㈠ 烧鲜虾的做法
一、盐酥虾 材料：草虾 500克，姜 10克，葱 2根，大蒜 3瓣，红辣椒 2个调味料白胡椒粉 2小匙，盐 1小匙 做法： 1、草虾洗净，沥干水分，挑去肠泥。 2、葱、红辣椒均洗净，切小段；大蒜去皮、姜洗净，均切末。 3、锅中倒入2大匙油烧热，放入草虾炒至呈红色，盛出备用。 4、锅中留1大匙油加热，放入葱、姜、大蒜及红辣椒爆香。 5、加入草虾，用大火炒匀。 6、加入调味料炒匀即可。
二、干锅虾 材料：南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜 调味料：香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖 1、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味 2、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片 3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎 4、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用 5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖 6、往做法（五）中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可 7、起锅后撒上香菜
三、咖喱大虾 材料：大虾（约 30 只） 咖喱粉 1 大匙 盐少许 料酒 1 大匙 姜两三片 葱 1 根 1. 虾抽掉肠泥洗净沥干 2. 锅入油烧热爆香葱姜 3. 加入虾翻炒至颜色变红后，加酒 1 大匙，再加咖喱粉和少许水，最后撒些盐炒匀即可
四、清炒虾仁 材料；虾仁200公克，豌豆荚30公克，红萝卜20公克，鲜香菇3朵，蒜末10公克，姜末5公克，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，糖1/4小匙，乌醋1小匙，米酒1大匙，油2大匙 1.虾仁背部划一刀挑掉虾肠洗净备用。 2.豌豆夹去头尾；鲜香菇、红萝卜切片，备用。 3.取一锅倒入适量水煮至滚，放入作法2的红萝卜片、鲜香菇片、豌豆荚、作法1的虾仁，略汆烫马上捞出备用。 4.热一锅，放入油、蒜末、姜末爆香，再放入全部材料，以其余调味料快炒入味即可。
五、水晶虾饺 材料：饺皮：澄粉（小麦淀粉）200G，玉米淀粉60G，开水280G，猪油1瓶茶匙，饺馅：鲜虾仁250G，笋末70G，猪肥肉40G，盐，麻油，料酒，姜汁（或姜末），葱末适量，蒸制：红萝卜薄片若干（防止沾盘），你要喜欢别的颜色，还可用薯仔片，茭白片，生菜替代。 1、虾仁洗净去虾线，沥干水份，其中2/3虾仁酌情稍切小（2~3段），用盐、姜汁、料酒腌10分钟； 2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥，笋切末后混合，加适量盐、料酒拌匀； 3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中； 4、200G的澄粉和20G淀粉混匀，其余40G备用； 5、将煮沸的开水倒入，边加边搅至没有干面，状似雪花，盖上保鲜膜闷5分钟； 6、小心取出烫面揉，分几次加入剩余的40G淀粉； 7、加入猪油再揉，直至油被吸收即可，盖上保鲜膜等面团醒一会； 8、将面团切半（易干，先包一半），剩下的仍旧用保鲜膜包好； 9、搓成长条，切小段，盖上湿布，做饺子皮，包馅，（因澄面易干，每次过程只做5~6个，再重复切小段-做饺子皮-包馅）； 10、虾陷要虾、泥搭配；另因饺皮没有伸展性，无法像做包子和一般饺子一样拉扯，馅料不要太多，要留有空间； 11、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底，水开后蒸5~6分钟即可； 12、剩余的放冰箱冷冻，下次直接取出，水开后上屉蒸7~8分钟即可。
六、油焖大虾 材料：对虾适量（想吃多少做多少），调料：绍酒，盐，白糖，胡椒粉，花生油，葱段，姜片，蒜，香葱，清汤适量 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿， 2、由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味 4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。 5、炒勺上火，放入花生油，烧热， 6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味， 7、放入大虾煸炒出虾油， 8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。 9、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透， 10、加入精盐、白糖、调味。 11、再将锅开大火，收汁。 12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。
七、蒜香焗大虾 材料：虾，蒜蓉，盐，味精 1.将下洗净开背去肠。 2.蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调味。 3.用小勺将蒜蓉加在虾背上。 4.烤箱预热180°。 5.把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。 6.烤制虾熟。（个人喜欢，时间久点，虾壳会变色，不好看，但味道还是一级棒。） 7.加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟。
八、腰果虾仁 材料：虾仁150公克，腰果50公克，青椒40公克，黄椒40公克，蒜末10公克，酱油1/2小匙，盐1少许，糖1小匙，白醋1/2小匙，太白粉1/2小匙，水1/2大匙，太白粉1小匙，盐少许，米酒1小匙，蛋白1/2大匙 1.虾仁去肠泥、洗净、沥干放入腌料腌约10分钟，放入由锅中过油捞出、沥油备用。 2.青椒、黄椒切片备用。 3.所有调味料拌匀备用。 4.热一锅，放入油（份量外）、蒜末爆香后，放入作法2的青椒片、黄椒片略炒后，加入作法1的虾仁、淋入作法3的调味料拌炒入味，再放入腰果拌炒一下即可。
㈡ 红烧大虾的做法窍门
红烧大虾是我家两个孩子比较爱吃的一道家常菜，因为大虾价格比较高，我们这边的活虾个头大一点的能卖到四、五十块钱一斤，如果去饭店吃的话，一盘虾没多少只，没有100元也是下不来的，还不一定是活虾，所以平常时我都是自己买虾回来做。虾营养丰富，孩子们也都爱吃，即使卖的再贵也是要买的。今天就来把我的家常做法分享一下。
【红烧大虾】
【原料】：大虾、葱、姜、生抽酱油、蚝油、料酒、香醋、白糖、食用油；
【食谱制作过程】：
1、活虾买回来以后要自己处理一下，用剪刀剪去虾须，用牙签挑去虾线，这样吃的时候才放心。
2、准备好葱丝、姜丝，炒锅上火烧热，放少许食用油，把切好的姜丝、葱丝放进去炝锅。
3、再把处理好的虾放进锅里，进行翻炒。虾放进锅之前颜色是正常的，但遇热以后就会变色。
4、再看一下，翻炒没一会儿，虾身就会弯曲，并且变成红色的了，如果是新鲜的虾，就是弯弯的成个圆形，如果虾不新鲜，也就不会弯成这样了。
5、准备一碗调味汁，我放了生抽酱油、蚝油、料酒、白糖、一点点的香醋，还加了一点温水一起调拌均匀，盐味已经足够，不需要另外放盐了。把这碗调味汁放进锅里，翻炒均匀即可。
6、把调味汁倒进锅里以后，翻炒均匀，盖上锅盖，稍微焖煮一会儿，让虾入味。
7、把汤汁收干一点，留一点汁就可以了出锅装盘了，这样做出来的红烧大虾香味十足，味浓虾嫩，而且很是入味，多妈的这个做法你喜欢吗？欢迎留言给我，一起分享家常菜的制作经验吧！
红烧大虾上桌了，吃的时候孩子们都不住的舔手指头，因为拿着虾剥壳的时候汤汁都粘到手上了！大虾虽然有点儿贵，但孩子们确实很爱吃，因为肉质鲜嫩也容易消化，营养又丰富，另外经常食用虾肉还可以保护心血管系统，防止动脉硬化，同时还能补钙益气，增强身体免疫力，对中老年人也有一定的好处，所以即使贵一点儿，也是值得买的。
㈢ 如何烧虾子
虾怎么做窍门（图文）
10.2万 次阅读
虾的做法有很多种，今天为大家简单介绍一下以下三种虾的做法。
一、清炒虾仁
1.虾仁加盐、料酒、食用油腌制30分钟，黄瓜切块，胡萝卜切丁，姜切丝，蒜切片。
2.清水煮沸，胡萝卜和黄瓜焯水，虾仁焯水30秒。
3.锅中倒油，倒入食材，加盐，炒熟即可出锅。
二、盐水虾
1.虾洗净后挑去虾线，姜切片，葱切段。
2.锅中放清水，加入小葱、姜片、八角、花椒和适量的食盐。
3.再加入料酒煮开，放入处理好的虾，捞出摆盘。
4.锅内烧滚食用油，浇入盛葱花的小碗内，再加入2汤匙酱油。
三、红焖大虾
1.剪开虾头，去虾脚，挑虾线，姜切片，葱切段。
2.起锅放适量油，放入大虾煎一下。
3.另起一锅放油，煸炒葱和姜，捞出扔掉只要煸炒后的油，放入番茄酱，煸炒一会后加水。
4.放入适量盐，再
㈣ 红烧虾怎么做好吃又简单
红烧虾怎么做好吃又简单
你知道红烧虾怎么做好吃又简单吗？虾是易煮的食物，味道丰富且十分有营养，因此很多人都喜欢吃虾，下面我就在这里跟大家分享一些红烧虾怎么做好吃又简单的做法，，希望对你们有帮助。
红烧虾怎么做好吃又简单1
主料
大虾 20只
蒜 4粒
姜 2片
小红椒 2个
辅料
蚝油 1大勺
生抽 1勺
老抽 3克
白糖 3克
料酒 1勺
做法：
1、准备食材。
2、首先把虾处理一下。虾一定要记得去除虾线，虾线中会有或多或少的脏东西，吃到嘴里会碜牙，非常影响口感，我们只需用牙签在虾头部下的'第二个关节处挑一下，就能挑出。
3、再去掉虾枪。虾枪非常的尖锐，家中有小朋友食用的一定要去掉。
4、再准备蒜片、姜片、红椒段。这里要说明下，我用的红椒不辣，建议您也不要用太辣的，会抢味。
5、将蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒放在碗中调匀，您也可以再加入一点点的水。盐就不要放了，因为蚝油、生抽、老抽中都有盐份，这些足够了。
6、首先是热锅后加入食用油。再加入蒜、姜片和红椒段。
7、然后根据提示虾放入，手机上会提示炒虾所需的时间，这段时间您可以去干别的，需要进行下一步操作时，机器会鸣音提示，并且在手机上显示。
8、中途，机器会提示放入调好的碗汁。
9、最后手机上显示烹饪结束，鸣音会再次进行提示。打开机器，就能看到已经炒好的菜了。怎么样，还不错吧？ 美美的享用吧！
红烧虾怎么做好吃又简单2
主料
虾 适量
蒜叶 适量
辅料
番茄酱 适量
盐 适量
糖 适量
做法：
1、原料
2、热锅冷油
3、倒入虾煸炒
4、加番茄酱，糖，酱油。
5、加水烧开。
6、加盐调料。
7、出锅前放少许蒜叶。
8、成品。
㈤ 红烧虾的家常做法窍门
虾的9款家常做法
1、红烧啤酒虾
做法：
海虾洗净控干水,油热放葱.姜.蒜.花椒.八角.干辣椒炒香;
加虾翻炒,炒至一点水份没有（炒干能壳肉分离,烧煮时更加入味,吃也方便);
倒入一瓶啤酒,以没过虾为好,再加料酒.生抽.白糖.盐;4.大火煮开,中火慢烧煮至香味浓郁,汤汁收浓即可。
㈥ 怎么烧虾才好吃
怎么烧虾才好吃
准备食材：新鲜海虾、白醋、酱油、白糖、黄姜等，这便是今天的主料。
5. 把调料倒至碗中，吃虾的时候，把虾皮剥虾，粘上调料直接吃。不过对于长于海边的人，他们对这种吃法是表示赞同的，因为这种方法是锁住原汁原味的最佳方式，当然，还有一句老话：煮虾不放水、煮蟹不放盐。
㈦ 怎么做炒虾好吃又简单窍门 三种做法介绍如下
1、香辣虾：需要准备一些新鲜虾，干辣椒，花椒，葱，蒜，泡椒，泡姜，先在锅里面加入适量的油，可以稍微多放一些，大火烧开然后再把辣椒放进去翻炒，加入虾炒一会儿，然后再放入花椒，干辣椒，让油里面的辣味麻味全部都炒出来，炒出辣味以后就可以加入大蒜，生姜，泡姜，泡椒，姜末，炒好以后加白砂糖，酱油以及料酒，快出锅的时候把葱丝放进去，翻炒均匀，加入适量的盐就可以出锅了。
2、油爆大虾：需要准备一些大河虾，绍酒，熟菜油，白糖，醋，葱段，酱油，先把虾处理好，然后沥干水分，锅里面加油烧到9成热，把虾放进去不断的翻炒，大概5分钟左右就可以捞出来，等到油温回升到8成热的时候，再把炸好的虾放进去再炸10秒钟，让壳肉分离开来，用漏勺捞出，一定要注意不要烫到，把锅里面的油倒出来，加入一些葱稍微翻炒一下，然后再倒入虾以及绍酒，酱油，白糖，再加入适量的水翻炒，加一些醋就可以出锅装盘吃了。
3、白灼虾：需要准备一些活的虾，一些蒸鱼豉油，花椒，花生油，香油，白酒，葱，姜，柠檬，锅里面加入一些柠檬片，生姜，葱以及酒，然后再把虾放进去煮，能够达到去除腥味作用，等到葱姜水煮好以后，就保持大火，把虾倒进去翻炒到变色立刻捞出来，浸到凉开水当中，这样虾肉就是脆的，然后再准备一些生姜丝，葱丝，放进锅中加一些蒸鱼豉油，然后再加入花椒，八角，葱白，香油，花生油，慢慢的烧，一直到香味出来，花椒八角去掉，趁热的时候倒入姜丝葱丝的料汁当中就可以了。