‘壹’ 鸡杂怎样做好吃
鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等，鲜美可口，且有多样营养素。 鸡的 营养价值很高 . 其内脏的营养也不差 . 好好利用 , 精 心烹调 . 同样美味可 口 。
中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。
材料：鸡杂（心、肝、肺、肠等）200克，豆瓣酱1汤匙，泡椒3棵，料酒1汤匙，香芹1棵，植物油2汤匙，盐2茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1小块，切丝，大蒜3瓣。
做法：
1.用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可；肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓，再冲洗，反复3次以上。鸡杂要切细碎一些，保持1厘米的长度，更易入味。
2.泡椒、姜切细丝，大蒜切片；香芹摘叶洗净，切0.5厘米的短节备用。
3.用料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、大蒜、姜丝将鸡杂在碗中拌匀；腌20分钟。
4.炒锅置于大火上，倒植物油热至9成下鸡杂，快炒3-5分钟，下香芹和味精调味再炒1分钟即可装盘上桌。
‘贰’ 怎么让鸡杂脆嫩入味应该如何做鸡杂
鸡肉是冬天非常受欢迎的一种肉。很多人从整个市场买，或者用来炖鸡汤，蒸鸡，或者炒菜。但是，很多人只关心吃鸡，而忽略了鸡身上更好的东西，那就是鸡内脏。
炒鸡杂会烧木头？那是错误的方法。我教你一个方法，嫩脆的
我建议你做这道菜的时候选择泡椒或者小米椒。又酸又香又辣更好吃！喜欢辣的朋友不要错过这个美食！
‘叁’ 鸡肝怎么做好吃
㸆烧鸡肝好吃。
主料：鸡肝750克
辅料：葱花儿30克、姜片30克、料酒20毫升、花椒粒15克、干辣椒5克、蚝油25毫升、绵白糖15克、大豆油30毫升
1、鸡肝加入适量清水泡一会儿。
2、仔细清洗，把鸡肝上的这些白筋剪掉。
11、加入开水，与鸡肝持平即可，温火煮10分钟。
12、大火收汁。
13、㸆烧鸡肝做好了。
‘肆’ 鸡胗鸡肝怎么做好吃
青椒炒鸡肝鸡胗的用料
鸡胗 5个鸡肝 3个青椒 2个红椒 1个姜 5片料酒 1勺生抽 1勺盐 2勺
步骤 1
鸡肝清水泡半个小时后，切厚片，酱紫
步骤 2
鸡胗切酱紫
步骤 3
加葱姜蒜，两勺盐，两勺料酒，一勺生抽，搅拌均匀腌15分钟，葱最好用大葱，我家没有大葱了所以用了小葱。
步骤 4
青红椒切滚刀块
步骤 5
油锅5分热，下葱姜蒜和一颗八角，小火炒，等葱稍稍糊，把这些捞出来，锅底只留油
步骤 6
把腌制鸡肝鸡胗的葱姜蒜也挑出来，鸡胗鸡肝热油下锅，大火翻炒大概两分钟
步骤 7
加青红椒，半勺老抽，因为腌制的时候放过盐了，所以这个时候不需要再放盐了
步骤 8
再翻炒3到5分钟，出锅。
‘伍’ 鸡杂如何做好吃
食材明细
主料
鸡杂1份
辣椒6个
- 辅料
大葱1份
酱油2茶匙
料酒3茶匙
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
8
这样子一份香辣鸡杂就完成了。
香辣鸡杂的做法步骤
小窍门
鸡杂是易熟的食材，适合大火爆炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：热菜家常菜
‘陆’ 鸡杂怎么做才好吃
铁板鸡杂怎么做
1、将鸡心从中间切开了，切成两半，将鸡胗切成小块。
2、然后就是将鸡肝放到盆里面，再将盐、料酒、酱油、糖放入了。
3、将切好的鸡心和鸡胗放到鸡肝里面，腌制10分钟。
4、在电饼铛里面放入适量的油，将姜片和蒜片放入。
5、将已经腌制好的鸡杂放入。
6、然后就是将电饼铛的盖子盖上，烤4分钟左右。
7、打开盖子看一下，如果里面的鸡杂到了7分熟，鸡杂是会烤出一些汤的。
8、将鸡杂取出来，然后将烤出来的汤倒出去，将电饼铛擦洗干净了。
9、再将鸡杂放入到电饼铛里面。
10、撒上适量的孜然和芝麻。
11、再将电饼铛盖上盖子，加热3分钟左右。
12、这样就是制作完了，出锅食用吧。
鸡杂怎么处理干净
我们一定是要将鸡杂洗干净了，然后再食用的，否则里面就是会残留一些有毒的物质，这是会影响到我们的身体健康的，大家在洗鸡肠的时候一定是要加入一些盐，然后进行反复的搓洗，这样是可以很好的将外表的气味和粘液去掉，我们在洗鸡胗的时候一定是要从内到外的用用盐水进行清洗，这样是会有更加好的效果的，鸡肝大家是要用流动的水进行冲洗，洗到没有血水，然后切成片，然后就是将花椒和醋放入到清水里面进行浸泡，可以很好的将毒素去掉。鸡肫其中一面是有比较多的折皱的，所以大家在清洗的过程中是可以加入一些生粉，能够很好的将折皱部分的污垢洗干净了的。
然后就是将鸡杂清洗干净了，切花了，一般来说，鸡杂是可以切成片、花、丝等，相信大家都是会切成片和丝的，但是切成花，相信很多人都是不怎么会的了，其实，这种手法也是不难学习的，我们将鸡杂每个都是一分为四，将红色的部分朝上，然后先横着切几刀，大家要注意不要切断了，将底;然后就是垂直90度再切几刀，竖着一分为二，这样就可以了，我们切成花，一方面是可以更加的入味，一方面也是可以美观。
‘柒’ 怎么炒鸡肝好吃又简单
爆炒鸡肝的做法步骤如下：
1、准备新鲜的鸡肝。
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。
鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。
‘捌’ 怎样炒鸡杂好吃又嫩窍门
鸡杂美味，但是要做好却不是那么简单的。鸡杂怎么去腥？如何炒才能做到脆嫩爽口，又美味呢？爆炒鸡杂有诀窍，今天就给大家分享这道“爆炒鸡杂”的做法，制作简单，味道超赞，既下饭来更下酒。
【爆炒鸡杂】
食材：鸡杂 一幅，大葱 2根，青椒 7根，泡姜 一个，泡红椒 5个，大蒜 一个，植物油 适量，猪油 一大勺。
制作方法：
1.将青椒大葱大蒜洗净，切好。泡姜泡红椒剁成细末。
2.锅里放入适量植物油，烧热，舀入一大勺猪油，烧至7成热。
3.放入几粒花椒炒出香味，再将花椒铲出不用。
4.放入剁碎的泡姜泡红椒和切成薄片的大蒜翻炒。
5.炒出香味，放入鸡杂，大火翻炒。
6.鸡杂变色成形，放入青椒丝翻炒。
7.炒30秒，放入大葱节翻炒均匀，放入少许盐鸡精，翻匀起锅。
又脆又嫩，鲜辣可口，美味又下饭，当然下酒也是超级美味的。做法简单，你也试试吧。
小贴士：
1.炒鸡杂使用混合油吃起来更香，而且油要多才好吃。
2.鸡肠子要用先盐反复搓洗几次，才能完全洗干净。
3.这道菜一定要用泡姜泡红椒去腥提鲜，不用放其它调料就已经鲜美无比了。泡姜泡红椒有盐味，最后盐不用放了。
4.炒鸡杂，大火快炒，才能脆嫩爽口。