‘壹’ 炸茄子的家常做法简单又好吃
如下：
主料：茄子3个、鸡蛋1个。
辅料：盐适量、干淀粉适量、面包糠适量、食用油数量。
步骤：
1、选用这种偏长的茄子。
‘贰’ 油炸茄子怎么做好吃
油炸茄子好吃，很多人错误的认为茄子很吸油，其实在烹饪前期是切丝把油吸进去了，多翻炒一会又会吐出来的。油炸茄子用面糊包裹之后，茄子本身也没什么油，但是油炸的茄子口感却很好，软乎乎的。做油炸茄子我妈妈最拿手，因为我和弟弟小时候最不喜欢吃茄子，妈妈用油炸的方法来烹饪茄子，使我和弟弟都喜欢吃。油炸茄子有两种，一种是茄子，一种是茄盒带肉馅的。
做法：把茄子洗净沥干水分，切成滚刀块放入大碗中，加入适量盐、姜粉和胡椒粉搅拌均匀，然后在加入适量的面粉、鸡蛋和清水搅拌成糊状，让茄子块上裹面面糊即可。锅中多倒入一些油，油温烧至七层热时，下入茄子块，小火慢炸浮起后用改中大火，炸至表面金黄即可控油捞出。
做法：把瘦肉剁成肉馅，加入盐、料酒、生抽、白糖、姜末和葱花，搅拌均匀腌制一会。取一个小碗，倒入适量的面粉，淀粉、鸡蛋和清水搅拌均匀。茄子沥干水分后去掉头尾，切成连刀块。把每一个连刀块的茄子中间填入适量的肉馅，锅中烧热油，油温七层热时把填好肉馅的茄子放入面糊中滚一下，然后放入油锅中，小火慢炸，炸至金黄即可捞出。
喜欢焦脆口感的可以复炸一次，炸好的茄子可以直接食用，也可以在锅中熬制一些糖醋汁，把炸好的茄子在翻炒一遍，装盘食用，还可以调一碗料汁蘸着吃。
油炸茄子
‘叁’ 油炸茄子的做法大全家常 怎么做油炸茄子好吃
1、做法一：
（1)准备食材：茄子、面粉、发酵粉、鸡蛋、盐、香葱、姜蒜末。
（2）把茄子切成片，用清水冲洗一下，控干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，腌制一会备用。
（3）在容器里倒入面粉，放一点点的发酵粉，再放适量的盐和鸡精，打两个鸡蛋，香葱末和姜末也放进去，分次加入清水，搅拌成粘稠状。
（4）把腌制好的茄子放入搅拌好的面粉里粘裹。
（5）锅中热油，油炸要多放油，热油后调至中小火，小心被油烫到，把粘裹面粉的茄子放入油中炸至金黄色捞出，就可以食用了。
2、做法二：
（1） 食材：茄子，玉米淀粉，低筋面粉，鸡蛋，盐，辣椒粉，花椒粉 ，葱花，还有少许无铝泡打粉。
（2）先把茄子切成片，切好的茄子放入碗里撒上生粉裹匀了。
（3）鸡蛋，打入盆里搅匀后加入玉米淀粉，低筋面粉，盐，辣椒粉，花椒粉 ，葱花，少许无铝泡打粉及适量水搅匀调成稀糊状。
（4）茄子放进鸡蛋糊了裹一层浆，放入热油锅里炸熟。全部炸熟再回锅复炸一遍，这样炸出来就是酥皮的。
（5）炸好控油摆盘撒点花椒粉，辣椒粉就可以了。
3、做法三：
（1）食材：茄子2根、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、面包渣适量、玉米油适量。
（2）茄子去皮后均匀的切成长条等份。
（3）鸡蛋放入碗里打匀，取适量玉米淀粉和面包糠分别放入两个碗里。
（4）取茄子，先蘸淀粉，在蘸蛋液，最后均匀的蘸上一层面包糠。 （5）等处理好的茄子，锅热后倒入适量玉米油，大约5、6成热时放入茄子，炸至金黄色即可取出装盘，趁热食用。
‘肆’ 炸茄子怎么做好吃又简单窍门 这样做简单又美味
1、先把茄子洗净切成一厘米左右的圆片,喜欢条状的也可切成条,然后水里加盐泡三分钟,防止氧化后变黄。
2、鸡蛋打碎,加适量盐搅拌。
3、捞出茄子沥干水分,裹上鸡蛋液,再裹上淀粉。
4、烧油,油温9成热时放入裹好的茄子片,炸至两面金黄,捞出即可。
‘伍’ 炸茄子怎么做好吃又简单
一、炸茄子
1.准备两个茄子清洗干净备用。
2.把菜刀正常放案板上，然后把刀跟抬起来，用刀尖往前切茄子，切好后把茄子翻一个面，然后把刀倾斜30度，再把刀跟抬起来，继续用刀尖往前切，切好把茄子拉开备用即可。
（刚开始切慢一点，实在切不了，可以在案板上放一根筷子，挡着刀，防止刀跟放下来后把茄子直接切断。）
3.起锅烧油，油温七成热，放入切好的茄子，用大火炸，炸四五分钟，炸至金黄色捞出控油备用。
（炸茄子必须用大火炸，这样才能把茄子里面的水分逼出去，并且不起油。）
4.锅留底油，放入葱姜蒜炒香，然后加入一勺黄豆酱和一勺酱油炒出香味，然后加入一大勺清水，然后放入炸好的茄子，然后加入少许鸡精和白糖调味，然后用大火烧汁，烧干汤汁装盘，然后撒上蒜末香菜调味点缀即可。
（因为黄豆酱和酱油都是咸的，所以不需要再放盐。）
5.炸茄子就做好啦！
‘陆’ 炸茄子的做法
茄子，为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。下面说一下都爱吃的炸茄的做法。
材料：茄子、胡萝卜、淀粉、葱、大蒜、盐、番茄酱、生抽。
操作方法
1、将胡萝卜和茄子洗净，然后切成小块；葱切成葱末，大蒜去皮后剁成碎末备用。
2、往茄子上淋一勺水（或者打个鸡蛋进去拌匀），然后倒入适量淀粉后拌匀。
3、 锅内烧油，当加热到插入干筷子就起泡时就可放入胡萝卜丁炸制，炸至表面呈微焦色就可捞出备用。
4、将茄丁也放入油中炸制，炸到表面呈微焦色后捞出。
5、锅内填入少许油，油温7成热时放入葱末和蒜末爆锅。
6、爆出香味后放入榨好的茄丁和胡萝卜丁煸炒，然后依次放入适量盐、生抽和番茄酱翻炒。
‘柒’ 炸茄子怎么做好吃简单又美味
炸出来的的茄子，表皮酥脆，特别好吃，炸茄子怎么做好吃？下面就让我来为大家揭晓。
食材 准备 做法步骤
1.一根茄子便可以炸出一盘子美味来。
2.低粉里加入少许泡打粉。
3.再加入少许玉米淀粉。
4.加少量水调成略稠的糊状。
5.加入少量盐。
6.加入胡椒粉拌匀。
7.调好面糊后，再将茄子切成片状。
8.将茄子表面沾满面糊。
9.锅里倒入油。
10.油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。
11.炸到两面金黄即可捞出。
12.吃时表面撒上些椒盐。
小贴士
面糊不能调稀，一定要略稠些，这样才能让茄子挂住面糊，要搅拌到可以在表面划出纹路，2秒钟不消失。
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‘捌’ 怎样油炸茄子既简单又好吃 如何油炸茄子既简单又好吃
1、食材：黑茄子1个、蒜5瓣、干辣椒3个、淀粉适量、醋3勺、糖3勺、花椒适量、盐1勺。
2、黑茄对半切开，一分为四，去掉茄心切片，放入水中浸泡5分钟。
3、浸泡后的茄子在烹调过程中能少吃油。
4、碗中放入淀粉，茄子捞出控水放入碗中，不断摇晃，保证茄条沾满淀粉即可。5、起锅烧油，油六七成热，茄子下锅炸至微微变色后捞出。
6、大火烧热油，放入茄子再复炸一次，复炸是为了让茄子口感酥脆，不易回软。
7、在小碗里加入3勺白糖，3勺香醋，1勺盐，搅拌均匀，调成料汁。
8、锅内热油，下入蒜末，花椒粒和干辣椒煸出香味，倒入料汁（不用勾芡，自然成芡就行）。
9、大火将汤汁烧到有些浓稠起泡，倒入炸好的茄子快速翻炒均匀，撒上白芝麻，关火出锅。
10、做这道菜，茄子一定要炸得外焦里嫩的，记住这个少吸油秘诀（一般人我不告诉）：茄子切好后用水浸泡一下。
11、茄子一定要沥干水分再拍生粉，生粉不要拍多了。
12、复炸，第一炸定型，第二炸带焦。
13、复炸很必要，料汁要粘稠，好吃也好看，做起来不难，大家可以试试哦。
‘玖’ 怎样做炸茄子好吃 如何做炸茄子好吃
1、准备食材：茄子、普通面粉、玉米淀粉、盐、清水、白醋、食用油。
2、先准备几个洗干净的茄子，挨个把茄子的蒂掰掉不要，然后用削皮刀把茄子的皮削掉，因为把茄子的皮削掉后，才容易挂上糊，这样炸的茄子才会外酥里软。
3、茄子削皮后再竖着切成条，然后把茄子全部切成滚刀块。
4、准备一盆凉水，往盆里加点醋进去，再把切好的茄子放入凉水盆里浸泡一会儿，这样可以防止茄子氧化颜色变黑。
5、接下来调一个面糊，往盆里加入一杯面粉，再加入一杯玉米淀粉，加入盐调味，加一勺味精，然后加入少量的水进去，用筷子搅拌均匀，搅的过程中感觉稀了的话，可以再加些面粉进去，一直搅拌得均匀细腻一些，把面糊搅拌得比酸奶稍微稠一些就可以了，最后再往盆里加点醋进去搅拌均匀。
6、然后把茄子用两手使劲撺干水分，放入面糊盆里面，用筷子搅拌均匀，让这些茄子都均匀地裹上面糊。
7、接下来准备下油锅炸，锅里倒入多一些的油，油热后转中火，然后把挂上糊的茄子一个一个放进油锅里面炸，茄子刚放进油锅里面就会炸得飘起来，等茄子炸至定型后，再用筷子搅动搅动，让这些茄子都能够均匀地受热，一直把茄子炸到颜色金黄的时候就可以了，用漏勺把炸好的茄子控油捞出来。
8、炸茄子做好了，这样炸好的茄子口感外酥里软。