❶ 如何做不辣的火锅鸡
火锅鸡的做法每个人做法肯定是不同的，或者每个地区都有不同。
这里给你推荐一种麻辣火锅鸡的做法。
麻辣火锅鸡
主料：肉食鸡整鸡或鸡腿3000克。
配料：色拉油200克、郫县豆瓣酱120克、红烧酱油50克、干辣椒40克、鸡精30克、味精20克、香料油20克、精盐15克、白糖15克、香菇粉7克、葱段15克、姜片10克、大红袍花椒10克、干青花椒10克、黑胡椒粉3克。
香料油配比：色拉油100克、干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克。
具体制作方法
1、将干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克，放入打粉机打成细粉放入碗中，备用。
炒锅中加入色拉油100克，开火烧至六成热时直接将热油倒入香料粉碗中，炸出香味即可。
2、将鸡腿3000克，放入清水浸泡出血水，改刀切块，备用。
3、热锅中下入凉油200克，放入郫县豆瓣酱120克、葱段15克、姜片10克，翻炒出红油后加入辣椒40克、大红袍花椒10克、干青花椒10克，再下入鸡块翻炒至鸡皮收紧后加入红烧酱油50克翻炒至上色后加入清水淹没鸡块，放入鸡精30克、味精20克、香料油20克、白糖15克、精盐15克、香菇粉7克、黑胡椒粉3克，大火烧开后煮15分钟，关火焖20分钟后即可食用。
食用时重新上火，先吃肉，后加入自己喜欢的蔬菜即可
❷ 辣子鸡怎么做不辣还好吃
不能吃辣可以少放辣椒或不放，辣子鸡做法：1，鸡腿拆卸切小块，加盐、料酒、姜末腌制15分钟。2，油八成热时倒入鸡块煎炸，至表面焦黄即可。3，留底油小火将辣椒花椒八角蒜片炒香，倒入鸡肉加生抽、糖伴炒入味即可。
❸ 不放辣椒不放糖的炖鸡肉怎么做好吃
如果是农家鸡，直接放姜，料酒，水，盐，清汤炖就很好吃了。女性的话还可以添加红枣，枸杞一起炖，吃肉喝汤，养颜补血。如果还是喜欢辣味可以选择胡椒代替辣椒，胡椒猪肚炖鸡也很不错，炖出来的汤色奶白奶白的。
如果是大肥鸡，可以放苹果和无花果一起炖，这样汤汁鲜甜却不带油腻感。
如果是普通的鸡，可以添加一些药材，淮山，沙参，红枣，当归，枸杞一块炖，这样就基本上以汤为主。喜欢吃味道浓郁的带辣的可以做薯仔咖喱焖鸡，这个是个下饭菜，而咖喱酱或者咖喱膏在超市都有。
个人一般吃的味道比较清淡，以上菜式仅供参考。
❹ 家常不放辣椒的鸡肉做法
1.首先将胡萝卜切滚刀块、洋葱切片、姜切片、薯仔切块、鸡肉砍成块状备用。
2.锅中倒入开水，将鸡块倒入锅中，放入姜片、料酒焯水，至鸡肉颜色变浅后捞出。
3.热油锅，下入少许洋葱翻炒数秒，接着将薯仔、胡萝卜下锅翻炒，待香味溢出后捞出。
4.接着放入姜片、鸡块均匀翻炒，再倒入油咖喱，淋入少许料酒、少量老抽调味，接着倒入薯仔、胡萝卜和洋葱翻炒几下。
5.然后再倒入清水，与食材相平为宜，加半勺盐、一勺白糖，盖上锅盖，煮至鸡肉完全变熟。最后加入少量牛奶，均匀翻炒后，加入生粉收汁，就大功告成了。