苦瓜去瓤去籽，切丁，焯水待用。
3.大米放开水大火煮开，再用小火熬煮20分钟。
4.最后下入皮蛋丁，苦瓜丁，冰糖，枸杞搅拌均匀，小火煮3分钟就大功告成了。
小诀窍
1.煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开,这样做的好处是熬起来节省时间,且搅动时还要顺一个方向转,熬出的粥酥,口感好。
2.开水煮粥比冷水煮粥更能节省时间。
3.先用大火煮开,再转文火(即小火)熬煮30分钟(时间随熬粥量的大小而变动)。
4.粥改小火后约10分钟,滴入少许色拉油,不仅粥会色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
5.底料分开煮,这样熬出来的粥清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了且又不窜味。
‘贰’ 皮蛋粥怎么做法
做法一
制作材料
主料：稻米100克,松花蛋(鸭蛋)50克
辅料：姜3克,香菜8克
调料：酱油6克,白酒3克,香油6克
制作流程
1、大米淘洗干净加水煮成粥;
2、皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下;
3、姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过;
4、香菜择洗干净切成段;
5、白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。
做法二
材料
主料：小米、薏仁、黑糯米、糙米等五谷杂粮100克、猪瘦肉50克、皮蛋1个、香菇50克、葱丝和虾皮各少许
调料：打散的鸡蛋、胡椒粉、盐
做法
1 小米等杂粮洗净、煮熟备用。
2 皮蛋去壳切块，香菇洗净切丝，备用。
3 炒锅中放油加热，倒入香菇、虾皮爆香，后加水煮开。
4 放入主料、猪肉和皮蛋，煮熟后加上调料，关火前撒上葱丝。
‘叁’ 皮蛋粥的做法
1、首先我们要准备一小碗大米，将大米用清水淘洗干净以后，把大米放入到冰箱当中，对其进行冷藏两个小时。然后把准备好的瘦肉切成薄片状，再剁成肉末，装入碗中备用。准备好的肉末，我们需要往里面加入适量的姜丝，一些食盐和两勺料酒，将其搅拌均匀后，再加入一勺淀粉，对瘦肉进行腌制上10分钟。2、把准备好的皮蛋，用清水将其表面的杂质清洗干净以后，把皮蛋放上蒸锅，用大火对其进行蒸制15分钟，等皮蛋被蒸熟以后，将皮蛋取出并剥去皮蛋外壳，将皮蛋改刀切成小碎丁状。（皮蛋先用大火将其蒸熟的话，可以把皮蛋中的腥味得到很好的祛除，这样皮蛋在熬制的过程当中，才能让熬出来的皮蛋粥口感更好吃。）以上的食材都准备好了以后，需要准备一个砂锅，然后往砂锅中加入适量的清水，并开大火将清水烧至沸腾。3、把冷冻过后的大米，将其取出并加入到沸水当中，对其进行熬煮。大米将其冷冻过以后，能让熬出来的大米变得更粘稠，用小火对于大米进行熬煮，等到大米开始出现粘稠状时，需要把腌制好的肉末，将其加入到大米当中搅拌均匀，然后再加入少许食盐，以及准备好的皮蛋对其进行搅拌熬煮两分钟，然后往锅中再加入适量的胡椒粉，以及提前准备好的青菜，将其切成碎末加入到粥当中，并将所有食材搅拌均匀，等青菜煮至断生以后，一道又香又好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了。
‘肆’ 皮蛋粥的做法
导语：皮蛋粥非常的适合夏天吃，但是它的做法是怎么样的呢，接下来就让我来教大家它的做法吧。
皮蛋粥的做法
做法1
食材主料：大米1碗、油适量、盐适量、香菇3个、皮蛋2个
步骤：
1.把米洗净，放在锅中，放足够的水，点一点食用油，泡十分钟。
2.准备好所有食材。
3.香菇先切成片，然后切碎。
4.把皮蛋切碎，不用很小块。
5.先放香菇煮20分钟，然后放入皮蛋，待米粥粘稠后，放入适量的盐调味。
小贴士水最好一次熬过，皮蛋不要切的太碎。
做法2
材料:
瘦肉丝，香菇，东北米2碗，皮蛋4个，姜末少许，葱花，盐，香油，白胡椒
做法:
1.腌过的肉捞起和淘洗好的生米,香菇丁,皮蛋块加水(1:8)煮滚后加姜末放入电煲锅煲90分.也不用怕黏锅.
2.试吃后感觉粥稠味浓就下葱花滴香麻油撒白胡椒粉即可.
小诀窍:
所谓老火粥呢?是将米,水,料一起熬煮,因为所加配料与米都要长时间的'煲，所以才叫它老火粥。虽然煲老火粥和煲生滚粥粥底的方法差不多，但煲老火粥所选用的配料却一定要有浓厚的味道，并且经得起长时间煲煮。老火的皮蛋瘦肉粥是一大特色，它和生滚的皮蛋瘦肉粥不同，生滚用的是新鲜猪肉片，要求口感滑嫩，而老火皮蛋瘦肉粥却要求味道香浓。
‘伍’ 怎么煮皮蛋粥才好喝
[编辑本段]原料：
大米，150克，大约三分之二小碗；
皮蛋，3个；
瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；
香油，3克，大约二分之一汤匙；
食盐，5克，大约一汤匙；
清水、姜、香葱
，芹菜，少许；
请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。
[编辑本段]做法：
1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。
2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。
3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。
4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。
5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。
6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。
7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。
9.以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅，但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了，方法修改如下：
（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一开始就可以把皮蛋全放进去
（2）到了步骤7，才改用砂锅并且不用搅拌，1-6步骤用电磁炉等
[编辑本段]注意事项：
A，关于皮蛋
（1）推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市货架上名称略有不同；
（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀；
（3）皮蛋分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感；
B，关于瘦肉
（1）在制作过程中，焯肉丝去腥的步骤，对于最后粥的味道非常重要；
（2）瘦肉一般选择猪肉，也可以选择使用牛里脊肉，味道也会非常好；
C，关于米和其它
（1）大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。
（2）在煮到最后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。
（3）所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。
（4）煮粥用的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以方便的看到粥的状态。
‘陆’ 皮蛋粥的做法步骤
皮蛋粥是一道色香味俱全的名点，属于粤菜系简单易做健康美味。那么你知道这道粥怎么做吗?有哪些方法步骤呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
皮蛋粥的做法步骤
用料
主料 大米100克 皮蛋2个 姜4片 火腿肠1根
辅料 油10克 盐10克 葱1颗
皮蛋粥的`做法
1.大米洗净，提前浸泡半小时。锅里倒入适量的水，大火煮沸
2.煮沸后转中小火煮，要经常搅拌，要不然会粘锅底
3.生姜切丝，火腿切丁，葱切末
4.大米煮烂后，倒入火腿丁继续煮
5.皮蛋剥壳，加入食用油，食盐和生姜搅拌均匀，腌制片刻
6.倒入腌制好的皮蛋，继续煮10分钟，关火
7.撒上葱花，搅拌均匀
8.即可