Ⅰ 猪蹄煮冻的做法
猪蹄与猪皮便是很好的以内养外品。有些护肤品中称含有胶原蛋白，说擦了可以"补充"皮肤流失的部分胶原蛋白，今天就来教大家猪蹄冻怎么做。
食材
猪蹄 若干
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
草果 适量
冰糖 适量
姜 适量
葱段 适量
料酒 一勺
老抽 一勺
生抽 两勺
方法/步骤
1.猪蹄买回来之后洗干净，用清水泡几个小时，中间换水。
2.冷水入锅加一勺料酒，盖上盖子大火煮开，焯水后放入冷水，冲掉污垢。
3.将猪蹄重新放入锅中，水要摸过猪蹄，放入八角、桂皮、香叶、草果、冰糖、姜和葱段。
4.加生抽、老抽搅拌均匀，盖上盖子煮开转小火，煮15分钟，焖30分钟，反复三次。
5.捞出猪蹄放入保鲜盒中，原汤汁过滤后倒入保险盒。
6.放凉后放入冰箱，冷藏8小时即可。
Ⅱ 怎样熬猪蹄冻好吃
熬猪蹄冻与熬肉皮冻的过程相似，但不同的是肉皮冻熬成后肉皮不出锅，而是与汤汁一起凝结成皮冻；但猪蹄冻熬成后猪蹄需要出锅，只余汤汁形成冻。
另外，肉皮冻只需要熬制80分钟左右，但猪蹄冻需要熬制150分钟以上。
具体熬制方式是：
1、猪蹄剁开后洗净，先汆水去沫，然后捞出备用；
2、准备花生油、葱、姜、盐、白砂糖、料酒、酱油、开水，将花椒大料放入调料包（或调料蛋）。
3、锅内放入花生油，七成热后放入白砂糖，待砂糖熬至焦黄后，将猪蹄放入翻炒
，至猪蹄着糖色后依次加入葱、姜、料酒、酱油继续翻炒。将猪蹄炒至棕红色。
4、加入开水，放入调料包开始用文火熬制，其间如水量下得过快可续加开水。
5、熬制120分钟后加入盐，继续熬制30分钟即可。
6、捞出猪蹄和调料后，将汤汁盛入相应容器，晾至30度左右放入冰箱冷藏层或不高于摄氏6度的其它空间。冷藏8小时，好吃的猪蹄冻即可上桌食用。
食用时可切块、切片，也可随口味加入蒜泥或其它调味品。