用料
乌鱼 1条
长汀豆腐 6块
姜 10片
料酒 2勺
酱油 1勺
盐 2克
葱、蒸鱼鼓油 适量
红辣椒 2根
清蒸鱼豆腐的做法
豆腐切片摆盘，散少许盐腌制一下清蒸鱼豆腐的做法 步骤1
鱼洗净切片，下料酒，盐，粉，腌制一下清蒸鱼豆腐的做法 步骤2
准备材料，葱，姜，辣椒清蒸鱼豆腐的做法 步骤3
鱼腌好铺在豆腐上清蒸鱼豆腐的做法 步骤4
葱头，姜切丝，下油锅炒香，下料酒，酱油，糖清蒸鱼豆腐的做法 步骤5
放锅内蒸10分钟，撒上葱花、红辣椒盖锅蒸1分钟，取出泼油清蒸鱼豆腐的做法 步骤6
小贴士
鱼可以换成鲈鱼或石斑鱼，味道很不错，抓好蒸的时间，不同鱼蒸的时间不同，嫩的程度也就不同
㈡ 豆腐鱼的做法窍门
鱼的种类也有很多，像南方的朋友一般都是吃淡水鱼，靠近海边的人吃海鱼比较多，不同种类的鱼口感也有区别。鱼刺少的人更加受欢迎，今天要推荐的时豆腐鱼，这种鱼的口感非常嫩，和豆腐一样，而且鱼刺也比较少。
豆腐鱼含有丰富的氨基酸，还含有维生素A，钙，磷等，是很滋补的食物。多吃鱼能预防骨质疏松，尤其是那种深海鱼，含有丰富的DHA，吃起来比豆腐还要嫩。豆腐鱼还可以和豆腐一起做，做出来的口感很不错。
【菜名】豆腐烧豆腐鱼
【配料】豆腐鱼，嫩豆腐，香葱，蚝油，生姜等
【制作步骤】
1、先将所有的食材都准备好，去菜场买新鲜的豆腐鱼，因为豆腐鱼不大，要多买几条，挑肉多的买。再买两小块嫩豆腐，配菜葱姜蒜也是要准备好，这样才能炖出来味道好的鱼。
2、买回来的豆腐鱼要处理干净，要是觉得麻烦，在买的时候就让卖家处理干净，回家之后直接用清水冲洗干净就行。洗净之后的豆腐鱼放在盘子里面。
3、沥水后的豆腐鱼切成块，嫩豆腐简单用清水冲一下，也是要切成豆腐块，这两种食材分别放在盘子里面。葱姜蒜洗净之后要切成末。喜欢吃辣还可以准备几个小米辣，洗净之后切成圈。
4、接下来就开始炒菜了，锅里加少许的食用油，热了之后先将葱姜蒜末放进去，慢慢的煸炒出香味。
5、炒香之后加1勺子料酒，2勺子生抽和1勺子蚝油，这些配料都加好之后继续翻炒，这样酱汁就做出来了，炒好之后就先关火。
6、拿一个干净的蒸菜盘子，先将切好的嫩豆腐垫在盘底，接着是铺上豆腐鱼，最上面撒上小米辣来增色，不仅可以调味还可以提升颜值。
7、将锅里炒好的酱汁淋上去，锅里水烧开之后将盘子放进去，盖上锅盖蒸10分钟，蒸好之后端出来撒上一些葱花，这样就蒸好了，特别的开胃和下饭。
【烹饪贴士】
1、豆腐鱼一定要洗干净，而且这种鱼很嫩，就和豆腐一样嫩，在翻炒的时候尽量少用铲子，这里用的是蒸。
2、豆腐鱼的做法还有很多，不仅仅是蒸，还可以椒盐，红烧等。
3、在蒸鱼之前先将酱汁炒好，调味料的添加根据自己口味来，食材多久多炒点酱汁，食材少久少准备点酱汁。
4、豆腐鱼要买新鲜的，买的时候可以让卖家处理好，这样就省事多了，回家直接用清水冲洗干净就行了。
1、可以做蒸煮鱼豆腐，好吃又简单。
2、材料：鱼豆腐、小葱、红椒。
3、鱼豆腐切片，放入盘中；放入蒸锅中大火蒸5分钟。
4、出锅前点缀上小葱和红椒即可。
5、鱼豆腐以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。
㈣ 如何做清蒸豆腐鱼片，鲜香味美，别有一番风味呢
如何做清蒸豆腐鱼片，鲜香味美，别有一番风味呢？
很久没有吃到鱼料理了，大爷家人突然很想吃，门店售卖的真空包装袋冷冻鲷鱼片，去骨没刺，买回去拆卸就可以美食，有时候干煎鱼片、煮一锅鱼头汤或火锅店投料，能做多种多样转变，十分方便。清炖鲷鱼豆腐做法简单，把握熟度烧进味，就可以端上来咸香气美丽的小菜，鱼片豆腐汤是一道以鱼片、豆腐为基本食物制作出来的特色美食。
一般以鱼类做为鱼片由来，常见的有鲤鱼、鲫鱼、大马哈鱼等。鱼片豆腐汤将鱼片和豆腐的营养非常好的搭配在一起，鱼片带有维他命D，豆腐含有大量的钙，二者合吃，提升了许多倍身体针对钙的吸收，这道汤一年四季均可食，营养全面，因而经常出现在大家饭桌上。
一切鱼片都能够，鲷鱼、银鳕鱼、龙虎和斑等都适合用这做法，超级好吃又可以配极好几碗饭～这是用鲣鱼排做，怎么样用鲷鱼片也挺OK，因为喜欢你鸡蛋豆腐，此次才采用它，也可随俏丽爱好拆换成自己喜欢的豆腐，豆腐的热量非常低，并且有丰富的营养，是一道减肥瘦身的佳品。
㈤ 蒸豆腐鱼怎么做
材料：
鲈鱼：一条；嫩豆腐：一块；盐：适量；料酒：适量；米酒：适量；姜丝：适量；葱末：适量；小米：一个；蒸鱼豉油：适量；食用油：少量；水淀粉：少量；
步骤：
1.将鱼洗净并在鱼身上切出刀花，我就随便划了两刀方便入味，讲究美观的童鞋可以切的漂亮些；
2.改好刀的鱼用少量盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右；
3.豆腐切片，然后摆在盘子底部，我这次的盘子是圆形的，所以我是摆成了层叠错落的荷花型，怕麻烦的童鞋也可以直接平铺摆好就行；
4.把腌好的鱼放在豆腐上面，入锅加水蒸；
5.蒸到4分钟左右的时候，倒掉盘子里的水，在加入事先准备好的米酒，我用的大概三勺的量，然后再蒸4分钟；
6.蒸够时间后关火，用余温接着再闷两分钟然后拿出来；
7.热锅烧油加一颗切好的小米辣、姜丝、适量盐、水淀粉和适量的蒸鱼豉油均匀的浇到鱼肚上；
8.撒上葱花即可上桌。
㈥ 鱼豆腐应该怎么做好吃
鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。下面我为大家带来鱼豆腐的做法，希望大家多多阅读！
鱼豆腐的.做法篇1：
用料
主料
海蜇皮1包；鱼豆腐3块
辅料
香菜少许
调料
辣椒油适量
1，鱼豆腐煮好切条
2，鱼豆腐煮好切条
3，即食海蜇装盘，用自带调料包拌匀
4，即食海蜇装盘，用自带调料包拌匀
5，淋上花椒油和辣椒油
6，撒香菜段装饰。
鱼豆腐的做法篇2：
雪菜蒸鱼豆腐
主料：草鱼、雪菜、豆腐
配料：红剁椒、生姜、香葱、生抽、芝麻油
做法：
1、草鱼去刺，切成片，用盐、料酒拌好，腌制半小时
2、香葱切细粒、生姜切细丝，豆腐切厚片，放入大碗中
3、鱼片放在豆腐上，均匀撒上姜丝
4、再铺上雪菜、放入红剁椒
5、锅中水开，雪菜鱼豆腐蒸20分钟
6、另取一大盘，盘底平铺豆腐，将碗倒扣于蒸好的菜上
7、豆腐上撒上红剁椒，淋上芝麻油，加入生抽，撒上葱花
8、加入调味料的雪菜蒸鱼豆腐，上锅稍蒸即可
原来吃的都是雪菜炖豆腐，这次咱的老菜新做——雪菜蒸鱼豆腐，你还喜欢么？别忘了自己动手做上一道！
㈦ 豆腐鱼怎么做好吃窍门
食材：豆腐鱼1100克、大蒜两头、小葱一根、姜汁鱼露、酱油、油少量。做法：1、鱼去除内脏，清洗干净，一条切成三段。2、把鱼放入容器里、用自配酱汁腌渍入味，佃鱼软塌很容易入味，腌渍10分钟左右就行。3、大蒜去皮，砂锅热锅后注入少量油，用小火加热，放入大蒜。4、大蒜在锅中，不停地用筷子搅动，煎到金黄后，放入葱段，煸香。5、豆腐鱼依次整齐的码放到锅里，上盖，无需加水，大火焗7分钟后熄火。撒上葱花，焗熟的鱼能看到锅中很多汤。这是与自身释放出来的水分。小帖士：1、豆腐鱼（佃鱼）的处理，用剪刀从头部剪开，顺势将鱼内脏啦出。在把鱼尾、鱼鳍剪掉。2、腌制的料汁用酱汁，鱼露、酱油、油调成，鱼露是天然的鲜味来源，用它无需再用蚝油之类的复合添加剂，酱油只是用来 增色，少少量就行。
㈧ 鱼,豆腐怎么做好吃
鱼豆腐一直都比较受大家的欢迎，我们一般在吃鱼豆腐的时候都会选择在涮火锅的时候吃，其实现在鱼豆腐也已经被制作成了一种休闲零食，自己在家里其实也是能够制作鱼豆腐的，因为鱼豆腐里面其实并不含有鱼，只不过还有一种鱼的调料，他大多数都是面粉的成分，那么自制鱼豆腐怎么做呢?
自制鱼豆腐的做法步骤
步骤1清洗处理好鱼柳，检查清楚是否还有骨刺，用厨房吸干表面水分或者晾干表面水分
步骤2将鱼柳切成小块，剁碎或者用家用料理机碎肉机等将肉打碎。
步骤3加入木薯粉或者薯粉、半个鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉，用筷子将碎肉朝着一个方向搅打，搅打到感觉有发黏的感觉就差不多了。
步骤4取一个碗，在碗底刷一层油，将搅打好的鱼肉泥装入碗里，稍微用勺子按压，最好能弄平整些。
步骤5在锅中加入适量水跟架子，水沸后入锅大火蒸15分钟左右即可出锅。
步骤6用木薯粉，加了黑胡椒的样子
步骤7用薯粉，没有加胡椒粉的样子
自制鱼豆腐的小贴士
1、装鱼肉泥的碗最好是方形的，底部刷油最好不要省去，避免蒸熟后不易倒出，如果用玻璃碗，要注意选择耐高温的哦。这个碗最好选择大一点的，因为鱼肉蒸的过程中会膨胀的比较大，出锅后会回缩。
2、蒸好出锅后，切块就可以食用了。也可以做成不同的菜色，跟肉丸的食用方式雷同。
3、我分别做了加木薯粉跟薯粉的鱼豆腐，口感味道差不多，如果是给小孩子食用，最好就加薯粉的。
4、除了龙利鱼柳外，也可以换成骨刺少的鱼肉的。马鲛鱼、鲈鱼等也是不错的选择的。
㈨ 简单清蒸豆腐 清蒸豆腐的做法
1、准备好材料，嫩豆腐一块，去骨头去鱼皮鱼一小块。
2、然后嫩豆腐用汤匙压成泥，鱼剁成蓉。
3、鱼蓉用盐、料酒、胡椒粉、生抽、美极鲜搅拌均匀腌制15分钟和豆腐泥搅拌均匀放蒸锅中蒸制，中火蒸十五分钟取出。
4、然后把胡萝卜切小粒，豌豆洗干净，培根一块。
5、培根切小块备用，热锅凉油，放入培根炒香，加入胡萝卜粒和荷兰豆煸炒，烹入少量清水煮至熟后加入生抽、美极鲜、盐、胡椒粉炒匀。
6、培根切小粒.热锅凉油，放入培根炒香，加入胡萝卜粒和豌豆煸炒，烹入少量清水煮至熟后加入生抽、美极鲜、盐、胡椒粉炒匀。
7、最后将炒好的培根豌豆等辅在豆腐鱼上即可。