① 猪皮冻怎么做才好吃
【水晶皮冻】
主要食材：猪皮
第一步、今天6块钱买了一些猪皮，咱们来做猪皮冻，首先放点小苏打，倒入清水简单清洗一下，清洗之前要把表面有猪毛的地方处理干净。
第二步、洗干净后冷水下锅，加入葱姜八角、料酒，然后开大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮到猪皮透明打卷就能捞出了。
第三步、将猪皮捞入到盆子里，趁热将猪皮上的油脂刮干净，这样做出的皮冻不油腻，没腥味，可以用勺子刮，比用刀更加方便。
第四步、全部把油脂刮干净就可以了，然后我们把猪皮切成细条，放入盆中加入盐、小苏打、白醋，然后加入清水，开始反复地揉搓抓洗，这个过程需要重复几次，只有水变得清澈，做出的皮冻才好吃没有异味。
第五步、洗干净后把猪皮倒入到高压锅里，加入清水，猪皮和清水的比例是1：4，选择蹄筋模式，压上40分钟。
第六步、时间到了后我们把汁水倒出来，今天咱们要做上两种，这个是透明的“水晶皮冻”，接着把剩下的汤汁和猪皮倒入另一个容器，放凉后自然冷却一个晚上就可以了。
经过一个晚上，猪皮冻就做好了，看着非常的Q弹，我们将皮冻脱模，然后切成大小适中的厚片就可以了，看，这样做的皮冻晶莹剔透，也很有弹性接着把猪皮冻也切成片，猪皮冻相对弹性更好，更加的富有嚼头。
【姜汁皮冻】
碗里放姜末和白芝麻用热油泼出香味，加入生抽、香醋，再来点香油和鸡精，然后搅拌均匀，将料汁淋在皮冻上就可以了，，放点葱丝红椒点缀。
【红油皮冻】
碗里放蒜末、白芝麻。辣椒面，用热油泼一下激发香味，然后加生抽、香醋、盐、鸡精搅拌均匀即可，最后也放葱丝点缀。
② 冻猪皮怎么做好吃
冻猪皮怎么做好吃
做法1：
主料：猪肉皮300克、花生米100克。
辅料：葱一段、姜。
调料：花椒、八角、桂皮、干辣椒、白胡椒粉、盐。
步骤
1、猪皮洗净跟冷水一起下锅，开大火煮。
2、煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。
3、将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好。
4、刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。
5、将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉。
6、将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。
7、把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中，加入两倍的清水，开大火煮。
8、煮至水份消耗一半时，改中火继续煮。
9、当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜、料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。
10、趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜。
11、拿出后随意切块、片即可食用。
做法2：
猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克
步骤
1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。
2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。
3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的'浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。
4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。
5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。
6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。
7、放进冰箱冷藏一夜。
8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。
做法3：
猪皮，八角，桂皮，盐，生抽，鸡精，葱姜，料酒，蒜末，麻油
步骤
1.猪皮洗干净后，放入锅中，加料酒、葱姜煮半小时。
2.刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁，放锅中加3倍水，倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮，少许盐和鸡精， 大火烧开后转中小火闷煮2小时，关火，取出葱姜、八角桂皮。
3.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里，放凉后进冰箱冷藏一夜。
4.取出后切片，沾上调味汁食用。（调味汁：生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油）
③ 猪皮冻怎么做才好吃
猪皮冻的正确做法如下：
主料：猪皮280克
辅料：蒜末5克、香菜7克、姜片5克、小葱1根、清水1升、盐2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1块、八角1个、香叶1片、料酒5克、醋20克
1、猪皮切段，蒜末备用，香菜切末，姜片备用，小葱切段。
④ 怎样做做猪皮冻好吃
1、把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里，稍微烫煮一下，时间不要太久（目的只是让猪皮更干净，煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实，影响口感）一般2-3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软（水开闭火）稍凉后，刮净毛和油。
2、把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可，放锅里，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香叶等），放盐葱姜。
取高压锅，放入猪皮两倍量的水，中火20分钟取出，然后取出大料和姜，放入一个容器里晾凉后就结成冻了。
注：香料最好用纱布包起来。不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量宁少勿多，多了难以结冻。
3、如不用高压锅，普通火烧开后，改中小火煮两小时以上。用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。
成冻的关键是：汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道。倒入有盖的深容器中，周围抹点油，稍凉后冬天自然冷冻或放入冰箱内成冻，第二天切吃即可。做成功了，颜色鲜嫩明亮，口感弹弹，味道清爽。
1. 煮熟肉皮切成小条！
2. 锅里放水放切好的肉皮开火煮两个小时！
3. 煮好倒入方格子里冷却！放冰箱！五个小时拿出成肉冻！
4. 切成条放蒜泥醋香菜凉拌就可以吃了！
1、生猪皮，洗净，切长段。
2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
5、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
6、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
7、水开后捞出猪皮。
8、把准备用的调料用纱布包好。
9、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。
10、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
11、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里倒入陈醋拌匀。
12 、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
⑤ 请问猪皮冻怎么做好吃
您好！猪皮冻这样做好吃：
食材准备：
猪皮、面粉、生姜、大葱、香料（八角、桂皮、香叶）、料酒、老抽、食盐
具体步骤：
1、准备适量猪皮，加入适量面粉，充分抓拌均匀，倒入适量温水抓洗干净，放置一旁备用；生姜切成薄片，大葱斜刀切成小段备用；另外准备一些香料：八角、桂皮、香叶；
2、起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的猪皮冷水下入锅中，加入几片姜片和葱段，再倒入适量的料酒去腥，开大火煮开后，撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续开大火煮，煮至猪皮卷起来，随后将猪皮捞出；
3、稍微放凉后的猪皮，用刀将猪皮里面的猪油刮掉，再将猪皮表面多余的猪毛刮干净，处理好之后切成小细条，全部切好之后，装入大碗中，加入适量食盐，充分抓拌均匀，再倒入适量温水，多清洗几遍，洗净猪皮表面的油脂，放置一旁备用；
4、再次起锅，锅中倒入适量清水，将切好的猪皮冷水下入锅中，清水的量大概是猪皮的3倍左右，再下入几片姜片、葱段以及提前准备好的香料，再加入适量食盐、少量的老抽上色，翻拌均匀后开大火煮开，煮开后撇去锅中的浮沫，然后再转小火盖上锅盖焖煮1个半小时；
5、一个半小时后，打开锅盖将猪皮中的料渣挑出来不要，然后开大火将汤汁收一下，收至汤汁刚好能盖住猪皮即可，随后将猪皮跟汤汁一起倒入大碗中，用筷子将猪皮搅拌均匀，放置在一旁自然放凉，放凉后的猪皮冻倒扣取出；
6、将猪皮切成小块就可以食用了，这道非常简单的猪皮冻就做好了，Q弹可口，特别好吃。
⑥ 猪皮冻怎么做美味呢
猪皮冻美味的做法：
主料：猪皮750克、肉汤适量。
辅料：大料1个、香叶2片、花椒适量、桂皮3小块、白酒2大勺、白醋1大勺、葱1棵、姜5片、盐3大勺、老抽适量。
步骤：
1、猪皮洗净，用刀平行削去猪皮内层的肥肉。
⑦ 猪皮冻怎么做才好吃
可以按照以下方法去除猪皮上的油脂。
1、先把猪皮放到水中煮10分钟。
2、再把猪皮拿出，这时猪皮上的油都凝固了。
3、用刀剃掉猪油即可，然后再把猪皮切小块。
4、放到锅中继续熬，就可变成皮冻了。
附上水晶猪皮冻的做法：
水晶猪皮冻:
1.生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后，刮净毛和油，切碎，切丝或切丁都可。
2.切好的猪皮放锅里，加料酒，加一枚八角，加水超过猪皮的两倍。
3.大火烧开后,改中小火煮两小时以上，用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓，感到很粘稠，这时候就好了。
4.倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内成冻,第二天切吃即可。
5.沾料:蒜泥,酱油,陈醋,点一点麻油，能吃辣的可加一点老干妈油辣子。
⑧ 猪皮冻怎么做才好吃
做猪皮冻
步骤：
第一步——去猪皮上的白色油脂
有人做出来的猪皮冻颜色浑浊，看起来很没有食欲，出现这样的情况，多半是由于猪皮上的白色油脂没有处理干净，这个油脂会影响猪皮冻的卖相，如果油脂量比较大的话，还可能会导致猪皮冻无法凝固。
所以想要猪皮冻做出来很通透，并且很有弹性，第一步需要做好，去掉猪皮上的白色油脂。
先把猪皮放进锅里煮上两三分钟，把猪皮给烫软，再用菜刀将白色部分去掉，去掉之后，用菜刀来回刮几遍，将大部分的油脂清除干净。
第二步——清洗猪皮
猪皮只用清水洗的话，很难将猪皮洗净，建议给水中加少量小苏打，它的去污效果很好，可以将猪皮清洗得更加干净。
清洗后，猪皮还要放在热水里泡一泡，进一步去掉猪皮中藏着的杂质，记住泡的时候不用冷水，否则效果不好，要用热水泡，才能起到很好的效果，并且猪皮在热水里不会变硬，还是软的，软的猪皮更容易去掉猪毛，也可以很好切。
猪皮切成小条后放在盆中，加适量花椒粒，再加足量温水，泡半个小时，不少做出来的猪皮冻有腥味，那就是不懂得如何去腥，如果只是焯水的，达到的效果不好，建议用花椒水泡猪皮，可以有效去腥增香。
第三步——煮猪皮
有人把猪皮煮好后汤汁不黏稠，放了很久也不凝固，出现这种情况，只能是水多了或者煮的时间太短，所以想要煮好猪皮冻，水量要控制好，也要煮够时间。
记住猪皮和水的比例1:3，这个比例做出来的猪皮冻，很容易成形，而且很有弹性。
用普通锅煮，一般要煮一个多小时，煮一个小时后可以常观察汤汁的状态，汤汁显得很黏稠，说明煮好了，如果汤汁还很多，又很稀，说明还需要多煮一段时间，想要节约时间，可以用高压锅，二十分钟左右就差不多了。
第四步——猪皮冻凝固调味
猪皮煮好后，给汤汁里加少许食盐，搅拌化开后盛出，想要有色的猪皮冻，可以再加一点点生抽。
盛出来后，放一段时间，猪皮冻就凝固了，吃的时候切块，调料汁蘸着吃或者浇在猪皮冻上面都好。
⑨ 怎样做猪皮冻才好吃
猪皮冻的做法
1、做猪皮冻要切猪皮
生猪皮,洗净,切长段。
2、做猪皮冻要煮熟猪皮
猪皮洗净放入水里煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火。一般是煮5分钟。
3、做猪皮冻要刮净油脂
把猪皮晾凉,取出猪皮把上面剩余残余的猪毛用刀刮掉,一定刮干净,在用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透。
4、做猪皮冻要用料包
然后把刮干净的猪皮切成细丝 ,在把准备用的调料用纱布包好。猪皮冻的做法
5、做猪皮冻要再煮
锅里重新加清水,水不能太多刚没过猪皮就可以,在把猪皮条倒入锅里,放上调料包,大火煮开后用小火煮1-1.5小时,最后倒入酱油,加精盐再煮开即可。
6、做猪皮冻要放冷却
等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。
7、做猪皮冻要调料
倒入酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。一盘好吃的猪皮冻就出炉了。吃肉冻的方法个人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋拌匀。
做猪皮冻需注意什么
1、做猪皮冻注意除腥臊味
猪皮腥臊味方法:一些猪皮腥臊味比较重,要想食用猪皮来进补胶原蛋白,就要懂得去除腥臊味的方法啦。用火烧是很有效的去腥方法,把猪皮放到煤气灶的火焰上烧,直至烧到猪皮焦黄为止。火烧一方面可以去腥臊味,也可以烧去刮不掉的猪毛,且烧熟透的猪皮也容易切。火烧熟透的猪皮,刷洗干净即可进入烹饪程序了,无需再做其他烹饪前的去腥处理啦。
2、做猪皮冻注意除干净毛
清理猪毛方法:找一粒稻谷,一定要带外壳的谷子哦。一般农村家里都比较容易得到。把稻谷放在有毛毛的猪皮上。用手拿着稻谷紧挨着猪皮,把猪毛紧紧夹在中间。手稍微用力往外拔,猪毛就很容易掉下来了。拔完一根毛,在用相同的方法拔出其他的猪毛,一直到拔完为止。因为稻谷的外壳上面长有让人难以察觉的小毛毛,利用它和猪皮之间的摩擦可以固定住猪毛,不让它随便乱倒,这样就可以轻松的把猪毛拔起来。猪皮冻的做法
3、做猪皮冻注意刮干净油脂
刮油脂方法:在刮肉皮的油脂时,可以刮一次用热水冲洗一次。然后重复两次这个过程。
4、做猪皮冻注意比例
煮肉皮冻,食材和调料的比例要清楚,不然生抽和老抽放多了,成品容易发黑。