1. 绿豆芽怎样拌凉菜好吃
对于豆芽这种常见的蔬菜，在平时食用的方法是比较多的，可以直接炒葱，也可以做成凉拌豆芽，具体大家可以根据自己的口味去制作美食。喜欢吃凉拌的朋友可以学习凉拌豆芽的制作方法，只要将豆芽、红辣椒以及大蒜等放在一起来搅拌，然后放进锅里面进行翻炒就可以食用了。
绿豆芽和什么凉拌好吃：极简凉拌绿豆芽
材料：绿豆芽，红辣椒，大蒜，盐，鸡精。
做法：1、红辣椒和大蒜，洗净剁碎。2、锅内下油，7分热，下辣椒、大蒜，小火翻炒7-8下，下盐，起锅，晾凉。3、豆芽洗净，焯水，晾凉。4、豆芽沥干水，加入香油，辣椒油，适当添加盐，鸡精即可。
绿豆芽和什么凉拌好吃：凉拌糖醋绿豆芽
材料：绿豆芽200克，色拉油适量，食盐适量，花椒适量，白糖1勺，陈醋1勺，红尖椒6个，细香葱适量。
做法：1、辣椒洗净切碎;香葱洗净，切丁;绿豆芽用清水冲洗干净。2、锅中加适量水，烧开，豆芽倒入开水中，立即关火。3、将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。4、豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆，将过完凉水的豆芽，沥干水分。5、放入一勺陈醋，再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，再加适量盐进行调味。6、再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌。7、锅烧热，加少许油，放入几颗花椒，花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，再将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。
绿豆芽和什么凉拌好吃：凉拌豆芽黄瓜菜
材料：绿豆芽，黄瓜，胡萝卜，盐，香油，辣椒油。
做法：1、胡萝卜去皮切成丝，黄瓜切成丝，绿豆芽摘去头尾部洗净备用。2、用锅把水烧开，放入绿豆芽和胡萝卜丝，焯水一分钟捞起冲凉水，淋干水分备用。3、把绿豆芽、胡萝卜丝与黄瓜丝拌一起，放入盐、香油、生抽、米醋、辣椒油搅拌均匀，装盘后撒白芝麻即可。
2. 凉拌绿豆芽怎样做好吃
凉拌绿豆芽怎样做好吃
凉拌绿豆芽怎样做好吃，民以食为天，那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程，那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作，凉拌绿豆芽怎样做好吃。
凉拌绿豆芽怎样做好吃1
凉拌绿豆芽的.做法
1、
绿豆芽清洗干净备用
2、
烧开一锅水，水开后放绿豆芽进去焯水，几十秒就可以，不可以太久
3、
焯水后的豆芽捞出，迅速用冷水冲洗变凉，可使绿豆芽保持爽脆的口感
4、
烧热一勺油，放冷至五六成热的状态，浇在辣椒粉上，自制红油，一盘好吃的凉拌菜一定少不了一勺红油
5、
香菜和大蒜切好备用
6、
将所有的材料混合，白醋可以稍微多一些，生抽少些，盐不要过多，麻油滴几滴就可以
7、
搅拌均匀，可盖保鲜膜入冰箱冷藏一下，取出时冰凉爽脆，很解暑，也很适合下酒，做的快的一分钟就能搞定这个菜
凉拌绿豆芽成品图
凉拌绿豆芽怎样做好吃2
绿豆芽洗干净，淖水，用冷水冲洗至冷，大蒜拍碎备用。
将淖好的绿豆芽装盘，加盐、生抽、耗油、醋、大蒜、花椒粒、白糖，加好之后，锅里烧热油，烧至滚烫，直接浇上去，一份清爽可口的凉拌绿豆芽就做好了。
注意事项
一定要放醋、花椒、大蒜，不放不香
凉拌绿豆芽怎样做好吃3
凉拌绿豆芽的做法步骤
绿豆芽清洗干净；
准备配料；
胡萝卜洗净切丝、韭菜切小段；
粉条提前泡软；
煮锅中加水烧开，放入绿豆芽焯熟，然后浸泡在凉水里，捞出备用；
将粉条下锅煮熟；
捞出和豆芽放在一起；
加入胡萝卜丝、韭菜段；
再加入葱丝、蒜末；
调入醋、生抽、香油；
热锅加油，待油温稍热即放入白芝麻；
白芝麻略微变成黄色即离火，将芝麻油浇在葱丝、蒜末上；
撒入少许盐，搅拌均匀即可享用。
小窍门
烹调心得：
1、煮绿豆芽时不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分；
2、绿豆芽不需要去掉绿豆皮，因为绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用；
3、烹煮绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，吃起来更爽口；
4、绿豆芽焯水时间不宜太常，否则影响脆爽的口感；
5、芝麻下锅前的油温不要太热，否则掌握不好的话易使芝麻炸过头而变黑；待芝麻变成黄色时即可离火；
6、配菜可以根据自身喜好增减，比如增加一些椒丝、姜丝、香菜等均可，这些都适合与绿豆芽同食。
3. 怎么凉拌绿豆芽
凉拌绿豆芽
食材准备：绿豆芽300克、黄瓜1根、醋2大勺、蒜头3粒、干辣椒1个、盐1勺
制作方法：
1、先准备好绿豆芽、黄瓜、醋等食材，如果一点点辣都吃不了，也可以不放干辣椒。
2、先锅中烧开水，煮开后放入绿豆芽焯水至断生即可捞出来，再用凉开水过两遍。
3、将蒜头拍一拍去皮后，再切碎，干辣椒用剪刀剪碎一些。
4、将蒜末、辣椒、盐放入碗中，再加入一勺橄榄油和米醋调拌均匀，制作成调料汁。
5、将黄瓜切成薄片状，也可以削皮后削成滚刀块。
6、将黄瓜、和绿豆芽都放入一个大碗中颠几下，再倒入调料汁食用的时候搅拌几下即可食用。
小贴士：
1、绿豆芽一定要焯水后再食用，切不可半生不熟食用，以免引起腹泻。
2、怕吃辣的可以不用放辣椒，不过这道菜只放了一个辣椒也不算太辣的。
3、因绿豆芽和黄瓜都是性寒的食材，所以胃寒的人，要少食用这道菜。
4、如果怕太酸，在调料汁的调兑上，大家也可以试一试加点生抽中和一下口味，再浇点芝麻油提香，味道会更棒。
4. 凉拌绿豆芽的家常做法窍门
凉拌豆芽非常爽口，营养丰富，家常做法是最好吃的，我用一种豆芽凉拌两种不同的味道，喜欢的可以试试。
一、凉拌爽口豆芽
材料：黄豆芽200克，红彩椒半个，香菜2根，辣椒油2勺，香醋1勺，糖1勺，生抽1勺，鸡精少许，盐适量，香油适量
做法：
先将豆芽脱皮，清洗干净，开水里焯快熟时，放入彩椒丝焯1分钟，捞出过凉水，沥干水份。
准备一个盆，把焯好的豆芽、彩椒放进去，香菜清洗干净切成4-5厘米段放进盆里，放入盐、鸡精、醋、白糖、生抽、辣椒油、香油搅拌均匀即可装盘。
二、凉拌脆爽豆芽
材料：豆芽200克，细芹1根，蒜末1勺，盐适量，小米椒1根，米醋2勺，生抽1勺，糖1勺，鸡精半勺，熟油一勺
做法：
豆芽脱皮洗净，细芹去叶子清洗干净，切成段，放开水锅里焯熟，捞出过凉水，沥干水份。
蒜切末，小米椒切圈。
准备一个小碗，把蒜末、小米椒、盐、鸡精、糖全部放进碗里，倒入醋、生抽，放少许凉开水搅拌均匀，浇在焯好的豆芽和细芹上面，浇适量熟油调匀，即可装盘食用。
5. 绿豆芽怎么凉拌好吃 绿豆芽如何凉拌好吃
1、主料：绿豆芽适量。辅料：盐一勺、鸡精一勺、大蒜几粒、白醋一勺、生抽适量、麻油几滴、辣椒油一勺、香菜几根。
2、绿豆芽清洗干净备用。烧开一锅水，水开后放绿豆芽进去焯水，几十秒就可以，不可以太久。
3、焯水后的豆芽捞出，迅速用冷水冲洗变凉，可使绿豆芽保持爽脆的口感。
4、烧热一勺油，放冷至五六成热的状态，浇在辣椒粉上，自制红油，一盘好吃的凉拌菜一定少不了一勺红油。
5、香菜和大蒜切好备用。将所有的材料混合，白醋可以稍微多一些，生抽少些，盐不要过多，麻油滴几滴就可以
6、搅拌均匀，可盖保鲜膜入冰箱冷藏一下，取出时冰凉爽脆，很解暑，也很适合下酒，做的快的一分钟就能搞定这个菜。
6. 怎样凉拌豆芽好吃窍门
夏季多吃些凉拌豆芽有清热解暑的养生功效，但是要做出脆嫩爽口的凉拌豆芽，就必须要掌握好豆芽焯水的技巧。现将豆芽焯水的方法和技巧介绍如下供参考。
1、焯水之前先把豆芽择洗干净待用，如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右。浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂，在家自己发的豆芽可以不用浸泡。
2、锅中加适量水烧开后再倒入豆芽，并在锅里倒入适量白醋搅拌均匀。如果是绿豆芽，入锅后即可关火，大约焯烫10秒以上即可准备出锅。如果是黄豆芽，入锅还要继续烧3～4分钟左右才可出锅。
3、捞出豆芽用冷水快速冲洗至凉透，然后再将豆芽的水份沥净就可以用来凉拌了。这样处理好的豆芽做成凉拌菜绝对脆嫩爽口。
豆芽焯水时为什么要放醋
食醋中的醋酸有促进豆芽中蛋白质凝固的显着效果，蛋白质凝固的结果就是能让豆芽不容易出水，从而保持脆嫩的口感。
另外，豆芽焯水时放点醋还能减少豆芽中某些维生素的损失，并有去除豆腥味的明显作用。炒豆芽时放点醋也有同样的效果和作用。
7. 怎么拌豆芽菜好吃
用料 绿豆芽200克、白糖1勺、陈醋1勺、红辣椒6个、香葱、盐、花椒、食用油
步骤
1 辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁
2 绿豆芽用清水冲洗干净
3 锅中加适量水，烧开
4 豆芽倒入开水中，立即关火
5 将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留
6 豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分
7 放入一勺陈醋
8 再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀
9 加适量盐进行调味
10 再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌
11 锅烧热，加少许油，放入几颗花椒
12 花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用