番茄炖豆腐
【食材】番茄3个、豆腐一块、葱2棵、盐适量、淀粉水20克
【做法】
1、将番茄切成滚刀块，豆腐打成均匀大小的方块、葱花切好就可以进入烹饪了。
2、炒锅倒入食用油后烧至7成热，倒入三分之一的西红柿翻炒出茄汁，大约将近2分钟。这样可以让番茄的味道更浓更容易深入到豆腐里。
3、再放入另外三分之二的西红柿和盐翻炒半分钟。这后放的番茄不要炒的时间太长，目的可以让一部分西红柿在这道菜里品相既好看还可以吃起来有种西红柿酸脆的感觉。
4、将豆腐块倒入锅中不要急着翻炒，先盖上锅盖焖一分钟，再掀开锅盖翻一下，这样豆腐不易碎的哦！！
5、豆腐继续煮1分钟，然后倒入淀粉水勾芡一下，煮开撒入葱花装饰，即可装上盘。倒入淀粉水勾芡的好处是可以让汤汁和豆腐增加滑嫩的口感。不过图片中是放的淀粉水刚下锅画面，还看不出汤汁浓稠的感觉，煮开后就可以看出来啦~~
❷ 家炖豆腐怎么做好吃窍门
小贴士
冷藏之后的豆腐口感好。
❸ 炖豆腐时，这三个诀窍你知道吗
天冷了，一碗热乎腾腾的炖豆腐，一定是咱们餐桌上，必不可少的一道菜，但是，咱们很多朋友，自己在家做炖豆腐的时候，豆腐易烂不入味，其实关键就在于，这三个诀窍你没有做，今天呢，我就把炖豆腐时，三个必须要做的诀窍，告诉给大家。
首先第1个诀窍就是，炖豆腐时，豆腐必须焯水，咱们很多朋友，自己在家做炖豆腐的时候，都容易忽略了这一步。正确的做法是，豆腐切块后开水下锅，焯水时再加入一勺精盐，这样焯水后的豆腐，没有豆腥味，而且炖的时候还不易烂，所以这个细节，咱们大家一定要牢记。
总结：只要是炖豆腐，这三个诀窍，一定不能少，一是豆腐必须得焯水，二是豆腐下锅后，不要乱翻动，三是炖豆腐的火候有诀窍，大家只要掌握好这三个诀窍，不管豆腐炖啥菜，都会特别入味，而且还不易烂。
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❹ 怎样炖豆腐好吃又简单
怎样炖豆腐好吃又简单
怎样炖豆腐好吃又简单，豆腐大家都非常熟悉了，家常豆腐是一道美味可口的美食，而且它的蛋白质和营养价值很高，小孩老人都能吃，收到了大家的喜爱，以下分享怎样炖豆腐好吃又简单
怎样炖豆腐好吃又简单1
主料： 豆腐
辅料： 葱花，盐，酱油，十三香
做法步骤：
1. 我做炖豆腐喜欢先把豆腐切好块在放些盐浸一下这样是为了在炖的时候更好的入味。
2. 锅里倒入适量的油，在放入葱花炒一下，放入豆腐，轻轻的翻几下，放入酱油，十三香。在放入适量的水。
3. 因为之前用盐浸过豆腐，所以要适量的放盐，根据自己的口味。
大白菜炖豆腐的做法
1、将大白菜清洗干净之后，控干水分，用刀切成大片备用。
2、将老豆腐清洗干净之后，切成小块备用。
3、胡萝卜清洗干净之后，切成片，葱切成葱花，姜切成丝。
4、炒锅加热之后，倒入适量的油，将葱姜倒入锅中煸出香味。
5、接着放入胡萝卜煸炒片刻，将大白菜倒入锅中。
6、加入盐、五香粉继续煸炒大白菜出水。
7、将豆腐放入锅中，加入少量的水，中火炖煮，知道汤汁剩下少量之后，加入味精和香油，再撒上葱花即可出锅了。
白菜炖老豆腐的做法
1、将豆腐清洗干净之后，切成小块放入开水锅中焯水，可以在水中放一小勺的盐。
2、将焯好的豆腐捞出沥干水分后，加入少许的盐入味。
3、将白菜清洗干净之后，菜叶与菜干分开切成条备用。
4、平底锅加入适量的油烧热，将豆腐依次放入锅中煎至两面金黄。
5、锅烧热放少许油，葱、姜爆香后先将菜干先放进去煸炒，等菜干变软后，再将菜叶放进去一起翻炒。
6、炒了两分钟之后，加入少许的盐调味，将煎炒的豆腐放入锅中，倒入适量的水。
7、小火炖3-5分钟就可以了，最后加少许鸡精和胡椒粉就可以盛盘。
炖豆腐的简介：
北豆腐，又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，豆浆煮开后加入盐卤，使其凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬，且质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑，适合炖制。
怎样炖豆腐好吃又简单2
鲫鱼豆腐汤
主料：鲫鱼1条，豆腐1块。
调料：色拉油适量，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱1段，姜3片，胡椒粉适量，黄酒1汤匙。
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。锅中放油加热，将鱼两面煎黄。
3、加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟。
4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
蛋黄豆腐
主料：豆腐1盒，咸鸭蛋4个。
调料：色拉油少许，食盐少许，鸡精2克，水淀粉适量白酒少许。
1、四个咸蛋黄加几滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好。
2、入微波炉高火叮30秒，取出备用。
3、绢豆腐取出，切成小块备用。
4、锅中放少量油，温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎，炒至锅内泛起小泡泡，加少量水煮开。
5、轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和鸡精调好味，用水淀粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可。
麻婆豆腐
材料：豆腐一块、猪肉末100g、小葱少许、淀粉少许、盐2g、花椒少许、郫县豆瓣酱10g、辣椒粉3g、花椒粉1g
做法：豆腐切成小方块，锅内倒入少许油，放100g猪肉末翻炒至变色盛出备用。锅内热油，小火，小火，小火（重要的事情说三遍）下郫县豆瓣酱翻炒。
放入一小把花椒，加一碗半的水，转大火，再倒入炒好的肉末。汤汁煮开后再转小火，放入豆腐块，倒入3g辣椒粉，盖上锅盖，让汤汁充分渗入豆腐。待汤汁收到一半时，放入少许水淀粉翻炒一下，加入2g盐。撒少许小葱花，再撒上1g花椒粉即可出锅。
鲜虾豆腐汤
材料：虾、嫩豆腐、葱、姜、淀粉、盐
做法：虾去皮留虾尾，虾头洗净备用，豆腐切小块，姜切末。热锅，放入姜末爆香后，加入虾头炒出虾油。加适量水煮开，水略开后，放入切好的豆腐。等水再次开起，放入虾肉，待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉。加入适量盐调味后，即可出锅。
鲜肉豆腐饼
材料：豆腐、大葱、猪肉末、胡萝卜、白胡椒粉、生抽、淀粉
做法：肉馅倒入大碗中，加入豆腐末。倒入大葱末和胡萝卜碎，加入适量的淀粉，搅拌均匀~放入少许白胡椒粉和生抽调味搅匀。捏成小饼状。平底锅中小火慢煎。
红烧豆腐
材料：一块老豆腐、姜、蒜、小葱、小米椒郫县豆瓣酱、盐、淀粉、酱油
做法：姜块切丝，蒜切碎，小葱、小米椒切段、老豆腐切块。准备小半碗凉清水，加入适量盐，淀粉，搅拌均匀调成水淀粉，备用。
取锅，加入适量油，待油热后倒入姜丝，蒜末等，翻炒出香味。加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒后倒入豆腐块，继续翻炒，并加入适量清水，适量酱油，继续煮接近全熟。转小火，倒入水淀粉，翻炒，直至全部呈现勾芡状。煮熟后起锅，小心装入盘中，撒上葱花点缀。
酿豆腐
材料：豆腐、猪肉、香菇、葱、姜、蒜、小米椒盐、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、蚝油
做法：姜、蒜、葱头、香菇，洗净后切末，辣椒切小圈，备用。剁好的猪肉末放入干净容器中，加入一半葱姜蒜末，加入香菇末，搅拌均匀。加入适量的盐、蚝油、老抽、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制备用。取洗好的老豆腐，切成适宜的大小，中间用勺子挖个洞，腌好的肉末放入其中。
取锅热油，将肉末的一面朝下，煎至金黄，翻面继续煎。加入少量水，并加入少量盐、生抽、蚝油，继续煮。煮熟后，起锅装盘，撒上适量葱和辣椒就可以食用了。
肉末蒸豆腐
材料：猪肉末 、豆腐、豆瓣酱 、香醋
做法：锅内放少许油，放豆瓣酱翻炒。下肉末翻炒，淋上少许香醋，备用。豆腐切片，将炒好的肉末铺在豆腐片上。水开后，蒸15分钟即可出锅。淋上少许小葱花，即可食用。
红烧豆腐
主料：豆腐500克。
辅料：蒜苗2根。
调料：色拉油2汤匙，食盐1茶匙，酱油1汤匙，蒜3粒，水淀粉适量，郫县豆瓣酱1.5汤匙。
1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。
2、豆腐切成小丁。
3、郫县豆瓣剁细。
4、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香。
5、接着放大蒜末炒香。
6、注入少量开水，调入酱油、少许盐。
7、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。
8、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。
9、倒入一半水淀粉推匀。
10、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。
怎样炖豆腐好吃又简单3
炖豆腐怎么做好吃
番茄炖豆腐
1、把番茄切割成一小块;水豆腐切割成一小块;葱切葱段，生姜切成片预留。
2、把姜蒜和八角放进锅中进行爆香。
3、放进番茄煸炒，炒成番茄越来越一些酥烂。
4、放进军用被子，加上未过水豆腐的水，加入盐，糖和味精火灾收汤就搞好了。
白菜炖豆腐
1、大白菜清洗切粗丝。
2、水豆腐取下，切片。
3、锅容易上火加温，给油，添加姜片煸香4.添加大白菜爆锅，加水烧开，加适当盐、黑胡椒粉。
5、倒进军用被子，煮沸转文火，焖约二十分钟到三十分钟。
6、加鸡精调料，撒葱段盛出。
豆腐的功效与作用
1、女性更年期的“守护神”
合理的'防止骨质疏松、乳腺癌和男性前列腺的产生。
2、防止心血管疾病
水豆腐益脑的另外，还能抑止胆固醇的摄取。大豆蛋白粉明显减少血液胆固醇、甘油三酯和密度低蛋白，不但能够防止结肠癌，还有利于防止心脑血管病症。
3、减少乳腺癌的概率
水豆腐带有丰富多彩的大豆卵磷脂，这类物质能够调节乳腺对雌性激素的反映，还能够合理的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的产生。
4、抗血管
水豆腐带有丰富多彩的人参皂甙，具备明显的防癌特异性，具备抑止肿瘤体细胞的生长发育，抑止血小板聚集，抗血栓的作用。
5、牛乳的代替品
豆腐的营养使用价值与牛乳相仿，对因乳糖不耐症而不可以喝牛奶，或以便控制特殊病种不吃肉家禽类的人来讲，水豆腐是最好是的替代品。
6、滋补清热解毒健康养生
水豆腐为滋补清热解毒健康养生食品，常食之，可益气、清热解毒润肺、生津解渴、清理胃肠。更适合热性体质、口臭口干、胃肠不清、热症后调理者服用。
豆腐的营养使用价值
1、豆腐营养丰富多彩，带有铁、钙、磷、镁等身体必不可少的多种多样营养元素，还带有糖原、食用油和丰富多彩的优质蛋白，有着“植物肉”之美誉。黄豆的蛋白生态学使用价值可与鱼类相提并论，是大豆蛋白中的引领者。
大豆蛋白粉归属于彻底蛋白，其碳水化合物构成比较好，身体所必不可少的碳水化合物它基本上都是有。黄豆能够立即烹饪服用，身体对其蛋白的消化吸收消化率只能65%，而做成水豆腐吸收率能够提高到92%~95%。
2、制作豆腐的黄豆中带有18%上下的植物油脂，绝大多数能迁移到水豆腐中去。豆油中的脂肪酸占比很大，且没有胆固醇，有利于人体神经、血管、人的大脑的发肓。
3、水豆腐没有胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的养生药膳美味。
❺ 炖豆腐窍门 炖豆腐做法
1、要做好炖豆腐，首先要选择老豆腐为原料，然后在切豆腐时不可将豆腐切得太薄，以免它在炖煮过程中破碎，或是导致汤汁浑浊。最后，我们炖豆腐时应用大火把水烧开，然后转小火慢炖并在最后调味即可。
2、做好炖豆腐的窍门非常简单，首先我们要选择正确种类的豆腐。豆腐一般可以分为老豆腐、嫩豆腐这两种，炖豆腐一般是优先选择老豆腐。
3、我们在切豆腐的时候尽量不要将豆腐切得太薄，因为这样会导致豆腐在炖煮的过程中很容易破碎，而且这样还可以导致最后炖煮出来的汤汁浑浊。
4、炖豆腐时一般都是用大火把锅中的水烧开，然后再用小火慢慢的炖煮，并在往锅中加入调味品搅拌均匀并继续炖煮五分钟即可。
❻ 怎样做炖豆腐才好吃
豆腐在日常的生活当中是非常常见的一种食材，小伙伴们在吃豆腐的时候，也需要多加注意。毕竟烹饪出美味可口的豆腐需要一定的技巧，而我们在烹饪豆腐的时候，首先要准备将一斤豆腐切成块，油温烧热以后，将豆腐放入锅中，炸成七成熟以后，呈金黄色捞出。
- 01
在这个时间段锅里面要放一定的底油，之后再放入姜，葱，蒜，豆瓣酱，小火慢慢炒出红油以后。此时需要在锅里面放入适量的水，倒入豆腐，再放蚝油，生抽，味精，白糖等等。
- 02
一般炖两分钟左右，再加入适量的辣椒，芹菜段，水淀粉，此时需要大火收汁，就这样一盘美味可口的炖豆腐就制作而成了。
- 03
其实豆腐含有丰富的营养成分，在日常的生活当中，受到了众多小伙伴的青睐。不过豆腐也有对应的适应人群，不是所有的小伙伴都适合吃豆腐。
❼ 豆腐怎么炖又嫩又好吃
豆腐炖嫩好吃的做法
脑花炖豆腐是一道由熟猪脑花、豆腐、精盐、料酒、酱油、味精等做成的美食。非常的好吃又嫩，下面来看看做法步骤：
制作原料：
熟猪脑花400克 豆腐300克 八角1枚 姜片10克 蒜片15克 葱段20克 葱花30克 精盐、料酒、酱油、味精、色拉油各适量。
制作方法：
1.熟猪脑花改刀成块；豆腐切成2厘米见方的块。
2.净锅上火，注入色拉油烧热，投入八角、葱段、姜片、蒜片炝锅，烹入料酒、酱油，炒至出香味时，掺入清水。
3.放入猪脑花、豆腐，用精盐、味精调好味，待炖至汤汁将尽时，出锅装盘，撒上葱花，即成。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
吃猪脑有食用有很好的健脑功效。 猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。猪脑主要是指猪的脑髓，这是一种营养价值很高的食物，不仅含有丰富的蛋白质，还含有钙、磷等营养成分，经常吃猪脑可以改善疲劳，起到镇静安神的作用，还可以补充身体所需要的微量元素、增加骨骼强度，防止钙质流失。
❽ 炖豆腐的技巧 炖豆腐的小窍门
1、食材：豆腐、香菜、猪肉、葱、姜各适量。
2、把肉煎熟，多煎一会。
3、豆腐切小块，下锅后不要着急加水炖，先煎一小会，然后加凉水炖。
4、出锅前，最好加一点香菜，会使豆腐的味道变得更好，还能化解豆腥味。
5、以上就是炖豆腐的小技巧。
❾ 豆腐怎么炖 炖豆腐的窍门
1、豆腐三块，猪肉片一两，熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片、香菜段适量、盐、味素、花椒水、蒜片、葱、姜丝各少许。
2、制作过程：将豆腐切成三角块或者小方条块，用开水烫一下；锅内放少量油，油热用葱、姜丝炸锅，然后放入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒，添入适量汤，汤开后，放进盐、花椒水、豆腐、 再用慢火炖四五分钟，放上味素、香菜段即可出锅。
❿ 清炖豆腐怎么做好吃又简单窍门
水豆腐是我们经常吃的一种豆类食品，水豆腐的口味十分的细致，营养成分十分的高，含有高蛋白食物，含有多种营养元素和矿物，具备温胃养胃的作用，可以提升人体的免疫能力，豆腐的做法也十分的多，在其中非常简单的便是清炖豆腐，做豆腐的情况下能够 放进适当的白菜，放进适当的食用油，别的的食物一般都较为少，一样可以作出较为美味可口的豆腐菜。
主要材料：白菜(白梗)100克，嫩豆腐100克，
辅材：虾米音乐25克，
调味品：食用油15克，盐4克，鸡精2克，白胡椒粉3克，小葱5克，姜3克
作法
1.将白菜清洗，切割成块；
2.嫩豆腐清洗，切割成块；
3.姜蒜切细末；
4.虾皮（虾米音乐）用开小水泡一会儿；
5.炒菜锅滴油烧开，放入姜蒜末炝锅，放进白菜煸炒至断生，再放进水豆腐、虾皮、水、白胡椒粉、食盐炖至大白菜软烂，撒进鸡精就可以。