Ⅰ 如何炒血鸭
如何炒出美味血鸭听语音
原创|浏览：41|更新：2017-09-13 10:34
血鸭是一道永州的特色美食，去过永州的人如果不尝尝血鸭绝对是一大损失。其实血鸭在永州每个家庭里面都是一道美味却很普通的菜肴，现在我就将做法分享给大家。
食材
半边鸭 500g
青椒 150g
姜 50g
新鲜的鸭血 150ml
料酒 100ml
方法/步骤
将买回来的鸭肉切成均匀大小块，辣椒切成条形，姜切成细丝，备用
在锅里加入适量的食用油，待油热以后倒入切好的鸭肉，不断翻炒，一直到鸭肉六分熟时，关火。将炒出来的汤汁舀出来，盛在碗里。将切好的姜和辣椒放入锅中一起翻炒，放入适量的盐。一直炒到辣椒表面有限焉为止。
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将盛在碗里的汤汁倒进锅里，加入适量的料酒，盖上锅盖，焖三到五分钟，确保鸭肉熟透。将新鲜的鸭血倒入鸭块上，翻炒几下，盖上锅盖。一分钟左右出锅。
END
注意事项
一定要记得把炒出来的汁盛出来，不然会影响姜和辣椒的味道进入鸭肉里面，鸭肉也会比较紧
出锅时间很重要，出早了，鸭血没有熟，出晚了，鸭血就老了，影响味道。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
Ⅱ 永州炒血鸭怎么做
2.肉
，切成适重量的大小。准备好新鲜的黄豆或者是花生（已经成熟的可以先炒熟）配料：（基本调理是要的）生姜（除醒味）八角（增加香味）适量的放取3.开始煮的时候，先放油，然后把鸭肉放锅里炒再放生姜八角（肥鸭，放的油就少一些，瘦的鸭可能在炒的过程还要加油）闻到有点鸭肉的香味的时候，也就是五分熟的时候再把黄豆或者是花生，一起炒，如果炒的很干的时候，放一些水，把锅盖好闷十多分钟，搅拌黄豆（花生）和鸭肉，此时的鸭肉完全已经熟透。汤看起来均匀的时候，把鸭血放进锅里（注意：一边搅拌一边放鸭血）要搅拌鸭血的颜色由鲜红变成暗红可以说是有点带黑的颜色说明血已经和鸭肉黄豆（花生）凝固在一起了。这个时候一道血鸭就成功做好了4.那就是动手吃拉。
Ⅲ 永州血鸭做法
永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜，属于湘菜系；永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。
主料
光鸭1只 ，配料：茄子、青红椒、鸭血
调味料
盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋（醋是必须的，不然就不是永州血鸭）
准备工作
1、用一只碗装少量盐(视鸭子大小放适当的量),取活鸭子一只，将其杀死，并用准备好的碗装好流出的鸭血，装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分钟，以免让其凝固；
2、用烧开的水,水温不要太高,烫后去毛、洗净；
3、剖开鸭肚，取出内脏洗净（鸭剖开后，最好不要放进水里再洗）；
4、剁好鸭肉用碗装好，注意别剁得太大，最好把鸭腿划烂。
制作过程
1、光鸭洗净，剁成小块（比较细的），沥干水分备用。
2、茄子、青红椒切家常状（滚刀切）姜切片，葱切段。
3、茄子须切成小方块，
4、锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒3-5分钟加入米酒去腥。
5、青红椒翻炒断生，加入茄子加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟，下葱和香菜加味精调味，倒上小许醋（视个人口味而定，可先小加点，然后逐步添加），炒熟后即可出锅。
Ⅳ 永州炒血鸭的家常做法大全怎么做好吃
主料
鸭肉1200克
辅料
鸭血100克
蒜苔50克
调料
食盐5克
味精3克
鸡精4克
姜75克
干辣椒75克
水淀粉20克
甜面酱5克
剁椒30克
江米酒10克
猪油(板油)100克
永州炒血鸭的做法
1.将鸭去毛、去内脏，放出的热鸭血留出，盛入放有少许米醋的碗内，以防止鸭血凝固。将鸭子洗净剁成4厘米见方的小块，焯水捞出。姜、红辣椒切片，蒜苗切段。
2.锅下猪油烧至七成热，放红辣椒煸出香味，放鸭块大火炒干水分后加入甜面酱、姜片、剁辣椒、盐和米酒中火焖3-5分钟，下味精、鸡精调匀，勾薄芡倒入鸭血、放进蒜苗翻炒几下出锅即可。
Ⅳ 永州炒血鸭的做法
材料：活仔鸭1只，干红椒，
小红尖椒（切碎）
姜片
大蒜
精盐、白酒、酱油、鸡精，植物油，八角1个
做法：到菜市场买一只大约2斤-3斤重的仔鸭，要老板杀好，告诉他是做血鸭的，他会帮你把鸭血打好，必须要是流动的液体，不能是固体的
将鸭洗好，剁成小块，放油入锅，放白酒和少许盐，把鸭肉的水气煮出来，只剩下点油，把油倒到小碗里面和鸭血调好，备用。
放油，把鸭肉放锅里爆，放生姜片，干红椒，八角，大蒜，少许盐，中火（最好是小火）炒至金黄色，把切碎的红尖椒放入一起爆炒，2分钟就后，把鸭血倒入，炒个1分钟后，即可出锅。
这是最土的永州血鸭做法，味道纯正，把血鸭的原汁原味散发的淋漓尽致！
Ⅵ 正宗的永州血鸭，应该怎么做呢
最好是选择子鸭，肉质才嫩美好吃，烹饪时间又短。还有必不可少的青红辣椒，蒜头和子姜，另外鸭血的处理也是至关重要的。鸭半只，鸭血50克，大蒜5瓣，朝天椒5个，青椒7-8个，姜丝适量（老姜），盐适量，油适量，鸡精适量。鸭子放血之前先在碗中放入适量的米酒和食用盐，目的是为了防止鸭血的凝固，将鸭血放到有米酒的盐的碗中，然后迅速搅拌一分钟。
