① 炸五花肉怎样炸得又酥又脆
炸五花肉炸得又酥又脆的做法：
1、将五花肉切成4mm左右的薄片，生姜切成细丝，五花肉不好切可以稍微冻硬点再切。
② 怎样炸花肉
相信每一个生活在北方或者是来到北方很长时间的人都对炸酥肉这道美食很喜欢，它究竟有多受欢迎呢？在北方很多酒席当中都会将这道菜列入其中。相信很多人自己在家里面也做过这道美食吧，但是为什么饭店里面的炸酥肉那么的酥脆爽口但是在自己家做的并不像饭店里做出来的那么的酥脆，这是为什么呢？其实在做这道菜的时候我们没有掌握秘诀，掌握秘诀后，炸出的酥肉保证酥脆可口，非常好吃。
做这道炸酥肉是要油炸三遍的，这样做出来的炸酥肉才会更加的酥脆，如果保持的好放上好长时间之后还会非常酥脆的哦，对这道菜感兴趣的朋友们赶紧来试一试这种方法吧。
③ 好吃炸五花肉的做法
五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最鲜嫩且最多汁。下面为大家带来好吃炸五花肉的做法，快来看看吧。
做法一
材料：五花肉，料酒，葱，姜末，盐，鸡蛋，淀粉，面粉，食用油适量。
步骤：
（1）五花肉切好备用；
（2）取大碗一只，将五花肉用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右；
（3）用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸五花肉糊备用；
（4）将腌好的五花肉除去花椒、葱、姜后挂糊备用；
（5）锅中做油，7成热时下入五花肉炸至金黄色捞出控油；
（6）将控油后的五花肉装盘，蘸椒盐食用即可。
温馨提示：炸五花肉时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
做法二
材料：五花肉，薄荷叶，料酒，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋。
步骤：
1、五花肉切好，加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味；
2、面粉和鸡蛋和成面糊，腌制半小时左右的五花肉沾上面糊，平底锅倒入油，把五花肉放入两面煎成金黄色即可。
做法三
材料：五花肉，葱段，姜丝，姜丝，炸鸡粉，各适量。
步骤：
1、五花肉切好，用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时；
2、将腌好的五花肉的两面蘸上一层薄薄的炸鸡粉；
3、锅内放油，六七成热（时，改小火，放入炸鸡粉，将其慢慢炸熟，捞出控油；
炸五花肉怎么做好吃
1、油炸五花肉的时候，油量需多一些，煎的时间也不宜过长；
2、油炸五花肉时，将鸡蛋打散，打到鸡蛋起沫，成水状不会粘连的状态；把腌制好的肉块加淀粉搅拌均匀，再将鸡蛋液倒入。能使五花肉变得酥软味美。
3、喜欢的'话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
4、油炸五花肉的时候，五花肉片切5毫米厚为好。
5、油炸五花肉的时候，一定将五花肉的部分油脂炸出来，否则会比较腻。
6、油炸五花肉，一般油锅七八分热，插入筷子有小泡泡的时候开始炸肉。炸制稍黄的时候，稍微停一会将油脂再逼一下，等到五花肉变成金黄色就可以捞出了。
7、有网友说，看锅内的肉片上色后捞出，等锅内油重新烧热后把炸好一遍的肉片再次倒入锅内，迅速出锅这样会更好吃。
炸五花肉的营养价值
说起炸五花肉的营养，不得不说主料五花肉的营养价值了。很多人对五花肉没啥好感，因为它有一身肥肉。其实，这一身肥肉也是有营养的。优质的五花肉肥瘦相间，其中，肥肉中的脂肪能为我们身体提供充足的能量。一般来说，肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂，肉类脂肪可为身体提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡，而适当地摄入脂肪对于我们的身体是有益的。
五花肉中的瘦肉含有丰富的蛋白质。一般来说，肉类的蛋白质含量在10~20%之间，而且肉类中的蛋白质属于优质蛋白质，不仅含有多种人体必需的氨基酸，而且比例恰当，其中的蛋白质又接近于人体蛋白质，所以更容易被人体所吸收。而猪肉中能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。
此外，肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克。
炸五花肉的适宜人群
世界上万物有利必有弊，炸五花肉也一样，并不是所有的人都适合吃炸五花肉的，例如有过敏性哮喘病的患者就不适合吃炸五花肉鱼。关于炸五花肉的宜忌人群，下面做了详细的介绍。
炸五花肉一般人都可食用，但是下面人群慎食：
1、过敏哮喘病人和过敏体质的人慎吃。
2、上火者少吃炸五花肉。
3、肥胖者和高血压高血脂的老年人慎吃炸五花肉。
4、猪肉湿热，湿热痰滞内蕴者慎食。
5、有医生就建议，有胆囊炎、胆结石等相关病史的患者不应该吃炸五花肉。
6、糖尿病、痛风、胃病、严重心脑血管病等患者也要忌食炸五花肉。
炸五花肉能天天吃吗
炸五花肉非常可口，喜欢吃的人恨不得天天都吃炸五花肉。不过，炸五花肉是高脂肪高热量的食物，不适宜天天吃。
据检测，按可以食用的部分来计算，100g五花肉的热量是508大卡，其中脂肪的含量是52.33克，在食物中属于高热量的。而100卡路里需要上楼梯7分钟才能消耗掉，所以吃一顿炸五花肉至少需要上下楼梯半个钟头才能消耗得完。如果天天吃炸五花肉又没有足够的运动量，很容易造成脂肪堆积，变得肥胖起来，所以就算是身体健康的正常人也是不能天天吃五花肉的。
炸五花肉最好在两三天内吃完，如果一次性做太多吃不完需要保存，可分成小份，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。
④ 五花肉怎么炸酥脆
用料
五花肉 1000 g
料酒 2勺
生抽 3.5勺
盐 1克（如果生抽给的多，盐可以不放）
面粉 适量
超简单的酥脆炸五花肉的做法
五花肉去皮，切成5mm左右的片（想吃脆点的就切薄点，想要有嚼劲的就切厚点）
将五花肉放入碗中，依次加入料酒、生抽及很少很少的盐【千万不要放多！因为生抽已经有咸味了，太咸就尝不出五花肉的香味了，宁愿淡也不要咸！！】充分按摩吸收汤汁后腌制半小时
锅里倒油，小火烧至六成热（筷子放进去会冒出细密的小泡泡）
准备一个盘子，里面倒面粉，将五花肉表面沾满面粉，抖掉多余的面粉后直接放锅里炸，小火炸至表面金黄时捞出控油【可以先炸一个尝尝味道】
小贴士
Ps:这个是基础版的酥炸五花肉，如果喜欢味道丰富，还可以加生姜大蒜香葱八角等等香料一起腌制，不同的腌料会赋予五花肉不同的风味🌈
最后需要注意的是，裹面粉时千万不要多此一举加鸡蛋或者淀粉，加任何一样，口感就变了🌈
⑤ 油炸五花肉的做法
提起由五花肉做成的美食，很多人自然而然地就想起了回锅肉、东坡肉等，下面是我帮大家整理的油炸五花肉的做法，希望大家喜欢。
香炸五花肉的做法步骤
1、将五花肉切薄片（买回后放冰箱冰硬了再拿出来会很好切的）
2、将五花肉放入碗中，分别倒入一小平勺盐，半勺糖，一勺味达美酱油，半小勺胡椒粉，半碗面粉粉，一个鸡蛋，半小碗水搅拌均匀入味。（中午我还做了水煮鱼，可太辣女儿不能吃，所以我就把鱼肉切成薄片和五花肉一起淹了炸）
3、锅内倒入花生油，油烧至七成热时把肉分两次倒入锅内炸，倒入后用筷子快速将肉划开。
4、看锅内的肉片上色后捞出，等锅内油重新烧热后把炸好一遍的肉片再次倒入锅内，迅速出锅就OK了。
五花肉的营养价值、吃五花肉的好处
1、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,肾等内脏的发育和功能有重要影响。
2、富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。
适宜人群:适宜热病伤津、口渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、贫血、便秘、烦躁、干咳和难产之人。
食疗好处:
1、补血益气:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗小便不利。
3、补肾虚:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。症状为“热”,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
4、通便:B族维生素可促进消化液分泌,维持和促进肠道蠕动,有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。
5、化痰止咳:适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
6、生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。
7、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。
吃五花肉的最佳时间
早上尽量别吃，中午可以吃，晚上要少吃。
五花肉的选购方法
1、上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。
2、五花肉要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫“夹心肉”;品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了。
3、就算是差的肉,也有讲究,要看是肥肉多,还是瘦肉多,如果是瘦肉多的话,尚可勉强;反之,则万万不能选用。
4、选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
不良五花肉的特点:
1、油脂分布不均匀很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。
2、松软无弹性失去弹性,并且松垮的五花肉,肯定不新鲜,选购时要注意。
3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的,或是太干并呈现暗红色的`五花肉,都是不良品,避免选购。
4、腥臭味重正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,很可能已经腐败了。
五花肉的副作用
1、便秘。我们的消化系统其实并不适合吃肉,经常吃肉会带来排泄困难的结果。肉类由于纤维素极少,所以在人体的胃肠中移动得非常缓慢,因此便秘成为了很多人共同的苦恼。
2、癌症。经常食肉的人较容易得癌症。一是肉商为了不使肉变质,在里面加入硝酸盐以及防腐剂,这些东西具有致癌性质。而且肉类经常会烹、烧烤和炸,会产生多种致癌物质。
3、高血压心脏病。动物肉中的脂肪如胆固醇进入人体后,不会在人体内彻底分解,这些脂肪会附着在胃肠壁和血管壁上。长时间不断的累积,血管会变得越来越窄,能通过的血液量也就越来越少。使人患上高血压心脏病。
4、钙流失。肉中含有的蛋白质很高,经常吃肉,肉中的蛋白质会引起钙缺乏症。会引起骨质疏松等疾病。
⑥ 炸五花肉的做法分享
炸五花肉是道鲁菜，不仅简单易做，而且是一道十分可口美味的菜肴。根据不同人的口味和喜好，可以在炸五花肉的时候添加不同的调料，例如葱、辣椒、五香、十三香、薄荷等等。下面为大家呈现三道炸五花肉的做法：
做法一
材料：五花肉，料酒，葱，姜末，盐，鸡蛋，淀粉，面粉，食用油适量
步骤：
（1）五花肉切好备用；
（2）取大碗一只，将五花肉用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右；
（3）用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸五花肉糊备用；
（4）将腌好的五花肉除去花椒、葱、姜后挂糊备用；
（5）锅中做油，7成热时下入五花肉炸至金黄色捞出控油；
（6）将控油后的五花肉装盘，蘸椒盐食用即可。
温馨提示：炸五花肉时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
做法二
材料：五花肉，薄荷叶，料酒，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋
步骤：
1、五花肉切好，加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味；
2、面粉和鸡蛋和成面糊，腌制半小时左右的五花肉沾上面糊，平底锅倒入油，把五花肉放入两面煎成金黄色即可。
做法三
材料：五花肉，葱段，姜丝，姜丝，炸鸡粉，各适量。
步骤：
1、五花肉切好，用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时；
2、将腌好的.五花肉的两面蘸上一层薄薄的炸鸡粉；
3、锅内放油，六七成热（时，改小火，放入炸鸡粉，将其慢慢炸熟，捞出控油；
4、将火调回大火，待油温升高，将炸好的炸鸡粉放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出。