❶ 焖鱼块的做法
就焖鱼块来说，自然的其主要的用料就是葱姜蒜还有鱼块。而准备好这些之后，还要准备好一些辅助的食材，那就是辣椒，花椒藤椒，以及香菜，大葱，鸡蛋。剩下的就是对于调味品的选用了，选择盐，生抽陈醋，糖，淀粉以及料酒。这样准备齐全之后，就开始进行着手处理吧。
第一步，先对鱼块进行处理，无论是新鲜的鱼还是冷冻之后的鱼，都要保证清洗干净之后再使用。清洗之后的鱼块要放入到盘中进行腌制，腌制的话放入鸡蛋，盐，料酒，葱姜蒜以及水淀粉。这些全部加入之后，就要用手去抓均匀，然后进行腌制就可以。就腌鱼的这个过程来说，是需要三十分钟左右的。
第二步，对腌制过的鱼块进行处理，要选用炒锅，在锅中放入油之后加热。加热之后的锅中，要将腌制好的鱼块放入进去进行煎至。就煎鱼块来说，要保证两边煎制的都比较均匀，这个过程的话大约需要五分钟左右。此时需要注意的是，煎鱼块要耐心仔细，尽量的要小火进行煎至，可以多煎一会。煎好之后的鱼块，放在一边备用。
第三步，在炒锅中留油，然后将准备好的葱姜蒜以及干辣椒一起放入到锅中进行爆炒，炒出香味来之后，就可以加入调味品了。在锅中加入生抽，老醋，白糖，花椒藤椒，这样进行爆炒。爆炒过后，锅中就可以加水了。
第四步，加入水之后的锅中，就可以将准备好的鱼块一起放入到里面了进行焖煮了。将鱼块加入进去之后，平铺均匀，然后调整火候至小火状态下进行焖煮，这个过程的话大约七八分钟左右就可以。
第五步，准备好一些炖鱼的常用料，薄荷叶，藿香叶以及荆芥，这是家里常用来做鱼的料。如果没有的话，直接加入葱与香菜也是可以的。加入上述三种食材之后，就可以进行适当的搅拌之后，掩盖住鱼肉的一些腥味之后，就可以出锅了。
这样一份好吃而又好看的焖鱼块就算是完成了，相信这样做成的一份鱼，不会比你之前所有的任何鱼差。而这种吃法做法，也避免了鱼块太过油腻的情况，也自然会引起家人们的兴趣与食欲。
❷ 焖鱼怎么做好吃又简单
焖鱼好吃又简单的做法如下：
所需用料：清江鱼一条（其它鱼也可以）、葱姜蒜适量、一大勺（家用瓷汤勺）白糖两勺、料酒、生抽、酱油两勺、老抽酱油一勺、豆瓣酱一勺。
1、准备葱姜蒜小料，随便怎么切吧，随意就好。喜欢吃辣可以放点干辣椒。鱼处理干净，切段。加入少许盐、一大勺料酒、葱姜、少许胡椒粉，腌制15分钟。鱼腌制好后，将葱姜挑出，加入一勺生粉。
清江鱼
清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。
❸ 家常焖鱼的做法大全
【酱焖鱼】—— 鲜香十足
1.下面开始准备食材
准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，挤干水分备用。
2.下面把鱼块腌制一下
准备生姜一块，切成细丝。
准备大葱一段，切成马蹄片。
和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再倒入一点料酒去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料
准备洋葱一个，切成片放在砂锅垫底。
准备适量的鱼豆腐，对半切开。（丸子可以选择自己爱吃的）
准备大蒜几粒，拍扁。
准备生姜一块，切成片。
全部放在砂锅里，把腌好的鱼块也摆放在砂锅周围，鱼头放在中间备用。
准备红椒一个，切成小粒，用来配色。
准备一个小碗，放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，再倒入一点料酒去腥，搅拌均匀。
4.下面开始炒酱料
锅内烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，倒入红椒粒煸炒一会儿，加入三勺黄豆酱，煸炒出酱香味，再淋入一点清水，水烧开以后把酱汁均匀浇在鱼块上面，再倒上调好的碗料，加入适量的清水，水的高度与鱼块持平。
水的量要与鱼块持平，这样鱼块更加入味，而且不容易糊锅；酱料都是咸的，不用再放食盐。
开大火先把汤汁烧开，再转中小火焖煮15分钟，15分钟以后，鲜嫩可口的酱焖鱼就能上桌食用了。