A. 想在家做一道美味喷香的糖醋排骨，买肉时该怎样挑选
很多人可能都喜欢自己在家里面做糖醋排骨，糖醋排骨确实是很多人爱吃的一道美味，那么在做糖醋排骨的时候，最重要的就是要准备好排骨了，在购买排骨的时候，我们可以通过以下这些方法来挑选排骨。
01、通过外观来进行挑选品质比较好的排骨和品质比较差的排骨，在外观上面的区别还是比较大的。如果排骨的品质比较好，那外观的颜色是特别鲜红的，而且肥肉的那一部分会带有一些粉红色，但如果排骨的品质比较差，颜色就是那种深红色，这是因为这些排骨存放的时间特别的长，所以排骨的质量会稍微的差。
当然了，在购买排骨的时候，我们最好还是去正规的地方购买，比如说去一些比较正规比较大型的超市购买，这样可能会更加有保障一些，尽量少去那些小的商贩手里面购买猪肉。
B. 排骨怎么选择好
对于排骨这种食物，这是我们很多人都很喜欢吃的了，这是我们在生活中最常吃到的一种肉类食物了，很多人都是很喜欢吃排骨的了，但是如果我们想吃的美味又健康，那么无疑就要选择优质的排骨了，下面就让我们一起看看如何挑选好的排骨吧。
首先要观察外观，一般来说，如果是新鲜的排骨，那么排骨肉的外观颜色鲜红，最好是粉红色，不能太红或者太白，粉红最适中。
其次，可以把排骨拿起来闻一下味道。新鲜的排骨闻起来不仅有一股猪肉的味道，而且略带点腥味。如果闻到有臭味，说明排骨已经不新鲜或者变质了
再者，有手指按压排骨，排骨上的肉弹不粘手是最好的。新鲜的排骨肉，用力按压能迅速地恢复原状;另外，要用手摸下排骨表面，新鲜的排骨，用手摸起来感觉肉质紧密，它的表面是干燥或略显湿润但不粘手的。
排骨上有分扁排和圆排，就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的，扁排的话会好吃很多。有异味，肉质不新鲜等不宜选购。这样炖出来的排骨汤或者做出来的排骨才嫩。挑选时留意肉的颜色不要太红，一般粉红而且没有异味算好。特别留意如果感觉很湿也不能要，很有可能是冰冻后或者是注水的排骨。
而且我们上面就给大家进行了排骨的挑选方法了，我们是可以通过这样的方法来挑选出优质的排骨来吃了哦，不过我们也要注意了，排骨在挑选好以后也要注意把排骨保存好了，这样菜可以让我们更好的吃排骨了，我们可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。
C. 排骨什么排骨最好
排骨总共分为4个部位，最好的是属于“寸排”然后才是“排骨”最后才能是“龙骨”最差的就是“血脖”。寸排就是排骨的最下面，这里是没有一点骨头的，都是脆骨，如果您买一斤这个寸排，等于你买两斤排骨，然后就是中间的排骨，就是最中间的白色部分，这里的排骨就是排骨的位置，也非常的好，但是买一斤这个排骨，又是龙骨的一斤半，因为龙骨几乎是没有什么肉的，全都是骨头，要是您去买排骨的时候，您挑选的一半都是这个龙骨，买回家炖出来那可就是真的只剩骨头了
3个技巧，第一：买排骨的时候不要选排骨的骨头是扁的，尽量挑选骨头是圆的，第二：排骨的肉质用手摸上去是不是紧紧的，如果是那种比较松软的肉质，基本上含水量都比较重，回家一焯水就肉就缩成一点点了，第三：看排骨的颜色，真正好排骨颜色应该是鲜红的，如果是颜色发白或者发暗，基本都是不好的排骨