❶ 怎样做做猪皮冻好吃
1、把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里，稍微烫煮一下，时间不要太久（目的只是让猪皮更干净，煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实，影响口感）
一般2-3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软（水开闭火）稍凉后，刮净毛和油。
2、把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可，放锅里，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香叶等），放盐葱姜。
取高压锅，放入猪皮两倍量的水，中火20分钟取出，然后取出大料和姜，放入一个容器里晾凉后就结成冻了。
注：香料最好用纱布包起来。不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量宁少勿多，多了难以结冻。
3、如不用高压锅，普通火烧开后，改中小火煮两小时以上。用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。
成冻的关键是：汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道。倒入有盖的深容器中，周围抹点油，稍凉后冬天自然冷冻或放入冰箱内成冻，第二天切吃即可。做成功了，颜色鲜嫩明亮，口感弹弹，味道清爽。
1. 煮熟肉皮切成小条！
2. 锅里放水放切好的肉皮开火煮两个小时！
3. 煮好倒入方格子里冷却！放冰箱！五个小时拿出成肉冻！
4. 切成条放蒜泥醋香菜凉拌就可以吃了！
1、生猪皮，洗净，切长段。
2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
5、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
6、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
7、水开后捞出猪皮。
8、把准备用的调料用纱布包好。
9、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。
10、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
11、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里倒入陈醋拌匀。
12 、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
❷ 猪皮冻怎么做美味呢
猪皮冻美味的做法：
主料：猪皮750克、肉汤适量。
辅料：大料1个、香叶2片、花椒适量、桂皮3小块、白酒2大勺、白醋1大勺、葱1棵、姜5片、盐3大勺、老抽适量。
步骤：
1、猪皮洗净，用刀平行削去猪皮内层的肥肉。
❸ 猪皮冻怎么做好吃
猪皮冻怎么做好吃猪皮的家常做法如下：
1、生猪皮，洗净，切长段。
2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
5、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
6、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
7、水开后捞出猪皮。
8、把准备用的调料用纱布包好。
9、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。
10、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
11、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。
12、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
❹ 猪皮冻怎么做才好吃
【水晶皮冻】
主要食材：猪皮
第一步、今天6块钱买了一些猪皮，咱们来做猪皮冻，首先放点小苏打，倒入清水简单清洗一下，清洗之前要把表面有猪毛的地方处理干净。
第二步、洗干净后冷水下锅，加入葱姜八角、料酒，然后开大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮到猪皮透明打卷就能捞出了。
第三步、将猪皮捞入到盆子里，趁热将猪皮上的油脂刮干净，这样做出的皮冻不油腻，没腥味，可以用勺子刮，比用刀更加方便。
第四步、全部把油脂刮干净就可以了，然后我们把猪皮切成细条，放入盆中加入盐、小苏打、白醋，然后加入清水，开始反复地揉搓抓洗，这个过程需要重复几次，只有水变得清澈，做出的皮冻才好吃没有异味。
第五步、洗干净后把猪皮倒入到高压锅里，加入清水，猪皮和清水的比例是1：4，选择蹄筋模式，压上40分钟。
第六步、时间到了后我们把汁水倒出来，今天咱们要做上两种，这个是透明的“水晶皮冻”，接着把剩下的汤汁和猪皮倒入另一个容器，放凉后自然冷却一个晚上就可以了。
经过一个晚上，猪皮冻就做好了，看着非常的Q弹，我们将皮冻脱模，然后切成大小适中的厚片就可以了，看，这样做的皮冻晶莹剔透，也很有弹性接着把猪皮冻也切成片，猪皮冻相对弹性更好，更加的富有嚼头。
【姜汁皮冻】
碗里放姜末和白芝麻用热油泼出香味，加入生抽、香醋，再来点香油和鸡精，然后搅拌均匀，将料汁淋在皮冻上就可以了，，放点葱丝红椒点缀。
【红油皮冻】
碗里放蒜末、白芝麻。辣椒面，用热油泼一下激发香味，然后加生抽、香醋、盐、鸡精搅拌均匀即可，最后也放葱丝点缀。
❺ 怎样做猪皮冻好吃又简单
如下：
主料：猪皮280克
辅料：蒜末5克、香菜7克、姜片5克、小葱1根、清水1升、盐2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1块、八角1个、香叶1片、料酒5克、醋20克
1、猪皮切段，蒜末备用，香菜切末，姜片备用，小葱切段。
❻ 怎样做猪皮冻才好吃
猪皮冻的做法
1、做猪皮冻要切猪皮
生猪皮,洗净,切长段。
2、做猪皮冻要煮熟猪皮
猪皮洗净放入水里煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火。一般是煮5分钟。
3、做猪皮冻要刮净油脂
把猪皮晾凉,取出猪皮把上面剩余残余的猪毛用刀刮掉,一定刮干净,在用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透。
4、做猪皮冻要用料包
然后把刮干净的猪皮切成细丝 ,在把准备用的调料用纱布包好。猪皮冻的做法
5、做猪皮冻要再煮
锅里重新加清水,水不能太多刚没过猪皮就可以,在把猪皮条倒入锅里,放上调料包,大火煮开后用小火煮1-1.5小时,最后倒入酱油,加精盐再煮开即可。
6、做猪皮冻要放冷却
等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。
7、做猪皮冻要调料
倒入酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。一盘好吃的猪皮冻就出炉了。吃肉冻的方法个人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋拌匀。
做猪皮冻需注意什么
1、做猪皮冻注意除腥臊味
猪皮腥臊味方法:一些猪皮腥臊味比较重,要想食用猪皮来进补胶原蛋白,就要懂得去除腥臊味的方法啦。用火烧是很有效的去腥方法,把猪皮放到煤气灶的火焰上烧,直至烧到猪皮焦黄为止。火烧一方面可以去腥臊味,也可以烧去刮不掉的猪毛,且烧熟透的猪皮也容易切。火烧熟透的猪皮,刷洗干净即可进入烹饪程序了,无需再做其他烹饪前的去腥处理啦。
2、做猪皮冻注意除干净毛
清理猪毛方法:找一粒稻谷,一定要带外壳的谷子哦。一般农村家里都比较容易得到。把稻谷放在有毛毛的猪皮上。用手拿着稻谷紧挨着猪皮,把猪毛紧紧夹在中间。手稍微用力往外拔,猪毛就很容易掉下来了。拔完一根毛,在用相同的方法拔出其他的猪毛,一直到拔完为止。因为稻谷的外壳上面长有让人难以察觉的小毛毛,利用它和猪皮之间的摩擦可以固定住猪毛,不让它随便乱倒,这样就可以轻松的把猪毛拔起来。猪皮冻的做法
3、做猪皮冻注意刮干净油脂
刮油脂方法:在刮肉皮的油脂时,可以刮一次用热水冲洗一次。然后重复两次这个过程。
4、做猪皮冻注意比例
煮肉皮冻,食材和调料的比例要清楚,不然生抽和老抽放多了,成品容易发黑。
❼ 肉皮冻怎么做好吃
肉皮冻是满族人的一大发明。肉皮中含有丰富的胶原蛋白，常吃一些可以起到养颜美容的效果。在家咱也能做出筋道弹口的肉皮冻来。平时炒菜的肉，将皮切下，放冰箱冷冻室里攒上一段时间，就够做一顿肉皮冻的.了。下面跟着我来看看肉皮冻怎么做好吃吧！希望对你有所帮助。
一、虾仁皮冻
原料：猪皮100克、大虾仁4个、盐、花椒、姜片、香叶、陈皮、大葱段、鸡精、鸡蛋壳
做法：
1.将肉皮洗去血水，冷水煮熟十分钟，捞出后拨干净猪毛。
2.把皮内的猪肥肉去掉后与姜、花椒、料酒共煮去异味。
3.捞出后清理内里的肥油，用温水清洗后，切成小粒。
4.加入八角、花椒、大葱、姜片、陈皮、香叶、猪皮粒和两倍的水一起入高压锅20分钟。
5.熬出猪皮冻后，捞出香料；虾仁抽出虾线，入盐及料酒腌制10分钟后入锅蒸熟。
6.将熟虾仁放入蛋壳内倒入已经放了盐和鸡精的皮冻。
7.入冰箱成型后将蛋壳小心剥去，摆盘即可。
二、酱香皮冻
原料：猪肉皮1000克、大蒜、姜、八角、花椒、料酒、酱油、盐
做法：
1.肉皮洗净切小块，放入清水锅中煮开去除浮沫。
2.将所有调料放入其中，混合均匀，小火慢慢煮至汤汁收得差不多时关火。
3.捡去不要的八角或者姜片，入大碗中，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏6小时以上。
4.食用时切块，再剁一点蒜末与醋汁、辣椒油蘸食即可。
三、五彩皮冻
原料：猪肉皮700克、胡萝卜50克、紫甘蓝50克、菠菜50克、葱姜、八角、桂皮、花椒
做法：
1.猪皮洗净刮去油脂，加入水煮10分钟，煮好后洗净血末。
2.把油脂刮干净，切成小细条，加入水再煮3分钟捞出。
3.用纱布把葱姜、八角、桂皮、花椒包成料包。
4.肉皮从新加入清水煮开撇去血沫，加入料包大火烧开，转小火焖煮1小时。
5.煮好的皮冻稍凉，连汤带肉皮一起放入搅拌机搅打成肉糊，分成7份。
6.菠菜焯熟，用搅拌机打出菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁，滤去菜渣。
7.取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色，然后入保鲜盒中放入冰箱凝固。
8.胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁分别烧开加入一份原汁，另外两份原汁加盐就是白色的。
9.凝固后一层层叠加，然后放入冰箱隔夜凝固即可。