1. 广州酱油鸡怎么做好吃
身为一个广东人，也真的是遗传了一点广东人的特质，就是特别喜欢吃鸡，不管是白切鸡、酱油鸡、姜葱鸡、盐焗鸡还是炒鸡，都非常的喜欢吃。 那么今天我就分享一款超级简单又好吃的酱油鸡给大家，用电饭锅就能一步到位。
酱油鸡的用料
鸡半只 葱2根
生姜1块 盐2克
五香粉1勺 生抽1勺
料酒1勺
酱油鸡的做法
步骤15
然后把汤汁淋入鸡块中即可
2. 教你酱油鸡最好吃做法，用料简单易学，皮香酥肉嫩滑，吃不腻
民间有谚云：“起伏吃只鸡，一年好身体。”可见，盛夏吃鸡进补早已成习惯，其中又以头伏最为隆重。究其原因，原来进入三伏后，天气炎热，人的体能消耗相对较多，这就需要适当给身体补充营养；对于平时阳气虚，畏寒怕冷的人来说，三伏天吃鸡，还可以起到温补、祛寒湿的作用，正好符合中医倡导的“春夏养阳”“冬病夏治”的理念。
伏天吃鸡，尤以童子鸡最为鲜美。童子鸡是指还不会打鸣，生长刚成熟但未配育过的小公鸡。鸡肉细嫩不肥腻，鲜嫩清雅，是极具营养的健康食品。三伏天吃童子鸡，有健脾养胃、防暑祛湿、养阳气补虚损的功效。
买了只童子鸡，来做一道色香味俱全的传统名菜——酱油鸡，酱油鸡属于粤菜系，以鸡为主料，料酒、酱油和糖为调味料，配以各种香料制作而成。成菜外皮色泽酱红、肉质白嫩，皮酥香肉嫩滑，口味咸鲜香甜。
记得第一次吃就被惊艳到了，真太美味了。于是，讨要秘方，下厨实践，居然也做得有模有样，感觉一点也不复杂。想吃就做，特别方便。其实做这道菜的关键就是要掌握好汤料的配比，我们把食用油、料酒、生抽和冰糖按照1:1:1:0.5的比例调好，整只鸡放进调好的汤料里煮熟就可以了，就是这么简单，和我一起来做做吧！
【酱油鸡的家常简单做法】
需要食材及调味料: 童子鸡750g、香葱、生姜、八角、桂皮、花椒、红辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖
制作过程:
1、买回来的童子鸡都是杀好的，洗洗干净后，先撒点盐，轻轻给鸡皮来个按摩，再用清水冲洗干净，晾干水分后备用。按摩可以起到深度清洁的作用。
2、剁去鸡头和鸡爪，葱结和姜片塞入鸡肚子里去去腥味。倒点老抽在鸡身上，用手涂抹均匀后，腌制半个小时。中途可以把鸡翻个身，让鸡表面均匀上色。
3、锅里倒入两勺食用油，烧热后，下入姜片、八角、桂皮、花椒和红辣椒爆出香味。
4、加入两勺生抽和两勺料酒，烧开后，放入一勺冰糖，边烧边用勺子搅拌，直至冰糖融化。
5、放入腌好的童子鸡，大火煮开后转小火，盖盖焖煮5分钟。
6、开盖把鸡翻个面，用勺子不断地舀汤汁淋在鸡身上。如果感觉汤汁太少，可以加适量的冷水从鸡身上淋入，这样做的鸡皮更加脆嫩。
7、或者就不盖锅盖，全程舀汤汁往鸡身上淋，也是5分钟翻个面。
8、大约需要煮30分钟，鸡肉就熟了。可以用筷子试着插一下，轻松能戳得动就可以关火了。
9、盛出来放凉后，再切块装盘。煮过鸡的汤汁过滤出渣后放碗中，撒点葱花，浇在切好的鸡肉上，或者就用鸡肉蘸着汤汁吃。
这道酱油童子鸡就做好了，营养丰富，香鲜脆嫩，越嚼越香，还特别简单吧？喜欢就赶紧试着做做吧！
3. 酱油鸡怎么做呢
酱油鸡有着酱油的颜色，还有酱油的味道，老抽上色的效果非常好，现在大多数酱油鸡的做法都是使用的老抽，有的还会搭配上冰糖上色。酱油鸡属于广东地区的粤菜，虽然是家常菜，不过却还经常在出现在宴席餐桌上。
食材准备
鸡一只，荷叶一张，老抽，生抽适量，八角，花雕适量，葱姜蒜少许，冰糖适量。
方法步骤
1、小碗中放入老抽，生抽，花雕，请示各四分之一碗，加入盐混匀待用；
2、锅烧热少许油，放入葱姜蒜和八角煸香，然后倒入调味汁，放入冰糖熬煮3分钟；
3、汤汁关火晾凉后倒入大的容器中，将鸡洗净后放入容器中腌一个小时，中间翻面；
4、腌好之后用洗净的荷叶包好，放入大碗中，盖盖放入蒸锅，大火烧开后中火蒸1小时即可出锅。
小贴士
鸡尽量可以选择稍微小一点的，1斤多点就可以，腌的时间可以长一点，更加的入味。
4. 鸡怎么做好吃，酱油鸡的家常做法
鼓油鸡，又称豉油鸡或酱油鸡，是广东省的一道传统名菜，属于粤菜。这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，其做法比较简单，主要材料是鸡及酱油，用小火煮至吸干汤汁即可，十分美味。
做法
鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半
把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。
在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。
取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
5. 酱油鸡怎么样做法
酱油鸡怎么做好吃
酱油鸡制作起来不算难，首先需要把鸡洗干净，沥干其中的水分之后，还要去掉内脏、头、脚以及鸡屁股，把鸡斩成四份放到锅中，锅中加入清水，还需要加入桂皮和八角各适量，再倒入酱油以及芝麻香油，放上蒜头和小米椒，开大火煮开之后，转成中小火继续煮，经常开盖，然后把鸡肉翻动上一下，可以让鸡肉上色更均匀，焖到汤汁马上要收干的时候就可以关火了，出锅这要斩成块，浇上汤汁就可以吃了。
酱油鸡的配方和窍门
制作酱油鸡的时候需要注意，首先一定要选择出优秀的鸡肉，食材要选好才行，这样做出来的菜才比较好吃。最好是买一个大小合适的鸡，这样最适合制作成酱油鸡吃。
我们把鸡放到锅中，煎上一会儿，等到锅热的时候，这时候选择加入一些食用油，等到油热之后，我们再选择加入一些姜片。等到炒出香味的时候，我们加入之前煎好的鸡就可以了，而且这时候要用铲子，不断的对鸡肉进行翻动才行，等到鸡肉变成金黄色就可以了。
在碗中要加入适量的酱油，而且这时候不需要加入其他的调味品。而且煎好的鸡肉就放在锅中，然后我们把酱油直接浇到鸡肉上就可以了。准备好清水，准备好一个葱段和红糖，放到锅中。开大火烧开后，再转成小火继续炖，而且在这个过程中我们需要用勺子。不断把汤汁泼到鸡肉上，这样可以让酱油鸡更入味。而且每给鸡肉泼上一次菜汤，然后要马上盖上锅盖，之后开小火焖上大概十分钟左右的时间，然后重复把菜汤浇到鸡肉上，而且要让鸡肉受热均匀才行，最后把锅盖盖上煮十分钟，等到酱汁马上干的时候，关火就可以吃了
6. 酱油鸡怎么做比较好吃
酱油鸡，如果想要做的好吃，首先腌制鸡是关键，而且里面调料也是独特的配方，你可以先尝试一下，搜一些配方，尝试一下，腌制的时候用酱料给他腌透，多腌一段时间，做出来的会好吃一些
7. 做酱油鸡的做法怎么做
酱油鸡是南方的一种家常吃法，肉嫩味正，超级好吃！
8. 怎么做酱油鸡好吃
酱油鸡的做法 让你忍不住想吃，说到鸡就想到，广东就有“无鸡不成宴”的说法。酱油鸡就是一道典型的粤菜系宴客名菜。是色香味俱全的一道佳肴。下面王大爷就分享几种好吃又简单的做法给大家吧。
做法一：
材料鸡一只，姜五片，八角两只，冰糖两块，干辣椒两根(可省)，生抽做法1.准备好姜、八角、辣椒，还有冰糖忘了拍图。所有材料放入砂煲中，加入一碗半生抽，两碗清水，煮开后转小火煮约5分钟，煮出所有材料的味道
2.转大火保持汤汁沸腾，放入收拾干净的鸡，保持大火，不加盖，煮约5分钟，注意翻面
3.不好意思，我上图用的煲口太小，不方便操作，中途又换了个锅。接着说大火煮约5分钟后，调最小火，加盖，焖浸约18分钟，中间翻面一到两次，关火不开盖，自然放凉至自己喜欢的温度就可以开吃了。
做法二：
材料原料：鸡腿肉
调料：豉油鸡汁、清水做法1、将鸡腿骨剔除;
2、豉油鸡汁与清水的比例为 3：2
3、根据鸡腿肉的份量调配好豉油汁，煮开;
4、加入鸡腿肉，汤汁能够浸过食材，中火煮15分钟，过程中翻转3-4次;
5、最后将锅加盖静置一旁，让鸡腿肉浸至汤汁10分钟左右稍凉后取出切块，即可。
做法三：
材料光鸡1只(2斤)、八角2粒、姜2两、葱2两、老抽3汤匙、生抽4汤匙、黄冰糖1粒(半两左右)、鸡粉少许做法1、将光鸡内部放入姜葱、一粒八角，再加入一小壳盐。
2、起锅加入少许油，把姜葱爆香，下大约八两水，把老抽、生抽、冰糖、鸡粉一起放入。
3、等水开后，放入鸡，每边大约煮五分钟，等那水收干到差不多可以啦!(水开后用文火)
做法三：
材料鸡，酱油，玫瑰露酒，糖，盐做法1.用盐先把鸡抹一遍，洗干净，然后晾干水份
2.用油爆香的姜片，
3.放鸡略爆，有鸡皮少少焦
4.然后就放玫瑰酒，最后放豉油至熟，最后用糖调味即可小诀窍个人认为。这个菜最难的是，里面的上色。我要不断用勺子淋酱油上去。这个很关键，要不颜色就不漂亮了喔。
做法四：
材料小母鸡，姜蒜片若干，老抽、生抽少许，片糖半片，料酒少许。其实还应该准备一点葱段。做法1.先用用少许油爆香姜蒜片;
待闻到香味的时候加入生抽、老抽各3汤匙，然后加入清水半杯，片糖半片，待烧开后摊凉备用;
2.酱汁放到常温后，加入调酒几滴，鼓油鸡中的灵魂——鼓油，就大功告成了
3.把姜蒜片塞到鸡肚子里，用酱汁把鸡里里外外涂抹均匀，腌渍15-20分钟;
4.腌渍鸡的同时，把电饭煲内胆涂上一层油，为防粘锅，再切没有炸过的姜片垫底，喜欢吃葱的朋友也可以把葱加入煲底;
5.然后放入腌渍好的鸡，浇上酱汁，按煮饭至跳制，把鸡翻面继续焗15分钟
6.如果买了比较大的鸡，焗的时间要相对延长。具体判断可以用筷子插一下鸡腿内侧，如果能顺利插入，就证明鸡熟了
做法五：
材料鸡半只，老抽1汤匙半，姜汁1/2汤匙，料酒1汤匙，糖1汤匙半，水100ml做法1、鸡洗净斩件，将所有材料倒入锅里大火煮沸。
2、用中火翻炒至酱汁浓稠即成。
9. 酱油鸡如何做
酱油鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜，以土鸡为主料、酱油和料酒、糖为调味料， 操作简单，两广有“无鸡不成宴”一说。
广式酱油鸡的用料
鲜鸡1只 小葱1把
生姜1块 白酒适量
水750g 冰糖适量
西芹、洋葱、八角、肉蔻、***适量
广式酱油鸡的做法
步骤6
我用的这个鸡活鸡称重大概3.5斤，煮了30分钟，大腿骨已全熟。两广习惯是骨头带血，不喜勿喷。
广式酱油鸡的烹饪技巧
1、鸡皮表面尽量不沾油是为了上色均匀，可以看到最后装盘的鸡头左右处就是有油多所以不上色。 2、酱油煮开后全程小火，火太大鸡皮会破，酱汁蒸发过快过咸，酱汁的咸甜度可以根据个人喜好稍微调整，酱油和水的比例是2：3
10. 酱油鸡怎么做好吃家常做法
【酱油鸡的做法】
用料：
童子鸡 1只（2斤左右）、老抽 适量、姜 适量、蒜 适量、
香葱 适量、花椒 适量、大料 适量、盐 适量、糖 适量。
步骤：
先把鸡洗净，控水。把生抽，老抽，盐和砂糖混合调匀，把调料抹匀整只鸡，腌制2小时以上，腌制过程中要把鸡翻面。
腌制鸡的过程中准备香葱，姜片，大蒜（拍碎）备用。
炒锅加热，放入少许油，油热后放入姜片，蒜片和香葱等料。
炒出香味，倒入腌鸡的酱料，稍加翻炒。
将炒好的酱料倒入电饭锅，把鸡放入锅中，盖上盖子，
按下煮饭键。中途可为鸡翻身使它均匀上色。
等电饭煲自动煮熟，取出即可上桌。
【粤式－家常酱油鸡的做法】
用料：鸡 半只、姜片 几片、金标生抽 一碗半、冰糖 适量。
步骤：
一碗水，一碗半酱油倒入锅中烧开。
把鸡放入。
放姜片。
关小火，把汁淋上鸡身，一直淋。
用筷子插几下鸡腿，帮助快些熟，因为那里肉厚。
五六分钟后翻面淋汁。
十分钟左右，鸡皮上均匀淋上半碗冷水，为了让鸡皮降温，皮更有弹性。
开大火把汤汁烧开后，又关小火，继续五分钟一翻面，十分钟一淋冷水的操作。
大概三十分钟后，用筷子插入鸡腿，看熟了没有，因为有些鸡大些，有些小，我的是半只鸡才1.8斤，如果是一整只鸡，应该要一小时左右，鸡没血水流出就可以是熟了。
捞起切块。
开吃。
小 贴 士
广东人吃鸡是生鸡熟鸭，鸡不一定要熟透，像白切鸡，骨头带血，但肉骨相连处还是有些透红的，嗯，广东人觉得这样的鸡的肉才嫩，好吃。